食物中的营养物质[上学期]

课件17张PPT。 食物中的营养物质扬州教院附中 蔡亚初
蛋白质、淀粉、脂肪、
矿物质、维生素、水。 食物中的营养物质有鉴定食物的营养成分一、蛋白质的检验
1、蛋白质遇到高温就会
凝固成白色的固态物质。2、蛋白质直接燃烧会放出臭味。3、蛋白质遇到重金属
会凝固。4、蛋白质遇甲醛会凝固。讨论题6、医学院用什么防腐剂来保存标本？甲醛能用于食品保鲜吗？
?
5、为什么在农业上可用波尔多液（有效成份中有硫酸铜溶液）来消灭病菌？
4.误服重金属盐，如何解毒？
3.重金属盐(如铜盐、铅盐、汞盐)为什么有毒？
2、为什么医院可用高温消毒？除此以外，医院还经
常用哪些方法杀菌、消毒呢？1、衣服有汗渍时，能不能用热水洗？鉴定食物的营养成分一、蛋白质的检验
二、淀粉的检验淀粉遇到碘酒会变成蓝色。 三、油脂的检验油脂能在纸张上留下“油斑” 。1、蛋白质遇到高温就会
凝固成白色的固态物质。2、蛋白质直接燃烧会放出臭味。3、蛋白质遇到重金属
会凝固。4、蛋白质遇甲醛会凝固。性质延续： 中国人有喝豆浆吃豆腐的饮食习惯，你知道豆腐是怎么制成的吗？同学们有没有兴趣看看豆腐的制作过程呢？录象实验探究：食物中的营养物质 结论：___________________中含有蛋白质,
___________________中含有淀粉,
_______________ ___中含有油脂.实验汇报怎样进行实验的，看到了什么现象，得到什么结论？ 物质名称营养成分/100克 蛋白质 油脂 淀粉 探究之一：“劣质奶粉”的鉴别“现在有些不法商贩,向奶粉中加入面粉, 使婴儿长期处于营养不良状态，造成了多人死亡”。
面对不法商贩大肆造假,我们有什么
简便可行的方法来揭穿他们的把戏吗?探究之二 马路边，常有小商贩推销“羊毛衫”价格是大商场的几分之一 ，我觉得这里肯定有问题。我们怎样才能知道这些羊毛衫是不是用化纤来仿冒的呢？探究之三：同学们是否知道这样一个故事？革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁迅先生带去一封密信——一张白纸。
鲁迅先生是如何阅读这封密信，完成先烈的委托的呢？
谈谈你的收获１．有没有哪种食物中含有人体所需的全部营养？
２．吃的营养越多，身体越健康，对不对？
３．物以稀为贵，珍稀动物更有营养对吗？下列说法对吗？