京改版七上生物 4.3 人和动物的营养 课件(17张PPT)

课件17张PPT。食物中的营养物质 非洲萨赫勒地区儿童营养不良状况严重 新华网５月１２日电（记者 陈顺）
联合国儿童基金会驻西、中非地区代表处１２日发表报告说，如果不及时采取行动，今年萨赫勒地区国家将可能有３０万儿童死于营养不良。地区约四分之一的儿童因食物短缺而患营养不良症，其死亡率高达１９％，为世界之最。一 .水的检验花生二 .脂肪的检验清水花生清水油脂三 .无机盐的检验花生无机盐四.糖类（淀粉）的鉴定滴加两滴碘液淀粉液；清水（变深蓝色）淀粉液 ；清水五.维生素（维生素C）的鉴定淀粉+碘液；碘液（均褪色）淀粉+碘液；碘液滴加两滴维生素C溶液六.蛋白质的鉴定滴加两滴浓硝酸面粉中的蛋白质（白色）面粉中的蛋白质（变黄）思考：
1.一种食物中只含有一种营养物质吗？
2.不同的食物中同一种营养物质的含量是否相同？探究实验 1号和2号培养皿放入以下五种食物馒头土豆鸡肉萝卜苹果探究实验 1号培养皿中五种食物都滴加碘液馒头土豆萝卜鸡肉苹果探究实验 2号培养皿中五种食物都滴加浓硝酸馒头土豆萝卜鸡肉苹果食物营养成分表 (可食部分100克)学生活动 每个同学桌上都放了一张午餐食谱表：这是从大家一周午餐食谱调查表中挑选出来的 。
1.请选取一位同学的食谱，推测食谱中含有哪些营养物质、哪些营养物质的含量较丰富。
2.设计并完成实验
3.你认为他的食谱合理吗？请给他提出你的建议。
营养物质的一般鉴定方法水：1.放入干燥试管、加热 2.研磨
无机盐：酒精灯充分的燃烧
脂肪：1.持续加热 2.在纸上按压
淀粉（糖类）：滴加碘液后成深蓝色
蛋白质：滴加浓硝酸会变性
维生素（维生素C）：使有色溶液褪色