5.1 人类重要的营养物质 教案

课题1? 人类重要的营养物质
学习目标：
1、通过学习使学生了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2、通过学习使学生了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
自学或预习情况验收（教辅第172页要点导学）
学生展示交流
让学生拿出纸和笔：设计一餐饭，将你最爱吃的饭菜列在其中
【交流讨论以下问题】
1、你知道其中哪些食物富含蛋白质？
2、你知道其中哪些食物的主要成分是糖类？
3、你知道其中哪些食物的主要成分是油脂？
4、你知道其中哪些食物富含维生素？
【通过阅读教材、讨论、交流等，勾画课本重点内容】　　
教学过程
【重点】有关蛋白质的学习。
【难点】1. 蛋白质的生理功能。2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
【学生活动】指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：
　　（1）什么是蛋白质？
　　（2）哪些植物含丰富的蛋白质？
　　（3）蛋白质由什么构成？
　　（4）蛋白质对人体的作用？
　　（5）血红蛋白的作用和形成？
　　（6）酶是蛋白质吗？有什么作用？
　　（7）哪些食物含丰富的蛋白质？
（8）青少年为什么需要补充较多的蛋白质？
【精讲】提供人类生命活动所需的六大营养素：蛋白质、油脂、糖、 维生素、无机盐、水
【讨论与交流】情境思考（一）（二）（三）
情境思考（一）：豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成了豆腐，这是怎么一回事？
情境思考（二）：为什么可以用高温（如在水中煮沸或用消毒柜）来消毒家庭中的餐具？
情境思考（三）：许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是……为什么食用乳制品就可以解毒？
学生：自由发言。
师生共同小结：蛋白质在重金属盐、高温作用变性的生活常识。
【讨论】六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？
【过渡】除了蛋白质以外，还有一类重要的营养物质就是糖类。下面这些食物都是我们常见、常吃的，你了解它们吗？
【精讲】糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。
【指导阅读】阅读课文，并列表比较讨论有关问题：
　
【阅读与讨论】
　　1.油脂是一个概念吗？
　　2.常见的油脂的主要分类是什么？
　　3.油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？
　　4.油脂的作用是什么？
【阅读与讨论】阅读：阅读课文，回答问题
　　1．维生素对人体有什么作用？
　　2．哪些食物含有丰富的维生素？
　　3．缺乏维生素A，会引起什么病？
　　4．缺乏维生素C，会引起什么病？
【练习与达标测评】（课件展示）
【课堂小结】
1、六大营养素：蛋白质、维生素、糖、油脂、无机盐、水
2、各营养素的食物来源和对人体的功能。
教学反思：