第2节 食物的消化与吸收
【课程标准】
1.描述消化系统的结构和食物的消化与吸收过程。
2.列举消化酶在消化过程中的作用，通过酶的催化反应实验，体验酶在生命活动中的重要作用。
【中考标准】
1.描述消化系统的结构和食物的消化吸收过程
2.列举消化酶在人体消化过程中的作用
3.说明酶在生命活动中的重要作用
第一课时
【教学目标】
教 学
目 标
知识与
技能
①了解人体的消化系统的组成，明确消化系统的功能；
②了解食物的消化和营养物质的吸收过程。
过程与
方法
通过对实验的分析，明确消化面积的大小与消化速度的关系。
情感、态度与价值观
懂得食物消化与吸收的过程，会解读营养物质在消化道内被消化和吸收的图解。
教学重难点
①消化系统的组成；②食物的消化和营养物质的吸收过程。
【教学过程设计】
教师活动
集体备课
二次备课
一、知识回顾
结合生活中吃的食物，分析食物中所包含的营养素。
教师讲述：通过摄食，我们人体可以获得相应的营养素。
揭示课题：而这些营养素如何被人体所吸收的呢？今天，我们就来学习第2节，食物的消化与吸收。
二、消化系统
教师分析：进入人体的食物，人体将食物(大分子化合物)分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。
对于七大营养素，并不是全部直接被人体所吸收。其中糖类、蛋白质和脂肪是大颗粒，不能直接被人体所吸收，必须消化分解后才行。而水、无机盐、维生素可以直接被人体吸收利用。而粗纤维，不能消化，没有被人体所吸收。
吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。
提问：其中，糖类、蛋白质和脂肪，通过人体的哪一系统被人体消化的呢？
教师追问：你能讲讲消化系统的结构吗？
活动：圆点代表食物，观察圆点的运动情况，来讲讲食物经过了人体的哪些器官？
归纳总结：食物进出的通道，我们称之为消化道，包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；
同时，在消化道内还有一定的物质，可以帮助人体对食物进行消化分解，这些物质是有消化腺体，比如有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏分泌的唾液、胃液、肠液、胰液、胆汁，称之为消化液。分泌后，进入的场所分别是口腔、胃和小肠。
教师设疑：各消化道和消化腺如何实现食物消化的呢，分别发挥了怎样的作用。首先我们来分析一个实验。
〖实验分析〗
1.取2只塑料瓶，分别倒入等量的水。
2.取2块等大的方糖，研碎其中1块，分别放入塑料瓶中，摇动。
3.观察2只瓶中的方糖哪个溶解得快？
[现象]研碎的方糖溶解得快。
问题研究：在人体消化系统中，有哪一器官可以起到粉碎食物的作用呢？
活动：阅读书本140-141内容，了解有关牙的知识后，从牙的结构、牙的分类和龋齿的形成原因来讲讲你对牙的认识。
教师讲述：牙齿对食物只是进行物理性消化，要实现消化成能被人体所吸收的物质，还要进一步消化。这就需要依靠人体中的其他消化器官。
任务：结合书本142页的图和143页的文字内容，思考胃、小肠、肝脏和胰腺具有哪些结构特点？并思考这些特点如何帮助食物进行消化的？
活动：观看蛋白质、脂肪和糖类消化的视频，读图思考，食物中的蛋白质、脂肪、糖类分别在何处开始被被消化？最终消化的场所在哪里？分别有哪些消化液参与消化？最终分别被消化成什么？
教师结合模型图，介绍三大供能物质的消化过程。
教师提问：此时，产生了大量的能被人体吸收的营养物质。而营养物质如何运输利用的？
此时，口腔、咽、食道，基本没有吸收能力。而消化而吸收营养素的主要器官是肠。
讨论：为什么说小肠是主要的吸收器官？小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应?
小结对消化系统的贡献：
（1）小肠有许多皱襞和绒毛（扩大了小肠的内表面积）
（2）丰富的毛细血管只有一层很薄的上皮细胞（有利于吸收营养物质）
（3）小肠长，且有多种消化液有利于消化营养物质）
第二课时
【教学目标】
教 学
目 标
知识与
技能
①了解酶的概念和酶的特点；
②通过对唾液淀粉酶相关实验的体验，知道消化酶在消化中的作用，认识酶在生命活动中的重要作用。
过程与
方法
学会开展模拟实验的方式和方法，并进一步熟练掌握控制变量思想在实验探究中的应用。
情感、态度与价值观
在科学体验唾液淀粉酶特性的过程中，感悟酶对于食物消化的意义。
教学重难点
①酶的特点以及酶在消化中的作用；
②认识影响酶活性的因素；
③控制变量思想在实验探究中的应用。
【教学过程设计】
教师引导
集体备课
二次备课
一、情境引入
昨天，吃了很多食物，饭后感到肚子疼，上医院就诊，经医生检查后诊断为消化不良，医生为他开了几颗小药片，该同学按照医生嘱咐服用了两颗，半小时后症状明显减轻。
揭示课题：这里就是酶发挥了其重要的作用。
二、酶
结合消化酶的消化示意图教师分析：进入人体内的大分子通过消化酶的作用，生成了小分子物质，被人体所吸收。其中，起到消化作用的酶是一种有活细胞产生的具有催化能力的蛋白质，科学生称为生物催化剂。
教师结合多酶片的说明书进行酶的特点分析
教师讲述：刚才医生给我吃的是什么药呢？我们来看一下这药的说明书。其中的主要成分是什么？
这些酶就是一种生物催化剂。在前面的学习中，我们知道催化剂能改变化学反应的速率，接下来，我们就通过实验分析来认识一下。
〖实验分析1〗
新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢反应生成水和氧气。
[现象]加入猪肝研磨液的这只试管先让带火星的线香复燃。
问题说明：说明了这的确是一种催化剂。
[实验分析2]
操作：另取等量的过氧化氢溶液于B号试管中，往溶液中滴加氯化铁溶液，观察现象。
教师讲述：加入氯化铁后，也产生了气泡，但是与加入猪肝研磨液相比，气泡产生得要缓慢点，这说明了什么问题？
即生物催化剂的催化效率更高，我们称之为高效性。
[实验分析3]
操作：另取等量的过氧化氢溶液于C号试管中，往溶液中滴加唾液，观察现象。
实验现象：并没有产生气泡。
结论：在唾液中也含有消化酶，但对过氧化氢没有起到催化的作用，有特定的消化酶，这是酶的专一性。
教师讲述：仔细看说明书时，你还会发现这样一句话，胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶……，这说明了酶的类型是很多的，体现了酶的多样性。
三、酶的催化作用
问题探究：那人体内的酶是否真的在食物的消化过程中发挥了强大的作用呢？
实验探究：唾液淀粉酶对淀粉是否有催化作用
控制变量：①淀粉糊的量（4mL）
②注入的清水和唾液的量（2mL）
③滴加的碘酒的量 ④所处的水温（37℃）（水浴法保温）
⑤保温的时间
问题：实验说明了什么?碘液的作用是什么? B的作用是什么?
结论：唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用。
〖思考〗1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？
2. 加入唾液溶液后，为什么要在37℃的温水中保温？
四、影响酶活性的因素
教师继续挖掘说明书上的科学知识：在说明书的注意事项中提到了，本品不易用过热的水或与酸性物质同时服用，否则会影响药效。
问题：这条注意事项，为我们提供了什么信息？——酶的催化作用受到哪些因素的影响？
问题探究：影响酶催化作用的因素
方案评价：
教师引导：实验中如何控制自变量，无关变量，观察的量，如何让结果更具有可靠性。
通过实验分析得出相关的结论：酶的催化作用与温度和pH有关。
列举生活中常见有关酶的使用
五、学以致用
1.人发烧后为何食欲不佳，咀嚼米饭也不再感觉如之前那么香甜可口了？
2.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？
2.小明发现自己家里面有一包加酶的雕牌洗衣粉，他想知道加酶的洗衣粉在什么水温下洗衣效果最好？你能帮助他设计一个实验来探究什么水温洗衣效果最佳吗？
问题思考：实验设计中，要注意控制哪些变量不同？要控制哪些变量相同？
课件23张PPT。 蛋白质、糖类、脂肪、
水、无机盐、维生素、纤维素 吸收:指营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。消化:人体将食物(大分子化合物)分解成
能被身体利用的小分子化合物的过程。物理性消化化学性消化蛋白质、糖类、脂肪
须消化后被吸收
水、无机盐、维生素
无需消化即可直接吸收
膳食纤维
不能被消化吸收圆点代表食物，观察圆点的运动情况，来讲讲食物经过了人体的哪些器官？口腔食管胃小肠大肠肛门咽消化道口腔食管 胃小肠大肠唾液腺肝脏胰腺肛门咽消化道消化腺消化系统胃腺肠腺1.取2只塑料瓶，分别倒入等量的水。
2.取2块等大的方糖，研碎其中1块，分别放入塑料瓶中，摇动。
3.观察2只瓶中的方糖哪个溶解得快？阅读书本140-141内容，了解有关牙的知识后，从牙的结构、牙的分类和龋齿的形成原因来讲讲你对牙的认识。读图：牙分几个部分?牙的结构是怎样的?牙釉质牙本质牙龈神经牙髓人消化系统的重要器官-------牙⑵牙的分类 按形态及功能分：
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿按存在的暂久分：
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿a、切牙；b、尖牙；c、前磨牙；d、磨牙 a、乳牙；b、恒牙;c、智牙 (3)青少年中发生率最高的牙病--龋齿(蛀牙)a、形成原因1、细菌把糖转为酸性物质2、酸性物质腐蚀 牙釉质和牙本质b、防止牙病早晚要刷牙，饭后要漱口结合书本142页的图和143页的文字内容，思考胃、小肠、肝脏和胰腺具有哪些结构特点？并思考这些特点如何帮助食物进行消化的？胃2.上皮组织凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃液中有盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白质。胃液又称胃酸。(化学性消化)1.胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化.
(物理性消化)肝脏(贮存胆汁)你知道肝脏的功能?1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化.
2.具有解毒的作用.返回人体内最大的消化腺胰腺分泌胰液,通过胰导管进入十二指肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.小肠 分泌肠液,肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.大肠基本没有消化功能便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的 肛门是消化产物的排出口读图：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分别在何处开始被被消化？最终消化的场所在哪里？分别有哪些消化液参与消化？最终分别被消化成什么？小肠——是食物消化的主要场所。 少量水、无机盐和部分维生素
水、无机盐和少量酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
小肠是吸收主要的场所营养物质的吸收 1.是消化道中最长的一段(5-6米), 表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起(小肠绒毛); 上皮凹陷形成肠腺分泌肠液(肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.
2.小肠肠壁平滑肌发达,小肠的蠕动有助于食物的最终消化(物理性消化).
3.消化液的种类多,肝脏.胰腺.肠腺等消化腺分泌的消化液均进入小肠.(化学性消化)小肠是食物消化和吸收的主要场所。 1、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积；2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，可加快物质的运输。课堂练习1、淀粉初步消化的部位在__________。2、蛋白质初步消化的部位在__________。3、吸收营养物质的主要场所在__________。4、不含消化酶的消化液是（ ）
A、唾液 B、胃液
C、胆汁 D、肠液口腔胃小肠C6、糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（ ）
A、胃 小肠 大肠 B、口腔 胃 小肠
C、口腔 胃 肝脏 D、口腔 小肠 大肠B
5、下列结构与小肠吸收功能无关的是（ ）
A、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛
B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液
C、有大量的小肠绒毛且壁薄
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管B7、下列消化液中哪项消化食物起的是物理变化？（ ）
A、胰液 B、胃液 C、胆汁 D、肠液C课件18张PPT。大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）酶小分子物质 酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类蛋白质，也称为生物催化剂。活动一： 新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢反应生成水和氧气。看到什么现象?
说明了什么?活动二： 另取等量的过氧化氢溶液于B号试管中，往溶液中滴加氯化铁溶液，观察现象。高效性AB活动三： 另取等量的过氧化氢溶液于C号试管中，往溶液中滴加唾液，观察现象。专一性AC胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶……
多样性探究问题活动加入2毫升蒸馏水加入2毫升唾液1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液实验说明了什么?碘液的作用是什么? B的作用是什么?控制实验变量因素:
①淀粉糊的量（4mL）
②注入的清水和唾液的量（2mL）
③滴加的碘酒的量
④所处的水温（37℃）（水浴法保温）
⑤保温的时间碘液：检验淀粉的存在。 唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用。 探究：温度会影响唾液淀粉酶的作用效果吗?（1）设计实验方案； 探究：温度会影响唾液淀粉酶的作用效果吗?（2）请你对同学的实验方案展开合理客观的评价； ①设置自变量②控制无关变量③观察对象④能否得出普遍规律 可操作性强的实验方案温度的分组设置(0℃，37℃，70℃)药品（每组淀粉2mL、唾液2mL、
碘液1滴）装置或环境（相同、洁净的试管）蓝色是否褪去重复多次实验探究：温度会影响唾液淀粉酶的作用效果吗?（3）实验（以三人为单位做好自主分工） （4）根据实验结果，得出结论 酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。 淀粉酶----PH=7 胃蛋白酶----PH=I.8 胰蛋白酶----PH=8 需要适宜的条件：(1)温度37 ℃ (2)酸碱度 pH值酶为生活添姿彩酶的活性受温度的影响；
当体温超过适宜的温度即正常体温时，唾液淀粉酶的活性就会下降；
淀粉的消化效率也下降。人发烧后为何食欲不佳，咀嚼米饭也不再感觉如之前那么香甜可口了？学以致用加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B、D脂肪酶帮助消化蛋白质使酶的活性强学以致用 小明发现自己家里面有一包加酶的雕牌洗衣粉，他想知道加酶的洗衣粉在什么水温下洗衣效果最好？你能帮助他设计一个实验来探究什么水温洗衣效果最佳吗？
实验设计中，
要注意控制哪些变量不同？
要控制哪些变量相同？学以致用
