苏科版生物七上5．1《饮食和营养》课件（共30张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏科版生物七上5．1《饮食和营养》课件（共30张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 10.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-12-23 05:43:18 | ||
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文档简介
(共30张PPT)
Do you have breakfast?
世界著名营养学家Ｍ·雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”
我们人从婴儿发育长大，体重和体力都会增强很多倍，在这个过程中，人体所需的物质和能量就来源于食物。
你相信吗
人的一生如果以70岁计算的话，吃进去的食物大约有60吨。
为什么我们每天要吃各种各样的食物？
第5章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 饮食与营养
2、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。小组合作完成选购三餐食物并填在课本P71表中。
早 餐
中 餐
晚 餐
选购三餐食物
1、假如今天你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？
选购三餐食物
⑴米饭 ⑾牛奶
⑵馒头 ⑿豆浆
⑶包子 ⒀西红柿
⑷鸡蛋 ⒁马铃薯
⑸牛肉 ⒂白菜
⑹猪肉 ⒃菠菜
⑺鱼 ⒄花生
⑻鸡肉 ⒅水果
⑼虾 ⒆韭菜
⑽豆腐 ⒇冬瓜
1、介绍你选购的三餐食物；
2、说说你选择搭配的理由；
选购三餐食物
选购三餐食物
选购三餐食物
给食物分类
试一试：请将下列食物拖动到相应类别的圆环中
1.食物中究竟含有哪些营养成分？
实验鉴定食物的主要营养成分
请同学们对照课本P89信息库中的表格—“常见食物中所含的主要营养成分和能量”思考回答。
蛋白质、脂肪、糖类
2.可以根据蛋白质、脂肪、糖类（如 淀粉）的一些特性，让这些营养物质“现出原形”，从而鉴定食物中是否含有这些营养物质。
实验鉴定食物的主要营养成分
根据提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质，并完成实验记录表格。
实验鉴定食物的主要营养成分
1、请同学说出实验器材；
2、请同学说出实验方法。
实验鉴定食物的主要营养成分
实验记录表
滴加碘酒
淀 粉
加 开 水
蛋白质
在纸张上按压
脂肪
对照89页信息库中的食物营养成分表
1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？
二、鉴定食物的主要成分
2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。
3.不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？
实验鉴定食物的主要营养成分
从实验中知道馒头、鸡蛋清、花生种子的主要成分
分别是什么？
淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪
食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其他营养物质吗？
请同学们阅读课本P73倒数第二段，归纳：
营养物质有哪些？
实验鉴定食物的主要营养成分
无机盐、水、维生素
1、验证花生种子是否还有水分：把若干花生放入试管，加热一段时间，会有什么现象呢？说明什么？
2、燃烧花生种子，留下的灰烬是什么？
3、鉴定水果中的维生素C的含量P74：提示维生素C可与碘酒反应，在滴加碘酒变蓝的淀粉溶液中滴加新鲜的水果汁，边滴加边振荡会有什么变化呢？
实验鉴定食物的主要营养成分
实验材料
生花生
生花生
水果汁
操作过程
实验现象
鉴定食物的
主要成分
放入试管加热
燃烧
在淀粉溶液中滴加碘酒，
再边振荡边滴加水果汁
试管壁出现水珠
燃烧到最后留下灰烬，无法再燃烧，有黑色结晶
逐渐滴加新鲜水果汁，边振荡边滴加，蓝色渐渐褪去
水分
维生素C
无机盐
实验鉴定食物的主要营养成分
实验记录表
1.营养物质：
食物中含有的对人体有用的物质称为营养物质。
概念构建—营养物质
2.
六大
营养物质
概念构建—营养物质
营养物质
有机物
无机物
能够燃烧，燃烧后可以变成炭，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素等都能燃烧。
一般不能燃烧，如水、无机盐等。
蛋白质类
糖类
水、维生素、无机盐
谈谈你的收获？
营养物质：食物中对人体有用的物质
小结巩固
1. 人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质有___ 、___、___、 ___、___ 和___ 等六大类。
2. 鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加____试剂会变成____色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会_______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________“。
糖类
脂肪
维生素
无机盐
水
蛋白质
油斑
凝固
蓝紫
碘液
3.下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
4.遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质
5.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
B
D
C
6. 说一说，下列食物主要含有哪种营养成分？
奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物中含有较多的 。
蛋白质
谷类（如米、面、馒头、玉米）、豆类、薯类、食用糖、水果等食物中含有较多的 。
糖类
猪肉、豆类、花生、油脂等食物中含有较多的 。
脂肪
水
无 机 盐
水果、蔬菜中含有较多的
维生素
Do you have breakfast?
世界著名营养学家Ｍ·雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”
我们人从婴儿发育长大，体重和体力都会增强很多倍，在这个过程中，人体所需的物质和能量就来源于食物。
你相信吗
人的一生如果以70岁计算的话，吃进去的食物大约有60吨。
为什么我们每天要吃各种各样的食物？
第5章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 饮食与营养
2、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。小组合作完成选购三餐食物并填在课本P71表中。
早 餐
中 餐
晚 餐
选购三餐食物
1、假如今天你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？
选购三餐食物
⑴米饭 ⑾牛奶
⑵馒头 ⑿豆浆
⑶包子 ⒀西红柿
⑷鸡蛋 ⒁马铃薯
⑸牛肉 ⒂白菜
⑹猪肉 ⒃菠菜
⑺鱼 ⒄花生
⑻鸡肉 ⒅水果
⑼虾 ⒆韭菜
⑽豆腐 ⒇冬瓜
1、介绍你选购的三餐食物；
2、说说你选择搭配的理由；
选购三餐食物
选购三餐食物
选购三餐食物
给食物分类
试一试：请将下列食物拖动到相应类别的圆环中
1.食物中究竟含有哪些营养成分？
实验鉴定食物的主要营养成分
请同学们对照课本P89信息库中的表格—“常见食物中所含的主要营养成分和能量”思考回答。
蛋白质、脂肪、糖类
2.可以根据蛋白质、脂肪、糖类（如 淀粉）的一些特性，让这些营养物质“现出原形”，从而鉴定食物中是否含有这些营养物质。
实验鉴定食物的主要营养成分
根据提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质，并完成实验记录表格。
实验鉴定食物的主要营养成分
1、请同学说出实验器材；
2、请同学说出实验方法。
实验鉴定食物的主要营养成分
实验记录表
滴加碘酒
淀 粉
加 开 水
蛋白质
在纸张上按压
脂肪
对照89页信息库中的食物营养成分表
1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？
二、鉴定食物的主要成分
2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。
3.不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？
实验鉴定食物的主要营养成分
从实验中知道馒头、鸡蛋清、花生种子的主要成分
分别是什么？
淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪
食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其他营养物质吗？
请同学们阅读课本P73倒数第二段，归纳：
营养物质有哪些？
实验鉴定食物的主要营养成分
无机盐、水、维生素
1、验证花生种子是否还有水分：把若干花生放入试管，加热一段时间，会有什么现象呢？说明什么？
2、燃烧花生种子，留下的灰烬是什么？
3、鉴定水果中的维生素C的含量P74：提示维生素C可与碘酒反应，在滴加碘酒变蓝的淀粉溶液中滴加新鲜的水果汁，边滴加边振荡会有什么变化呢？
实验鉴定食物的主要营养成分
实验材料
生花生
生花生
水果汁
操作过程
实验现象
鉴定食物的
主要成分
放入试管加热
燃烧
在淀粉溶液中滴加碘酒，
再边振荡边滴加水果汁
试管壁出现水珠
燃烧到最后留下灰烬，无法再燃烧，有黑色结晶
逐渐滴加新鲜水果汁，边振荡边滴加，蓝色渐渐褪去
水分
维生素C
无机盐
实验鉴定食物的主要营养成分
实验记录表
1.营养物质：
食物中含有的对人体有用的物质称为营养物质。
概念构建—营养物质
2.
六大
营养物质
概念构建—营养物质
营养物质
有机物
无机物
能够燃烧，燃烧后可以变成炭，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素等都能燃烧。
一般不能燃烧，如水、无机盐等。
蛋白质类
糖类
水、维生素、无机盐
谈谈你的收获？
营养物质：食物中对人体有用的物质
小结巩固
1. 人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质有___ 、___、___、 ___、___ 和___ 等六大类。
2. 鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加____试剂会变成____色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会_______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________“。
糖类
脂肪
维生素
无机盐
水
蛋白质
油斑
凝固
蓝紫
碘液
3.下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
4.遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质
5.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
B
D
C
6. 说一说，下列食物主要含有哪种营养成分？
奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物中含有较多的 。
蛋白质
谷类（如米、面、馒头、玉米）、豆类、薯类、食用糖、水果等食物中含有较多的 。
糖类
猪肉、豆类、花生、油脂等食物中含有较多的 。
脂肪
水
无 机 盐
水果、蔬菜中含有较多的
维生素