人教版八上生物课件五单元第四章 第五节人类对细菌和真菌的利用课件（33张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版八上生物课件五单元第四章 第五节人类对细菌和真菌的利用课件（33张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 5.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-11-23 20:58:00 | ||
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文档简介
(共34张PPT)
第五节人类对细菌和真菌的利用
想一想 议一议
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视，生产沼气的原料 人粪 尿 ，禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气？
学习目标
细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？
细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？
细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。
一·细菌真菌与食品的制作
这些食品的制作都会用上细菌 真菌吗?
讨论：这些酸奶是怎么制作的呢?
发 酵 现 象
实验方法： ①在一杯温开水中加入一大勺糖（或淀粉）和一小包酵母 ②搅拌后倒入透明的玻璃瓶中 ③再往瓶内加一些温开水 ④瓶口套一个挤瘪后的气球
实验现象：
随着酵母菌数量的增多，产生的气体二氧化碳增多，会使挤瘪的气球胀大
讨论：1.酵母菌在什么样的条件下能制作馒头包子？
1.制作面包、馒头：
在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解生成二氧化碳，可用于制作面包、馒头等
原理：把葡萄糖分解为二氧化碳和水
2·酵母菌在什么样的条件下用于酿酒？
2 酿酒
在无氧条件下，可产生酒精，用于酿酒
无氧：酒
乳酸菌：在什么条件下制作泡菜？
3 制作泡菜 酸奶
在无氧条件下，将葡萄糖分解产生乳酸，可用于制泡菜和酸奶
原理：把葡萄糖转化为乳酸
醋酸菌：在什么条件下制作成醋呢？
4 制醋：
原理：将酒精转化为醋酸
曲霉能制作成什么呢？
5.制酱、酱油、酿酒
原理：把淀粉分解成葡萄糖
·制作米酒
步骤：
1·侵泡----将糯米放在容器中用水侵泡一昼夜， 把米淘洗干净。
2.蒸煮-----将糯米蒸屉上铺平，盖好锅盖
3.冷却-----将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次，放置到30℃左右，装入清洁的容器中，
4加酒曲-----将酒曲碾成粉末，洒在糯米上，搅拌在一起。将糯米压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。
5.酿制----把容器盖好，并采取一定保温措施。酿制过程中
尽量少打开容器，以防止细菌和真菌的污染。
二·细菌，真菌与食品的保存
讨论：1.食品的腐败是由什么引起呢？
由 细菌和真菌引起的。这些细菌或真菌从食品中获得有机物，并在食品中繁殖，导致食品腐败，失去原有的色香味
2.食品保存的关键是什么？
防腐
防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
食品保存方法
（一）抑菌
1.干燥保存：干蘑菇、干面条
2.腌制保存：
盐腌：鱼、肉、禽、蛋
瓜 果 蔬菜
糖渍：果脯、蜜饯等
3.罐藏：罐头
4.低温保存：水果蔬菜肉等
（二）杀菌
巴氏消毒法
牛乳制品
乳制品
熟食
三·细菌，真菌与疾病防治
思考：细菌、真菌为什么能防治疾病？
有些真菌能产生杀死某些致病 细菌的物质----抗生素
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。?弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖?
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。
常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。
2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
青霉素有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应休克、二重感染等。
2·科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能产生药物。
转基因药品——胰岛素
四、细菌与清洁能源和环境保护
1.有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为二氧化碳和水 污水处理原理：——利用微生物分解有机物，清除杂质。
2.无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷
课堂小结
食品的制作：发酵
举例：酵母菌---酿酒，做馒头或面包；
乳酸菌----制酸奶，泡菜；
醋酸菌----制醋，
曲霉菌----制豆酱，酱油
食品的保存：食品腐败的原因
防止食品腐败的原理
食品保存的方法
疾病的防治：抗生素的概念及其在医学上的应用，
转基因技术与胰岛素
练习一：
1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（ ? ? ? ）。
A．乳酸菌 ? ? ?B．曲霉 ? ??
C．醋酸菌 ? ? ?D．酵母菌
2.馒头松软多孔的原因是( ? ? ? ?)。
A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳 ?
B. 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳
C. 细菌分解淀粉产生了二氧化碳 ? ? ? ? ?
D. 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 ?
3.用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是( ? ? ? ?)。
A．酵母菌大量减少，酒精减产 ?B. 酵母菌数量不变,酒精增产
C. 酵母菌大量增多, 酒精增产 ?D. 酵母菌数量增多,不产生酒精
2酿酒所用的生物主要是（ ? ? ）
A醋酸菌 ? ? B酵母菌 ? ? C乳酸 ? ? D菌曲霉
3牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法（ ? ?）
A巴氏消毒法 ? B晒干法 ? ?C烟熏法 ? D腌制法
4酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入那种菌（ ? ? ）
A乳酸菌 ? B醋酸菌 ? ?C酵母菌 ? ? D黄曲霉
第五节人类对细菌和真菌的利用
想一想 议一议
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视，生产沼气的原料 人粪 尿 ，禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气？
学习目标
细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？
细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？
细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。
一·细菌真菌与食品的制作
这些食品的制作都会用上细菌 真菌吗?
讨论：这些酸奶是怎么制作的呢?
发 酵 现 象
实验方法： ①在一杯温开水中加入一大勺糖（或淀粉）和一小包酵母 ②搅拌后倒入透明的玻璃瓶中 ③再往瓶内加一些温开水 ④瓶口套一个挤瘪后的气球
实验现象：
随着酵母菌数量的增多，产生的气体二氧化碳增多，会使挤瘪的气球胀大
讨论：1.酵母菌在什么样的条件下能制作馒头包子？
1.制作面包、馒头：
在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解生成二氧化碳，可用于制作面包、馒头等
原理：把葡萄糖分解为二氧化碳和水
2·酵母菌在什么样的条件下用于酿酒？
2 酿酒
在无氧条件下，可产生酒精，用于酿酒
无氧：酒
乳酸菌：在什么条件下制作泡菜？
3 制作泡菜 酸奶
在无氧条件下，将葡萄糖分解产生乳酸，可用于制泡菜和酸奶
原理：把葡萄糖转化为乳酸
醋酸菌：在什么条件下制作成醋呢？
4 制醋：
原理：将酒精转化为醋酸
曲霉能制作成什么呢？
5.制酱、酱油、酿酒
原理：把淀粉分解成葡萄糖
·制作米酒
步骤：
1·侵泡----将糯米放在容器中用水侵泡一昼夜， 把米淘洗干净。
2.蒸煮-----将糯米蒸屉上铺平，盖好锅盖
3.冷却-----将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次，放置到30℃左右，装入清洁的容器中，
4加酒曲-----将酒曲碾成粉末，洒在糯米上，搅拌在一起。将糯米压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。
5.酿制----把容器盖好，并采取一定保温措施。酿制过程中
尽量少打开容器，以防止细菌和真菌的污染。
二·细菌，真菌与食品的保存
讨论：1.食品的腐败是由什么引起呢？
由 细菌和真菌引起的。这些细菌或真菌从食品中获得有机物，并在食品中繁殖，导致食品腐败，失去原有的色香味
2.食品保存的关键是什么？
防腐
防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
食品保存方法
（一）抑菌
1.干燥保存：干蘑菇、干面条
2.腌制保存：
盐腌：鱼、肉、禽、蛋
瓜 果 蔬菜
糖渍：果脯、蜜饯等
3.罐藏：罐头
4.低温保存：水果蔬菜肉等
（二）杀菌
巴氏消毒法
牛乳制品
乳制品
熟食
三·细菌，真菌与疾病防治
思考：细菌、真菌为什么能防治疾病？
有些真菌能产生杀死某些致病 细菌的物质----抗生素
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。?弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖?
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。
常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。
2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
青霉素有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应休克、二重感染等。
2·科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能产生药物。
转基因药品——胰岛素
四、细菌与清洁能源和环境保护
1.有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为二氧化碳和水 污水处理原理：——利用微生物分解有机物，清除杂质。
2.无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷
课堂小结
食品的制作：发酵
举例：酵母菌---酿酒，做馒头或面包；
乳酸菌----制酸奶，泡菜；
醋酸菌----制醋，
曲霉菌----制豆酱，酱油
食品的保存：食品腐败的原因
防止食品腐败的原理
食品保存的方法
疾病的防治：抗生素的概念及其在医学上的应用，
转基因技术与胰岛素
练习一：
1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（ ? ? ? ）。
A．乳酸菌 ? ? ?B．曲霉 ? ??
C．醋酸菌 ? ? ?D．酵母菌
2.馒头松软多孔的原因是( ? ? ? ?)。
A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳 ?
B. 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳
C. 细菌分解淀粉产生了二氧化碳 ? ? ? ? ?
D. 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 ?
3.用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是( ? ? ? ?)。
A．酵母菌大量减少，酒精减产 ?B. 酵母菌数量不变,酒精增产
C. 酵母菌大量增多, 酒精增产 ?D. 酵母菌数量增多,不产生酒精
2酿酒所用的生物主要是（ ? ? ）
A醋酸菌 ? ? B酵母菌 ? ? C乳酸 ? ? D菌曲霉
3牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法（ ? ?）
A巴氏消毒法 ? B晒干法 ? ?C烟熏法 ? D腌制法
4酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入那种菌（ ? ? ）
A乳酸菌 ? B醋酸菌 ? ?C酵母菌 ? ? D黄曲霉