六年级下册科学课件-2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 ｜教科版 (共22张PPT)

(共29张PPT)
米饭、淀粉和碘酒的变化
一、问题导入，自学探究
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么变化呢？
会变味的米饭
品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？
再咀嚼一会儿，有什么感觉？
当出现甜味时，咽下米饭。
米饭出现甜味，说明了什么？
咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？
二、师生联动，合作探究
小知识：米饭是甜的吗
把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。
如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖
城区九小学雷锋月开展“九个一”工程
认识碘酒
认识碘酒颜色
米饭、淀粉和碘酒
在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？

米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，淀粉含量较高的各类植物。
大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。
在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
三、总结引导，知识生成
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹 P31
含淀粉的食物 不含淀粉的食物
马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉） 苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖
四、科学训练，提高能力



1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化 ( )

2、碘酒与淀粉不会发生化学反应。 ( )

3、用碘酒可以检验出食物是否含有淀粉。 ( )

4 、土豆、西红柿、洋葱都含有淀粉。 ( )

5、米饭、淀粉碰到碘酒产生的蓝紫色物质是种新物质。 ( )

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总结
★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。