六年级下册科学课件-2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化｜教科版 (共24张PPT)

(共24张PPT)
神奇的信件
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么变化呢？
活动一：会变味的米饭
(1)品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？
(2)咀嚼大约1分钟，米饭会出现什么味道？
(3)思考：米饭是甜的吗？米饭出现甜味，说明它发生了什么？
(4)咀嚼一小块馒头1分钟，会出现甜味吗？
(5)你认为出现甜味与什么原因有关？
(6)阅读教科书第30页的内容后，你知道了什么？
记录表一： 会变味的米饭
注：小组内认真讨论，及时作好记录。
刚品尝时
的味道 咀嚼一分钟后
的味道 我们猜测变味
的原因
（自学教材30页）

小知识：米饭是甜的吗？
把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。
如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味，但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味了。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
米饭（淀粉） 糖（麦芽糖）
酶的催化
淀粉+唾液
麦芽糖
米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。
米饭为什么会变甜呢？
原来是这样
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
观察感受淀粉：
观察方法：
看（颜色）
摸（光滑程度）
闻（气味）
白色、无味、极细的、光滑的粉沫。
观察碘酒：
碘酒是一种红棕色的液体。
碘酒
活动二：米饭、淀粉和碘酒的变化
（1）在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
（2）在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？
自学教材30页完成记录表二
1.用滴管吸取碘酒，
滴1--2滴碘酒在物
体上，胶头滴管的
管尖不要接触到食
物。
管尖
注意点：
2.滴管使用完毕之后，
要放回到碘酒瓶中。
记录表二： 米饭、淀粉和碘酒的变化 第（ ）小组
注：小组内认真观察讨论，及时作好记录。
淀粉加碘酒 米饭加碘酒
现象
原因（结论）
自学教材30页
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝（紫）色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
活动三：寻找淀粉的踪迹
我们用碘酒检验淀粉,需要注意些什么问题?
1、每次检验,滴管不可以碰到食物。
2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。
3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次。
4、分工明确，实验完成后及时填写记录表三 。
5、拍手示意，表明该组实验完成 。比一比哪个小组完成得又快又好!
记录表三： 寻找淀粉痕迹

第（ ）小组
含淀粉的食物 不含淀粉的食物

寻找淀粉的踪迹
寻找淀粉的踪迹 P31
含淀粉的食物 不含淀粉的食物
玉米、马铃薯、芋头 苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、菜花、白萝卜、黄瓜
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
解读神奇的信件
喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝（紫）色，不一会儿白纸上就出现了蓝（紫）色的字。
谢谢，再见！