人教版高中生物选修一6.2胡萝卜素的提取20PPT

(共20张PPT)
1. 理化性质
结晶
化学性质 , 溶
于水, 溶于酒精、易溶
于 等有机溶剂.
石油醚
加油炒制，使胡萝卜素溶解在油中，更易被人体吸收
食用胡萝卜时，应该怎样才能有助于人体吸收？
一、胡萝卜素(C40H56)
比较稳定
不
微
橘黄色
γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
根据 ，分为 。
。
一、胡萝卜素(C40H56)
2. 分类
双键数目
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素
β－胡萝卜素氧化成两分子 。
维生素A
3. 应用
(1)治疗缺乏 症：夜盲症、干皮症
（2）抗肿瘤（使 恢复成正常细胞）
（3）用作添加剂 ：食用色素
食用胡萝卜能为人体提供维生素，能否说胡萝卜含有大量的维生素？
不能
一、胡萝卜素(C40H56)
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体的小肠和肝脏等器官中氧化成维生素A
维生素A
癌细胞
一、胡萝卜素(C40H56)
4. 提取途径
1） 中提取
植物
2） 中提取
岩藻
3）利用 生产
微生物的发酵
二、胡萝卜素的提取与鉴定
1.提取方法
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以用 提取
萃取法
1）萃取剂的选择
乙醇、丙酮
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳
90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
沸点 ，能够充分溶解胡萝卜素，并且不能水混溶。
较高
有毒
易燃
石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以选石油醚。
2）影响萃取的因素
①萃取剂： 和 （主要因素）
②原料： 、紧密程度、 。
③环境：萃取的温度、时间等
原料颗粒 、水分 、萃取温度 、时间 .
效果好：
性质
使用量
颗粒的大小
含水量
小
少
高
长
胡萝卜
2. 实验流程
二、胡萝卜素的提取
避免明火加热引起燃烧、爆炸
下进上出
防止加热时 有机溶剂的挥发
水浴加热
蒸馏：挥发萃取剂，
浓缩胡萝卜素提取液
1.制备滤纸条(量作基线 )
取18×30cm滤纸条，于距底端 处划基线，取ABCD 四个点。
2.对照点样
用最细注射器针头分别吸
取 和 分别在AD和BC点样，吹干。
3.层析
将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
三、胡萝卜素的纸层析法鉴定
2cm
标准样品
提取样品
层析液不能超过基线
4.对比观察
取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。














比较颜色的深浅，是否出现杂质样点
＊注意事项：
1.滤纸条预先干燥处理；
2.点样时快速细致、
样点圆点尽量细小；
3.滤纸筒的竖直边缘
不能接触，以防前沿不齐；
4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？
层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离
一、实验原理：
1、提取：色素能溶解在___________
无水乙醇
2、分离：色素在_______中的溶解度_____，
扩散速度______,达到分离
层析液
不同
不同
二、实验方法步骤：
—充分研磨
—保护色素
—溶解色素
滤液（色素）细直线
——色素扩散起点相同
层析液
——不同色素扩散速度不同
关键：
滤液细线不能触及层析液
—色素溶解于层析液
试剂与原理
提取色素
制滤纸条
划滤液细线
分离色素
利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来
1.水蒸气蒸馏
2.分离油层
3.除水过滤
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
1.石灰水浸泡、漂洗
2.压榨、过滤、静置
3.再次过滤
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油
1.粉碎、干燥
2.萃取、过滤
3.浓缩
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中
植物有效成分的提取方法
提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围
水蒸气蒸馏 ??? ???
压榨法 ??? ???
有机溶剂萃取 ??? ???
简单易行
便于分离
水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题
生产成本低易保持原料原来的结构和功能
分离较为困难，出油率相对较低
出油率高，易分离
使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量
方法
名称 优点 局限性
水蒸气蒸馏


压榨法


有机溶剂萃取



1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：
D
课堂练习
A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病还具有预防癌症的功能
B.胡萝卜素可用作食品色素
C.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β?胡萝卜素是其中最主要的组成成分
D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症
2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求（ ）
A.能充分溶解色素 B.与水混溶
C.对人体无毒害作用 D.易于产品分离
B
3、胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是( )
A．颜色不一样 B．大小不一样
C．形状不一样 D．层析后的色素点带不一样
D
4.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

(1).胡萝卜素萃取的效率主要
取决于 ，同时还受到


等条件的影响。
(2).一般来说，要想萃取效果好，要保证
。原料颗粒小,萃取温度高,时间长
萃取剂的性质和用量
原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间
（需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果好）

(3).萃取过程应
该避免明火加热，
采用 加热，
其原因是





(4).在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的
是 。
水浴
因为有机溶剂都是易
燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸
.
为了防止加热时有机溶剂挥发
5、以下为提取胡萝卜素的实验流程：
胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
A过程叫________，B过程叫________。
某同学所做的纸层析实验
如图所示，请指出其中的错误
：①______________；
②______________；
③______________。

萃取
浓缩
容器未加盖密封
层析液没过了基线
滤纸两边接触