【生物专项提高2-4.2食物的消化与吸收】科学九上第4章-代谢与平衡 知识点梳理

专题强化-食物的消化与吸收
考点一、牙齿组成及预防

考点二、消化系统组成及各器官功能

考点三、七大营养素及消化产物

考点四、营养物质的消化与吸收

考点五、消化酶的相关考点

考点六、酶或消化系统等实验探究题






人消化系统的重要器官——牙
牙齿是人取食和消化的重要器官，能切割、撕裂、捣碎和磨细食物。人的牙的总数为28颗～32颗。
（1）牙的组成
牙冠——牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。
牙颈——牙冠和牙根的交界处称为牙颈。
牙根——牙被牙骨质所覆盖的部分。
（2）牙的分类
①从成分上分：
牙本质——构成牙的主要成分。
牙骨质——牙根的表面。
牙髓腔——由牙本质围成，内有牙髓，为富有神经、血管的结缔组织。
1.消化系统的组成:


2.三类大分子物质最终消化产物。
①淀粉 → 葡萄糖
②蛋白质 → 氨基酸
③脂肪 → 甘油与脂肪酸
3、小肠是消化和吸收的主要场所（具有的特点）
①小肠很长②内壁有许多皱襞③小肠内壁有绒毛④小肠内有多种消化液⑤小肠有丰富的毛细血管。
4、七大营养素在消化道被吸收的情况：
胃：酒精和少量的水
小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐
大肠：少量的水、无机盐、部分维生素
5、消化分为两类：
物理性消化：牙齿――切、撕、磨（咀嚼） 胃――搅拌 小肠――蠕动 胆汁――乳化作用
化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用
实验：唾液淀粉酶的作用
实验方法：对照实验。
酶的特点：多样性、高效性、专一性
酶的催化条件：温度、PH都会影响酶的活性

酶
酶的概念
酶的作用特点
酶缺乏或不足，会导致代谢紊乱，甚至出现疾病，如白化病。
活动——研究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验。
实验成败关键有四条：
一条：制备的淀粉糨糊（将淀粉制成糨糊后很均匀，有利于与唾液淀粉酶充分混合，充分分解）必须完全冷却后才能使用，否则唾液中的淀粉酶会被高温破坏而失去活性。
二条：在取唾液前，必须漱净口。切忌从咽喉处吐取黏液，因为这里的黏液不是唾液。
三条：实验过程中，一定要在37℃恒温的水浴中进行，温度过高或过低，都不利于酶的催化，影响实验结果。
四条：加碘液前，要先将试管冷却后再滴加碘液，温度过高会使碘液中的碘升华，影响实验效果。所以在这个实验中，温度的控制是关键所在
营养物质的消化与吸收
营养物质的消化与吸收图解：
营养物质的消化吸收过程：


一、牙齿相关
1、如图所示是牙齿的结构模式图，请据图回答：

(1)人体结构中最坚硬的部分是[①]牙釉质。
(2)构成牙齿的主要部分是[②]牙本质。
(3)如果人患了龋齿病，伤到[③]牙髓，病菌侵入，引起发炎，会十分疼痛，这是因为其中含有神经。
(4)龋齿形成的原因是微生物分解残留在牙齿上的食物中的__糖类__，产生酸性物质腐蚀牙齿所致，因此我们要做到早晚刷牙、饭后漱口，预防龋齿。
二、酶的催化和实验
1．为探究唾液对淀粉的消化作用，小悦设置了如图所示实验装置，已知A试管实验材料是：淀粉液＋唾液，则B试管实验材料为(B)
A. 淀粉液＋唾液　 B. 淀粉液＋清水 C. 唾液＋碘液　　 D. 唾液＋清水

2．如图为模拟淀粉的消化过程，“剪刀①”“剪刀②”分别代表两种消化酶。其中“剪刀②”能出现在消化道的部位是(C)
A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
【解析】　图示①表示淀粉在口腔内的消化过程，淀粉分解为麦芽糖；②表示麦芽糖在小肠内在胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖的过程。
4．下列关于酶的叙述错误的是(B)
A. 酶是活细胞产生的 B. 酶都具有消化作用
C. 酶的活性受温度的影响 D. 淀粉酶只能促进淀粉发生变化
5．加酶洗衣粉中加的酶一般是蛋白质分解酶，能有效去除衣服上发黄的汗渍、血迹等污迹，使用时忌水温过高，它的去污及使用原理是(A)
A. 能分解蛋白质，需要适宜的温度 B. 能分解油脂，需要适宜的温度
C. 能分解蛋白质，需要低温 D. 能分解油脂，需要较高的温度
6．下表是某科学兴趣小组的实验记录，请问该小组同学探究的课题是(D)
试管编号 甲 乙 丙 丁
加入物质 糨糊、唾液 糨糊、唾液、盐酸 糨糊、唾液 糨糊、唾液
温度 37 ℃ 37 ℃ 100 ℃ 0 ℃
时间 10分钟 10分钟 10分钟 10分钟
加入碘液后的现象 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝

A. 探究唾液能否消化淀粉
B. 探究淀粉遇碘能否变蓝色
C. 探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响
D. 探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响
7．在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是(A)
A. 甲、乙都是蛋白质 B. 乙也可能是一种酶
C. 蛋白酶对甲物质不起作用 D. 酶的作用具有专一性

8．甲、乙两图是温度和pH影响酶活性(纵坐标表示)的曲线图，下列相关结论不正确的是(C)
A. 在最适温度、最适pH时，酶的活性最高 B. 低温可使酶的活性降低，但不会使酶失活
C. 高温可使酶的活性降低，但不会使酶失活 D. 过酸、过碱都会使酶丧失活性
9．酶是生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。如图所示为人体内某种酶在不同pH 条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析正确的是(B)
A. 当pH 从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高
B. t1的温度大概在37 ℃左右
C. 人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D. 温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低

10．为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，进行如下实验：
Ⅰ. 操作步骤：
①1～5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2毫升。
②向各试管中加入相应的缓冲液3.0毫升，使各试管中反应液pH依次稳定在5.0、6.2、6.8、7.4、8.0。
③分别向1～5号试管中加入0.5%的唾液1毫升，然后进行37 ℃恒温水浴。
④反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。
Ⅱ. 实验结果见表：
试管号 1 2 3 4 5
pH 5.0 6.2 6.8 7.4 8.0
结果(颜色) ＋＋ ＋ 橙黄色 ＋ ＋＋

(注：“＋”表示蓝色的程度)
(1)实验过程中要选择37 ℃恒温，原因是37_℃是酶的最适催化温度。
(2)3号试管加碘液后出现橙黄色，说明淀粉被分解。
(3)如果反应速度过快，应当对唾液作怎样的调整？加水稀释。
(4)该实验得出的结论是唾液淀粉酶的活性受pH的影响，pH＝6.8时，酶的催化活性最强；酶的最适pH是__6.8__。
11．某兴趣小组在学习酶的知识后，又开展了酶专一性的实验探究。
【查阅资料】
材料一：淀粉和蔗糖都是大分子非还原性糖类，在相关酶的催化作用下被分解成葡萄糖。
材料二：葡萄糖属于还原性糖，它遇斐林试剂显砖红色。
【实验器材】　1%淀粉溶液、1%蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、若干试管等。
【实验过程】　(1)取两支相同试管，编号为甲、乙。
(2)实验分组及所加试液如表一。
(3)实验现象：甲、乙试管内均显砖红色。
表一
所加试液 甲 乙
1%淀粉溶液 3毫升
1%蔗糖溶液 3毫升
淀粉酶溶液 2毫升
蔗糖酶溶液 2毫升
斐林试剂 2毫升 2毫升

表二
所加试液 丙 丁
1%淀粉溶液 3毫升
1%蔗糖溶液 3毫升
淀粉酶溶液 2毫升
蔗糖酶溶液 2毫升
斐林试剂 2毫升 2毫升

【反思交流】　有同学认为比较甲、乙两组实验，还不能证明酶具有专一性，理由是没有形成对照实验(合理均可)。
【方案完善】　为补充证据，请你结合反思交流完成下列实验步骤的设计，并预测实验结果。
(1)另取两支相同试管，编号为丙、丁。
(2)实验分组如表二，请在表格中填写出应加试剂的名称及用量。
(3)预期实验现象：丙、丁试管内均不显砖红色。
【讨论分析】　(1)通过比较甲和丁两组实验，说明淀粉酶只能催化淀粉分解成葡萄糖。
(2)……
【反思交流】对照实验要求遵循单一变量原则，除控制要探究的变量不同外，其他条件均相同且适宜。甲、乙两组实验具有两个变量，淀粉溶液和蔗糖溶液、淀粉酶溶液和蔗糖酶溶液，所以不能证明酶具有专一性。【方案完善】要完善表一实验，即只要看淀粉酶能否分解蔗糖、蔗糖酶能否分解淀粉即可，据此设计补充实验。根据酶的专一性可知，丙、丁试管内均不显砖红色。
【讨论分析】要证明淀粉酶只能分解淀粉，可将甲和丁两组实验作对照。

12．实验表明，酶的活性受到多种因素的影响，如：温度、溶液的酸碱度(pH)等。下面的实验是某学校科学兴趣小组在老师的指导下，为研究某种酶的活性与溶液的酸碱度之间的关系而设计的。具体的实验过程是：准备5支含有等量酶溶液且溶液pH各不相同的试管，每支试管都加一块0.5厘米3大小的正方体凝固蛋白块，然后将5 支试管同时放置在25 ℃室温条件下处理，记录各试管内蛋白块的消失时间。实验结果如下：
试管编号 ① ② ③ ④ ⑤
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间/分 12 9 11 45 ≥65

分析实验结果，可知：
(1)酶活性最强时的pH是2。
(2)在人的消化道内，蛋白质在酶的作用下最终分解为氨基酸。
(3)当溶液的pH>2时，随着pH的增大，酶的活性减弱。
【解析】　当pH从5升高到7，酶的催化效率先升高，后又下降；人体正常体温是37 ℃，是各种酶催化效率最高的温度；从图像可以看出该酶在pH＝6时催化效率最高；在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率先升高后降低。

13．实验证明，酶的活性受温度的影响，下面的实验就是为了解它们之间的关系而进行的。准备五支试管，加入等量的酶溶液后，把每支试管放入提前准备好的不同温度的烧杯中，然后再分别加入一块1厘米3的正方体凝固蛋白块，记录蛋白块消失的时间(注意：实验中要保证每个烧杯的水温恒定)。记录结果如下：
温度/℃ 10 20 37 52 75
蛋白块消失的时间/分 25 18 10 28 不消失

请依据上述实验结果分析回答：
(1)酶活性最强的温度是37__℃。
(2)蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是酶活性越大，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短。
(3)请想出一种办法改进实验，使实验在更短的时间内完成：将蛋白块处理得更小一些。
(4)你认为本实验中的酶可以叫做蛋白酶，在人体中含有该种酶的消化液有胃液、胰液、肠液。
(5)由此实验可知，在使用加酶洗衣粉时应注意的问题是水温最好控制在37__℃左右。
【解析】　(1)从表中可以看出，当温度为37 ℃时，蛋白质被消化所需的时间最短，因此这时酶的活性最强。(2)酶的活性越强，对蛋白质的消化能力就强，蛋白质被分解的速度就越快，所需的时间就越短。(3)增加消化酶与蛋白质的接触面积，可以缩短蛋白质被分解的速度，因此实验中将蛋白块处理得更小一些，就可缩短实验时间。(4)消化蛋白质的酶称为蛋白酶，胃液、肠液和胰液中都含有这种酶。(5)因为在37 ℃时，酶的活性最强，因此使用加酶洗衣粉时，为了提高洗涤效果，应注意水温保持在37 ℃左右。

三、消化系统与营养物质吸收和实验探究
1．下列关于人体消化系统的叙述，正确的是(D)
A. 消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B. 胃只有贮存食物和磨碎食物的功能
C. 肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D. 小肠是食物消化和吸收的主要部位
2．下列对于图中器官功能的叙述，正确的是(C)
A. ①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B. ②是消化食物和吸收营养物质的主要器官
C. ③中分泌的消化液含多种消化酶 D. ④分泌的消化液只能消化蛋白质

3．在一块含有淀粉的琼脂块的四个位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述琼脂块放入37 ℃的恒温箱中，保温处理24小时后，在琼脂块上滴加碘液，其中不变蓝色的是(C)
A. 清水　　B. 胃液 C. 唾液　　D. 胆汁

4．在四支试管中注入等量的植物油，振荡并静置于37 ℃温水中，发现植物油最先消失的是(D)
A. 胆汁、唾液、胃液 B. 胆汁、唾液、肠液
C. 胃液、肠液、胰液 D. 胆汁、胰液、肠液
5．小李吃西瓜时把西瓜子也吞进了肚里，这粒瓜子在体内经过的一段旅程是(B)
A. 口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门
B. 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
C. 口腔→咽→喉→胃→小肠→大肠→肛门
D. 口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门
6．小肠的绒毛襞和毛细血管壁都很薄，有利于小肠完成的功能是(D)
A. 分解 B. 分泌 C. 消化 D. 吸收
7．下列关于消化和吸收的叙述，正确的是(C)
A. 馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠的是牙齿和舌的作用
B. 小肠绒毛襞仅由一层上皮细胞构成，有利于小肠消化食物
C. 肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解
D. 蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收
8．如图所示为人体部分消化器官的示意图。若甲处阻塞，则最可能发生的是(C)
A. 胰腺无法分泌胰液 B. 胃液无法分解蛋白质
C. 消化脂肪的功能下降 D. 吸收氨基酸的功能下降
　
9、如图所示为消化系统的组成，下列说法不合理的是(D)

A. 淀粉在①口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖
B. 人体内最大的消化腺是⑥肝脏，肝炎病人怕吃油腻的食物
C. ③胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D. ⑤小肠的绒毛襞和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
10．胃部病变，外科医生可以将病人的胃全部切除，另用小肠再造一个胃。新造的胃比较小，病人要少吃多餐。人造胃能代替胃的部分功能，其原因是(C)
A. 小肠的功能与胃的功能相似 B. 小肠壁的形态与胃壁形态相似
C. 小肠壁的结构与胃壁结构相似 D. 小肠比胃要长　　　　　　　　　　
11．图甲为pH对植物和人的淀粉酶活性的影响，图乙为3种脱氢酶(a、b、c)的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是(B)

A. 由图甲可知pH＝6时植物淀粉酶的活性最高
B. 由图乙无法知道c酶的最适活性温度
C. 由图甲可知若细胞由酸性变成碱性，淀粉酶活性逐渐升高
D. 由图乙可知活性温度范围最广的酶是b
【解析】　由图甲可知，pH对植物和人的淀粉酶活性均有影响，植物淀粉酶的最适pH约为5，人的淀粉酶的最适pH约为7，若细胞由酸性变成碱性，淀粉酶活性先升高后降低。由图乙可知，图中表示3种脱氢酶(a、b、c)的活性受温度影响的情况，a酶的最适温度约为35 ℃，b酶的最适温度约为30 ℃，c酶的最适温度大于40 ℃，依据此图无法得知c酶的最适温度，酶的活性温度范围最广的是c酶。
12．图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是(A)

A. pH＝a时，e点下移
B. 淀粉量增加时，e点上移
C. 温度升高时，d点右移
D. 酶的量减少时，d点右移
【解析】　pH为a时，酶的活性较低，淀粉分解速率较慢，e点不变，d点右移；淀粉量増加时，产生的麦芽糖量増加，e点上移；当温度升高时，淀粉分解速率变慢，d点右移，产物量不变，e点不变；酶的量减少时，淀粉分解速率变慢，d点右移。
13．某药品部分说明书如图所示，阅读后回答：
【成　　分】　每片含胰酶300毫克，胃蛋白酶13毫克。 【性　　状】　本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片。 【适应症状】　消化不良，食欲缺乏。 【注意事项】　服用时切勿嚼碎……

(1)根据营养素在消化道内被消化的先后顺序，药品“内层包衣”里的酶是__胰酶__。
(2)胰酶中的胰脂肪酶能帮助脂肪最终消化为甘油和脂肪酸。
(3)该药品嚼碎后服用会影响药效，原因是：胰酶的成分是蛋白质，胰酶会在胃中被初步消化而失去活性，从而影响药效(或在胃液酸性条件下，胰酶活性会受影响，从而影响药效)。
14．为探究植酸酶对鲈鱼生长的影响，某科研小组设计并进行了如下实验：
实验步骤 具体操作
①饲料配制 在每千克普通饲料中添加200毫克植酸酶，配制成加酶饲料；并将加酶饲料和普通饲料分别制成大小相同的颗粒，在不高于某一温度下烘干后储存。
②鲈鱼饲养 挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼苗，在两个相同的海水鱼池中各随机放养600尾鲈鱼苗。给一个鱼池的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给另一个鱼池的鲈鱼同时投喂等量的________。
③结果记录 8周后，从每个鱼池中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为759.3%、947.2%。

请根据以上实验，回答下列问题：
(1)在烘干加酶饲料时，要在不高于某一温度下进行，若温度过高，会导致温度过高酶会失去活性。
(2)步骤②空白处应填写加酶饲料。步骤②选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是鱼苗生长速度快，实验现象明显。
(3)根据实验的记录结果，你能得出的结论是植酸酶能加快(或“促进”)鲈鱼的生长。
【解析】　(1)实验目的是“探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响”，其中实验变量为“植酸酶的有无”，实验组的饲料中已添加了植酸酶，因此在烘干过程中要特别注意温度不能过高，否则会因高温处理使植酸酶变性而失去活性。(2)由于本题要探究植酸酶对鲈鱼生长的影响，鱼苗生长较快，利于在实验过程中较为明显地观察其效果，而成体生长缓慢，实验效果不明显。(3)实验结论的归纳需从实验结果和表中实验数据入手。由“结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为759.3%、947.2%”可以得出结论：植酸酶能加快鲈鱼的生长。

15．如表所示为某人某天摄入800克A、B、C三种食物和1200毫升水后其消化腺大致分泌消化液的数量。
消化液 唾液 胃液 肠液 胆汁 胰液
体积/毫升 1500 2000 1500 500 1500

(1)据表计算，小肠内的消化液为__3500__毫升，其中能消化淀粉的消化液是肠液、胰液。
(2)上述消化液对食物中的维生素__没有__(填“有”或“没有”)消化作用。
(3)消化液中的胆汁只对食物中的__脂肪__起消化作用。
【解析】　(1)小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，故总量为1500毫升＋500毫升＋1500毫升＝3500毫升，其中肠液、胰液能将淀粉分解为葡萄糖。(2)维生素属于小分子营养物质，可以直接吸收。(3)胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。
16、的各个系统都由多个器官组成，每个器官各具功能，协同完成相关生理活动。如图所示为人体部分器官组成示意图。请回答下列问题：

(1)图中器官甲、乙、丙、丁均属于人体__消化__系统。
(2)健康人在进餐一段时间后，血液中葡萄糖含量会上升，随后器官丁中内分泌腺分泌的胰岛素也会增多，促进葡萄糖合成糖元储存到__甲__(填器官编号)中，起到调节人体血糖浓度的作用。
(3)图中器官甲分泌的胆汁，流入胆囊浓缩和贮存。人体如因胆结石或胆囊炎做胆囊切除手术，术后短期内对病人生活有一定的影响。请你对病人的饮食提出合理建议并说明理由。
【解析】　(2)健康人在进餐一段时间后，血液中葡萄糖含量会上升，随后器官丁(胰岛)分泌的胰岛素增多，促进葡萄糖合成糖元储存到甲(肝脏)中，起到调节人体血糖浓度的作用。(3)建议少吃脂肪类食物。因为胆汁对脂肪有乳化作用，胆囊切除后，肝脏分泌的胆汁无法在胆囊内浓缩和贮存，不利于脂肪类食物的消化。