六年级下册科学课件-2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 ｜教科版 (共27张PPT)

(共27张PPT)
米饭
淀粉
和碘酒
的变化
同学们，有句古话说的好：叫“民以食为天”这句话告诉我们什么很重要？
-------吃很重要，粮食很重要
那么你知道吗，我们南方人的主食是什么？那北方人呢？
而我们南方物产丰富，为什么人们
会选择不起眼的米饭为主食呢？

这米饭里到底有什么特殊的
物质呢？
想不想和老师一起去探究
一下米饭的奥秘？
我们每天都吃的米饭，

你是否知道它的味道？

回忆每天的三餐的主食：
品尝米饭三步曲
1.品尝一口米饭，说说米饭
是什么味道的？

2.再咀嚼一会儿，有什么感觉？

3.当出现甜味时，咽下米饭。
回答问题：
米饭为什么会变甜呢？ 说明了什么？到底是什么物质在起作用呢？
思考小提示
把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。

如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
小知识：米饭是甜的吗
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化，

生成一种新的物质：麦芽糖。
淀粉 + 唾液
麦芽糖
观察淀粉：
观察方法：
看（颜色）
摸（光滑程度）
闻（气味）
观察感受淀粉:
白色、无味、极细的粉末
注意点：
1.用滴管吸取碘酒，滴
1-2滴碘酒与物体上，胶
头滴管的管尖不要接触
到食物。
管尖
滴管
将碘酒滴入淀粉中会怎样？
2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。
淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。

淀粉变蓝（紫）色
在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明
了什么？验证了我们的资料。
米饭变蓝（紫）色
在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新
物质是蓝紫色的。
利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
检验下面这些食物中是否含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹
第一步：认一认。
第二步：猜一猜。
第三步：检验、反馈。

含淀粉的食物
不含淀粉的食物
马铃薯、玉米、土豆、番薯、荸荠、胡萝卜（含较少的淀粉） 苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖
课外知识链接
我们身边有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多一些。
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
激趣拓延：神秘信件
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒
变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了
蓝色的字。

米饭、馒头中都富含有淀粉。
唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。
当以淀粉为主的米饭、馒头在咀嚼过程中与唾
液充分接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有
甜味的物质。
科学实验中有很多的观察方法，
但是在不确定所观察物品是否
安全和卫生的情况下，最好不要
用嘴巴去尝。
黄瓜
芋艿
冰糖
番薯
枣子
苹果
食物名称
含有淀粉的物质
预 测
验 证
黄 瓜
冰 糖
芋 艿
苹 果
枣 子
番 薯
检验这些食物中是否含有淀粉。
在含有淀粉的食物上打“√”