三年级 上册科学教案- 19 食物与营养 苏教版

食物与营养
【教学目标】
1．知识与技能：阐明测定不同食物中的能量的实验方法；比较糖类、蛋白质和脂肪三者所含的能量；说出食物中的主要营养素及其作用。
2．过程与方法：通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，养成实验设计的方法和技巧；通过自主学习各种营养素及其作用，养成归纳总结的能力。
3．情感态度与价值观：通过设计测定不同食物的能量实验，进一步培养严谨的科学态度；通过学习各种营养素的作用，进一步理解合理膳食的重要性。
【教学重点】
食物中的营养及其作用；学生实验测定不同食物燃烧并计算释放出的热量。
【教学难点】
各种食物所产生的热量是不同的。
【教学过程】
一、激趣导入
出示一根挂面。
问：平时挂面有什么作用？
追问：今天老师拿挂面将有神奇的用途，你认为挂面能被点燃吗？
将一根挂面点燃并燃烧。
这个现象，发生怎样能量的转变？
小结：可见，挂面不仅为我们提供营养物质，它还蕴含着化学能。
设计意图：以学生生活中熟悉的挂面为素材，又以点燃挂面这样的学生好奇的实验为载体，激发学生的兴趣
二、调出元认知
PPT展示（配图）：人体需要能量才能生活。写字时，每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦。打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为18.4千焦。
问：这些消耗的能量都来自哪里？
追问：例举昨天大家都吃了什么？
追问：你能说说这些不同的食物，主要含哪些营养素吗？
小结：我们吃的食物中的营养素主要含：水、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、膳食纤维七种。其中糖类、脂肪和蛋白质是我们人体的供能物质。
设计意图：本节内容学生在小学已经学习过，学生的也有一定的生活经验支持，通过问题串的解答，调出学生的脑海中的元认知，为后续学习做铺垫。
三、认知冲突
问：等质量的不同的营养素，它们所含的能量是否相同？
设计意图：激发学习的好奇心。
四、解构认知冲突
思考与讨论：我们怎么比较等质量的不同营养素中所含能量的多少？请你们设计一个合理的实验方案。
巡组指导，组织学生交流讨论，形成成果。
引导和修正学生的实验设计，逐渐形成课本的实验活动方案。
组织学生完成任务单二：比较等质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量。
巡组指导，并组织学生展示自己的实验成果。
PPT展示：
1克糖类无论是在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放出16.8千焦的能量。同等质量的蛋白质与糖类在体内完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪在体内完全氧化释放的能量要比蛋白质和糖类高得多。
思考：为何我们的实验值与真实值之间存在较大的差距？
设计意图：培养学生思考、讨论的习惯，提高实验设计、语言表达能力。培养学生分工合作精神和实验操作能力，培养学生分析归纳能力。培养分析实验误差的能力。
五、固化新知
思考与讨论：举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？
设计意图：培养STS精神，固化新知。
六、整合新旧知识
指导学生根据表格任务自学营养素的作用。并以组为单位交流。
设计意图：培养自学的能力
七、运用新知评论
思考与讨论：秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？
设计意图：培养STS精神。
八、课后练习
1．食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、____________和____________等七大类，其中的____________、____________和___________等有机物都能为人体提供能量。
2．膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但也是人体必需的营养物质。你能说说适量摄取膳食纤维对人体有什么好处吗？
【作业布置】
作业1：阅读课本阅读材料：维生素。
作业2：给处于青春期的自己设计一张食谱。