统编版二年级下册语文教案- 4 中国美食 （2课时）

4 中国美食
【教学目标】
1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等词语。
2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3.能说出用“炒、烤、烧”等方法制作的美食。
4.能说说自己家乡的美食。
【重点难点】
重点：
能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
难点：
能说出用“炒、烤、烧”等方法制作的美食。
【教学准备】
1.生词卡片。
2.PPT课件。
【课时安排】
2课时
第一课时
【教学过程】
一、创设情境，激趣导入
师：新年到，新年到，家家户户喜团圆。春节是中国人最重要的节日，在大年夜这天晚上，每家每户都要聚在一起吃团圆饭。瞧，餐桌上都有什么呢？（播放中国过年全家围坐在一起吃团圆饭的课件，课件中出示课文中的菜品）
请问你们都看到了哪些好吃的东西啊！
这些好吃的东西都有一个共同的名字——中国美食，今天我们来学习《中国美食》
板书课题，齐读课题。（板书：中国美食）
二、学习生字词
1.字词识读。
　　同学们课前已圈出生字，借助拼音认读了生字词，词语能读正确吗？
　　出示：（课件出示）（带拼音）
　　红烧　烤鸭　羊肉　　茄子　小鸡 蛋炒饭
　　同桌互读词语，用心听，他读得是否正确。
　　指名读第一行词语，如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音“烧、肉、炒”，前鼻音“饭”。
　　出示：（课件出示）（带拼音）
　　菠菜　香煎豆腐　水煮鱼　葱爆羊肉　小鸡炖蘑菇　蒸饺　炸酱面　小米粥
自由练读，同位轮读，指名读。重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。
2.课文朗读
　　小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗？
同桌合作轮读课文，读得正确流利的话，就给同桌竖起大拇指；如果不正确的话，让同桌多读几遍。教师请读得用心，听得专心的同学展示。（课件出示读书正确姿势图片；注意读书姿势：双手捧书，眼离书本一尺）
老师范读，学生跟读，指名读。
自由读全文，争取读得正确流利。
第二课时
一、品读课文
1.读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想更深入地了解中国美食和烹调方法，我们就一起来学习课文。
　　2.逐行指导。全班交流，先指名说、读，通过课文插图或音像资料加深对词语的理解，然后再让学生读。必要时教师可作示范。　
　　指导重点：
（1）第一行：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子。（课件出示：文字、插图）
①这些中国美食用到了哪些烹调方法？
　　（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）
　　②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。
　　（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）
　　③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
　　（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）
　（2）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图）
　　①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？
　　（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）
　 ②说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以查字典了解）
　　（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。）
　　③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
　　（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。
　（3）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图）
　　这两种中国美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）
　　了解“爆”、“炖”的烹调方法。
　　爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。
　　炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
　（4）第四行：蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）
　　这里有用到了什么烹调方法？（蒸炸炒）
　　这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
　　（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、煮饺子、炒土豆丝）
　　4.指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。
　　5.朗读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。
　　6.当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。
二、拓展延伸　　　
1.今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？
本文共介绍了10中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
2.你最喜欢的中国美食是什么？
　　学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。
　　这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方法，我们会用词串说句子。
【课文小结】
本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，主要包括“艹”“火”“灬”3个偏旁。美食包括7种菜肴和4种主食。以图片配汉字的方式呈现菜肴名，以列举的方式呈现主食名。本课出现的美食均为生活中常见的，利于学生自主朗读以及实际与美食相关的形声字，了解丰富的中国美食，感受中国特有的饮食文化。
【板书设计】
中国美食
凉拌、香煎、红烧
烤、煮
爆、炖
蒸、炸、炒
【教学反思】
在本次教学中以中国传统节日春节和美食图片导入，从生活入手，以视觉吸引学生的注意力，从感官上刺激学生，激发学生的学习兴趣。
针对本课中火字旁的字和四点底的字比较多的问题，在生字教学中融合了字理识字，不仅能使学生明白汉字的演变，也使得识字变得更加有趣。明白了字义后进行适当的拓展运用，能够进一步理解火字旁和四点底的含义，懂得会意字的意义。