六年级下册科学课件-2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 ｜教科版 (共19张PPT)

(共19张PPT)
米饭、淀粉和碘酒的变化
品尝米饭，思考：
1、米饭刚入口时是什么味道？
2、咀嚼60下后又是什么味道？
小知识：米饭为什么会变味呢？

原来，米饭中有一种叫淀粉的东西。

淀粉+唾液 　　　　 麦芽糖

　　淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中,是米饭里面的主要成分，同时它也是厨房里常备的烹调原料。
观察淀粉的方法：

看
摸
闻
（颜色是白色的）
（是粉末状，光滑的）
（没有明显气味）
淀粉的作用可大了！！
为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？
看
扇闻
观察碘酒的方法：
（颜色是红棕色的）
（有一股刺鼻的消毒水气味）
操作方法：
1.用滴管滴1--2滴碘酒在淀
粉中，注意胶头滴管的管尖
不要接触到实验品。

2.滴管使用完毕后，要及时
放回到碘酒瓶中。

3.仔细观察淀粉发生了什么
变化?
管尖
胶头
　　　将碘酒滴入淀粉中会怎样？

淀粉变蓝（紫）色
。

淀粉滴上碘酒会发生化学变化，生成蓝色的新物质，这是淀粉的特性之一。
在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？
这个现象说明了米饭里含有什么？
米饭变“蓝”
米饭、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成蓝色的新物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹
3、每次检验,滴管不可以碰到食物。
2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。
4、对有争议的食物，可以重复多做一次，需要　　食物重新领取 。
1、分工明确，一人检验，一人记录 ，其它人观察。
生活中含淀粉的主要食物
谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……
豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
制作神秘信件要领：
1、取一白色信纸
2、调制好淀粉液，并搅拌均匀
3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上
4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了