六年级下册科学课件-2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 ｜教科版 (共27张PPT)

(共29张PPT)
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃，可是，它也会变魔术哦 ~~
会变味的米饭
1、按顺序取米饭品尝,取完米饭后,筷子交组长统一管理。
2、品尝米饭时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。
3、品尝过程中同时思考两个问题：
（1）米饭刚入口时是什么味道？
（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？
4、老师喊“停”，请同学们吃下米饭，保持安静。
说说米饭刚入口是什么味道的？
再咀嚼一会儿，有什么感觉？
有甜味产生
米饭出现甜味，说明了什么？
咀嚼馒头的外皮，
也可以体会到甜
味吗？
米饭为什么会变甜呢？
原来，有两个“助手”在帮忙：米饭中有一种叫淀粉的东西，和我们口中的唾液发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
米饭变甜原理：
米饭（淀粉）+唾液
糖（麦芽糖）
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
观察淀粉：
观察方法：
看（颜色）
摸（光滑程度）
闻（气味）
白色、无味、极细的粉末
看
扇闻
观察不明液体的方法：
（颜色是棕黄色的）
（有一股刺鼻的消毒水气味）
在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
淀粉变蓝（紫）色
用滴管滴碘酒在米饭上，观察现象，说明了什么？
米饭变蓝（紫）色
验证了米饭含有淀粉
淀粉是植物体中贮存的养分，
存在于种子和块茎中，有些植物
中的淀粉含量较高。
但是，淀粉含有大量糖分，而糖会被人体转化为脂肪，如果摄入过多……
利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。
用碘酒检验：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、
橘子等植物果品中是否含
有淀粉。
寻找淀粉的踪迹
寻找淀粉的踪迹
如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题?
1、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。
2、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领 。
3、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。
4、组长将实验材料送回，表明该组实验完成 。比一比，哪个小组完成得又快又好。
寻找淀粉的踪迹
马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）
苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖
含淀粉的食物 不含淀粉的食物

总结
★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途
其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
作业一：制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
解读神秘信件的秘密
将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
作业二：

思考：米饭与碘酒生成的蓝色物质还是淀粉么？它是什么呢？
请自行查找资料解决问题。
生活的乐趣
源于探索
发现。