六年级下册科学课件-2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 ｜教科版 (共21张PPT)

(共21张PPT)
米饭、淀粉与
碘酒的变化
同 志 的 信 任
唐弢

一九三五年冬天的一个傍晚，鲁迅先生在预先约定的地点，会见了一个陌生的女青年。互通姓名之后，来客拿出一个小小的纸包，还有一封已经有点磨烂和破损的信，头尾都没有具名。鲁迅先生读完这封短信，和来客谈了一会，把她送走了，自己也立刻带着纸包和那封信，急急忙忙走回家里。

灯下，他郑重地打开纸包，按照那封信里指明的记号，把右角上用墨笔点了两点的一张毛边纸捡出来。那是一张空白毛边纸。鲁迅先生用洗脸盆盛满水，滴入一点碘酒，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。

这是方志敏同志生前从狱中用米汤写给鲁迅先生的一封信。
米饭、淀粉与碘酒的变化
2、品尝过程中同时思考两个问题：
（1）米饭刚入口时是什么味道？
（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？
4、每位同学都要品尝，可以边尝边交流感受,并做好记录。
1、组长排队取饭，不要提前吃，老师喊开始后再品尝。
3、猜测一下米饭变味的原因。
小知识：米饭为什么会变味呢？
。
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西。

　米饭里的淀粉在口腔里与唾液淀粉酶的作用下发生了化学变化：
　　　
　　　淀粉+唾液 　　　　　麦芽糖

淀粉酶的催化
　　淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中,是米饭里面的主要成分，同时它也是厨房里常备的烹调原料。
观察淀粉的方法：

看
摸
闻
（颜色是白色的）
（是粉末状，光滑的）
（没有明显气味）
淀粉的作用可大了！！
为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？
看
扇闻
观察碘酒的方法：
（颜色是红棕色的）
（有一股刺鼻的消毒水气味）
操作方法：
1.将装有淀粉的杯子放在
桌子上。
2.在杯子中加入少量的水,
与淀粉搅拌成淀粉溶液。
3.用滴管滴1--2滴碘酒在淀
粉溶液中，注意胶头滴管的
管尖不要接触到食物。
管尖
滴管
　　　将碘酒滴入淀粉中会怎样？
4.滴管使用完毕后，要及时放回到碘酒瓶中。
5.仔细观察淀粉发生了什么变化?

淀粉变蓝（紫）色
。

淀粉滴上碘酒会发生化学变化，生成蓝色的新物质，这是淀粉的特性之一。
在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？
这个现象说明了米饭里含有什么？
米饭变“蓝”
米饭、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成蓝色的新物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹
3、每次检验,滴管不可以碰到食物。
2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。
5、对有争议的食物，可以重复多做一次，需要　　食物重新领取 。
1、分工明确，一人检验,一人记录 ，其它人观察,。
4、如果实验不是很明显，可以把食物碾碎后，用食物汁液进行碘酒检验。
寻找淀粉的踪迹 P31
含淀粉的食物 不含淀粉的食物

解读“会变的报纸”的秘密
将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在报纸上写字，报纸变干后，在报纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿报纸上就出现了蓝色的字。
制作神秘信件要领：
1、取一白色信纸
2、调制好淀粉液，并搅拌均匀
3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上
4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了