第1节 食物与营养
1.绿色植物的能量来自 ，动物的能量来自 。
2.食物中的营养素主要有 、 、 、 、 、 和 等七大类。
3.有机物在体内氧化时所产生的能量与在体外燃烧时产生的热量 (填“相同”或“不同”)。每克营养物质在体内 时所产生的 叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为 kJ，糖类为 kJ，脂肪的热量价要比蛋白质和糖类高得多。在下列食物中：玉米、食物油、黄豆、苹果、花生。你认为热量价比较大的是 。源：21·世纪·教育·网】
知识点1说明不同食物中所含能量的多少是不同的。
4、食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．B．C．D．
5、（2019?岱岳区校级模拟）“拇指西瓜”是源自南美洲的一种水果，每个质量约6克，在瓜瓤内有许多种子，如图，它富含维生素C，口感类似黄瓜。下列关于“拇指西瓜”的说法正确的是（ ）
A．一朵花的子房里含有许多胚珠
B．西瓜瓤中含有丰富的营养物质，供种子萌发时利用
C．果实中的维生素C可为人体提供能量
D．拇指西瓜属于裸子植物
6、（2019春?禹城市期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐．
A．①②③ B．①②④ C．①③⑤ D．①②⑤
知识点2说出食物中的重要营养物质及其相应的作用。
7、七大营养素中的粗纤维虽不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用．下列食物中含有丰富粗纤维的是（ ）21·世纪*教育网
A．鱼、虾 B．鸡蛋、猪肉 C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉
8、每年的5月20日是“中国学生营养日”．杭州市疾控中心营养与食品安全所所长黄春萍表示，目前杭州市中小学生营养指标着实令人忧虑，存在着营养不良和营养过剩的双重问题．下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是（ ）2-1-c-n-j-y
A．早餐马虎、中餐对付、晚餐重视 B．每天大鱼、大肉就会营养丰富
C．肥胖的人不缺营养 D．食品多样，谷类为主，保持适宜体重
9、（2019?宜昌）有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（ ）
A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
10、（2019春?迁安市期末）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。2·1·c·n·j·y
如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
（1）如上图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄人量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康底，如缺铁易患 病，因为铁是红细胞中 的重要成分。
（3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最重要的 物质。
（4）肉类的主要成分是蛋白质，在消化道内其被消化的初始部位是 ，被吸收的主要场所是 。
（5）下列饮食习惯合理的是 。
A．经常吃“洋快餐” B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．以喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 D．不挑食、不偏食，按时进餐
11、下列叙述中正确的一项是（ ）
A．鸭子在水面游动不需要消耗能量
B．呼吸作用释放的能量都用于动物的各项生命活动
C．萤火虫发光所需的能量是由电能转化而来的
D．电鳗放电所需的能量来源于呼吸作用
12、营养学家建议青少年学生要多喝牛奶多吃瘦肉，主要原因是（ ）
A．牛奶和瘦肉含较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的
B．牛奶和瘦肉含较多的无机盐，这是青少年骨骼生长必须的营养物质
C．牛奶和瘦肉含较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质
D．牛奶和瘦肉含有较多的脂肪，这是青少年生长发育离不开的营养物质
13、琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有．可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良．你认为琪琪缺乏的营养主要是（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
14、温家宝总理曾说过：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶．”下列关于蛋白质的四个选项中，你认为不正确的说法是（ ）21世纪教育网版权所有
A．蛋白质在人体内代谢分解后会产生二氧化碳、水和及含氮废物
B．蛋白质的基本组成单位是氮基酸
C．蛋白质是人体生命活动的主要供能物质
D．蛋白质是细胞生长及组织修补的主要原料，占人体细胞干重的50%以上
15、为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象的设计成“平衡膳食宝塔”（见图） （1）请写出“B”和“C”食物的类型：B C ． （2）这些物质中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、 和 等六类营养物质．人体细胞的主要成分之一，约占体重的60% 到70%的是 ． （3）当人饥饿疲劳时，你建议他最好吃 （填代号）类食物，因为这类食物含 比较多，可以为人体提供较多的能量． （4）青少年身体迅速生长发育，在饮食中更应当多吃些 （填代号）类食物，其中 含量较多，这种物质是构成人体细胞的基本物质．【来源：21cnj*y.co*m】
胃是人体重要的消化器官。下列有关胃的形态和功能表述错误的是( )
A. 胃是消化道中最膨大的部分，利于暂时贮存食物 B. 胃壁中有发达的平滑肌层，能不断蠕动促进食物与胃液的混合 C. 胃壁中有胃腺，能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化等作用 D. 胃腺分泌的胃液中含有消化酶，能完全消化食物中的脂肪【出处：21教育名师】
小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后，这份食谱的营养就比较全面了( )【版权所有：21教育】
A. 清炒大白菜 B. 凉拌豆腐 C. 清炖牛肉 D. 小米粥
下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是( )
A. 无机盐和维生素 B. 蛋白质和糖类 C. 脂肪和糖类 D. 脂肪和蛋白质
如图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是( )
A. 维生素 B. 蛋白质
C. 脂肪 D. 淀粉
图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖量是最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是( ) 品
A. 淀粉量增加时，e点上移 B. pH＝a时，e点下移 C. 温度升高时，d点右移 D. 酶的量减少时，d点右移21*cnjy*com
①蛋白质在体内每天都更新一部分；②蛋白质在体内不能长期储存；③人体每天进行各种生理活动所需的能量约有70%来自于糖类；④全面营养是人类健康所必需的。根据以上知识，推断下列早餐比较合理的组合是( )
A. 牛奶、苹果、橘子、葡萄干 B. 牛奶、苹果、馒头、牛肉干 C. 馒头、麦片、稀饭、西瓜 D. 精肉、牛奶、鸡蛋、苹果
人体肠道内寄生着大量的细菌、真菌、寄生虫等生物，其种类众多、数量庞大。在长时间的进化过程中，这些肠道生物彼此依赖、相互制约，构成了相对稳定的微生态系统，起到协助消化吸收、抵抗外来病原体等作用，与人体健康密切相关。请回答下列问题：
（1）在该微生态系统中，肠道内的所有生物构成了一个________。???
（2）小明因不明原因出现呕吐腹泻等症状，妈妈立即找出抗生素让他服用，但小明根据所学知识认为抗生素易产生毒副作用、病原体耐药等危害，提出反对意见。小明不随意服用抗生素的理山还有________?。???
（3）小明去医院就诊，根据检查结果，医生给他开了针对性药物。为使其尽快恢复身体机能，医生决定为他静脉输液，但所输液体中不应含有的成分是_____?。???????????
A.?氯化钠??B.?维生素????C.?脂肪?????D.?葡萄糖
（4）医生叮嘱小明要注意个人卫生，特别是饭前便后要洗手、少吃生冷食品。从预防传染病的角度分析，这是为了________?。???
图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空：
(1)图中曲线丙表示________的消化。
(2)从图中看，淀粉最终在_________中彻底消化分解成葡萄糖。
新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1-6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下： www.21-cn-jy.com
编号
1
2
3
4
5
6
试管中所添加的物质
★
5mL 1%
NaCl溶液
5mL 3%
NaCl溶液
5mL 5%
NaCl溶液
5mL 7%
NaCl溶液
5mL 9%
NaCl溶液
蛋白酶相对活性
100%
88%
69%
94%
88%
80%
根据上述实验，回答下列问题：
（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是________。???
（2）实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为________?。???21cnjy.com
（3）因为酶的活性与________有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。
新闻里经常会听到有关酒驾的报道，小明同学对常见的几种酒进行了调查如下表
酒
含酒精的体积分数（%）
测量1杯酒的体积(mL)
啤? 酒
4
1杯啤? 酒：250mL
葡萄酒
10
1杯葡萄酒：100mL
北京二锅头
60
1杯白? 酒：20mL
（1）酒精（C2H5OH）从血液进入肝脏，在肝脏中被氧化成二氧化碳和水，释放出能量，试写出这个过程的化学变化表达式：? ? ? ? ??。21教育网
（2）成人的肝脏每小时只能承受10mL酒精。如果某人的血液中经常有大量的酒精存在，则他的肝脏? ? ? ? ??；工业酒精含有甲醇若误食会使人体中毒，这属于? ? ? ? ?食物中毒（填“细菌性”或“非细菌性”）。21·cn·jy·com
（3）一天晚上，甲、乙、丙、丁四人一起喝酒，下面是每人喝酒的情况： 甲：1杯葡萄酒、3杯橙汁；?????????? 丙：3杯葡萄酒、1杯北京二锅头；
乙：2杯啤酒、1杯北京二锅头；?????? 丁：5杯啤酒、1杯葡萄酒。
如果从交通安全考虑将对驾驶员的法定量标准定为50mL，则什么人不能开车回家？
答：? ? ? ? ? ?
（4）肝脏组织细胞中有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶，而氯化铁是一种无机催化剂，其溶液也能催化过氧化氢的分解。为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：
① 向3号试管滴入几滴氯化铁溶液；②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈；2号试管口几乎没有变化；③取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10mL3%的过氧化氢溶液；④轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，2号试管几乎无气泡产生。⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中。21*cnjy*com
请根据实验原理，选择正确的顺序是? ? ? ??。
A．①②③④⑤?????B．③④①②⑤?????C．③④①⑤②???? D．③⑤①④②
第1节 食物与营养
1.绿色植物的能量来自 光合作用 ，动物的能量来自 食物 。
2.食物中的营养素主要有糖类、蛋白质 、脂肪 、水、无机盐、维生素 和 膳食纤维等七大类。
3.有机物在体内氧化时所产生的能量与在体外燃烧时产生的热量 相同 (填“相同”或“不同”)。每克营养物质在体内 氧化时所产生的热量 叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为 16.8kJ，糖类为 16.8 kj，脂肪的热量价要比蛋白质和糖类高得多。在下列食物中：玉米、食物油、黄豆、苹果、花生。你认为热量价比较大的是 食物油、花生 。21cnjy.com
知识点1说明不同食物中所含能量的多少是不同的。
4、食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．B．C．D．
【解答】解：A、番茄、黄瓜主要提供维生素，故选项错误； B、米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项正确； C、牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故选项错误； D、色拉油、花生中含油脂比较多，故选项错误； 故选：B。 【来源：21cnj*y.co*m】
5、（2019?岱岳区校级模拟）“拇指西瓜”是源自南美洲的一种水果，每个质量约6克，在瓜瓤内有许多种子，如图，它富含维生素C，口感类似黄瓜。下列关于“拇指西瓜”的说法正确的是（ ）
A．一朵花的子房里含有许多胚珠
B．西瓜瓤中含有丰富的营养物质，供种子萌发时利用
C．果实中的维生素C可为人体提供能量
D．拇指西瓜属于裸子植物
【解答】解：A、种子的数目是由胚珠的数目决定的，西瓜中有许多种子，这是因为西瓜子房中有许多胚珠。A正确。 B、西瓜瓤中含有丰富的营养物质，属于营养种子，但西瓜属于双子叶植物，营养物质储存在子叶中，种子萌发时营养物质来自子叶，B错误； C、果实中的维生素C是有机物，但不能为人体提供能量，C错误； D、“拇指西瓜”由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成，为被子植物，D错误。 故选：A。 21com
6、（2019春?禹城市期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐．
A．①②③ B．①②④ C．①③⑤ D．①②⑤
【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。可见A符合题意。 故选：A。 【来源：21·世纪·教育·网】
知识点2说出食物中的重要营养物质及其相应的作用。
7、七大营养素中的粗纤维虽不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用．下列食物中含有丰富粗纤维的是（ ）【出处：21教育名师】
A．鱼、虾 B．鸡蛋、猪肉 C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉
【解答】解：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。可见C符合题意。 故选：C。 【版权所有：21教育】
8、每年的5月20日是“中国学生营养日”．杭州市疾控中心营养与食品安全所所长黄春萍表示，目前杭州市中小学生营养指标着实令人忧虑，存在着营养不良和营养过剩的双重问题．下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是（ ）21教育名师原创作品
A．早餐马虎、中餐对付、晚餐重视 B．每天大鱼、大肉就会营养丰富
C．肥胖的人不缺营养 D．食品多样，谷类为主，保持适宜体重
【解答】解：由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。 故选：D。
9、（2019?宜昌）有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（ ）
A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。 由此可见，有些动物在饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序依次是糖类→脂肪→蛋白质。 故选：C。 21·世纪*教育网
10、（2019春?迁安市期末）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
（1）如上图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄人量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康底，如缺铁易患 病，因为铁是红细胞中 的重要成分。
（3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最重要的 物质。
（4）肉类的主要成分是蛋白质，在消化道内其被消化的初始部位是 ，被吸收的主要场所是 。
（5）下列饮食习惯合理的是 。
A．经常吃“洋快餐” B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．以喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 D．不挑食、不偏食，按时进餐
【解答】解：（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。 （2）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血。 （3）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等六类营养物质，其中淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中。蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。 （4）肉类的主要成分是蛋白质，在消化道内蛋白质的消化开始于胃，最终在小肠中被彻底消化为氨基酸，被吸收的主要场所是小肠。 （5）A、经常吃“洋快餐”的饮食习惯不合理，A错误。 B、睡觉前不能吃一些食物，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．不吃早餐不能满足上午人体对营养的需要，B错误。 C、汽水、可乐等饮料中含有许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝汽水、可乐等饮料来代替饮水，C错误。 D、要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求；科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中；不挑食、不偏食，按时进餐，属于健康的饮食习惯。D正确。 故答案为：（1）肉类；（2）贫血；血红蛋白；? （3）能源； （4）胃； 小肠；（5）D
11、下列叙述中正确的一项是（ ）
A．鸭子在水面游动不需要消耗能量
B．呼吸作用释放的能量都用于动物的各项生命活动
C．萤火虫发光所需的能量是由电能转化而来的
D．电鳗放电所需的能量来源于呼吸作用
【解答】解：A、鸭的生命活动需要能量，能量是体内有机物在氧的作用下分解释放的，A错误。 B、呼吸作用是在活细胞中有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水并释放出能量的过程，一小部分转化为热量散失，其余的用于生物的各项生命活动，B错误。 C、萤火虫在树丛间飞舞，点点萤光非常好看，这是因为萤火虫释放出的能量一部分转化成了光能。C错误； D、电鳗放电时所需要的能量是由呼吸作用提供的，D正确。 故选：D。www.21-cn-jy.com
12、营养学家建议青少年学生要多喝牛奶多吃瘦肉，主要原因是（ ）
A．牛奶和瘦肉含较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的
B．牛奶和瘦肉含较多的无机盐，这是青少年骨骼生长必须的营养物质
C．牛奶和瘦肉含较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质
D．牛奶和瘦肉含有较多的脂肪，这是青少年生长发育离不开的营养物质
【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新、受损细胞的修复等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。所以营养学家建议青少年学生要多喝牛奶多吃瘦肉。故选：C
13、琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有．可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良．你认为琪琪缺乏的营养主要是（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是：①构成细胞的重要材料，②为生命活动提供能量。 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如缺乏维生素D会影响骨骼的生长，儿童青少年易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松；缺维生素C易患神经炎、坏血病、抵抗力下降等。 故选：D。
14、温家宝总理曾说过：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶．”下列关于蛋白质的四个选项中，你认为不正确的说法是（ ）
A．蛋白质在人体内代谢分解后会产生二氧化碳、水和及含氮废物
B．蛋白质的基本组成单位是氮基酸
C．蛋白质是人体生命活动的主要供能物质
D．蛋白质是细胞生长及组织修补的主要原料，占人体细胞干重的50%以上
【解答】解：A、蛋白质在人体内代谢分解后会产生二氧化碳、水和含氮废物等，故A正确； B、氨基酸是蛋白质的基本组成单位，故B正确； C、糖类是人体生命活动的主要供能物质，而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，故C错误； D、蛋白质是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重50%以上，故D正确。 故选：C。
15、为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象的设计成“平衡膳食宝塔”（见图） （1）请写出“B”和“C”食物的类型：B C ． （2）这些物质中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、 和 等六类营养物质．人体细胞的主要成分之一，约占体重的60% 到70%的是 ． （3）当人饥饿疲劳时，你建议他最好吃 （填代号）类食物，因为这类食物含 比较多，可以为人体提供较多的能量． （4）青少年身体迅速生长发育，在饮食中更应当多吃些 （填代号）类食物，其中 含量较多，这种物质是构成人体细胞的基本物质．
【解答】解：（1）我们所吃的食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体必需的．在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上：E层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为E层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；D层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；B层为乳类（奶制品、豆制品），BC层主要提供蛋白质；A层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖． （2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质，人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%的是水． （3）平衡膳食宝塔”的E层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量，因此，当人在饥饿疲劳时，最好多吃E类食物． （4）BC层主要提供蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；因此处在生长发育关键时期的青少年，每天需要补充一定量的蛋白质． 故答案为：（1）乳类；肉类；（2）维生素；无机盐；水；（3）E；糖类；（4）CB；蛋白质．
胃是人体重要的消化器官。下列有关胃的形态和功能表述错误的是( )
A. 胃是消化道中最膨大的部分，利于暂时贮存食物 B. 胃壁中有发达的平滑肌层，能不断蠕动促进食物与胃液的混合 C. 胃壁中有胃腺，能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化等作用 D. 胃腺分泌的胃液中含有消化酶，能完全消化食物中的脂肪
【答案】D
【解析】 A.胃是消化道中最膨大的部分，利于暂时贮存食物，A正确； B.胃壁中有肌肉层，能不断蠕动促进食物与胃液的混合，B正确； C.消化系统中的胃有许多胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液具有消化、杀菌和保护胃壁的作用，C正确； D.胃中的胃腺分泌的胃液中含消化蛋白质的酶，能对蛋白质进行初步消化，肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，D错误。 故选D。
小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后，这份食谱的营养就比较全面了( )
A. 清炒大白菜 B. 凉拌豆腐 C. 清炖牛肉 D. 小米粥
【答案】A
【解析】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，馒头主要提供淀粉类，炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意。 故选A。
下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是( )
A. 无机盐和维生素 B. 蛋白质和糖类 C. 脂肪和糖类 D. 脂肪和蛋白质
【答案】A
【解析】人体所必需的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能够直接被人体吸收，需经过消化系统的消化才能被吸收；而维生素、水和无机盐则是小分子物质，不经消化就可以直接被人体吸收。故A符合题意，BCD不符合题意。 ?故选A。
如图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是( )
A. 维生素 B. 蛋白质
C. 脂肪 D. 淀粉
【答案】D
【解析】分析图示可知，该有机物在口腔内开始被消化，而蛋白质是在胃部开始消化的，淀粉是在口腔里被初步消化的，维生素不需要消化可以直接被吸收，脂肪实在小肠内开始被消化的，综上所述，D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。
图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖量是最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是( )
A. 淀粉量增加时，e点上移 B. pH＝a时，e点下移 C. 温度升高时，d点右移 D. 酶的量减少时，d点右移
【答案】A
【解析】 A.pH为a时，酶的活性较低，酶促反应速率较慢，e点不变，d点右移，故A错误，但符合题意； B.淀粉量增加时，产生的麦芽糖量增加，e点上移，故B正确，但不符合题意； C.当温度升高时，酶促反应速率变慢，d点右移，产物量不变，e点不变，故C正确，但不符合题意； D.酶的量减少时，产生的麦芽糖量减少，e点下移，d点右移，故D正确，但不符合题意。 故选A.21m
①蛋白质在体内每天都更新一部分；②蛋白质在体内不能长期储存；③人体每天进行各种生理活动所需的能量约有70%来自于糖类；④全面营养是人类健康所必需的。根据以上知识，推断下列早餐比较合理的组合是（ ）2com
A. 牛奶、苹果、橘子、葡萄干 B. 牛奶、苹果、馒头、牛肉干 C. 馒头、麦片、稀饭、西瓜 D. 精肉、牛奶、鸡蛋、苹果
【答案】B
【解析】 A.牛奶主要含蛋白质，苹果、橘子、葡萄干主要含维生素，故A不符合题意； B.牛奶要含蛋白质、苹果含维生素、馒头主要含糖类，牛肉干含脂肪，故B符合题意； C.馒头、麦片、稀饭主要含糖类，西瓜含维生素，营养不全面，故C不符合题意； D.精肉、牛奶、鸡蛋主要含蛋白质、脂肪，苹果含维生素，无糖类食物，故D不符合题意。 故选B。
人体肠道内寄生着大量的细菌、真菌、寄生虫等生物，其种类众多、数量庞大。在长时间的进化过程中，这些肠道生物彼此依赖、相互制约，构成了相对稳定的微生态系统，起到协助消化吸收、抵抗外来病原体等作用，与人体健康密切相关。请回答下列问题：
（1）在该微生态系统中，肠道内的所有生物构成了一个________。???
（2）小明因不明原因出现呕吐腹泻等症状，妈妈立即找出抗生素让他服用，但小明根据所学知识认为抗生素易产生毒副作用、病原体耐药等危害，提出反对意见。小明不随意服用抗生素的理山还有________?。???
（3）小明去医院就诊，根据检查结果，医生给他开了针对性药物。为使其尽快恢复身体机能，医生决定为他静脉输液，但所输液体中不应含有的成分是_____?。???????????
A.?氯化钠??B.?维生素????C.?脂肪?????D.?葡萄糖
（4）医生叮嘱小明要注意个人卫生，特别是饭前便后要洗手、少吃生冷食品。从预防传染病的角度分析，这是为了________?。???
【答案】?（1）群落；（2）使用抗生素易破坏体内微生态平衡（菌群失调）；使用抗生素不会对因病毒、有毒物质所引起的呕吐腹泻起作用；（ 3）C；（4）切断传播途径
【解析】 （1）肠道内的所有生物构含有多个物种，成了一个生物群落； （2）抗生素不具有识别能力，会对所有含有细胞壁结构的微生物造成损伤，且呕吐不一定是细菌导致的，也可能是病毒等导致的； （3）血液中含有无机盐、氨基酸、水、葡萄糖、维生素，但血液中不含有脂肪，含有脂肪分解后的脂肪酸和甘油，故C符合； （4）饭前便后要洗手、少吃生冷食品，是从切断传播途径方面预防传染病。 故答案为：（1）群落；（2）使用抗生素易破坏体内微生态平衡（菌群失调）；使用抗生素不会对因病毒、有毒物质所引起的呕吐腹泻起作用；（ 3）C；（4）切断传播途径。
图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空：
(1)图中曲线丙表示________的消化。
(2)从图中看，淀粉最终在_________中彻底消化分解成葡萄糖。
【答案】?（1）脂肪 （2）小肠
【解析】丙只在一个器官中进行消化，由此得出丙是脂肪，所在的器官是小肠，乙在小肠的前一个器官胃进行初步消化的，那么乙是蛋白质的消化，甲是淀粉的消化，初步消化发生在口腔。最终都在小肠里被彻底消化
新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1-6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：
编号
1
2
3
4
5
6
试管中所添加的物质
★
5mL 1%
NaCl溶液
5mL 3%
NaCl溶液
5mL 5%
NaCl溶液
5mL 7%
NaCl溶液
5mL 9%
NaCl溶液
蛋白酶相对活性
100%
88%
69%
94%
88%
80%
根据上述实验，回答下列问题：
（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是________。???
（2）实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为________?。???21世纪教育网版权所有
（3）因为酶的活性与________有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。
【答案】（1）5mL蒸馏水（或5mL清水)???（2）3%???（3）温度
【解析】（1）从表格可以知道，第一组的蛋白酶的活性100%，没有受到影响，所以为了形成对照，表格中“★”处的内容是5ml清水。 （2）实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，5mL 3%NaCl溶液这一组的蛋白酶的活性最低，所以抑制作用最强的NaCl溶液浓度为3%。 （3）因为酶的活性与温度有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。 故答案为?（1）5mL蒸馏水（或5mL清水)??；（2）3%；（3）温度。21教育网
新闻里经常会听到有关酒驾的报道，小明同学对常见的几种酒进行了调查如下表
酒
含酒精的体积分数（%）
测量1杯酒的体积(mL)
啤? 酒
4
1杯啤? 酒：250mL
葡萄酒
10
1杯葡萄酒：100mL
北京二锅头
60
1杯白? 酒：20mL
（1）酒精（C2H5OH）从血液进入肝脏，在肝脏中被氧化成二氧化碳和水，释放出能量，试写出这个过程的化学变化表达式：? ? ? ? ??。2·1·c·n·j·y
（2）成人的肝脏每小时只能承受10mL酒精。如果某人的血液中经常有大量的酒精存在，则他的肝脏? ? ? ? ??；工业酒精含有甲醇若误食会使人体中毒，这属于? ? ? ? ?食物中毒（填“细菌性”或“非细菌性”）。2-1-c-n-j-y
（3）一天晚上，甲、乙、丙、丁四人一起喝酒，下面是每人喝酒的情况： 甲：1杯葡萄酒、3杯橙汁；?????????? 丙：3杯葡萄酒、1杯北京二锅头；
乙：2杯啤酒、1杯北京二锅头；?????? 丁：5杯啤酒、1杯葡萄酒。
如果从交通安全考虑将对驾驶员的法定量标准定为50mL，则什么人不能开车回家？
答：? ? ? ? ? ?
?（4）肝脏组织细胞中有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶，而氯化铁是一种无机催化剂，其溶液也能催化过氧化氢的分解。为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：
①向3号试管滴入几滴氯化铁溶液；②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈；2号试管口几乎没有变化；③取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10mL3%的过氧化氢溶液；④轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，2号试管几乎无气泡产生。⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中。
请根据实验原理，选择正确的顺序是? ? ? ??。
A．①②③④⑤??? B．③④①②⑤??? C．③④①⑤②??? D．③⑤①④②
【答案】（1）（2）受损? 非细菌性（3）丁（4）D?
【解析】（1）酒精在肝脏中与氧气在酶的作用下转化为水和二氧化碳，其化学方程式为：；
（2）成人的肝脏每小时只能承受10mL酒精，如果某人的血液中经常有大量的酒精存在，则他的肝脏受损；工业酒精含有甲醇若误食会使人体中毒，这属于非细菌性食物中毒；
（3）甲、乙、丙、丁四人中，丁喝酒量最多，且超过法定标准，故丁不能开车回家；
（4）为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，步骤为：③取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10mL3%的过氧化氢溶液；⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中；①向3号试管滴入几滴氯化铁溶液；④轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，2号试管几乎无气泡产生；②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈；2号试管口几乎没有变化
