六年级下册科学教案 -2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化教科版

米饭、淀粉和碘酒的变化
【教学目标】
科学概念：
1、米饭在口腔里与唾液发生作用时会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒混合后会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特征可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：
1、用心体验，用心观察，使用分析推理、实验验证的方法获得结论。
2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：
激发学生学习科学的兴趣，培养学生的科学探究能力和探索新事物的兴趣，发展学生的科学素养。
【教学重点】米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。
【教学难点】米饭产生甜味的原因以及根据颜色的变化来判断食物中是否含有淀粉。
【教学准备】碘酒、滴管、米饭、淀粉以及常见食物，多媒体课件。
【教学过程】
一、导入
同学们，有句古话叫“民以食为天”，对于这句话你是怎么理解的？那你知道我们南方人的主食是什么吗？北方人呢？（米饭、面包）
嗯，说的对，米饭咱们天天吃，你知道这是为什么吗？
师：是啊！我们南方物产丰富，为什么不选择其它食物为主食，偏偏选择不起眼的米饭为主食呢？会不会是米饭里面含有某种特殊的物质呢？今天我们就一起来研究第三课“米饭、淀粉和碘酒的变化”，希望通过本节课的学习大家能从中找到答案。（板书：米饭、淀粉和碘酒的变化）
二、新授
（一）研究米饭的变化
1.品尝米饭
今天老师带来了一锅米饭，咱们一起来尝尝吧，不过这可不是一般的吃饭哟，我们要以研究的态度去品尝米饭，看看哪些同学能从今天的米饭中尝出与平时不一样的味道，品尝之前老师提两点要求，请看大屏：
（1）闭上你的眼睛，细嚼慢咽，细心体会米饭入口时是什么味道？一分钟后是什么味道？两分钟后又是什么味道？
（2）听从组长的安排，不要争抢米饭，取完米饭后立即将器具放回原位。
各小组品尝米饭。
2.汇报交流
好了！米饭的品尝活动到此结束，哪个小组先来汇报一下你们的发现？（米饭变甜了）
米饭入口就是甜的吗？那它为什么变甜了呢？（指名说说）
其实啊，米饭通过咀嚼之后变甜了，与米饭中含有一种特别的物质——淀粉（板书：淀粉）有关系，请同学们拿出手中的资料，从中找找米饭变甜的原因。（师同时出示相应内容，学生自学材料内容）
你明白米饭变甜的秘密了吗？（板书：米饭+唾液→ 甜味,淀粉又叫生粉，是人类能量的主要来源，它在唾液的作用下转化成麦芽糖，进入咱们身体以后进一步转化成葡萄糖，被身体吸收形成能量，人们才有力气跑步、工作和生活，这就是人们把它当作主食的主要原因。）
（二）认识淀粉
淀粉太神奇，居然能让米饭变甜了，想看看它的真面目吗？（想）
我们就一起来认识它吧，请各小组拿出装有白色粉末的杯子，里面装的就是淀粉，拿到淀粉，你打算怎样去观察它？（指名说说）
Ok！就按你们的方法，请各组对淀粉进行细致的观察和研究，然后把观察到的情况填入记录表中，开始！（学生分组观察）
淀粉和碘酒的观察记录表
用眼睛看
用鼻子闻
用手捻
淀粉
碘酒
混合淀粉和碘酒有什么现象发生？
哪个小组先来汇报一下你们的观察情况？
同学们，之前老师说了，淀粉是人体能量的主要来源，它主要储存在各种食物当中，为了让咱们的身体能及时有效的补充含有淀粉的食物，咱们有必要快速检测出哪些食物中还有淀粉，那咱们怎样才能准确的检测出哪些食物中含有淀粉呢？你有办法吗？（指名说说）
（三）认识淀粉与碘酒的变化
同学们真聪明，说了很多检测方法。其实，要想检测出哪些食物中储存有淀粉，就要有检测的材料，在咱们实验室里有一种专门检测淀粉的秘密武器——碘酒，请看这就是碘酒。（出示碘酒）
请各小组拿出你们的碘酒，在小组内进行观察，把观察到的情况填在观察记录表中，开始。（学生分组观察并记录）
哪个小组先来汇报你们的观察情况？（棕色液体、刺鼻味、滑滑的、晾凉的）
碘酒是检验淀粉的武器，你觉得该怎样利用这个秘密武器来检测食物中是否含有淀粉呢？请说说你的想法。（把碘酒滴到食物上，观察他们的变化，）
那碘酒滴到淀粉上会有什么变化呢？我们一起试试看吧。（请各小组用滴管滴一滴碘酒在淀粉上面，观察他们的变化情况，并记录在观察表中，开始。请注意：不要让滴管接触到淀粉）
哪个小组来汇报你们的发现？（板书：淀粉+碘酒→蓝色）
现在咱们有了检验淀粉的神器——碘酒，还知道碘酒和淀粉混合和会产生蓝色物质，你会用它来检验米饭中是否真的含有淀粉吗？说说你的想法？（指名说说：把碘酒滴在米饭上面，观察米饭是否变成蓝色，米饭变成蓝色说明什么？没变色说明什么？）
请各小组按照他们组的办法试试看（学生分组检验）
哪个小组先来汇报你们的检验结果？（板书：米饭+碘酒→蓝色）
有蓝色物质出现，说明什么？（米饭中确实含有淀粉）
请大家对比刚才的两个实验，看看他们的颜色有什么区别？（深浅不一样）这说明什么？（淀粉的含量不一样，颜色深说明？浅呢？）
这两个实验都有蓝色物质出现，老师想问问大家：这些蓝色的物质还是米饭、淀粉或碘酒吗？（对！它们已经不是了，科学家通过研究认为，这种蓝色物质是一种新产生的物质，我们把这样的两种或两种以上物质混合，产生第三种新物质的变化叫做化学变化。板书：混合产生新物质—化学变化）
（四）寻找淀粉的踪迹
1.同学们，通过今天的学习，我们认识到淀粉广泛存在于各种食物中，它是咱们身体能量的主要来源之一，还学会了检验淀粉的方法。接下来咱们来挑战一下，看看哪些小组能快速的检测出以下食物中是否含有淀粉，各小组有信心吗？（出示检测的食物）
寻找食物中淀粉的踪迹
食物名称
洋葱
白萝卜
花菜
面包
西红柿
土豆
苹果
白糖
预 测
检测结果
我们的
发现
含有淀粉的食物有 ，
不含淀粉的食物有 。
2.你打算怎样进行检测？（指名说说，并用投影出示检测的食物表）
3.怎样做才能最快完成实验？（猜测完后，把食物摆开，分别滴上碘酒，然后进行观察）
4.实验中应注意哪些问题？（1.每次检验，滴管不可以碰到食物；2.食物之间不要碰到一起，避免实验不准确；3.对有争议的食物，可以重复做一次；4.把实验结果及时填入研究报告中;5.实验过程中不要大声说话，不要争抢实验材料；6.实验完成后及时填写记录表，比一比哪个小组完成得最快，最快的小组可以加20分哦）
老师已经为各小组准备了相同的食物材料，请把它们拿出来，先猜一猜，哪些食物中含有淀粉，并填写在记录表的预测栏内。然后按照刚才同学们所说的方法，用最快的速度进行逐一验证，把验证结果填入研究报告。
5.汇报实验
哪个小组先来汇报一下你们的试验情况？
同学们的实验，现象都很明显，检验基本准确，汇报也很流畅。除这些食物之外，生活中还有许多食物含有淀粉，主要有以下几类，我们一起来看看：（出示课件）
三、拓展
同学们，之前咱们咀嚼米饭，时间长了就发现米饭变甜了，最后发现是因为米饭中的淀粉和唾液发生了化学反应，变成麦芽糖了，请大家想想米饭中的淀粉还在吗？去哪了？如何证明你的猜测？
讨论：如何利用今天所学的知识检验咀嚼过的米饭里是否还含有淀粉？
四、激趣拓展
同学们，老师昨天在操场上遇到了校长，我把今天要带领大家一起学习“淀粉、碘酒和米饭的变化”的消息告诉她，校长听了我的介绍，觉得咱们的学习内容特别有意思，于是为咱们班写了几句话（想知道校长都说了什么吗？），老师把校长的话贴在黑板上，大家一起来看看吧！（把信贴在黑板上）
哎！怎么回事呀？白纸一张？可老师亲自看着校长写的呀，怎么会这样呢？（指名说说）
你有办法让大家看到校长写的话吗？（学生沉默）
请看老师施于魔法（喷洒碘酒现出文字），看见内容了吗？（看到了）
老师的魔法怎么样？神吧？（神吗？其实一点都不神）
谁能解释其中的奥秘？（教师小结：其实这只对今天所学知识的应用而已，即：用淀粉溶液写字，然后用碘酒喷洒，淀粉遇碘酒变成蓝色显现出字迹。在抗日战争时期，这种方法经常用于传递机密文件。同学们，虽说“眼见为实”，其实在生活中我们眼睛看到的不一定都是真的，比如刚才老师的表演，叫魔法吗？（不是什么魔法，而是科学的应用）。还有：有的江湖骗子，在大街上表演什么特异功能，他们抬头对着天空吹气，嘴中喷出熊熊烈火，把自己吹得吹得神乎其神，像武艺高强的神仙一样，他们真的有那么神吗？其实都是骗人的法术。他们利用一种叫黄磷的化学原料，黄磷燃点比较低，接触空气就会立马燃烧，他们把黄磷装入小瓶里，含到嘴里，张开嘴巴用手一拍，瞬间摘掉瓶盖，黄磷挥发出来接触空气立马燃烧。黄磷他虽然看上去燃烧激烈，但由于燃点底，它的温度也不是特别高，对身体没有什么伤害。
同学们，通过今天的学习，老师希望大家明白，学习科学知识的重要性，它既可以解释生活中的许多奥秘，同时也可以识破生活中的许多骗局，咱们只有多读书才能丰富自己的见识，才能让自己变得更加聪明。最后老师以校长写给大家的这句话来结束这节课吧！（指着说：同学们努力吧！祖国需要你们！努力吧！世界需要你们！）