七年级生物下册第四单元生物圈中的人第九章人的食物来自环境第三节膳食指南与食品安全教案

膳食指南与食品安全
一、教材分析：这节内容与日常生活密切相关，教师可以让学生充分做好课前准备，如布置学生分组设计适合青少年的一日食谱，调查南京市场的食品安全问题，可以激发学生产生浓厚的兴趣。
二、学情分析：学生对这节内容很感兴趣，教师可以精心设计、巧妙引导，让学生在积极参与中增加生活经验，在愉悦体验中锻炼实践能力。
三、教学目标：
知识目标：
1、列举适合中学生的膳食指南建议。
2、关注合理膳食和食品安全。
能力目标：
能在协作中经信息进行初步处理。
尝试提出一份营养合理的食谱。
情感态度与价值观目标：
在日常生活中增强关注合理膳食和食品安全的意识.
自觉培养良好的饮食习惯，树立积极、健康的生活态度。
四、教学重、难点
教学重点：
1、尝试设计一份营养合理的食谱。
2、增强关注食品安全的意识。
教学难点：
1、积极参与课堂讨论，尝试设计营养合理的食谱。
2、自觉养成良好的饮食习惯
五、教学准备：
教师准备：包装食品若干、制作《膳食指南和食品安全》的课件，与学生进行互动。
教学过程：
导入新课
[出示]：非洲儿童和我国儿童瘦弱，儿童肥胖等漫画图片。
[提问]：分析非洲儿童和我国学生营养不良的原因
二、学习新课
活动一：
[提问]：大家还知道哪些不良的饮食习惯吗？
[出示]：不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等漫画图片。
这些不良的饮食习惯，会给我们的身体健康带来很大危害。
[出示]：杭州市中学生营养状况调查表，引出“平衡膳食宝塔”，让学生分析讨论：
1、营养学家将食物分成哪些种类？
2、从右图中你读出了哪些信息？
3、一日三餐的热量如何分配？
学生积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。
活动二：出示食堂的美味佳肴
问题引导：
你能给这些丰富的食物分类吗？
能说说这些食物富含哪些营养成分？这些营养成分的主要作用是什么？
谷类：多含淀粉
蔬菜水果类：多含纤维素、维生素和无机盐
畜禽肉蛋类：蛋白质和脂肪
豆类及豆类制品、奶类及奶类制品：蛋白质、脂肪、维生素和钙
油脂类：脂肪
各营养物质的功能：
糖类：提供维持各项生命活动所需的能量
蛋白质：满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要
一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物：保证生命活动的进行
活动三：营养合理的“一日食谱”
如果你是一名高明的营养师，请根据青少年生长特点和食堂现有的菜肴，提出一份营养合理的“一日食谱”。
指导：
1、以小组为单位
2、关于食堂菜品有什么要求或者建议 ，大家也可以提出来，课下由生物兴趣小组收集后反馈给食堂
反馈：食谱可以不同，只要符合中学生一天应摄入食物量就可以
活动四：食品安全
展示中小学内禁止设置小卖部、超市等食品经营场所的新闻，引入食品安全内容
学生讨论：大家知道哪些与食品安全有关的事件？插入曝光食品安全问题的视频
小组讨论：
在生活中我们该如何避免这些问题呢？桌子上已经提前给大家准备了一些包装食品，请同学们讨论你在购买这些食品时，应该注意什么？并思考黑板上的问题：怎样判断包装食品是否过了保质期？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
你认为该采取哪些措施杜绝假食品？
1、政府加强食品卫生安全监管
2、民众提高鉴别真假食品能力
3、配合政府举报 “造假”
巩固练习
1、下列食物中蛋白质含量最高的是（ ）
A.黄瓜、苹果 B.葡萄、米饭 C.鸡蛋、豆腐 D.蘑菇、花生
2、一日三餐对我们很重要，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”这个说法就印证了这一点。一日三餐要定时定量，早餐、中餐和晚餐的比例应该是（ ）
A.3:4:3 B.4:4:2 C.4:3:3 D.3:3:4
3、“舌尖上的食物，味蕾上的健康”越来越被人关注。下列说法没有做到合理膳食的是（ ）
A.食物多样，粗细搭配
B.青少年应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的米面等食物
C.不偏食，不挑食，不暴饮暴食
布置作业：
请你为你的父母或者爷爷奶奶设计一份营养合理的“一日食谱”，要求针对中老人的特点去设计
七、板书设计：
第三节 膳食指南与食品安全
合理膳食
食品安全
教学反思：
这节课基本达到了教学的预设，学生的配合程度也很好，老师的评价和很高。但是自我反思，在细节的处理上还有待提高，比如对于学生设计的食谱的评价，对于学生反馈的调整。






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