人教版生物八上5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件(共41张PPT)
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| 名称 | 人教版生物八上5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件(共41张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 10.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-12-05 07:00:39 | ||
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文档简介
课件41张PPT。2011部标人教2013版生物八年级上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用活动分析第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 学习内容第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存三、细菌真菌与疾病防治四、细菌与清洁能源和环境保护探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作酵母菌单细胞真菌探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作自主学习：P84—85页，制作以下食品需要什么细菌和真菌？酵母菌乳酸菌霉菌醋酸菌探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作（馒头、面包)(酿酒)(酸奶、泡菜)(酿醋)多种霉菌：制腐乳、酱、奶酪探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作1.酵母菌在什么样的条件下能制作馒头包子？1.制作面包、馒头：在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解生成二氧化碳，可用于制作面包、馒头等酵母菌---酿酒，做馒头或面包探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作1、酵母菌发酵原理探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作2.酵母菌在什么样的条件下用于酿酒？2 酿酒
在无氧条件下，可产生酒精，用于酿酒 酵母菌---酿酒，做馒头或面包探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作无氧时：淀粉 曲霉葡萄糖 酵母菌酒精+二氧化碳+水+能量探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒步骤：
1.侵泡----将糯米放在容器中用水侵泡一昼夜， 把米淘洗干净。
2.蒸煮-----将糯米蒸屉上铺平，盖好锅盖
3.冷却-----将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次，放置到30℃左右，装入清洁的容器中，
4.加酒曲-----将酒曲碾成粉末，洒在糯米上，搅拌在一起。将糯米压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。
5.酿制----把容器盖好，并采取一定保温措施。酿制过程中
尽量少打开容器，以防止细菌和真菌的污染。探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 1、淘洗糯米2、糯米泡水一昼夜3、煮熟糯米4、温水冲凉冷却至30℃，沥水装盆5、加酒曲冰糖桂花混合均匀6、密封保温制作米酒探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒①泡米一昼夜，酒曲压碎碾成粉，与面粉混合备用； ②蒸米15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用；探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒③取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉；
④如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后，加入冰糖桂花。然后再铺两层糯米饭和酒曲粉。探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒⑤最后抹平表面，在中心做个窝，窝内撒些酒曲粉。盖上盖子，保温3天左右，必要时可用温水盆保持温热。 探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的目的是???????????????????????? ；
(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是???????? ???????????????? ；
(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是
???????????????????? ???? 。
(4)加盖的目的是什么？能否经常揭盖？杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量主要是防杂菌；提供无氧环境。 不能探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作乳酸菌----制酸奶，泡菜3 乳酸菌制作泡菜 酸奶
在无氧条件下，将葡萄糖分解产生乳酸，可用于制泡菜和酸奶
原理：把葡萄糖转化为乳酸探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作2、乳酸菌醋酸菌发酵原理与运用探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作4.醋酸菌制醋：
原理：将酒精转化为醋酸醋酸菌----制醋探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作5.曲霉菌制酱、酱油、酿酒
原理：把淀粉分解成葡萄糖曲霉菌----制豆酱，酱油探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 二、细菌真菌与食品的保存讨论：1.食品的腐败是由什么引起呢？由 细菌和真菌引起的。这些细菌或真菌从食品中获得有机物，并在食品中繁殖，导致食品腐败，失去原有的色香味。防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 11种食品保存方法1、杀菌巴氏消毒法 ——牛奶
罐藏法 ——肉类
防腐剂法——饮料
射线法2、抑菌脱水法 ——蘑菇
烟熏法 —— 腊肉
渗透法 ——果脯
腌制法 ——咸鱼真空包装法 ——袋装肉肠 去水无氧冷冻法、冷藏法 ——水果蔬菜 低温探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（一）抑菌1.脱水法干燥保存：香菇、木耳、干蘑菇、干面条原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（一）抑菌2.腌制法保存：盐腌：鱼、肉、禽、蛋、瓜、果、蔬菜腌制法糖渍：果脯、蜜饯等探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（一）抑菌3.晒制与烟熏法：腊肉4.低温保存：水果蔬菜肉等探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（二）杀菌巴氏消毒法
牛乳制品探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（二）杀菌巴氏消毒法
牛乳制品
乳制品
熟食真空包装法探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法罐藏法：罐头（二）杀菌探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（二）杀菌防腐剂探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 除去水分，抑制细菌和真菌的生长 保存蘑菇 腊肉果脯咸鱼低温灭菌 破坏需氧菌类
的生活环境 探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 三、细菌真菌与疾病防治有些真菌能产生杀死某些致病 细菌的物质----抗生素探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔生理医学奖。?? 青霉素药片周围的明显圆圈，是青霉素已将周围的细菌杀死的区域。 探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。 探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 2、科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能产生药物。转基因药品——胰岛素 探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 3、细菌性疫苗将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗。常用的细菌性疫苗：
卡介苗：预防肺结核
百白破疫苗：预防白喉、
百日咳、破伤风探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 四、细菌与清洁能源和环境保护1.有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为二氧化碳和水。污水处理原理：——利用微生物分解有机物，清除杂质。2.无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷污水处理原理：——利用微生物分解有机物，清除杂质。探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 四、细菌与清洁能源和环境保护细菌真菌产生能源根据细菌在无氧环境中，将有机物发酵产沼气（主要含甲烷），并使各种有机废物得到净化处理
获得能源，保护环境。
沼气原料：农作物麦杆，人畜粪便，树叶杂草，城市垃圾等。自我评价第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课堂小结食品的制作：发酵举例：酵母菌---酿酒，做馒头或面包；
乳酸菌----制酸奶，泡菜；
醋酸菌----制醋，
曲霉菌----制豆酱，酱油食品的保存：抑菌杀菌疾病的防治：抗生素的概念及其在医学上的应用，
转基因技术与胰岛素自我评价第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 练一练1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是 （ ）
A．乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、棒状杆菌
2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ）
A．没有细菌 B．细菌都冻死了
C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了
3、腌腊肉能长久存放，其原因是（ ? ）
A、盐对细菌有杀毒作用
B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖
C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活
D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢BCB自我评价第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 4.食品保存的方法有 ( )
A．高温、 保水
B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中
C．低温、经加工减少水分、隔绝空气
D．低温、保水、隔绝空气
5.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的?( )
A．青霉菌 B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌
6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，
密封的目的是( )
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．防止污染，利于醋酸菌发酵
C．阻止尘埃，防止污染 D．造成缺氧环境，利于乳酸发酵CAD谢 谢 观 看
第五节 人类对细菌和真菌的利用一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存三、细菌真菌与疾病防治四、细菌与清洁能源和环境保护探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作酵母菌单细胞真菌探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作自主学习：P84—85页，制作以下食品需要什么细菌和真菌？酵母菌乳酸菌霉菌醋酸菌探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作（馒头、面包)(酿酒)(酸奶、泡菜)(酿醋)多种霉菌：制腐乳、酱、奶酪探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作1.酵母菌在什么样的条件下能制作馒头包子？1.制作面包、馒头：在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解生成二氧化碳，可用于制作面包、馒头等酵母菌---酿酒，做馒头或面包探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作1、酵母菌发酵原理探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作2.酵母菌在什么样的条件下用于酿酒？2 酿酒
在无氧条件下，可产生酒精，用于酿酒 酵母菌---酿酒，做馒头或面包探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作无氧时：淀粉 曲霉葡萄糖 酵母菌酒精+二氧化碳+水+能量探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒步骤：
1.侵泡----将糯米放在容器中用水侵泡一昼夜， 把米淘洗干净。
2.蒸煮-----将糯米蒸屉上铺平，盖好锅盖
3.冷却-----将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次，放置到30℃左右，装入清洁的容器中，
4.加酒曲-----将酒曲碾成粉末，洒在糯米上，搅拌在一起。将糯米压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。
5.酿制----把容器盖好，并采取一定保温措施。酿制过程中
尽量少打开容器，以防止细菌和真菌的污染。探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 1、淘洗糯米2、糯米泡水一昼夜3、煮熟糯米4、温水冲凉冷却至30℃，沥水装盆5、加酒曲冰糖桂花混合均匀6、密封保温制作米酒探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒①泡米一昼夜，酒曲压碎碾成粉，与面粉混合备用； ②蒸米15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用；探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒③取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉；
④如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后，加入冰糖桂花。然后再铺两层糯米饭和酒曲粉。探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒⑤最后抹平表面，在中心做个窝，窝内撒些酒曲粉。盖上盖子，保温3天左右，必要时可用温水盆保持温热。 探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 制作米酒回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的目的是???????????????????????? ；
(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是???????? ???????????????? ；
(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是
???????????????????? ???? 。
(4)加盖的目的是什么？能否经常揭盖？杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量主要是防杂菌；提供无氧环境。 不能探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作乳酸菌----制酸奶，泡菜3 乳酸菌制作泡菜 酸奶
在无氧条件下，将葡萄糖分解产生乳酸，可用于制泡菜和酸奶
原理：把葡萄糖转化为乳酸探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作2、乳酸菌醋酸菌发酵原理与运用探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作4.醋酸菌制醋：
原理：将酒精转化为醋酸醋酸菌----制醋探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌真菌与食品的制作5.曲霉菌制酱、酱油、酿酒
原理：把淀粉分解成葡萄糖曲霉菌----制豆酱，酱油探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 二、细菌真菌与食品的保存讨论：1.食品的腐败是由什么引起呢？由 细菌和真菌引起的。这些细菌或真菌从食品中获得有机物，并在食品中繁殖，导致食品腐败，失去原有的色香味。防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 11种食品保存方法1、杀菌巴氏消毒法 ——牛奶
罐藏法 ——肉类
防腐剂法——饮料
射线法2、抑菌脱水法 ——蘑菇
烟熏法 —— 腊肉
渗透法 ——果脯
腌制法 ——咸鱼真空包装法 ——袋装肉肠 去水无氧冷冻法、冷藏法 ——水果蔬菜 低温探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（一）抑菌1.脱水法干燥保存：香菇、木耳、干蘑菇、干面条原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（一）抑菌2.腌制法保存：盐腌：鱼、肉、禽、蛋、瓜、果、蔬菜腌制法糖渍：果脯、蜜饯等探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（一）抑菌3.晒制与烟熏法：腊肉4.低温保存：水果蔬菜肉等探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（二）杀菌巴氏消毒法
牛乳制品探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（二）杀菌巴氏消毒法
牛乳制品
乳制品
熟食真空包装法探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法罐藏法：罐头（二）杀菌探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 食品保存方法（二）杀菌防腐剂探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 除去水分，抑制细菌和真菌的生长 保存蘑菇 腊肉果脯咸鱼低温灭菌 破坏需氧菌类
的生活环境 探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 三、细菌真菌与疾病防治有些真菌能产生杀死某些致病 细菌的物质----抗生素探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔生理医学奖。?? 青霉素药片周围的明显圆圈，是青霉素已将周围的细菌杀死的区域。 探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。 探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 2、科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能产生药物。转基因药品——胰岛素 探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 3、细菌性疫苗将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗。常用的细菌性疫苗：
卡介苗：预防肺结核
百白破疫苗：预防白喉、
百日咳、破伤风探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 四、细菌与清洁能源和环境保护1.有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为二氧化碳和水。污水处理原理：——利用微生物分解有机物，清除杂质。2.无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷污水处理原理：——利用微生物分解有机物，清除杂质。探究活动第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 四、细菌与清洁能源和环境保护细菌真菌产生能源根据细菌在无氧环境中，将有机物发酵产沼气（主要含甲烷），并使各种有机废物得到净化处理
获得能源，保护环境。
沼气原料：农作物麦杆，人畜粪便，树叶杂草，城市垃圾等。自我评价第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课堂小结食品的制作：发酵举例：酵母菌---酿酒，做馒头或面包；
乳酸菌----制酸奶，泡菜；
醋酸菌----制醋，
曲霉菌----制豆酱，酱油食品的保存：抑菌杀菌疾病的防治：抗生素的概念及其在医学上的应用，
转基因技术与胰岛素自我评价第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 练一练1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是 （ ）
A．乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、棒状杆菌
2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ）
A．没有细菌 B．细菌都冻死了
C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了
3、腌腊肉能长久存放，其原因是（ ? ）
A、盐对细菌有杀毒作用
B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖
C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活
D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢BCB自我评价第五单元第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 4.食品保存的方法有 ( )
A．高温、 保水
B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中
C．低温、经加工减少水分、隔绝空气
D．低温、保水、隔绝空气
5.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的?( )
A．青霉菌 B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌
6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，
密封的目的是( )
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．防止污染，利于醋酸菌发酵
C．阻止尘埃，防止污染 D．造成缺氧环境，利于乳酸发酵CAD谢 谢 观 看