人教版八上生物 5.4.5人类对细菌和真菌的利用 教案
文档属性
| 名称 | 人教版八上生物 5.4.5人类对细菌和真菌的利用 教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 6.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-12-14 14:18:02 | ||
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文档简介
人类对细菌和真菌的利用
教学目标：
知识与技能：
1、通过演示实验和《制作甜酒》的微课使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。
2、探究食品腐败原因，通过课件展示使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
过程与方法：??通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。通过《制作甜酒》的微课和多媒体课件演示，培养学生观察和收集信息能力。
情感态度与价值观：通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。
教学重点：1、发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。
2、食品腐败的原因及食品保存的主要原理。
教学难点：1、发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。
2、食品防腐败的保存办法。
教学课时：2课时，本节为第1课时
教学过程：
一、情境导入
教师：当前科学技术突飞猛进，尤其是生物科学技术，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注热点。另外国际重大事件中炭疽热、核泄漏、生物武器等，也是人们关心的焦点。请同学们注意，我刚才说到的热点和焦点信息中，你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？
二、探究新知
（一）、演示实验：发酵现象
教师：（请两个同学到讲台前来各做一个发酵现象的实验）
学生活动：按书P84演示实验开始进行实验。
（1）学生：介绍实验用具，即玻璃瓶或矿泉水瓶、糖、酵母、小气球、温开水
（2）学生：介绍实验步骤
（3）学生：具体操作。操作步骤如下：（a）先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母，搅拌，倒入玻璃瓶或矿泉水瓶，再往瓶内放入一些温开水。（b）将一瘪小气球套在瓶口。
为了便于观察，教师先做好一个发酵的实验。
请同学观察我拿出的这个瓶有何特点？为什么瓶内会不断产生气体呢？
学生认真观察作答（瓶内不断有气泡产生，瓶口套的小气球在不断地膨胀变大。瓶内放进了糖和酵母在起作用产生了二氧化碳）
（二）、尝试甜酒的制作。
1、教师利用微课《制作甜酒》让学生掌握甜酒制作的方法与步骤。
2、学生分小组讨论进行探究：
（1）馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的，我们吃的时候，怎么没有酒味？
（2）制作甜酒的工具操作过程为什么要保持清洁？
（3）在甜酒制作过程中，为什么要尽量少打开容器？
（三）、细菌、真菌与食品的保存
多媒体课件播放内容：
画面中有将鱼放入冰柜的场景，有制作罐头的过程，有用巴氏杀菌法（60℃煮30分钟）给牛奶消毒的场景，还有高温瞬时杀菌来处理鲜奶的场景；有干制的香菇、被真空包装的各类肉制品、糖渍杏肉、蜜枣等糖果、正冒着热气的鸡等等食物的大特写。
教师请学生列举刚才所看到的食物保存方法。
（1）低温保存鱼（2）真空保存熟肉制品（3）干燥保存香菇等干果
（4）巴氏消毒法保存牛奶（5）高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等
（6）糖溃保存鲜果制成果脯（7）熏蒸保存肉制品
食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。
可见，防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。
（四）、细菌、真菌与疾病防治
食品的制作离不开细菌和真菌，而细菌和真菌也可以使食物腐败。同样，细菌、真菌可以使动植物和人患病，人也可以利用细菌和真菌来对疾病进行防治。教师用课件展示细菌真菌与疾病防治的相关内容。
教师：请同学们查看自己收集到的各种药品说明书，特别是有关抗生素的说明书。并结合书P87页第一自然段，对抗生素有所了解：明确抗生素是由真菌产生的，用来杀死致病细菌的。
科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点，利用细菌，把生物某种基因转入细菌内部，使细菌能生产出药品，以满足临床药物的供给，减轻病人的痛苦。这种药品叫“转基因药品”。目前转基因技术是国际热点问题，希望同学们积极收集有关资料，关注我国转基因和国际上其他国家对转基因的研究的进展情况。
（五）、细菌与清洁能源和环境保护
生物科学技术的迅猛发展，已延伸到各个领域。近年来，科学家已经能够成功地运用细菌——来处理某些环境污染问题。细菌、真菌做为分解者，参与物质循环。细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。在我们的生活污水、工业废水和生活垃圾中，其实还有很多的有机物，这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢？教师用多媒体播放一段细菌与清洁能源和环境保护的视频，让学生掌握以下三点：
（1）有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
（2）无氧条件下——可制成甲烷气体做为燃料
（3）污水处理原理——利用微生物将其中的有机物分解
三、课堂小结
本节课，我们通过做实验认识了发酵现象，并认识到细菌、真菌与食品制作息息相关，并亲自操作了甜酒的制作实验，本实验持续时间较长，请注意观察及实验结果。（3天后可开盖）
四、作业：本节《学法大视野》中课堂训练和课后提升两个版块的内容。
教学目标：
知识与技能：
1、通过演示实验和《制作甜酒》的微课使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。
2、探究食品腐败原因，通过课件展示使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
过程与方法：??通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。通过《制作甜酒》的微课和多媒体课件演示，培养学生观察和收集信息能力。
情感态度与价值观：通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。
教学重点：1、发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。
2、食品腐败的原因及食品保存的主要原理。
教学难点：1、发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。
2、食品防腐败的保存办法。
教学课时：2课时，本节为第1课时
教学过程：
一、情境导入
教师：当前科学技术突飞猛进，尤其是生物科学技术，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注热点。另外国际重大事件中炭疽热、核泄漏、生物武器等，也是人们关心的焦点。请同学们注意，我刚才说到的热点和焦点信息中，你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？
二、探究新知
（一）、演示实验：发酵现象
教师：（请两个同学到讲台前来各做一个发酵现象的实验）
学生活动：按书P84演示实验开始进行实验。
（1）学生：介绍实验用具，即玻璃瓶或矿泉水瓶、糖、酵母、小气球、温开水
（2）学生：介绍实验步骤
（3）学生：具体操作。操作步骤如下：（a）先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母，搅拌，倒入玻璃瓶或矿泉水瓶，再往瓶内放入一些温开水。（b）将一瘪小气球套在瓶口。
为了便于观察，教师先做好一个发酵的实验。
请同学观察我拿出的这个瓶有何特点？为什么瓶内会不断产生气体呢？
学生认真观察作答（瓶内不断有气泡产生，瓶口套的小气球在不断地膨胀变大。瓶内放进了糖和酵母在起作用产生了二氧化碳）
（二）、尝试甜酒的制作。
1、教师利用微课《制作甜酒》让学生掌握甜酒制作的方法与步骤。
2、学生分小组讨论进行探究：
（1）馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的，我们吃的时候，怎么没有酒味？
（2）制作甜酒的工具操作过程为什么要保持清洁？
（3）在甜酒制作过程中，为什么要尽量少打开容器？
（三）、细菌、真菌与食品的保存
多媒体课件播放内容：
画面中有将鱼放入冰柜的场景，有制作罐头的过程，有用巴氏杀菌法（60℃煮30分钟）给牛奶消毒的场景，还有高温瞬时杀菌来处理鲜奶的场景；有干制的香菇、被真空包装的各类肉制品、糖渍杏肉、蜜枣等糖果、正冒着热气的鸡等等食物的大特写。
教师请学生列举刚才所看到的食物保存方法。
（1）低温保存鱼（2）真空保存熟肉制品（3）干燥保存香菇等干果
（4）巴氏消毒法保存牛奶（5）高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等
（6）糖溃保存鲜果制成果脯（7）熏蒸保存肉制品
食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。
可见，防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。
（四）、细菌、真菌与疾病防治
食品的制作离不开细菌和真菌，而细菌和真菌也可以使食物腐败。同样，细菌、真菌可以使动植物和人患病，人也可以利用细菌和真菌来对疾病进行防治。教师用课件展示细菌真菌与疾病防治的相关内容。
教师：请同学们查看自己收集到的各种药品说明书，特别是有关抗生素的说明书。并结合书P87页第一自然段，对抗生素有所了解：明确抗生素是由真菌产生的，用来杀死致病细菌的。
科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点，利用细菌，把生物某种基因转入细菌内部，使细菌能生产出药品，以满足临床药物的供给，减轻病人的痛苦。这种药品叫“转基因药品”。目前转基因技术是国际热点问题，希望同学们积极收集有关资料，关注我国转基因和国际上其他国家对转基因的研究的进展情况。
（五）、细菌与清洁能源和环境保护
生物科学技术的迅猛发展，已延伸到各个领域。近年来，科学家已经能够成功地运用细菌——来处理某些环境污染问题。细菌、真菌做为分解者，参与物质循环。细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。在我们的生活污水、工业废水和生活垃圾中，其实还有很多的有机物，这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢？教师用多媒体播放一段细菌与清洁能源和环境保护的视频，让学生掌握以下三点：
（1）有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
（2）无氧条件下——可制成甲烷气体做为燃料
（3）污水处理原理——利用微生物将其中的有机物分解
三、课堂小结
本节课，我们通过做实验认识了发酵现象，并认识到细菌、真菌与食品制作息息相关，并亲自操作了甜酒的制作实验，本实验持续时间较长，请注意观察及实验结果。（3天后可开盖）
四、作业：本节《学法大视野》中课堂训练和课后提升两个版块的内容。