第4章 代谢与平衡 单元测试（4.1-4.2）

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第四章 人体内的代谢平衡（4.1-4.2）
一、选择题（共15题；共30分）
1.平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（? ）

A.??番茄、黄瓜????????? ???B.?米饭、土豆 C.?牛肉、鸡蛋????????????????????????????D.?色拉油、花生
2.人体内最大的消化腺是（?? ）
A.?唾液腺???????????????????????????????????B.?肠腺????????????????????????????????????C.?肝脏???????????????????????????????????D.?胃腺
3.某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼．从膳食平衡的角度分析，还需添加（　　）
A.?水煮虾??????????????????????????????????B.?蒸蛋??????????????????????????????????C.?面包??????????????????????????????????D.?炒青菜
4.科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况，发现当地人的发病率比较低，分析他们的膳食结构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜，由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用（　　）
A.?糖类?????????????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????????????C.?纤维素?????????????????????????????????D.?无机盐
5.有些同学喜欢把方便面当校园午餐．四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是（　　）
A.?小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B.?小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C.?小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D.?小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利健康
6.胃是人体重要的消化器官。下列有关胃的形态和功能表述错误的是（?? ）
A.?胃是消化道中最膨大的部分,利于暂时贮存食物
B.?胃壁中有发达的平滑肌层,能不断蠕动促进食物与胃液的混合
C.?胃壁中有胃腺,能分泌胃液,胃液具有杀菌、消化等作
D.?胃壁分泌的消化液中含有消化酶，能完全分解食物中的脂肪
7.下列对于图中器官功能的叙述中，正确的是（?? ）
A.?①分泌的消化液含消化脂肪的酶?????????????????????????B.?②是消化食物和吸收营养物质的主要器官
C.?③中分泌的消化液含多种消化酶?????????????????????????D.?④分泌的消化液只能消化蛋白质
第7题图 第8题图
8.消化系统的部分器官如图所示，食物中的糖类、脂肪和蛋白质三类营养物质，必须消化成可溶于水的小分子物质才能被人体吸收，消化和吸收营养物质的主要器官是（　　）
A.?甲?????????????????????????????????????????B.?乙?????????????????????????????????????????C.?丙?????????????????????????????????????????D.?丁
9.如图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的情况图，下列说法正确的是（?? ）
A.?淀粉在C部位开始消化?????????????????????????????????????????B.?脂肪在D部位被分解成甘油和脂肪酸
C.?甲曲线表示蛋白质的消化过程?????????????????????????????D.?流入B部位的胆汁含多种消化酶

第9题图 第10题图
10.淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质．如图是淀粉酶对淀?? 粉作用过程的示意图．对该过程的表述错误的是（?? ）
A.?酶起催化作用??????????B.?该过程说明酶的专一性???? ????C.?是化学变化 ????D.?酶的化学性质没有改变
11.下列结构中，与小肠的吸收功能无关的是（??? ）
A.?小肠粘膜有皱襞和小肠绒毛????????????????????????????????B.?小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管
C.?小肠绒毛壁薄，上有微绒毛????????????????????????????????D.?小肠内有肠腺，能分泌多种消化酶
12.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是它的旅行路线（?? ）
A.?口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门???????????B.?口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门
C.?口腔→咽→大肠→胃→食道→小肠→肛门???????????D.?口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
13.唾液对淀粉的消化实验要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于或低于37 ℃条件下催化活性都会降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的活性与温度关系的是（?? ）
A.?? ???B.???? C.??????????D.?
14.淀粉在人体内的代谢过程如图所示，下列说法错误的是（?? ）
A.?a是葡萄糖????????????????????????????????????????????????????????? ?B.?淀粉消化的产物主要在小肠内吸收
C.?糖类是最重要的供能物质????????????????????????????????????D.?淀粉是消化道中最早进行化学性消化的物质
第14题图 第15题图
15.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是( ? ? ?? ? )
A.?pH=a时，e点下移?????????????????????????????????????????????B.?淀粉量增加时，e点上移
C.?温度升高时，d点右移?????????????????????????????????????????D.?酶的量减少时，d点右移
二、填空题（共6题；共12分）
16.近年来，一种号称由几十种水果发酵而成的“酵素”成为人们热购的产品．
(1)“酵素”是部分国家和地区对酶的称呼，酶在生物体内起________作用．
(2)某商家宣称：分解脂肪的酶素（酶）能阻止人体对脂肪的吸收，食用这种酵素可以达到减肥效
果，有同学认为这种说法是不科学的，因为该酶素属于蛋白质，与其它蛋白质一样，食用后在小肠内会被消化成________而被人体吸收，所以无法达到减肥效果．
17.家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
(1)大米、小麦为人体提供的主要营养素是________；
(2)味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠。则下列认识正确的是??????? 。
A.?在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B.?谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C.?起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强
18.如图模拟淀粉在消化道中的消化过程，图中“剪刀”模拟消化液中的_____，图中B代表的物质是　______．

第18题图 第19题图 第20题图
19.某药品部分说明书如图，阅读后回答：
(1)根据营养素在消化道内被消化的先后顺序，药品“内层包衣”里的酶是________；
(2)胰酶中的胰脂肪酶能帮助脂肪最终消化为________；
(3)该药品嚼碎后服用会影响药效，原因是________。
20.唾液淀粉酶是唾液腺细胞制造的一种蛋白质，是生物催化剂，能将淀粉消化分解为麦芽糖。如图曲线a和b表示唾液淀粉酶催化某反应生成麦芽糖的量与反应时间的关系。产生曲线a和b差异的原因可能是________
21.近两年，酵素具有的各种神奇功效成了热门话题。酵素在科学上称作酶，它是生物体内起催化作用的蛋白质。XX瘦身果蔬粉部分说明书如右所示。

(1)“40℃以下温水冲饮”是因为酶（酵素）的活性受________的影响；
(2)产品的功效真实吗？请结合酶的相关知识分析说明。
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三、实验探究题（共4题,每空2分；共38分）
22.酶的发现，许多科学家曾经做过一系列实验：

根据上述材料，回答下列问题：
(1)科学家发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，说明酶催化作用具有________；
(2)毕希纳实验证实了________；
(3)下列关于酶发现过程的描述正确的是?????????? 。
A.?酶只能在细胞内起作用 B.?酶有催化作用，大多数酶是蛋白质
C.?科学的发现是一个断完善、不断修正的过程
23.某生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
试管编号 1号 2号 3号
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
清水或唾液 2ml唾液 a 2ml唾液
震荡后保温 37℃水浴中保持10分钟
加入碘液 2滴
实验结果 不变蓝 b 变蓝
请回答下列问题：
(1)为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的a处应加入________作为1号试管的对照实验．
(2)2号试管的实验结果应是________
(3)1号试管不变蓝的原因是唾液中含有________酶，它能促进淀粉分解成为________
(4)1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中的________和________有助于食物的消化．
(5)由此可见，口腔对淀粉既能进行________性消化，又能进行________性消化．
24.为研究不同食物所含能量多少，研究小组用如图所示装置进行了如下实验：称取干燥的花生仁1 克，并用小刀尽量切碎，先测量试管中水的初温，然后将花生仁放在燃烧匙上，并在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方，直至花生仁燃尽，再记录试管里水的最高温度。再分别用大米和牛肉干重复以上实验，并记录实验结果。
(1)实验中不同食物所含能量的多少可以通过比较________来判断。
(2)实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏________。
(3)通过实验得到花生仁所含的能量最多，由此可以推断相等质量的糖类、蛋白质、脂肪中，完全燃烧时，释放能量最多的是________。

第24题图 第25题图
25.某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0．5g，然后，组装了如图所示的实验装置。
(1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现________现象，从而造成较大的误差。所以，将水量定为20毫升。
(2)为了尽可能减小误差，可为这套装置增设一个防止热量散失的部件，请在如图所示装置上画出该部件的示意图。（能够简单表达设计意图即可）
(3)要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是 ??（填字母）。
A.?火焰熄灭时??????????????????B.?核桃仁灰烬凉透时??????????????????C.?温度计显示的温度不再升高时
(4)已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4．2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量（不考虑能量散失造成的误差）________焦。
(5)从这粒核桃上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8544焦、8610焦。根据这三次计算的结果，确定最接近这粒核桃仁含有能量真实值的数值为 ________焦。
四、解答题（共2题；26小题8分；27小题12分；共20分）
26.面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)等。面粉是否越白越好？ 某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养品成分如表：
样品 颜色 维生素(毫克/100克) 无机盐(微克/克) 蛋白质(%)
B1 B2 B6 K Mg Ca Zn
1号 最白 0.07 0.01 0.06 1 201 155 178 4 845 11.8
2号 次白 0.17 0.02 0.06 1 407 254 212 7 155 12.9
3号 最暗 0.27 0.02 0.06 1 626 355 237 9 220 14.1

小麦粒的取粉切面图


(1)淀粉是人体所需________的主要来源。
(2)对于以上图表数据分析正确的是____(填序号)。
A.?取粉部位越靠近外侧，颜色越暗?????????????????????????B.?维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗
C.?无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关???????????D.?蛋白质是小麦粉最主要的营养素
(3)面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是： 。
(4)面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色________(填“白”或“暗”)。
27.探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.187焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示，请据表回答下列问题：
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
(1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用________为主．
(2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________．? 他们中的能量最初来自于绿色植物的作用，是在这个“能量转换器”里完成的．
(3)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________．
(4)这个探究实验只做一次，结果________（选填“可靠”、“不可靠”），为了减少实验误差，应该设置________．
(5)实验中，①应该为________克，因为________．



参考答案
一、选择题
1. B 2.C 3. D 4.C 5. D 6. D 7. C 8. C 9. B 10.B 11.D 12. D 13. D 14.B 15. A
二、填空题
16. (1)催化(2)氨基酸17. (1)糖类(2)C 18.(1)淀粉酶；麦芽糖
19.(1)胰酶(2)甘油和脂肪酸
(3)胰酶的成分是蛋白质，胰酶会在胃中被胰蛋白酶初步消化而失去活性影响药效
20.温度不同
21.(1)温度
(2)不真实。酵素是酶，酶是蛋白质，口服后进入消化道，会被分解成氨基酸，失去催化的功能。因此，口服该产品不能直接分解人体脂肪，没有减肥瘦身功效。
三、实验探究题
22. (1)专一性(2)酶是无生命的化学物质(3)B,C
23.(1)2mL清水(2)变蓝(3)唾液淀粉；麦芽糖(4)牙齿的咀嚼；舌的搅拌(5)物理；化学
24. (1)水温的变化、温度计示数变化值(2)小(3)脂肪
25. (1)沸腾(2)(3)C(4)8400(5)8610
四、解答题
26. (1)能量(2)A,C(3)面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富(4)暗
27.(1)大米(2)核桃仁(3)有机物；无机物(4)不可靠；重复组(5)20；在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同










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