北师大版生物八年级下册：第九单元 第二十五章 生物技术 课件（共50张PPT）
文档属性
| 名称 | 北师大版生物八年级下册：第九单元 第二十五章 生物技术 课件（共50张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 447.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-12-21 14:55:27 | ||
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文档简介
课件50张PPT。第九单元第二十五章 生物技术
复习课件1.发酵技术在生活中的应用
2.发酵食品与所用菌种的对应
3.转基因技术的过程和应用
4.克隆技术的过程和应用考点扫描发酵技术
1.身边的发酵技术
（1）发酵食品：
①酸奶：利用________，需要__________、_________的条
件。
②米酒：在30℃左右条件下，______和______把淀粉转化为
葡萄糖；在__________条件下，________经过代谢把葡萄
糖转化成酒精。乳酸菌温度适宜没有氧气曲霉毛霉没有氧气酵母菌考点梳理，知识清单考点一（2）沼气发酵：
①定义：在______条件下，利用微生物将________制成沼气的
过程。
②微生物：厌氧微生物，如____________。无氧有机物产甲烷细菌2.工业化的发酵产品
（1）抗生素：青霉素、_______、金霉素、________。
（2）氨基酸：20世纪50年代，开始用_____________生产氨基
酸。
（3）甜味剂：阿斯巴甜是一种新型甜味剂，由通过微生物发酵
获得的两种_________组成。链霉素新霉素微生物发酵法氨基酸（4）食用有机酸：主要有柠檬酸、______、_______、葡萄糖
酸、苹果酸等，通过_________发酵制成。柠檬酸是以糖浆为
原料，通过________发酵而生产的。
（5）酶制剂：早期从动物内脏或植物的茎、叶、果中提取，近年
来，主要利用____________获得。醋酸乳酸微生物黑曲霉微生物发酵 【名师点睛】酸奶和泡菜的制作都需密封：酸奶和泡菜都利用了乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要适宜的温度和无氧的环境，所以做酸奶和泡菜时都应加盖密封。现代生物技术
1.转基因技术
（1）定义：把一个生物体的_______转移到另一个生物体_____中的生物技术。它是现代生物技术的核心。
基因DNA考点二（2）应用：
①制药：使______、_______甚至________成为制造药物的
“微型工厂”。
②遗传病诊治：有的遗传病可进行基因诊断，如___________。
基因诊断能及早准确诊断，从而预防或及时治疗遗传病。
③农业：培育______、抗病、__________的农作物新品种。
④环境保护：“超级菌”能分解______，“吞噬”_____，降
解农药____等。动物植物微生物苯丙酮尿症抗虫耐除草剂石油汞DDT2.克隆技术
采用_________、细胞培养和__________等现代生物技术，产
生的新个体在_______上与原来生物体一模一样。核移植胚胎移植遗传【甄别·判断】
1.细菌之所以能合成人胰岛素是因为细菌细胞内含有人的胰岛
素基因。（ ）
提示：科学家利用转基因技术将人的胰岛素基因插入到细菌细
胞的DNA上，使得细菌具有了人的胰岛素基因，能够产生人胰
岛素。
2.克隆只包括动物的无性生殖。（ ）
提示：简单地说，克隆就是无性生殖，不仅包括动物的无性生
殖，也包括植物的营养繁殖，如扦插、嫁接等。√×发酵技术
1.过程核心要点，聚焦突破2.原理
（1）酿酒原理：葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量
（2）酸奶的制作原理：葡萄糖 乳酸+能量酵母菌无氧乳酸菌无氧3.乳酸菌与酵母菌的比较细菌分裂
生殖无在适宜的温度和无氧的条件下
把葡萄糖分解成乳酸。真菌孢子
生殖、
出芽
生殖有在适宜的温度条件下，有氧时
将葡萄糖分解成CO2和水，无
氧时将葡萄糖分解成CO2和酒精。【典题例证】
下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是（ ）
①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒
③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香
A．①② B．②③ C．③④ D．④① 【解析】选B。本题主要考查利用微生物发酵技术的应用。制醋用醋酸菌；制葡萄酒用酵母菌；制酱油和甜面酱都是用的曲霉。因而②③正确，故选B。克隆技术
1.克隆指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。
2.无性生殖是指不经过雌雄两性生殖细胞的结合，只由一个生物体产生后代的生殖方式，常见的有孢子生殖、出芽生殖和分裂生殖。由植物体的根、茎、叶等经过压条或嫁接等方式产生的新个体，也是无性生殖。备选要点3.克隆时如果对供体细胞进行基因改造，克隆个体的基因就会发生相应的变化，绵羊、猴子和牛等动物没有人工操作是不能进行无性生殖的。4.“试管婴儿”与“多莉”培育过程的本质区别：
“试管婴儿”是有性生殖产生的后代，子代继承了双亲的遗传特性，而“多莉”则是无性生殖产生的后代，只具有一个亲本的遗传特性。5.克隆体的性状
通过细胞核移植产生的克隆体，仍有少数性状与供核亲本不同，因为控制性状的极少数基因存在于细胞质中。 【备选典例】科学家正在培育能够产生具有医药保健效应乳汁的转基因羊。若科学家只培育出一只该转基因羊，要想在短时间内推广饲养这种动物，可采取的先进繁殖技术是（ ）
A.转基因技术 B.克隆技术
C.嫁接技术 D.杂交技术
【解析】选B。本题考查转基因动物的繁殖。转基因技术是将外源基因移入某一生物体内，从而使生物具有某一性状。要保持这一优良性状，必须使用无性生殖技术，应采用克隆技术。酿一瓶醇香浓郁的米酒
【实验分析】
1.图示过程实验专项，主题探究活动2.原理分析
酵母菌在适宜温度和无氧条件下能把葡萄糖转化成酒精。
3.材料过程分析
（1）糯米饭高温蒸熟后一定要冷却，目的是防止温度过高将酵母菌杀死。
（2）为了给酵母菌提供足够的氧气使酵母菌大量繁殖，要在米饭中央拍出一个圆坑。
（3）米酒酿制成功后表面会有一层泡沫，这是酵母菌把葡萄糖转化成酒精的同时产生了二氧化碳。 【跟踪训练】酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。
（1）将约1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放进开水中煮5分钟。该步骤的目的是____________________。（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为__________，鲜奶相当于______________。
（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的_________，肯定能够成功制作出酸奶。（4）8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是_______________________。
（5）改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶。【解析】本题考查乳酸发酵的有关知识。
（1）进行乳酸发酵前，高温杀死其他的细菌、真菌，防止杂菌污染，有利于乳酸菌的生长和繁殖。
（2）在微生物学上，按无菌操作技术要求将目的微生物移接到培养基中的过程叫接种，鲜奶相当于培养基。
（3）乳酸菌在适宜的温度和无菌条件下大量繁殖，将牛奶中的有机物分解或转化为乳酸，制作出酸奶。
（4）如果鲜牛奶煮沸后没有冷却就接种乳酸菌，乳酸菌在高温下会被杀死或失去活性。答案：（1）高温灭菌
（2）接种 培养基
（3）有机物
（4）鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去活性。1. 下列哪一种食品不是应用发酵技术制作的（ ）
A.泡菜 B.馒头 C.熏肉 D.酸奶
【解析】选C。本题主要考查发酵技术的应用。酸奶和泡菜制作的基本原理是乳酸菌发酵；馒头制作的原理是酵母菌发酵；熏肉是猪肉中加入各种调料后用烟熏制而成，与发酵无关。经典练习2. 发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）
A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒
C.泡菜、米酒 D.腐乳、酸奶
【解析】选A。本题考查细菌、真菌在发酵中的应用。泡菜和酸奶都是利用乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖转化成乳酸，使食品具有酸味；面包和米酒的制作过程中，都需要酵母菌的发酵作用；腐乳的制作过程中利用的是霉菌的发酵。3. 泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（ ）
A.乳酸菌、酵母菌 B.醋酸菌、酵母菌
C.乳酸菌、霉菌 D.醋酸菌、霉菌
【解析】选A。本题是对日常生活中的生物技术的考查。发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。人利用酵母菌发酵可制作面包。利用乳酸菌可制作酸奶、泡菜等食品。4. 下列现象或活动，与真菌无关的是（ ）
A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头
C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病
【解析】选D。本题考查真菌的特征。真菌具有真正的细胞核，有些真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳；手足口病是由肠道病毒引起的传染病，与真菌无关。5. 酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲中生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是（ ）
A.酵母菌和霉菌 B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌 D.醋酸菌和大肠杆菌
【解析】选A。本题主要考查对酒精发酵有关知识的识记。酒精发酵中用到的微生物主要是酵母菌和霉菌；霉菌分解淀粉形成葡萄糖，酵母菌发酵将糖类转化成酒精。6. 人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的（ ）
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.甲烷菌
【解析】选C。乳酸菌能在无氧条件下，把有机物转化成乳酸，被广泛用于制作酸奶和泡菜工业，酵母菌用于蒸馒头、制作面包和酿酒工业，醋酸菌用于制醋工业，产生醋酸，甲烷菌在无氧的条件下通过呼吸作用将原料中的有机物分解，产生可燃性的甲烷气体。7. 某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（ ）
A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C.制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物
D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖 【解析】选B。本题主要考查对发酵技术的识记。制作酸奶用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，进行的是分裂生殖；酿酒用的是酵母菌，属于真菌，进行的是孢子生殖；制作酸奶和葡萄酒都需要无氧的条件。【规律方法】乳酸菌发酵和酵母菌发酵的比较8. 保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世，其中面酱制作过程使用的生物技术是（ ）
A.发酵技术 B.克隆技术
C.组织培养 D.转基因技术
【解析】选A。本题考查生物技术中的发酵技术。利用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品发酵技术。酿酒、制酱、酿醋、泡菜、酸奶等都离不开发酵技术，可以说食品发酵技术与人的衣食住行息息相关。9. 入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法
是（ ）
A.煮沸、开盖冷藏 B.煮沸、加盖冷藏
C.不煮沸、开盖冷藏 D.不煮沸、加盖冷藏
【解析】选B。本题考查食品贮存方法。夏天气温高，微生物繁殖较快，肉汤易变质，将肉汤煮沸，可杀死肉汤内的微生物。加盖密封，能防止外界微生物进入肉汤。低温冷藏能抑制微生物繁殖，从而使肉汤保鲜。10. 如果有一天
地球上出现了类似如图所示动物，最
可能被运用的生物技术是（ ）
A.克隆技术 B.组织培养技术
C.嫁接技术 D.转基因技术 【解析】选D。本题考查对现代生物技术的认识。克隆技术、组织培养技术、嫁接技术的原理是无性生殖，其最大特点是后代不发生变异。而如图所示的动物，具有鸟的头部，昆虫的胸、腹部，具有两种动物的特征，是通过转基因技术人工创造的新生物。11. 下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是（ ）
A.制酸奶——发酵技术
B.培养无病毒植株——无土栽培技术
C.“多莉”羊的诞生——克隆技术
D.培养抗虫棉——转基因技术 【解析】选B。本题主要考查的是现代生物技术在人类生活中的应用。酸奶是牛奶经过乳酸菌的发酵制成的；由于植物的生长点细胞分裂速度快，很少感染病毒，因此利用植物茎尖等进行组织培养可以有效地脱去病毒；根据细胞核中含有遗传信息，科学家利用克隆技术培育出了“多莉”羊；由于基因决定性状，科学家把抗害虫基因转入到棉花细胞，培养出的棉花就具有了抗虫的特性。12. 克隆羊“多莉”的长相几乎跟哪只羊一模一样（ ）
A.代孕母羊 B.供核母羊
C.供无核卵细胞的母羊 D.以上都对
【解析】选B。因为控制生物形态特征的遗传信息主要位于细胞核中，细胞核是遗传信息库。所以克隆羊“多莉”的长相几乎跟供核母羊一模一样。13. 近年来，克隆技术已被广泛用于许多相关领域，这必将导致生命科学的一场革命，克隆的含义是（ ）
A.组织培养 B.营养繁殖
C.无性生殖 D.有性生殖
【解析】选C。本题主要考查克隆的有关知识。克隆技术能够培育出和亲本遗传物质完全相同的新个体，本质就是无性生殖。14. 胚胎工程是一项综合性的动物繁育技术，可在畜牧业和制药业等领域发挥重要作用。下图表示通过胚胎工程培育试管牛的过程。
（1）受精卵经过培养形成早期胚胎中多种不同形态和功能的细胞，这个过程称为______________。
（2）试管牛在胚胎发育时所需的营养主要来自于哪头牛？___ ___________________________。 【解析】本题考查动物育种的原理和过程。（1）受精卵通过细胞分裂，使细胞数目增多，通过细胞生长，使细胞体积增大，通过细胞分化，形成了不同的组织。（2）牛的胚胎发育场所是母体的子宫，试管牛是在母牛C的子宫内发育的，因此其胚胎发育所需要的营养来自母牛C。
答案：（1）细胞分化（或“细胞的分裂、生长和分化”、“分化”）（2）母牛C谢 谢
复习课件1.发酵技术在生活中的应用
2.发酵食品与所用菌种的对应
3.转基因技术的过程和应用
4.克隆技术的过程和应用考点扫描发酵技术
1.身边的发酵技术
（1）发酵食品：
①酸奶：利用________，需要__________、_________的条
件。
②米酒：在30℃左右条件下，______和______把淀粉转化为
葡萄糖；在__________条件下，________经过代谢把葡萄
糖转化成酒精。乳酸菌温度适宜没有氧气曲霉毛霉没有氧气酵母菌考点梳理，知识清单考点一（2）沼气发酵：
①定义：在______条件下，利用微生物将________制成沼气的
过程。
②微生物：厌氧微生物，如____________。无氧有机物产甲烷细菌2.工业化的发酵产品
（1）抗生素：青霉素、_______、金霉素、________。
（2）氨基酸：20世纪50年代，开始用_____________生产氨基
酸。
（3）甜味剂：阿斯巴甜是一种新型甜味剂，由通过微生物发酵
获得的两种_________组成。链霉素新霉素微生物发酵法氨基酸（4）食用有机酸：主要有柠檬酸、______、_______、葡萄糖
酸、苹果酸等，通过_________发酵制成。柠檬酸是以糖浆为
原料，通过________发酵而生产的。
（5）酶制剂：早期从动物内脏或植物的茎、叶、果中提取，近年
来，主要利用____________获得。醋酸乳酸微生物黑曲霉微生物发酵 【名师点睛】酸奶和泡菜的制作都需密封：酸奶和泡菜都利用了乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要适宜的温度和无氧的环境，所以做酸奶和泡菜时都应加盖密封。现代生物技术
1.转基因技术
（1）定义：把一个生物体的_______转移到另一个生物体_____中的生物技术。它是现代生物技术的核心。
基因DNA考点二（2）应用：
①制药：使______、_______甚至________成为制造药物的
“微型工厂”。
②遗传病诊治：有的遗传病可进行基因诊断，如___________。
基因诊断能及早准确诊断，从而预防或及时治疗遗传病。
③农业：培育______、抗病、__________的农作物新品种。
④环境保护：“超级菌”能分解______，“吞噬”_____，降
解农药____等。动物植物微生物苯丙酮尿症抗虫耐除草剂石油汞DDT2.克隆技术
采用_________、细胞培养和__________等现代生物技术，产
生的新个体在_______上与原来生物体一模一样。核移植胚胎移植遗传【甄别·判断】
1.细菌之所以能合成人胰岛素是因为细菌细胞内含有人的胰岛
素基因。（ ）
提示：科学家利用转基因技术将人的胰岛素基因插入到细菌细
胞的DNA上，使得细菌具有了人的胰岛素基因，能够产生人胰
岛素。
2.克隆只包括动物的无性生殖。（ ）
提示：简单地说，克隆就是无性生殖，不仅包括动物的无性生
殖，也包括植物的营养繁殖，如扦插、嫁接等。√×发酵技术
1.过程核心要点，聚焦突破2.原理
（1）酿酒原理：葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量
（2）酸奶的制作原理：葡萄糖 乳酸+能量酵母菌无氧乳酸菌无氧3.乳酸菌与酵母菌的比较细菌分裂
生殖无在适宜的温度和无氧的条件下
把葡萄糖分解成乳酸。真菌孢子
生殖、
出芽
生殖有在适宜的温度条件下，有氧时
将葡萄糖分解成CO2和水，无
氧时将葡萄糖分解成CO2和酒精。【典题例证】
下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是（ ）
①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒
③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香
A．①② B．②③ C．③④ D．④① 【解析】选B。本题主要考查利用微生物发酵技术的应用。制醋用醋酸菌；制葡萄酒用酵母菌；制酱油和甜面酱都是用的曲霉。因而②③正确，故选B。克隆技术
1.克隆指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。
2.无性生殖是指不经过雌雄两性生殖细胞的结合，只由一个生物体产生后代的生殖方式，常见的有孢子生殖、出芽生殖和分裂生殖。由植物体的根、茎、叶等经过压条或嫁接等方式产生的新个体，也是无性生殖。备选要点3.克隆时如果对供体细胞进行基因改造，克隆个体的基因就会发生相应的变化，绵羊、猴子和牛等动物没有人工操作是不能进行无性生殖的。4.“试管婴儿”与“多莉”培育过程的本质区别：
“试管婴儿”是有性生殖产生的后代，子代继承了双亲的遗传特性，而“多莉”则是无性生殖产生的后代，只具有一个亲本的遗传特性。5.克隆体的性状
通过细胞核移植产生的克隆体，仍有少数性状与供核亲本不同，因为控制性状的极少数基因存在于细胞质中。 【备选典例】科学家正在培育能够产生具有医药保健效应乳汁的转基因羊。若科学家只培育出一只该转基因羊，要想在短时间内推广饲养这种动物，可采取的先进繁殖技术是（ ）
A.转基因技术 B.克隆技术
C.嫁接技术 D.杂交技术
【解析】选B。本题考查转基因动物的繁殖。转基因技术是将外源基因移入某一生物体内，从而使生物具有某一性状。要保持这一优良性状，必须使用无性生殖技术，应采用克隆技术。酿一瓶醇香浓郁的米酒
【实验分析】
1.图示过程实验专项，主题探究活动2.原理分析
酵母菌在适宜温度和无氧条件下能把葡萄糖转化成酒精。
3.材料过程分析
（1）糯米饭高温蒸熟后一定要冷却，目的是防止温度过高将酵母菌杀死。
（2）为了给酵母菌提供足够的氧气使酵母菌大量繁殖，要在米饭中央拍出一个圆坑。
（3）米酒酿制成功后表面会有一层泡沫，这是酵母菌把葡萄糖转化成酒精的同时产生了二氧化碳。 【跟踪训练】酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。
（1）将约1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放进开水中煮5分钟。该步骤的目的是____________________。（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为__________，鲜奶相当于______________。
（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的_________，肯定能够成功制作出酸奶。（4）8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是_______________________。
（5）改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶。【解析】本题考查乳酸发酵的有关知识。
（1）进行乳酸发酵前，高温杀死其他的细菌、真菌，防止杂菌污染，有利于乳酸菌的生长和繁殖。
（2）在微生物学上，按无菌操作技术要求将目的微生物移接到培养基中的过程叫接种，鲜奶相当于培养基。
（3）乳酸菌在适宜的温度和无菌条件下大量繁殖，将牛奶中的有机物分解或转化为乳酸，制作出酸奶。
（4）如果鲜牛奶煮沸后没有冷却就接种乳酸菌，乳酸菌在高温下会被杀死或失去活性。答案：（1）高温灭菌
（2）接种 培养基
（3）有机物
（4）鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去活性。1. 下列哪一种食品不是应用发酵技术制作的（ ）
A.泡菜 B.馒头 C.熏肉 D.酸奶
【解析】选C。本题主要考查发酵技术的应用。酸奶和泡菜制作的基本原理是乳酸菌发酵；馒头制作的原理是酵母菌发酵；熏肉是猪肉中加入各种调料后用烟熏制而成，与发酵无关。经典练习2. 发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）
A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒
C.泡菜、米酒 D.腐乳、酸奶
【解析】选A。本题考查细菌、真菌在发酵中的应用。泡菜和酸奶都是利用乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖转化成乳酸，使食品具有酸味；面包和米酒的制作过程中，都需要酵母菌的发酵作用；腐乳的制作过程中利用的是霉菌的发酵。3. 泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（ ）
A.乳酸菌、酵母菌 B.醋酸菌、酵母菌
C.乳酸菌、霉菌 D.醋酸菌、霉菌
【解析】选A。本题是对日常生活中的生物技术的考查。发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。人利用酵母菌发酵可制作面包。利用乳酸菌可制作酸奶、泡菜等食品。4. 下列现象或活动，与真菌无关的是（ ）
A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头
C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病
【解析】选D。本题考查真菌的特征。真菌具有真正的细胞核，有些真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳；手足口病是由肠道病毒引起的传染病，与真菌无关。5. 酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲中生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是（ ）
A.酵母菌和霉菌 B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌 D.醋酸菌和大肠杆菌
【解析】选A。本题主要考查对酒精发酵有关知识的识记。酒精发酵中用到的微生物主要是酵母菌和霉菌；霉菌分解淀粉形成葡萄糖，酵母菌发酵将糖类转化成酒精。6. 人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的（ ）
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.甲烷菌
【解析】选C。乳酸菌能在无氧条件下，把有机物转化成乳酸，被广泛用于制作酸奶和泡菜工业，酵母菌用于蒸馒头、制作面包和酿酒工业，醋酸菌用于制醋工业，产生醋酸，甲烷菌在无氧的条件下通过呼吸作用将原料中的有机物分解，产生可燃性的甲烷气体。7. 某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（ ）
A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C.制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物
D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖 【解析】选B。本题主要考查对发酵技术的识记。制作酸奶用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，进行的是分裂生殖；酿酒用的是酵母菌，属于真菌，进行的是孢子生殖；制作酸奶和葡萄酒都需要无氧的条件。【规律方法】乳酸菌发酵和酵母菌发酵的比较8. 保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世，其中面酱制作过程使用的生物技术是（ ）
A.发酵技术 B.克隆技术
C.组织培养 D.转基因技术
【解析】选A。本题考查生物技术中的发酵技术。利用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品发酵技术。酿酒、制酱、酿醋、泡菜、酸奶等都离不开发酵技术，可以说食品发酵技术与人的衣食住行息息相关。9. 入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法
是（ ）
A.煮沸、开盖冷藏 B.煮沸、加盖冷藏
C.不煮沸、开盖冷藏 D.不煮沸、加盖冷藏
【解析】选B。本题考查食品贮存方法。夏天气温高，微生物繁殖较快，肉汤易变质，将肉汤煮沸，可杀死肉汤内的微生物。加盖密封，能防止外界微生物进入肉汤。低温冷藏能抑制微生物繁殖，从而使肉汤保鲜。10. 如果有一天
地球上出现了类似如图所示动物，最
可能被运用的生物技术是（ ）
A.克隆技术 B.组织培养技术
C.嫁接技术 D.转基因技术 【解析】选D。本题考查对现代生物技术的认识。克隆技术、组织培养技术、嫁接技术的原理是无性生殖，其最大特点是后代不发生变异。而如图所示的动物，具有鸟的头部，昆虫的胸、腹部，具有两种动物的特征，是通过转基因技术人工创造的新生物。11. 下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是（ ）
A.制酸奶——发酵技术
B.培养无病毒植株——无土栽培技术
C.“多莉”羊的诞生——克隆技术
D.培养抗虫棉——转基因技术 【解析】选B。本题主要考查的是现代生物技术在人类生活中的应用。酸奶是牛奶经过乳酸菌的发酵制成的；由于植物的生长点细胞分裂速度快，很少感染病毒，因此利用植物茎尖等进行组织培养可以有效地脱去病毒；根据细胞核中含有遗传信息，科学家利用克隆技术培育出了“多莉”羊；由于基因决定性状，科学家把抗害虫基因转入到棉花细胞，培养出的棉花就具有了抗虫的特性。12. 克隆羊“多莉”的长相几乎跟哪只羊一模一样（ ）
A.代孕母羊 B.供核母羊
C.供无核卵细胞的母羊 D.以上都对
【解析】选B。因为控制生物形态特征的遗传信息主要位于细胞核中，细胞核是遗传信息库。所以克隆羊“多莉”的长相几乎跟供核母羊一模一样。13. 近年来，克隆技术已被广泛用于许多相关领域，这必将导致生命科学的一场革命，克隆的含义是（ ）
A.组织培养 B.营养繁殖
C.无性生殖 D.有性生殖
【解析】选C。本题主要考查克隆的有关知识。克隆技术能够培育出和亲本遗传物质完全相同的新个体，本质就是无性生殖。14. 胚胎工程是一项综合性的动物繁育技术，可在畜牧业和制药业等领域发挥重要作用。下图表示通过胚胎工程培育试管牛的过程。
（1）受精卵经过培养形成早期胚胎中多种不同形态和功能的细胞，这个过程称为______________。
（2）试管牛在胚胎发育时所需的营养主要来自于哪头牛？___ ___________________________。 【解析】本题考查动物育种的原理和过程。（1）受精卵通过细胞分裂，使细胞数目增多，通过细胞生长，使细胞体积增大，通过细胞分化，形成了不同的组织。（2）牛的胚胎发育场所是母体的子宫，试管牛是在母牛C的子宫内发育的，因此其胚胎发育所需要的营养来自母牛C。
答案：（1）细胞分化（或“细胞的分裂、生长和分化”、“分化”）（2）母牛C谢 谢