2.1食物中的营养 课件（24张PPT）

课件24张PPT。食物中的营养图中这两位男同学的体型差异是什么原因引起的。 六种营养：蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、盐类和水。蛋白质的作用：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、血液、头发、指甲的主要成分，维持人的正常生长发育。含淀粉较多食物淀粉（糖类）的作用：淀粉（糖类）在生命活动过程中起着重要的作用，它是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。 脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。脂肪的作用：脂肪可以为我们的身体储存和提供大量的能量。
脂肪可以维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 。
脂肪可以溶解一些维生素，有利于维生素的吸收。
含有丰富维生素和盐类的食物有（水果、蔬菜、食盐和水维生素和盐类的作用：调节身体机能，（如果人体缺乏维生素和盐类，就会引起身体发生一些病症。比如：缺维生素C就会引起夜盲症，缺钙就会引起佝偻病等等。）水是生命之源，约占体重的60%--70%，水在身体中水负责运输体内的营养和代谢废物（必须溶解后才能运输）。
脂 肪
淀 粉
蛋白质
盐 类
维生素
水 分食物中的营养如何检验食物中的营养成分蛋白质含量多的食物燃烧时会产生一种特殊的气味。
淀粉含量多的食物遇到碘酒会变成蓝紫色。
脂肪含量多的食物涂在纸上会使纸变得透明。实验注意事项首先检查实验所需器材
酒精灯点火时，必须用火柴从侧面接近灯芯点燃酒精灯。（绝对不可用一盏酒精灯，点燃另一盏灯。)
酒精灯外焰温度最高，加热时要使用外焰。
熄灭酒精灯时，左手扶灯身，右手取灯帽，快而轻地盖上，待火焰熄灭后，提起灯帽，再盖一次。
在闻气味时一定要采用扇闻的方式。 将瘦肉放在酒精灯上加热至燃烧，扇闻气味？
在白纸上挤压肥肉、花生米，观察现象？
在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？通过实验验证，我们可以得出结论：蛋白质含量多的食物燃烧时会产生一种特殊的气味。
淀粉含量多的食物遇到碘酒会变成蓝紫色。
脂肪含量多的食物涂在纸上会使纸变得透明。
平衡饮食的简单方法：多吃底部的食物，少吃上部的食物。油脂类食品各种肉类、大豆、鸡蛋、坚果类各种水果牛奶、奶制品各种蔬菜米饭、馒头、谷类食品（ ）1、鱼、肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足够了。
（ ）2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。
（ ）3、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。
（ ）4、用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有较多的淀粉。
考考你1、肥肉中含有丰富的（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素
2、鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含有的主要营养成分是（ ）。
A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质 D、糖（淀粉）
3、谷类、薯类食物所含有的主要营养成分是（ ）。
A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质 D、糖（淀粉）
4、油脂类食物所含有的主要营养成分是（ ）。
A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质 D、糖（淀粉）
5、蔬菜、水果类食物所含有的主要营养成分（ ）。
A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质 D、糖（淀粉）