到民间采风去[下学期]

课件29张PPT。到民间采风去贵阳清镇市三中 刘永平制作生活风俗篇脆哨面花溪牛肉粉豆腐圆子鸡肉汤圆糖麻圆片鸡粉遵义羊肉粉碗二糕美味香脆怪鲁丝娃娃 风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候吃，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自己的独门绝招。恋爱豆腐 豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。 主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。 肠旺面荷叶糍粑 民国２２年（１９３３年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后"镜泉斋"荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。 芦笙，是一种古老的竹木制簧管乐器，大的有一丈多，小的不及一尺，管的数目多的有10管，少则单管、双管，最常用的是6管，其音调可雄浑低沉，亦可清脆高亢。在苗族文化发展的历史长河中，苗族人民不仅把芦笙作为本民族的代表物，还把它融于舞蹈、音乐中、水、布依、瑶、彝等民族舞中，芦笙舞也甚为流行。　　芦笙舞现有曲百首，舞步百余种，其中最常用的有10多种。这些舞步节奏明快、粗犷热烈。芦笙舞男吹女跳，或男女自吹自舞，有的舞步吸收了苗族武术动作及高难度杂技动作，为人所喜闻乐见。芦笙舞成了贵州喜庆佳节必不可少的活动。?芦笙舞 地戏的起源可追朔至原始社会的“傩舞”，即先民们戴着神和猛兽的面具舞蹈，旨在驱邪酬神、消灾纳神福。“傩戏”则是蜕生于这种祭祀歌舞仪式的综合艺术。明代大批军队和移民进入贵州，带来了中原和江南等地流传的傩戏，尔后，傩戏与贵州地域文化结合，形成了基本保持傩戏网络的“地戏“。 贵阳布依族地戏于农历正月十五达到高潮，其故事内容取材于中国古代征战故事及忠义故事，揉进神话传奇，杂以乡间吉语，集话剧、歌剧、舞剧为一体。剧中女角由男士装扮，饶有情趣。演员面遮青巾，额戴面具，腰围战裙，手执戈矛，戏装瑰丽，造型奇特，色彩神秘，舞姿粗犷，洋溢着古代“军傩的阳刚之勇与沿武精神”。地戏 农村的斗牛，不像西班牙是人与牛斗，而是牛与牛斗的一项农闲娱乐活动。　　斗牛的时间是在插秧之后，收获之前的农历六月至八月之间，地点主要是高坡、孟关两个乡。当地称即将上场参赛的大公牛为“巴郎”，为预祝巴郎胜利，本寨及外寨的亲朋好友均要请巴郎的主人喝酒，叫“喝巴郎酒”，意在壮行。　　开场那天的“踩场”是群牛激战的精彩序幕。铁炮声响过，巴郎牛头系红布，背披亲友赠送给主人的一床床被单，在众人的簇拥下绕场一周。由于同去踩场的有许多寨子的人和牛，唢呐昂扬，爆竹震天，使得气氛极为热烈，场面极为壮观。随后一位寨老致词，再取下牛背上的礼品，踩场结束。斗牛 “三月三” 又叫“地蚕会”，是布依族传统节日，为祭祀地蚕，将炒熟的玉米抛撒在山坡上并唱山歌，以祈求庄稼丰收。　　现在，“地蚕会”已演变成“三月三”歌节。每年农历三月初三，贵阳及邻县的布依族群众便云集乌当区新堡乡，或登台亮相放喉赛歌，或步入密林以木叶传情对歌，或男女结伴沿河水欢歌。唱到情投意合处，互赠信物，双双消失于密林深处。三月三
红枫湖风景区是国家级风景名胜区，也是4A级旅游区，是贵阳“西三湖”（红枫湖、百花湖和东风湖）风景区中最著名的一个湖，位于清镇市与平坝县交界处，距贵阳市区32公里，距清镇4公里，景区面积240平方公里，水域面积57.2平方公里，蓄水6亿立方米，是贵州高原第一大人工湖，比北京的十三陵水库大12倍，相当于六个杭州西湖。分北湖、中湖、南湖、后湖四大景区。湖边有座红枫岭，岭上及湖的四周多枫香树，深秋时节，枫叶似火，红叶碧波，风景优美，故名红枫湖。湖面辽阔、湖水清澈、湖汊蜿蜒，190多个大小岛屿及半岛散布其间，形成山外有山、水外有水、湖中有岛、岛中有湖的奇异景观。北湖以岛闻名。鸟岛、蛇岛、龟岛……北湖沿岸，有西汉的古墓群，有明代的“苗王营垒”。南湖以洞著称。有将军洞、打鱼洞、水下洞和大口同。??? 北湖与南湖之间，有中湖连接。进入中湖，两岸峭壁森严，山势险峻；山上松柏苍劲挺拔。山颠之上一石似亭亭仙姑，一石含笑若罗汉。???? 后湖湾汊众多，纵横交错。看似山穷水尽，忽又柳暗花明，船头一转，山水如画，尽收眼底：附近的村落，归来的打鱼船，手拉手的情侣，舞姿翩翩的苗族姑娘。湖、岛、山、洞巧妙结合，构成一幅绚丽的画卷。北湖的岛、南湖的洞、中湖的山、后湖的湾，到红枫湖游览情趣不同，时间不一样。春来观花，夏日望水，秋季看树，冬天赏鸟。??? 红枫湖地处贵黄公路，清(镇)毕(节)公路交叉点，是西去龙宫、黄果树瀑布，北去百里杜鹃、打鸡洞的必经之地，离贵阳20公里。红枫湖自辟为风景名胜区以来，十分重视发展具有贵州特色的少数民族风情旅游，仿建的苗族、布依族、侗族村寨，环境优美，格调高雅，均以民族习惯接待游客，令游客留连忘返。在此可观赏到“上刀山，下火海”等令人叹为观止的民族歌舞及表演，领略到敬酒歌、拦路酒等浓郁的民族风情。??? 风景区内建有苗寨、侗寨和布依寨，苗寨的吊脚楼、侗寨的鼓楼及风雨桥、布依族的石板房错落有致，别具特色。