5.19 食物与营养 (练习)

《食物与营养 》同步练习
一、填空题
1. 营养素分为( )、( )、( )、( )、（ ）、（ ）和（ ）七大营养素。
2. 碘酒是“( )”，碘酒滴到含淀粉的食物上会（ ）。
3.米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的（ ），可以给我们（ ），支持我们的（ ）。
二、选择题（把字母编号填在括号里）
1.在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.无机盐 D.维生素
2.人体内备用的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.无机盐 C.脂肪 D.糖类
3. 鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的（ ）。
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质
4. 素菜、水果类食物含有丰富的（ ）。
A.脂肪 B.蛋白质 C. 维生素
三、判断题（打的打√，错的打×）
1. 水是人体最重要的营养素，吸收营养、排出废物都需要它的帮助。 ( )
2. 鱼中含有丰富的脂肪。( )
3.在设计食谱的时候，要既营养又健康。( )
4. 有人说脂肪吃多了会发胖，所以我们就不要吃脂肪。（ ）
5. 食物中主要成分是淀粉是芝麻。（ ）
四、这是某学校周一的食谱：
米饭 炒瘦肉 炒青菜 土豆丝 西红柿汤 水煮鱼 馒头 红烧肉
按不同的营养成分分类：
蛋白质：____________________________
脂肪：______________________________
淀粉：______________________________
维生素和矿物质：___________________
五、简答
怎样检验食物中是否存在淀粉、脂肪这些营养成分呢？

参考答案
一、填空
1. 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 膳食纤维
2. 淀粉探测器 变蓝
3. 糖类 能量 运动
二、选择题（把字母编号填在括号里）
1.A
2.C
3.C
4.C
三、判断题（打的打√，错的打×）
1. （√）
2. （×）
3. （√）
4. （× ）
5. （× ）
四、 蛋白质：水煮鱼 炒瘦肉
脂肪：红烧肉
淀粉：土豆丝 米饭 馒头
维生素和矿物质：炒青菜 西红柿汤
五、（1）淀粉含量多的食品遇碘酒会变为蓝色。
（2）脂肪含量多的食品涂在纸上会使纸变得透明。