《细菌和真菌》说课搞
集士港镇中学 桂峰
教学目标
知识目标： 了解细菌和真菌的主要特点：细菌和大多数真菌是体形微小等；
?? 知道细菌和真菌无处不在，与人类关系密切。
技能目标： 了解食物滋生微生物的条件和食物保存的方法；
通过活动培养学生的观察能力、探究能力及分析问题能力。
情感目标： 通过学习使学生能辨证得看待细菌对人类的利和弊；
使学生了解卫生保健的重要性，做到学以致用
教材分析和教学建议
菌类主要包括细菌、防线菌和真菌三大类，它们的形态结构各不相同，生理活动也各异，它们不是在亲缘关系上有直接联系的群类。考虑到本册书中不用显微镜，而且课程标准的内容目标是了解细菌和真菌的主要特点，因此，在本节中只要求学生了解细菌的分布极广，到处都有它的存在，细菌的个体极其微小，它们和人类的生活有着密切的联系，在我们的生活中也常常和真菌打交道，通过举例介绍酵母菌、霉菌和食用菌对人类生活的影响，以及真菌和腐生细菌在自然界的物质循环中起的重要作用。
教学重点
细菌和真菌的主要特点及分布
教学难点
细菌和真菌对人类生活的影响
课时安排： 一课时
教学过程
【引入】：展示一副图片：“走进缤纷的自然界，映入眼帘的是什么？”
【学生回答】：图片中的各个景物
【质疑】：是不是还有其它的东西呢？
学生简单讨论后回答
引出课题-----细菌和真菌
一．细菌主要特点
分布的广泛性
图片展示，引导学生说出细菌和真菌的分布范围，有利于培养学生的观察、表达能力。
细菌是微小的生物（微生物）
教师简单介绍细菌大小，直径（举例如300个细菌按宽度平行排列的厚度相当于一张普通纸的厚度），所以用肉眼看不见，要用特殊的仪器----显微镜观察。
【学生讨论发言】（由于在日常生活中，学生能经常接触到细菌这两个字，在他们的心目中，细菌等同于疾病，有恐惧的心理。） a：谈谈你对细菌的印象是怎样的？
b：细菌都是有害的吗？
细菌的对人类生活的影响
多数有利： a. 可用在制作酸奶、食醋、泡菜等
b. 能分解动植物的尸体，把有机物变
为无机物。促使自然界物质循环
c. 人体内多种细菌有益健康
细菌与 （学生回答，老师提示补充） 人类关系
少数有害： a. 使生物体患病
b. 使食物腐败（主要学生来讲述）
【展示图片】展示各种细菌的类型
4.细菌分类：根据形态分为球菌、杆菌、螺旋菌（教师简单讲述、分析）
通过一张面包上面的霉菌图片引出真菌
真菌
【教师讲述】除了霉菌以外，还有酵母菌，食用真菌（蘑菇、木耳等）都是真菌，
大概数量10多万种
霉菌
展示各种霉菌图片
【教师讲述】霉菌多数生活在食物上，能使物体发霉，但也能制作出药品和做食品。教师可以适当讲述青霉素的发现过程及对人类的贡献
酵母菌
【教师讲述】是一种单细胞真菌，可用做来面包发酵(有氧：生成二氧化碳和水)，酿酒（缺氧：生成等二氧化碳和酒精）等。
展示图片，加强学生影响
多种多样的食用真菌
【展示图片】说明某些真菌可以实用，但是并非所有的类似菌类可以食用，教师可以举例有关误吃有毒菌类而中毒身亡的惨痛教训。(颜色鲜艳的一般有毒性)
其它真菌
通过展示图片或影片来简单介绍另外的一些真菌
【教师提问】由于细菌真菌分布广泛，对食物又有腐败作用，那么在现实生活中我们一般用什么方法来防止这一现象的发生
学生讨论回答，教师提示总结
三．食物的保存
干藏法2。冷藏法3。 真空保存法4．加热法
简述巴斯德消毒法
为什么这些方法能够比较长时间保存食物？
学生思考，回答；教师补充完善
四、小结：通过学习，我们知道细菌和真菌在自然界中有很大作用，既有有害的一面，也有有利的一面，如何选用细菌和真菌为人类服务，有待大家进一步去观察和发现。
（有时间可以适当讲些点细菌武器，增加学生对科学的兴趣）
五、板书设计（参见ppt）
六、练习（参见ppt）
七、作业布置
参考网站：www.k12.com
课件中心
教育网
新课程免费资源网
课后活动：探究酵母菌发酵的最佳条件
活动目的：
（1）通过活动，了解面粉发酵的最佳条件；
（2）增强自己动手能力和相互合作能力
材料准备：
发酵粉、面粉、清水、塑料盒、冰箱、纱布
活动过程
1： 和面
2： 探究酵母菌发酵的最佳条件： a：发酵时间对面粉发酵的影响；
b：发酵温度对面粉发酵的影响；
c：鲜酵母的含量对面粉发酵的影响
3： 用手拉一下经过发酵的面团，观察里面是不是有小孔？小孔是如何产生的？
小孔与体积的增大有没有关系？感觉一下发酵后面团有没有温热感觉？
有没有弹性和香味？
4： 根据实验结果写出实验报告
发现与发明——造福人类的青霉素
青霉素的发现者弗莱明是英国细菌学家。1922年，他发现人的眼泪、唾沫及感冒后的鼻涕里都含有一种能溶解细菌的物质，并为它取名为溶菌酶。弗莱明认为，溶菌酶可用作抗生素。为了进一步研究溶菌酶的抗菌效果，他需要纯化的细菌。在当时的情况下，他只能用琼脂培养皿自己培养分离不同的细菌。一切都有条不紊按部就班地进行着，直到1928年夏天，弗莱明发现其中一只培养皿内的霉菌有点特别，霉菌周围没有细菌生长，但远处的细菌却正常生长。弗莱明对这一现象百思不得其解，但多年形成的科学素养让他觉得不该将这个奇怪的现象随便放过。敏锐细心的弗莱明不仅保留了原始的培养皿，而且还拍了照，并就此进行深入的研究。他将这种奇特的霉菌孢子取出，单独培养，并在其周围划分扇形区，接种上不同的细菌，结果发现有的细菌生长，有的则不生长。他又将该霉菌种入液体培养基中，也发现有的细菌生长，有的不生长。分析后发现，该霉菌能杀死炭疽杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、链球菌等凶猛的革兰氏阳性菌，而革兰氏阴性菌如痢疾杆菌、流感杆菌、伤寒杆菌等都不受影响。根据长期研究溶菌酶的经验，弗莱明推断这种霉菌一定是产生了一种抗菌物质，而这种抗菌物质有可能成为击败细菌的有效药物。按惯例，1929年，弗莱明将这种抗生素命名为青霉素。 由于当时的医学界不相信青霉素的治疗效果，而且弗莱明所在的研究所的所长也不支持对青霉进行深入研究，弗莱明只好孤军奋战。由于缺乏必要的实验条件、实验经费及合作者，他终究没有成功地将青霉素分离提纯出来，以进行临床试验。直到二战爆发，巨大的战争伤亡对抗菌药物产生了迫切的需求，凡是有可能抢救生命、防止感染死亡的药物都得到了前所未有的关注与支持，青霉素才被人从故纸堆中翻了出来。完善的设备、充足的经费以及弗洛力和钱恩等20多名病理学家、生物学家、细菌学家、医学家一年的分工合作，才奠定了青霉素的治疗学基础。青霉素这种特效药花了近十年的时间才走完从发现到临床应用的过程。 青霉素的发现有一定的偶然性：如果1928年的夏天不是凉快潮湿的天气，如果某个青霉孢子没有幸运地落在弗莱明的实验培养皿上，如果弗莱明对这个意外事件漠然置之，青霉素能否发现或者能否在20世纪40年代就造福人类，我们都无法假设。但青霉素走向临床又有一定的必然性：社会对抗生素的迫切需求，微生物学、病理学等基础学科的发展，多学科的配合等都加快了青霉素的开发应用过程。所以说，一个药物从实验室研究到临床应用存在很多关键因素和关键环节，缺了哪一个都可能会导致最终的失败。意料之外而又情理之中，青霉素的发现与应用确实是人类的一大幸事。
课件29张PPT。细菌和真菌教材分析和教学建议 菌类主要包括细菌、放线菌和真菌三大类，它们的形态结构各不相同，生理活动也各异，它们不是在亲缘关系上有直接联系的群类。考虑到本册书中不用显微镜，而且课程标准的内容目标是了解细菌和真菌的主要特点，因此，在本节中只要求学生了解细菌的分布极广，到处都有它的存在，细菌的个体极其微小，它们和人类的生活有着密切的联系，在我们的生活中也常常和真菌打交道，通过举例介绍酵母菌、霉菌和食用菌对人类生活的影响，以及真菌和腐生细菌在自然界的物质循环中起的重要作用。教学目标 知识目标 : 了解细菌和真菌的主要特点：细菌和大多数真菌是体形微小等；知道细菌和真菌无处不在，与人类关系密切。
技能目标： 了解食物滋生微生物的条件和食物保存的方法；通过活动培养学生的观察能力、探究能力及分析问题能力。
情感目标：通过学习使学生能辨证得看待细菌对人类的利和弊；让学生了解卫生保健的重要性，做到学以致用。
教学重点 ：细菌和真菌的主要特点及分布 教学难点
细菌和真菌对人类生活的影响 设计意图：
在日常生活中，学生能经常接触到细菌这两个字，在他们的心目中，细菌等同于疾病，有恐惧的心理。但是，由于细菌比较难以发现，所以学生对它的认识又处于一个陌生的阶段。
通过本节课的学习和讨论，让学生提高对细菌和真菌的认识和了解，进而提高生活质量，起到一个引发学生兴趣的作用。教学方法：由于学生对微生物认识的缺乏，所以本节课采取了教师讲述和创设问题情景，引导学生从各个角度提出问题，培养学生的质疑精神。走进缤纷的自然界，映入眼帘的是什么？分布广泛的细菌和真菌嘿嘿！你看不见我！Hello! 我是微生物！（细菌）大肠杆菌（细菌）大肠杆菌能合成对人体有益的
维生素B和维生素K 分组讨论细菌都是有害吗?有没有有益细菌?有益细菌:根瘤菌——豆科作物固定氮
乳酸杆菌——制酸奶
大肠杆菌——合成维生素有害细菌：结核杆菌，痢疾杆菌，绿脓杆菌细菌1)数量：2000多种。2)生活环境：分布广泛（土壤、水、空气、动植物体内）3)细菌与
人类关系多数有利： a 可用在制作酸奶、食醋、泡菜等 b 能分解动植物的尸体，把有机物变
为无机物。促使自然界物质循环。c 人体内多种细菌有益健康。少数有害：a 使生物体患病b 使食物腐败使面包发霉的是一种霉菌——面包霉可以提取青霉素，治病救人。酵母菌酵母菌？用酵母菌做面包用酵母菌酿酒牛杆菌金针菇 香菇 灵芝木耳蘑菇真菌一.数量：10多万种1）霉菌 (多数生活在食物上):
青霉-----提取青霉素曲霉-----生产酱、酱油。2）酵母菌: 面包发酵、酿酒。3）蘑菇、木耳、灵芝等大型真菌其它真菌通过图片或文字讲述有关脚癣、甲癣、稻瘟病菌等其它的真菌，适当拓展学生的知识面。讨论食物保存的方法1.干藏法2.冷藏法3真空保存法4.加热法巩固性练习球菌杆菌螺旋菌细菌高倍光学显微镜细菌菌落1、细菌的基本形态有＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿三种.
2、使肉发臭的是一种单细胞生物＿＿＿，这类生物个体微小，用＿＿＿＿＿＿＿＿＿才能观察单个个体，但我们可以看到大量的＿＿＿＿繁殖在一起所形成的＿＿＿．
3、下列关于细菌的叙述，正确的是（ ）
A、细菌对人类都是有害的
B、用放大镜能看到球菌
C、食物腐烂‘、发臭是乳酸杆菌引起的
D、细菌细胞内没有细胞核
4、酸奶中的酸味是下列哪种细菌分解有机物所产生的（ ）
A、乳酸杆菌 B、枯草杆菌 C、棒状杆菌 D、甲烷杆菌
5、下列生物不属于真菌的是（ ）
A、灵芝 B、 平菇 C、木耳 D、大肠杆菌
ＤAD 6、用科学探究的方法研究：夏季雨后，森林里常会长出大量蘑菇．
（１）提出问题；
（２）建立假设
（３）设计实验方案
（４）收集证据，检验假设．
谢谢指导再见脚癣病因症状：脚癣欲称“脚气”或“香港脚”，中医学称为“脚湿气”，是一种浅部霉菌感染的皮肤病，它可分为干性和湿性两种类型：干性主要表现是脚底皮肤干燥、粗糙、变厚、脱皮、冬季易皲裂；湿性主要表现是脚趾间有小水泡、糜烂、皮肤湿润、发白、擦破老皮后见潮红，渗出黄水。两者都具有奇痒，也可两者同时存在，反复发作，春夏加重，秋冬减轻。
自疗注意事项（1） 保持足部清洁、干燥、勤洗脚，勤换鞋袜。（2） 对脚部多汗经常穿长筒靴，胶鞋者，可在鞋袜内撒足癣粉。（3） 不可用手抓脚，以免染上手癣。
甲癣甲癣是皮肤癣菌侵犯指（趾）甲所引起的浅部真菌感染性疾病，俗称“灰指甲”。因真菌侵入的部位不同，临床上可分甲下型甲癣和浅表性白色甲癣两种。后者真菌从甲面侵入，形成不整形的白色混浊区，日后范围扩大，甲面变软，久者亦常致甲板变形，增厚，变脆。细菌武器
细菌武器作为一种生物武器，是由生物(细菌)战剂及施放装置组成的一种大规模杀伤性武器。
在人类战争史上，细菌武器的使用由来已久。最早使用细菌武器的实例，可追溯到1349年。鞑靼人围攻克里米亚半岛上的卡法城时，由于城坚难摧，攻城部队又受到鼠疫大流行的袭击，他们便把鼠疫死者的尸体从城外抛到城内，结果使保卫卡法城的许多士兵和居民染上鼠疫，不得不弃城而逃。
1763年，英国殖民主义者企图侵占加拿大，遭到土著印第安人的顽强抵抗。一个英军上尉根据他们驻北美总司令杰弗里·阿默斯特的命令，伪装友好，以天花病人用过的被子和手帕作为礼物赠送给印第安人首领，以示安抚，结果在印第安人中引起天花大流行而丧失战斗力，使英国侵略者不战而胜。
由于细菌武器如此“神威”，因而备受侵略者的“偏爱”。他们不惜代价，不择手段地从事细菌武器的研究。据记载，在近一个世纪中，至少有三个国家使用了细菌武器。
在第一次世界大战期间，德国曾派间谍携带马鼻疽菌和炭疽菌培养物潜入协约国，将病菌秘密地投放到饲料中，或用毛刷接种到马、牛和羊的鼻腔里，使协约国从中东和拉丁美洲进口的3.45万头驮运武器装备的骡子感染瘟疫，影响了整个部队的战斗力。
1935年，日本侵略者在我国哈尔滨附近的平房镇建立了一支3000人的细菌部队，这就是臭名昭著的731部队，专门从事细菌武器的研制，并用中国人作活体试验，仅1940～1943年就使3 000多人惨遭杀害。1940～1944年，日本侵略者曾在我国浙江、湖南、河南、河北、山东和山西等省的11个县市多次使用细菌武器，结果造成宁波和常德等地鼠疫大流行。
美国研制生物武器，是从1941年开始的。1943年在马里兰狄特里克堡建立了陆军生物研究所，从事生物武器的研制。朝鲜战争期间，美国曾多次使用生物(细菌)武器，攻击目标主要是我国东北各铁路沿线的重要城镇以及朝鲜北部的一些主要城镇。
国际上早在1925年的日内瓦会议上就订立了禁止使用化学武器的协议书，其中就有在战争中“禁止使用细菌之类的生物武器”的条文。但生物武器的使用和研究并没有因此作罢。事实上，时至今日一些国家仍在秘密进行细菌武器的研制。
尽管使用生物细菌武器会遭到世界公众舆论的谴责。尽管我们已拥有一些粉碎生物战争的经验，但对于可能出现的更高级的生物武器，应引起人们的高度警惕!
炭 疽 热
在美军对阿富汗进行军事打击的同时，美国本部受到了“炭疽热”信件的侵扰──13名美国人相继感染炭疽热，其中1人死亡。一时之间“炭疽热”名声大振，到处“闻炭疽色变”，引起了全世界各国的警惕。到底炭疽热是个什么东西?为什么会引起如此的恐慌呢?
炭疽热是一种叫炭疽热杆菌的细菌，而不是病毒。这种细菌可以形成孢子结构，孢囊具有保护功能，让细菌能够在自然界中长期存活。当动物或人类接触到炭疽热杆菌或其孢子时，孢子有可能进入动物或人体内。杆菌孢子在营养环境下会以惊人的速度繁殖，并释放生物毒素，最终导致被感染的生物死亡。炭疽热是一种由炭疽热杆菌引发的急性传染病，它主要发生在野生或家养的脊椎动物身上，例如牛、羊等动物。人类感染炭疽热的概率很低，只有1/10000。容易感染的人群主要是那些有机会接触因炭疽热致死的动物尸体及其制品的人，例如牧场工人、屠宰场工人、制革工人和剪羊毛工等。
由于炭疽热杆菌的培养相对容易，便于大量生产，同时还可以长期保存，一些国家将其作为生化武器的重要开发项目。从理论上讲，每一克炭疽热病菌就足以杀死三分之一的美国人口。如果在一个圆顶体育馆内通过空调系统释放约28克该病菌，那么约有8万人将在一个小时内被感染。如果在纽约这样的大都市里投放这样的病菌，至少会有60万人的生命被夺走。
感染炭疽热杆菌的人一般会在7天之内出现相关症状，而根据感染途径的不同，炭疽热可以被分为三种主要类型：皮肤性炭疽热、呼吸性炭疽热以及肠道性炭疽热。
