食物的消化与吸收
第2课时
酶是 产生的、具有 的有机物，大多数是 。消化液中含有的酶叫消化酶，它能使食物中的大分子物质变成可以 的、小分子的物质。人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的 。
酶也称为 催化剂。如 、 等。特点: 、 、 。影响酶催化作用的因素有 、 等。
知识点1说明什么是酶，列举酶的种类。
3、下列有关酶的作用叙述正确的是（ ）
A．酶是一种生物催化剂，使所有反应都能进行
B．酶是一种生物催化剂，和一般的无机催化剂相同
C．酶是一种生物催化剂，与无机催化剂一样反应前后化学性质不变
D．生物体内的酶不易受体内环境条件的影响
知识点2说明酶的催化作用具有哪些特点。
4、果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可以使沉淀消失，而加入其它的酶无济于事，这说明（ ）www-2-1-cnjy-com
A．酶的催化作用受环境影响 B．酶的化学成分是蛋白质
C．酶的催化作用具有专一性 D．酒中的这种沉淀是氨基酸
知识点3列举影响酶的催化作用的因素。
5、（2018秋?西湖区校级月考）肝脏中含有过氧化氢，某同学利用动物肝脏研究酶的某些特点，实验记录如表：2-1-c-n-j-y
试管
实验材料及处理
产生气泡快慢
1
5毫升5%H2O2溶液+2滴热馏水，常温
最慢
2
5毫升5%H2O2溶液+2滴3.5%FeCl3溶液，常温
较快
3
5毫升5%H2O2溶液+2滴肝脏硏磨液，常温
最快
4
5毫升5%H2O2溶液+2滴肝脏研磨液，70℃水浴加热
较慢
分析实验结果，无法得出过氧化氢酶（ ）
A．具有专一性 B．能加快过氧化氢分解
C．具有高效性 D．活性受温度影响
6、一部纪实片《舌尖上的中国》红遍大江南北，很多观众不禁背起行囊遍走中国，品尝美食．如果来到北方，馅大皮薄的猪肉韭菜水饺是断断不能不尝的．请用学过的生物学知识分析并回答下列问题： （1）如图所示的一盘猪肉韭菜水饺能为食者提供的营养物质有 ． （2）水饺被消化的主要部位是 ，其与消化功能相适应的特点有： （至少写出两条）． （3）肉中的蛋白质首先在 被初步分解，最终被分解为 ． （4）某同学为了进一步研究饺子皮（主要成分是淀粉）的消化，用A、B两支试管分别加入2毫升饺子皮糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝．比较A、B两支试管，可以得到的结论是 ．21cnjy.com
7、（2019春?仙游县期中）如图1中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空：（甲是实线、乙是短虚线、丙是长虚线）21*cnjy*com
（1）图1中曲线丙表示 的消化。
（2）从图中看，淀粉最终在 （填写图1中的字母）中彻底消化分解成 。
（3）某同学为了进一步研究淀粉的消化，在图2中A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，振荡使其反应充分，据图回答：【出处：21教育名师】
①淀粉糊不变蓝的是 试管。 ②B试管的作用是 作用。
8、狗常用沾有唾液的舌头去舔伤口，对伤口的愈合很有利．原因及所属防线分别是（ ）
A．唾液中含有抗体，第一道 B．唾液中含有溶菌酶，第二道
C．唾液中含有浆细胞，第三道 D．唾液中含有杀菌物质，第三道
9、（2018春?日照期中）唾液对淀粉的消化实验要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用 都会逐渐降低。如图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。如图能正确表示唾液淀粉酶 的作用与温度关系的（ ）21*cnjy*com
A．B．C．D．
10、下列各图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化效率，能正确反映温度或pH与绝大多数酶的催化效率的关系是（ ）
A．甲和乙 B．丙和丁 C．都是丁 D．都是甲
11、在试管内加入2ml的食用油，再加入由几种等量的消化液混合配制的“X消化液”，充分振荡后，置于37℃的温水中，以观察食用油被消化的情况．让植物油最先消失的“X消化液”的组成成分是（ ）
A．胃液、胆汁 B．胃液、胰液、肠液
C．胰液、肠液 D．胰液、肠液、胆汁
12．（2019?山西模拟）唾液淀粉酶活性的大小受多方面因素的影响，其中温度是影响酶活性的重要因素之一。如表是某同学设计的实验方案及观察到的实验现象。
编号
唾液（滴）
环境温度（℃）
时间（min）
2%淀粉（滴）
碘液（滴）
实验现象
1
5
37
15
5
1
无色
2
5
60
15
5
1
浅蓝色
3
5
0
15
5
1
蓝色
如图能恰当表示实验现象与温度之间关系的是（ ）
A． B． C． D．
13．（2019?鹿城区校级二模）已知酵母菌中含过氧化氢酶，能催化分解过氧化氢。小晨据此设计并进行如下实验，探究温度对酶催化作用的影响。图甲为实验装置示意图。21教育网
注射器 A
注射器B
实验组
1%体积分数的H2O2溶液5mL
2%质量分数的酵母菌溶液2mL
对照组
1%体积分数的H2O2溶液5mL
待填
①选用2套图甲装置分别设置实验组与对照组，并将表中所示液体吸入相应注射器中；
②将装置恒温10分钟后，观察并记录各活塞对应的刻度变化量；
③打开止水夹，将注射器A中的液体缓慢推至B中后再夹紧止水夹，恒温5分钟后，观察并记录注射器B 活塞对应的刻度变化量，重复试验3次并取平均值；21·cn·jy·com
④改变实验温度（温度设置：0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃），重复步骤①②③步骤。【来源：21cnj*y.co*m】
在不同温度下，步骤②中活塞对应的刻度变化量均为 0，步骤③中实验组和对照组的注射器B 活塞对应的刻度变化量随温度的变化如图乙所示。21教育名师原创作品
（1）对照组的注射器B 中应吸入 。
（2）由图乙的实验数据，可得到的结论是 。
（3）过氧化氢因其加热自分解的特性，一般不作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料。小晨认为在一定条件下，过氧化氢作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料是可行的，请从本实验的结果说明她的理由 。
14．（2018?郴州）小放很早就注意到一些现象，白米饭越嚼越甜。喜欢实践的他不屑于百度搜索结论，想要自己一探究竟。借助学校兴趣小组的备选题材，（标好号的试管若干、玻璃棒若干、恒温水箱一个、白米饭制成的米糊、碘液、唾液、淸水等用品适量），请你协同小放策划方案，完成相关问题：
提出问题：白米饭变甜与唾液有关吗？
作出假设： 。
实验步骤：
（1） ；
（2） ；
（3）取出试管，分别滴加碘液，对照各管内的颜色变化。
预测实验结果： 。
相应实验结论： 。
15．（2019?宁波）新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。
为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1﹣6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：
编号
1
2
3
4
5
6
试管中所添加的物质
★
5mL 1%
NaCl溶液
5mL 3%
NaCl溶液
5mL 5%
NaCl溶液
5mL 7%
NaCl溶液
5mL 9%
NaCl溶液
蛋白酶相对活性
100%
88%
69%
94%
88%
80%
根据上述实验，回答下列问题：
（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是 。
（2）实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为 。21·世纪*教育网
（3）因为酶的活性与 有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。
1、（2019春?杭州月考）某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，下列对资料信息理解有误的是（ ）育】
A．这种洗衣粉可清除衣服上的奶渍
B．这种洗衣粉对清除衣服上的油渍效果不佳
C．该蛋白酶在60℃以上将会失去活性
D．这种洗衣粉可以洗涤羊毛、真丝等各种衣料
2、（2019春?黄陂区期中）将米饭放在口腔中细细的咀嚼后你能感觉到甜味，这与唾液中的一种酶的作用有关，唾液中的这种酶是（ ）
A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．维生素酶
2．（2019春?船山区校级期中）唾液淀粉酶对淀粉催化作用实验的水浴温度为37℃，这是因为37℃（ ）21世纪教育网版权所有
A．接近人体体内温度，酶的催化能力最强 B．接近室温，容易保持恒定
C．随意温度，无特殊意义 D．各种生物体的酶维持活性的最适温度
4．（2019春?青岛期末）如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线下列分析错误的是（ ）
A．蛋白酶对甲物质不起作用
B．乙随时间延长含量逐渐减少
C．改变温度，蛋白酶可能失去作用
D．甲、乙都是蛋白质
5．（2019?江西模拟）在一块含有淀粉的琼脂块的四个位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述琼脂块放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，在琼脂块上滴加碘液，其中不变蓝色的是（ ）
A．清水 B．胃液
C．唾液 D．胆汁
6．（2018?金华模拟）淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质．如图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图．对该过程的表述错误的是（ ）
A．酶起催化作用 B．该过程说明酶的专一性
C．是化学变化 D．酶的化学性质没有改变
7．（2019春?建湖县校级月考）酶是 细胞产生的、具有 能力的一类 ，也称为生物 ．
8．酶是由活细胞产生的、具有消化能力的一类有机物，也称为 ．
9．（2019?西湖区校级二模）如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2个试管，然后将两个试管放入同一水浴环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表：
装置
A
B
C
D
E
F
水浴温度（℃）
10
20
30
40
50
60
凝乳时间（min）
不凝固
7.0
4.0
1.5
4.0
不凝固
（1）分析表格数据，可得到的结论是 。
（2）若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现 ，理由是 。
（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响？ 。
10．近两年，酵素具有的各种神奇功效成了热门话题。酵素在科学上称作酶，它是生物体内起催化作用的蛋白质。XX瘦身果蔬粉部分说明书如图所示。
（1）“40℃以下温水冲饮”是因为酶（酵素）的活性受 的影响；
（2）产品的功效真实吗？请结合酶的相关知识分析说明。 。
食物的消化与吸收
第2课时
酶是 生物体 产生的、具有 催化作用 的有机物，大多数是 蛋白质。消化液中含有的酶叫消化酶，它能使食物中的大分子物质变成可以 被吸收 的、小分子的物质。人体中有很多种酶，
不同的酶催化体内不同的化学反应。
2. 酶也称为 生物 催化剂。如 唾液淀粉酶 、 胃蛋白酶 等。特点: 专一性 、 高效性、
多样性 。影响酶催化作用的因素有 PH 、 温度 等。
知识点1说明什么是酶，列举酶的种类。
3、下列有关酶的作用叙述正确的是（ ）
A．酶是一种生物催化剂，使所有反应都能进行
B．酶是一种生物催化剂，和一般的无机催化剂相同
C．酶是一种生物催化剂，与无机催化剂一样反应前后化学性质不变
D．生物体内的酶不易受体内环境条件的影响
【解答】解：A、酶不能使所有反应都能进行，A错误； B、酶与无机催化剂不同，酶是有机物且具有高效性、专一性和作用条件温和的特征，B错误； C、酶是一种生物催化剂，与无机催化剂一样反应前后不变，C正确； D、酶的活性易受温度、pH等因素的影响，D错误。 故选：C。
知识点2说明酶的催化作用具有哪些特点。
4、果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可以使沉淀消失，而加入其它的酶无济于事，这说明（ ）
A．酶的催化作用受环境影响 B．酶的化学成分是蛋白质
C．酶的催化作用具有专一性 D．酒中的这种沉淀是氨基酸
【解答】解：A、本题的自变量是酶的种类，不是酶催化作用的环境条件，不能说明酶的催化作用与环境条件的关系，A错误； B、本题没有涉及酶的化学成分，也不能说明酶的化学成分是蛋白质，B错误； C、本题的自变量是酶的种类，蛋白酶可以催化蛋白质的分解，而其它的酶不能催化蛋白质的分解，这说明酶的催化作用具有专一性，C正确； D、由以上分析知，酒中的这种沉淀是蛋白质，不是氨基酸，D错误。 故选：C。 21教育网
知识点3列举影响酶的催化作用的因素。
5、（2018秋?西湖区校级月考）肝脏中含有过氧化氢，某同学利用动物肝脏研究酶的某些特点，实验记录如表：
试管
实验材料及处理
产生气泡快慢
1
5毫升5%H2O2溶液+2滴热馏水，常温
最慢
2
5毫升5%H2O2溶液+2滴3.5%FeCl3溶液，常温
较快
3
5毫升5%H2O2溶液+2滴肝脏硏磨液，常温
最快
4
5毫升5%H2O2溶液+2滴肝脏研磨液，70℃水浴加热
较慢
分析实验结果，无法得出过氧化氢酶（ ）
A．具有专一性 B．能加快过氧化氢分解
C．具有高效性 D．活性受温度影响
【解答】解：A．实验中没有设计探究肝脏研磨液是否对其他物质的化学反应速率是否存在催化作用，所以无法验证其专一性，故A错误； B．由实验1和实验3对比可知，肝脏研磨液能加快过氧化氢分解，故B正确； C．由实验2中氯化铁溶液和实验3中肝脏研磨液对过氧化氢分解速率的影响可知，肝脏研磨液中的过氧化氢酶具有高效性，故C正确； D．由实验3和实验4对比可知，肝脏研磨液中的过氧化氢酶的活性受温度影响，故D正确。 故选：A。 2·1·c·n·j·y
6、一部纪实片《舌尖上的中国》红遍大江南北，很多观众不禁背起行囊遍走中国，品尝美食．如果来到北方，馅大皮薄的猪肉韭菜水饺是断断不能不尝的．请用学过的生物学知识分析并回答下列问题： （1）如图所示的一盘猪肉韭菜水饺能为食者提供的营养物质有 ． （2）水饺被消化的主要部位是 ，其与消化功能相适应的特点有： （至少写出两条）． （3）肉中的蛋白质首先在 被初步分解，最终被分解为 ． （4）某同学为了进一步研究饺子皮（主要成分是淀粉）的消化，用A、B两支试管分别加入2毫升饺子皮糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝．比较A、B两支试管，可以得到的结论是 ．21*cnjy*com
【解答】解：（1）、食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．一盘猪肉韭菜水饺，水饺皮主要提供糖类，猪肉含蛋白质和部分脂肪，韭菜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分． （2）、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：1．小肠长约5-6米2．小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积3．小肠内有肠液、胰液和胆汁等消化液 （3）、糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．（4）、饺子皮的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，分析题干中的探究可知，用A、B两支试管分别加入2毫升饺子皮糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝．比较A、B两支试管，可以得到的结论是唾液中的淀粉酶对淀粉具有消化作用． 故答案为：（1）、糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐、纤维素 （2）、小肠；1．小肠长约5-6米2．小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积3．小肠内有肠液、胰液和胆汁等消化液 （3）、胃；氨基酸 （4）、唾液中的淀粉酶对淀粉具有消化作用 【出处：21教育名师】
7、（2019春?仙游县期中）如图1中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空：（甲是实线、乙是短虚线、丙是长虚线）
（1）图1中曲线丙表示 ______________的消化。
（2）从图中看，淀粉最终在 （填写图1中的字母）中彻底消化分解成 。
（3）某同学为了进一步研究淀粉的消化，在图2中A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，振荡使其反应充分，据图回答：
①淀粉糊不变蓝的是 试管。
②B试管的作用是 作用。
【解答】解：（1）如图1中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线乙是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线丙是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线甲是脂肪的消化。 （2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，从图中看，淀粉最终在小肠（或D）中彻底消化分解成葡萄糖。 （3）唾液中含有唾液淀粉酶能够将淀粉进行初步消化成麦芽糖，A试管中有唾液，在37OC的条件下将淀粉成了麦芽糖，淀粉遇淀粉变蓝是淀粉的特性，在图2中A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，振荡使其反应充分①淀粉糊不变蓝的是A?试管。②B试管中加入的是清水，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝，B试管的作用是对照作用。 故答案为：（1）蛋白质；（2）D；葡萄糖；（3）A；对照。
8、狗常用沾有唾液的舌头去舔伤口，对伤口的愈合很有利．原因及所属防线分别是（ ）
A．唾液中含有抗体，第一道 B．唾液中含有溶菌酶，第二道
C．唾液中含有浆细胞，第三道 D．唾液中含有杀菌物质，第三道
【解答】解：受伤的哺乳动物经常用舌去舔伤口，这是因为口腔里的唾液含有溶菌酶，能破坏进入伤口处的病菌的细胞壁，进而杀灭病菌，这种免疫力是天生就具有的，对多种病原体都有作用，属于非特异性免疫中的第二道防线。 故选：B。
9、（2018春?日照期中）唾液对淀粉的消化实验要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用 都会逐渐降低。如图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。如图能正确表示唾液淀粉酶 的作用与温度关系的（ ）
A．B．C．D．
【解答】解：唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。 故选：D。
10、下列各图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化效率，能正确反映温度或pH与绝大多数酶的催化效率的关系是（ ）
A．甲和乙 B．丙和丁 C．都是丁 D．都是甲
【解答】解：酶的活性要受温度和pH的影响，对每一种酶而言，都有其最适宜的温度和pH，在最适温度和最适pH下，酶的活性最高，在最适值之前，酶的活性随温度和pH的升高增强，其催化的化学反应速度加快，高于最适值后，酶的活性随温度和pH的升高降低，其催化的化学反应速度减慢，这与题图中的甲曲线相符。 故选：D。
11、在试管内加入2ml的食用油，再加入由几种等量的消化液混合配制的“X消化液”，充分振荡后，置于37℃的温水中，以观察食用油被消化的情况．让植物油最先消失的“X消化液”的组成成分是（ ）21·世纪*教育网
A．胃液、胆汁 B．胃液、胰液、肠液
C．胰液、肠液 D．胰液、肠液、胆汁
【解答】解：植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。
故选：D。
12．（2019?山西模拟）唾液淀粉酶活性的大小受多方面因素的影响，其中温度是影响酶活性的重要因素之一。如表是某同学设计的实验方案及观察到的实验现象。
编号
唾液（滴）
环境温度（℃）
时间（min）
2%淀粉（滴）
碘液（滴）
实验现象
1
5
37
15
5
1
无色
2
5
60
15
5
1
浅蓝色
3
5
0
15
5
1
蓝色
如图能恰当表示实验现象与温度之间关系的是（ ）
A．B．C．D．
【解答】解：消化酶具有生物活性，其受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大，温度在一定的范围内波动的话淀粉酶都可以消化淀粉酶，37℃时唾液淀粉酶的活性最强，如果温度过高会使得淀粉酶变性失活，就是死了，从而失去作用如果温度过低会使淀粉酶活性过低失去作用。
故选：D。
13．（2019?鹿城区校级二模）已知酵母菌中含过氧化氢酶，能催化分解过氧化氢。小晨据此设计并进行如下实验，探究温度对酶催化作用的影响。图甲为实验装置示意图。21世纪教育网版权所有
注射器 A
注射器B
实验组
1%体积分数的H2O2溶液5mL
2%质量分数的酵母菌溶液2mL
对照组
1%体积分数的H2O2溶液5mL
待填
①选用2套图甲装置分别设置实验组与对照组，并将表中所示液体吸入相应注射器中；
②将装置恒温10分钟后，观察并记录各活塞对应的刻度变化量；
③打开止水夹，将注射器A中的液体缓慢推至B中后再夹紧止水夹，恒温5分钟后，观察并记录注射器B 活塞对应的刻度变化量，重复试验3次并取平均值；www.21-cn-jy.com
④改变实验温度（温度设置：0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃），重复步骤①②③步骤。2-1-c-n-j-y
在不同温度下，步骤②中活塞对应的刻度变化量均为 0，步骤③中实验组和对照组的注射器B 活塞对应的刻度变化量随温度的变化如图乙所示。
（1）对照组的注射器B 中应吸入 。
（2）由图乙的实验数据，可得到的结论是 。
（3）过氧化氢因其加热自分解的特性，一般不作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料。小晨认为在一定条件下，过氧化氢作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料是可行的，请从本实验的结果说明她的理由 。
【解答】解：科学探究是指为了能积极主动地获取生物科学知识，领悟科学研究方法而进行的各种活动。通俗地说，就是让我们自己去发现问题。主动去寻找答案，而不是被动地接受知识。科学探究重在探索的过程，而不是只注重答案本身。
科学探究的过程：
科学探究过程
基本要求
提出问题
①从生活、实践，学习中发现问题；②表述这些问题；③根据已知科学知识揭示矛盾
作出假设
①根据已知科学知识对问题提出假设；②判断假设的可检验性
制定计划
①拟定计划；⑦根据拟定的计划，列出所需材料和用具；③选出控制变量；④设计对照组
实施计划
①采用多种途径实施计划；②记录现象、数据；③评价现象，数据的可靠性
得出结论
①描述现象；②处理数据；③分析得出结沦
表达和交流
撰写探究报告；②交流探究过程和结论并完善
根据图乙可知：在0﹣60℃之间实验组随着温度升高注射器B 活塞对应的刻度先增大在减少，说明随着温度升高过氧化氢酶催化过氧化氢的速度由快变慢；
对照组却没有变化。对照单一变量是有没有酵母菌中的酶，所以对照组加入等量清水。
（1）对照组的注射器B 中应吸入2ml清水。
（2）由图乙的实验数据，可得到的结论是随着温度升高过氧化氢酶催化过氧化氢的速度由快变慢。
（3）由图乙的实验数据对照组在60以内随着温度变化过氧化氢没有自动分解，所以在一定温度内可以用固体过氧化氢做实验。
故答案为：（1）2ml清水
（2）随着温度升高过氧化氢酶催化过氧化氢的速度由快变慢
（3）在60℃之前过氧化氢不会因加热分解
14．（2018?郴州）小放很早就注意到一些现象，白米饭越嚼越甜。喜欢实践的他不屑于百度搜索结论，想要自己一探究竟。借助学校兴趣小组的备选题材，（标好号的试管若干、玻璃棒若干、恒温水箱一个、白米饭制成的米糊、碘液、唾液、淸水等用品适量），请你协同小放策划方案，完成相关问题：
提出问题：白米饭变甜与唾液有关吗？
作出假设： 。
实验步骤：
（1） ；【版权所有：21教育】
（2） ；
（3）取出试管，分别滴加碘液，对照各管内的颜色变化。
预测实验结果： 。
相应实验结论： 。
【解答】解：做出假设是指对可能的方案做出的假设或猜想。此题提出问题是：白米饭变甜与唾液有关吗？，所以可以做出假设是：白米饭变甜与唾液有关。
要探究唾液对白米饭的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，实验步骤是：（1）A、B两只试管中各装入等量的白米饭制成的米糊，再向A、B试管中分别加入2ml的唾液和2ml的淸水，然后用玻璃棒充分搅拌，使其充分混合；
（2）将A、B两支试管放在37℃温水中水浴10分钟。
（3）取出试管，分别滴加碘液，对照各管内的颜色变化。
预测实验结果：A号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；B号试管加入的是清水，清水不能分解淀粉，滴加碘液变蓝。
相应实验结论：通过A号试管和B号试管的比较可知：唾液对淀粉有消化作用，白米饭变甜与唾液有关。
故答案为：白米饭变甜与唾液有关；
（1）A、B两只试管中各装入等量的白米饭制成的米糊，再向A、B试管中分别加入2ml的唾液和2ml的淸水，然后用玻璃棒充分搅拌，使其充分混合；
（2）将A、B两支试管放在37℃温水中水浴10分钟
预测实验结果：A号试管，滴加碘液不变蓝；B号试管滴加碘液变蓝；
相应实验结论：白米饭变甜与唾液有关。
15．（2019?宁波）新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。
为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1﹣6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：
编号
1
2
3
4
5
6
试管中所添加的物质
★
5mL 1%
NaCl溶液
5mL 3%
NaCl溶液
5mL 5%
NaCl溶液
5mL 7%
NaCl溶液
5mL 9%
NaCl溶液
蛋白酶相对活性
100%
88%
69%
94%
88%
80%
根据上述实验，回答下列问题：
（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是 。
（2）实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为 。
（3）因为酶的活性与 有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。
【解答】解：（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是5ml清水，分别与2、3、4、5、6号形成5组对照。21cnjy.com
（2）通过实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。在上述实验中，通过比较可知抑制蛋白酶相对活性最强的NaCl溶液浓度为3%。
（3）因为消化酶具有生物活性，其受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大。小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻，即与温度的影响有关。
故答案为：（1）5ml清水；（2）3%；（3）温度。
1、（2019春?杭州月考）某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，下列对资料信息理解有误的是（ ）
A．这种洗衣粉可清除衣服上的奶渍
B．这种洗衣粉对清除衣服上的油渍效果不佳
C．该蛋白酶在60℃以上将会失去活性
D．这种洗衣粉可以洗涤羊毛、真丝等各种衣料
【解答】解：A．奶渍的主要成分是蛋白质，因此用含蛋白酶的洗衣粉可以出去衣服上的奶渍，故A正确； B．根据洗衣粉的成分可以清除衣服上的油渍，但效果不佳，故B正确； C．根据题干信息“切勿用60℃以上的水洗涤”可推知该蛋白酶在60℃以上将会失去活性，故C正确； D．真丝织物的主要成分是蛋白质，会被蛋白酶破坏，因此不能用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤真丝织物，故D错误。 故选：D。
2、（2019春?黄陂区期中）将米饭放在口腔中细细的咀嚼后你能感觉到甜味，这与唾液中的一种酶的作用有关，唾液中的这种酶是（ ）
A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．维生素酶
【解答】解：唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶在口腔中能够消化淀粉为麦芽糖，所以在口腔中细细咀嚼米饭会感觉到有甜味。
故选：C。
2．（2019春?船山区校级期中）唾液淀粉酶对淀粉催化作用实验的水浴温度为37℃，这是因为37℃（ ）
A．接近人体体内温度，酶的催化能力最强 B．接近室温，容易保持恒定
C．随意温度，无特殊意义 D．各种生物体的酶维持活性的最适温度
【解答】解：酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此探究“馒头在口腔中的变化”中水浴温度为37℃水中进行，故A符合题意。
故选：A。
4．（2019春?青岛期末）如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线下列分析错误的是（ ）
A．蛋白酶对甲物质不起作用
B．乙随时间延长含量逐渐减少
C．改变温度，蛋白酶可能失去作用
D．甲、乙都是蛋白质
【解答】解：A、观图可知：用蛋白酶处理甲、乙两物质时，甲物质没有随着时间的推移而下降，说明蛋白酶对甲物质不起作用，A正确。21·cn·jy·com
B、观图可知：用蛋白酶处理甲、乙两物质时，乙物质随时间延长含量逐渐减少。B正确。
C、各种酶在最适于温度范围内，酶活性最强，酶促反应速度最大。所以，改变温度，蛋白酶可能失去作用，C正确。
D、酶的显著特征是具有高度的催化功能和专一性，所以，蛋白酶只对蛋白质有催化作用，观图可知，甲物质没有下降，说明甲不是蛋白质，故D错误。
故选：D。
5．（2019?江西模拟）在一块含有淀粉的琼脂块的四个位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述琼脂块放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，在琼脂块上滴加碘液，其中不变蓝色的是（ ）
A．清水 B．胃液 C．唾液 D．胆汁
【解答】解：清水处淀粉不被分解，因此遇碘液变蓝；胃液不能分解淀粉，因此遇碘液变蓝；胆汁对淀粉没有消化作用，也会变蓝；唾液中唾液淀粉酶会将淀粉水解，加碘液不变蓝。
故选：C。
6．（2018?金华模拟）淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质．如图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图．对该过程的表述错误的是（ ）
A．酶起催化作用 B．该过程说明酶的专一性
C．是化学变化 D．酶的化学性质没有改变
【解答】解：A、淀粉酶是催化剂，故A表述正确；
B、图中淀粉在淀粉酶的作用下转化为了其他的物质，没有对应实验说明该结论，不能说明酶的专一性，故B表述不正确；
C、淀粉是大分子，淀粉酶使淀粉转化为了人体能够吸收的小分子，所以是化学变化，故C表述正确；
D、淀粉酶是催化剂，催化剂在化学反应前后的化学性质及质量均不变，故D表述正确。
故选：B。
7．（2019春?建湖县校级月考）酶是 细胞产生的、具有 能力的一类 ，也称为生物 ．
【解答】解：酶是由活细胞产生的具有催化能力的特殊蛋白质．消化酶具有专一性，一种酶只能消化一种物质或一类物质．酶的催化能力还受温度、酸碱度的影响．酶在人体内的作用是生物催化剂，在人体内促进各种食物的消化，本身质量和化学性质都没有发生变化．
故答案为：活；催化；有机物；催化剂．
8．酶是由活细胞产生的、具有消化能力的一类有机物，也称为 ．
【解答】解：酶是由活细胞产生的具有催化能力的特殊蛋白质．消化酶具有专一性，一种酶只能消化一种物质或一类物质．酶的催化能力还受温度、酸碱度的影响．酶在人体内的作用是生物催化剂，在人体内促进各种食物的消化，本身质量和化学性质都没有发生变化．
故答案为：生物催化剂．
9．（2019?西湖区校级二模）如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2个试管，然后将两个试管放入同一水浴环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表：
装置
A
B
C
D
E
F
水浴温度（℃）
10
20
30
40
50
60
凝乳时间（min）
不凝固
7.0
4.0
1.5
4.0
不凝固
（1）分析表格数据，可得到的结论是 。
（2）若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现 ，理由是 。
（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响？
【解答】解：（1）低温不破坏酶的空间结构，在一定范围内升高温度酶的活性可以发挥出来，由表格可知，该酶的最适温度在40℃左右，因此如果将A组的水温逐渐提高至40℃，酶活性提高，乳汁凝固时间明显缩短。21*cnjy*com
（2）高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复，装置F组中的酶已经失活，将F组混合物冷却至40℃，乳汁凝固时间不变（不能凝固）
（3）酶具有高效性，若将酶和乳汁先混合再进行F组实验，会因为发生凝固反应而使实验结果不准确。
故答案为：（1）40℃时凝乳酶活性高，乳汁凝固时间最短。
（2）乳汁凝固时间不变；高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复。
（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，在预设的温度之前，已经发生了反应，影响了实验效果。
10．近两年，酵素具有的各种神奇功效成了热门话题。酵素在科学上称作酶，它是生物体内起催化作用的蛋白质。XX瘦身果蔬粉部分说明书如图所示。【来
（1）“40℃以下温水冲饮”是因为酶（酵素）的活性受 的影响；
（2）产品的功效真实吗？请结合酶的相关知识分析说明。 。
【解答】解：（1）“40℃以下温水冲饮”是因为酶（酵 素）的活性受温度的影响．
（2）酵素是酶，酶是蛋白质，口服后进入消化道，会被分解成氨基酸，失去催化的功能．因此，口服该产品不能直接分解人体脂肪，没有减肥瘦身功效，所以该产品的功效不真实．
故答案为：（1）温度 （2）不真实； 酵素是酶，酶是蛋白质，口服后进入消化道，会被分解成氨基酸，失去催化的功能．因此，口服该产品不能直接分解人体脂肪，没有减肥瘦身功效
