课件24张PPT。人类面临的问题之一：健康问题 癌症正严重的威胁着人们的生命：
1.近年来我国癌症的死亡人数
2.癌症的危害情况
3.癌症是否需要预防？
近年来我国癌症的死亡人数 上世纪70年代，我国每年死于癌症的人数为70万，90年代为117万，21世纪初则上升为150万。癌症的危害情况 近年来癌症的发病率及死亡率呈明显上升趋势 ,世界卫生组织预测 ：未来 25年全世界 80多亿人口中 ,将有 3亿人患肿瘤 ,其中 1亿人因癌症而死亡 , 21世纪癌症将成为人类健康的“第一杀手”。
人类肿瘤共有 62种 ,其中男性 55种 ,女性5 8种。 62种肿瘤在我国居民中均有发病 ,目前发病最多的有十大肿瘤 ：胃癌、肝癌、肺癌、食管癌、大肠癌、白血病、子宫颈癌、鼻咽癌、乳腺癌、膀胱癌。以上十大肿瘤占全部肿瘤死因的88%以上。
癌症是否需要预防？ 根据世界卫生组织（WHO）的《世界癌症报告》预示，到2020年全球范围内恶性肿瘤的发生率将再增长50％，每年发病率达1500万人。同时，该报告也提供了确切证据表明，多达三分之一的癌症是可以预防的！该报告号召各国政府、卫生官员和普通民众采取紧急行动，来预防1／3的癌症、治愈另1／3癌症，为其余1／3患者提供最佳的治疗。 根据事实分析癌症的病因和预防措施 1.课本第2页提供的两个事实
2.２０世纪９０年代全死因抽样调查结果
3.政府的举措２０世纪９０年代全死因抽样调查结果： 调查结果显示，我国癌症出现了新的特点：以发展中国家高发癌症为特点的上消化道癌症居高不下，如肝癌、胃癌及食管癌等；同时，以发达国家高发癌症为特点的肺癌、结直肠癌及乳腺癌等却迅速上升。其中肺癌尤其明显，相比上世纪７０年代，男性肺癌患者上升了１５９％，女性上升了１２２．６％。发展中国家和发达国家高发癌谱并存的局面，增加了我国癌症控制的难度。 政府的举措 卫生部疾病控制司孔灵芝处长说，目前，癌症死亡已位居我国各类死因的第一位，其中８种癌症死亡又占我国癌症总死亡的８０％以上。这８种癌症是：肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、宫颈癌、乳腺癌和鼻咽癌，它们都被《中国癌症预防与控制规划纲要》（2004－2010年）列为重点防治的对象。 分析得出结论 癌症的病因
1.外部因素：包括化学、物理、生物等致癌因子
2.内部因素：包括免疫功能、内分泌、遗传、精神因素等
3.饮食营养失调和不良生活习惯等。 分析得出结论 预防癌症的主要措施
1.减少烟草消耗：吸烟仍然是重要的致癌因素。在20世纪，世界范围内大约1 亿人死于吸烟相关的疾病。 2.倡导健康的生活方式和饮食习惯：经常食用新鲜水果和蔬菜，经常性的体育锻炼可以显著降低肿瘤的发生率。 3.开展肿瘤普查：通过筛查，早期发现肿瘤，特别是对于宫颈癌和乳腺癌，可以获得预防和治愈的效果。 传染病同样威胁着人们的生命 卫生部公布 根据 31个省、自治区、直辖市报告的疫情数据统计，2003年全年，我国按规定报告的27种法定管理传染病共发生2591512例，其中，死亡6474人，发病率192．18／10万，死亡率0．48／10万；与2002年相比，2003年我国报告发病率上升了5．45％，报告死亡率上升了23．82％。 2003年我国传染病疫情信息2003年我国传染病疫情信息 发病数居前10位的：病毒性肝炎、肺结核、细菌性和阿米巴性痢疾、淋病、麻疹、梅毒、伤寒和副伤寒、疟疾、流行性出血热、猩红热
死亡数居前10位的：狂犬病、肺结核、病毒性肝炎、新生儿破伤风、艾滋病、流行性乙型脑炎、传染性非典型肺炎、细菌性和阿米巴性痢疾、流行性出血热、流行性脑脊髓膜炎
病死率居前10位的：狂犬病、白喉、艾滋病、新生儿破伤风、鼠疫、传染性非典型肺炎、流行性脑脊髓膜炎、流行性乙型脑炎、钩端螺旋体病、炭疽 生物科学于社会：基因诊断和基因治疗基因诊断的定义
基因诊断的特点
基因诊断的常用技术方法
基因治疗的定义
目前基因治疗所采用的方法
基因治疗的两种途径
基因诊断的定义 基因诊断就是利用现代分子生物学和分子遗传学的技术方法，直接检测基因结构及其表达水平是否正常，从而对疾病作出诊断的方法。
基因诊断的特点 ①以基因作为检查材料和探查目标，属于“病因诊断”，针对性强。
②分子杂交技术选用特定基因序列作为探针，具有很高的特异性。
③分子杂交和聚合酶链反应都具有放大效应，诊断灵敏度很高。
④适用性强，诊断范围广，检测目标可为内源基因也可为外源基因。
基因诊断的常用技术方法 1.核酸分子杂交技术
2.聚合酶链反应(PCR)
3.基因测序
PCR的原理基因治疗的定义 基因治疗是用正常的基因整合入细胞，以校正和置换致病基因的一种治疗方法。目前从广义上来讲，将某种遗传物质转移到患者细胞内，使其体内发挥作用，以达到治疗疾病目的方法，也谓之基因治疗。目前基因治疗所采用的方法 1 ．基因矫正 将致病基因的异常碱基进行纠正，而正常部分予以保留。
2．基因置换 用正常基因通过体内基因同源重组，原位替换病变细胞内的致病基因，使细胞内的DNA完全恢复正常状态。
3．基因增补 将目的基因导入病变细胞或其他细胞，不去除异常基因，而是通过目的基因的非定点整合，使其表达产物补偿缺陷基因的功能或使原有的功能得到加强。目前基因治疗多采用此种方式。
4．基因失活 早期一般是指反义核酸技术。它是将特定的反义核酸，包括反义RNA，反义DNA和核酶导入细胞，在翻译和转录水平阻断某些基因的异常表达。近年来又有反基因策略、肽核酸、基因去除和RNA干扰技术。基因治疗的两种途径载体目的基因科学家对基因治疗发展的推测 一、在21世纪的前10年，将会有少数临床试验方案取得疗效。第一批基因治疗的产品可能上市。 二、在今后20年中，随着基因导入系统、表达调控元件以及新的治疗基因的发现，在恶性肿瘤等疾病中，基因治疗将会成为综合治疗的一员，对防止转移、复发可能会有其重要的地位。 三、随着电脉冲技术的完善和表达调控系统的突破，基因药物，即基因DNA通过肌肉导入而表达并分泌其蛋白产物，将成为基因工程多肽药物的重要竞争者和基因治疗延伸的重要领域。 四、随着发展，不少非分泌性蛋白也将可以组建融合基因，从而通过基因工程表达，形成新的基因工程多肽药物。届时，基因治疗和基因工程的相互竞争局面将会出现。最终的结果，可能以各种基因的具体情况来判断孰优孰劣。其后果对现有的企业和投资者将会造成最大动荡，但最后得益者都是临床病人，这毕竟令人欣慰。 谢谢大家！课件15张PPT。科学家不断实验： 挑战“自然发生说”雷迪的实验→尼达姆的实验→
斯巴兰扎尼的实验→巴斯德的实验雷迪的实验两个完全相同的肉块放在两个完全相同的罐子中不封口用布封口实验变量：苍蝇是否与肉接触开口的罐子中肉变质并有蛆，封口的罐子中的肉上没有蛆结论雷迪的实验结论
苍蝇是由亲代苍蝇在腐肉上产的卵发育而来的；无论是苍蝇还是蛆都不会从腐肉中自然发生。尼达姆的实验发现肉汤中滋生了大量微生物煮沸的羊肉汤软木塞塞紧瓶口几天用显微镜观察结论尼达姆的实验结论 尼达姆的实验使许多科学家相信，微生物的确能自然发生。斯巴兰扎尼的实验塞上软木塞，煮沸2min实验开始实验后一段时间塞上软木塞，煮沸1hAB污染污染斯巴兰扎尼的实验实验开始实验后一段时间密封，煮沸2min密封，煮沸1h污染未污染CD结论斯巴兰扎尼的实验结论 推翻了尼达姆的结论，
否认了“自然发生说”
一位厨师从斯巴兰扎尼的实验中受到启发，发明了罐头，那就是把食物装入密封的瓶中，然后加热煮沸，杀死其中的微生物，这样食物就可以很久也不会变质了。 巴斯德的实验对自制的酵母菌液和果汁进行消毒瓶口是高山上的无菌空气未污染未污染至今长时间后消毒瓶口是鹅颈状的玻璃瓶结论巴斯德的实验结论巴斯德的实验彻底否定了“自然发生说” 巴斯德在展示他的实验 像科学家一样实验：科学实验观察
像科学家一样实验：科学实验观察
测量像科学家一样实验：科学实验观察
测量
实验设计
收集数据和分析数据
安全实验
谢谢大家！课件8张PPT。边做边学观察池塘中的“生命世界”推荐器材 量筒，温度计，pH试纸，滴管，载玻片，盖玻片，显微镜，烧杯，等。方法步骤1.每组用量筒量取10mL池塘水，并用温度计、pH试纸测量水的温度和酸碱度。
2.用滴管吸取1滴池塘水，制作临时玻片标本。
3.分别用显微镜的低倍镜和高倍镜观察临时玻片标本，描述观察结果，结果是否相同？方法步骤4.仔细观察并客观记录各种生物的数量及形态结构特征。
5.变形虫、草履虫、眼虫和衣藻是池塘水中比较常见的单细胞生物。
变形虫 变形虫：原生动物门，变形虫目，是原生动物中构造最简单的一类。因体形不恒定，经常改变，故称变形虫。变形虫以细菌、单细胞藻类、微小原生动物及有机质颗粒为食。摄食时，先伸出伪足逐渐包围食物，后与质膜分离，进入内质中，形成食物泡，进行细胞内消化。草履虫 草履虫无脊椎动物，原生动物门，纤毛纲的主要代表动物之一，又称尾草履虫。生活在有水草的淡水池沼和水沟中，为最常见的大型原生动物。营自由游动生活。体呈圆筒形，长约250～300微米，前端钝圆，中部较宽，后端稍尖。体形轮廓似倒置的草鞋底，故称为草履虫。 眼虫 眼虫原生动物门。淡水中生活的鞭毛虫。种类很多，大量繁殖时，可使水面呈一层绿色薄膜。身体一般呈梭形，外被表膜，前端具1根鞭毛，由基体生出，在水中游动迅速。有一红色眼点，能感光，因此多聚居在向阳光处，称趋光性。眼虫体内有叶绿体，内含叶绿素，能进行光合作用，自己制造养料。 衣藻 衣藻亦称“单衣藻”。绿藻门，衣藻科。藻体为单细胞，球形或卵形，前端有两条等长的鞭毛，能游动。鞭毛基部有伸缩泡两个；另在细胞的近前端，有红色眼点一个。课件24张PPT。第一节 细胞中的原子和分子 组成细胞的元素
原子
分子
构成生物体各种化合物的含量
细胞中的无机化合物
人体中化学元素的含量人体中化学元素的含量原子原子是物质的基本单元
原子
质子数＋中子数＝原子的质量数原子示意图原子核中子质子电子碳原子结构图
一般来说，原子最外层能参加构成化学键的电子被称为价电子。电子质子中子原子之间是通过化学键相互作用的 一个原子将电子给予另一个原子，二者之间靠正负离子之间的静电作用而形成的化学键叫离子键。钠离子氯原子氯化钠原子之间是通过化学键相互作用的 原子之间通过共用电子对形成的相互作用叫做共价键。氧原子氢原子氢原子水分子分子 分子是保持物质化学性质的一种微粒，除稀有气体等以单原子状态存在以外，分子一般是由两个或两个以上的原子构成。
化合物的化学组成通常以化学式表示。水的化学式是H2O，表示每个水分子由两个氢原子核一个氧原子构成。水分子氢键氢原子呈部分正电性氧原子呈部分负电性 带有部分正电性的氢原子与带有部分负电性的氧原子或氮原子通过彼此间的相互吸引而形成氢键。
氢键属于一种弱键，在决定生物大分子的三维结构上起着重要作用。细胞中的无机化合物 细胞中的无机化合物水无机盐自由水结合水构成生物体各种化合物的含量 在活细胞中，水是含量最多的物质，约占细胞总质量的60％～90％，无机盐约占细胞总量的1.5％。水的特性 水是极性分子，水分子中所形成的氢键就成了有极性的共价键。水的这一特性使水有较强的内聚力和表面能力。
水还具有比较大的比热和汽化热等特性，使得水成为生物体的温度调节剂。
水的特性 由于内聚力，水可以在根、茎、叶的导管中形成连续的水柱，从而可从根部一直上升到参天大树的树梢。
由于较高的表面能力，所以水蝇等昆虫能在水面上行走。
由于水分子的极性，它可以和多种极性分子和极性表面结合，这就是水的附着力。在活细胞中，水可以附着在纤维素、淀粉和蛋白质等多种分子上，这对于正常的代谢活动具有重要意义。
水的对于生物体的意义
一切细胞都是生活在水环境中的。细胞中大量的水分，对于维持细胞形态、保证代谢的正常进行具有重要的作用。自由水 概念：是指以游离的方式存在的，可以自由流动的水。
功能：
细胞内的良好溶剂；
细胞生活的液体环境；
细胞内各种化学反应的介质，直接参与细胞内的各种化学反应；
自由水的自由流动也能促进细胞物质的运输和代谢废物的排出。
在代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般较多。结合水 定义：在细胞中通过氢键等与蛋白质、糖类和核酸等物质结合在一起。不能自由流动，大约占细胞内全部水分的4.5%。
功能：是组成细胞结构的重要成分。
生物体内结合水的含量增多可以使植物的抗逆性增强，以适应不良的环境条件。
讨论讨论种子为什么在晒干后才能长期贮存 ？
对一个活的细胞而言，自由水含量的多少对于细胞的生命活动有着重要的影响。一般情况下，细胞的生命活动随自由水含量的下降而降低。植物一些胚性细胞，如种子，在晒干后，在自由水几乎尽失的情况下，种子的生命活动基本停止，但胚性细胞的原生质结构不会被破坏，细胞还未失去活性，当种子吸水后就能很快恢复生命活动。如果种子没有晒干，种子就会进行呼吸作用，消耗种子中贮存的有机物，从而缩短种子的贮存寿命。因为种子的呼吸作用强度在一定范围内与种子内的含水量成正比。如果通过一定的手段（如烘烤）将干种子中的结合水也赶走，胚性细胞的原生质结构就会被破坏，种子也就死亡。人体对部分无机盐的需求表 细胞中部分无机盐的生理功能无机盐的功能1.是细胞的结构成分
有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成部分
碳酸钙是动物和人体的骨骼、牙齿中的重要成分实例：
镁离子是叶绿素分子必需的成分；叶绿素是绿色植物进行光合作用的色素，它能吸收光能用于光合作用。绝大多数植物叶片的颜色是绿色的，这是叶绿素显现的颜色。没有Mg2＋就不能合成叶绿素，植物的叶片就会发黄，影响到光合作用的正常进行。
亚铁离子是血红蛋白的主要成分；血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，是红细胞的主要成分，功能是运输氧气和一部分二氧化碳。血红蛋白中的铁是二价铁离子，对人来说，小肠也只吸收二价铁离子，对三价铁离子是不吸收的。没有Fe2＋就不能合成血红蛋白，人就会患缺铁性贫血。
无机盐的功能1.是细胞的结构成分
2.参与并维持生物体的代谢活动
3.维持生物体内的平衡
①渗透压的平衡
②酸度平衡
③离子平衡 实例：
哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca2+，如果某个动物血液中钙盐的含量过低就会出现抽搐。 Ca2+对于血液的凝固也是非常重要的，没有Ca2+ ，血液就不能凝固。生物体内的无机盐离子必须保持一定的比例，这对维持细胞的渗透压和酸碱平衡是非常重要的，是生物体进行正常生命活动的必要条件。如HCO3－对于维持血液正常，pH值具有重要的作用。含Zn的酶最多，有七十多种酶的活性与Zn有关。Co是维生素B12的必要成分，参与核酸的合成过程。讨论讨论 老年人容易发生骨折，这是因为内质发生了什么变化？这主要是由于缺少哪种无机盐引起的？
骨中的成分主要分为有机物和无机物两大类，有机物主要是蛋白质，无机物主要钙盐。在成年人骨中的两大组成成分的比例大致是：有机物占1/3，无机物占2/3，有机物有韧性，无机物有硬度，两者有机地结合起来，使成年人的骨既有强度，又有弹性，这样的骨硬度大，支持能力强又不易发生骨折。幼年的骨中，有机物大于1/3，相对较多，无机物小于2/3，相对较少，这样的骨，弹性好，不易发生骨折，但支持强度差一些，且易变形，所以对青少年来说，养成正确的坐、立、行的姿势是非常重要的，否则会导致骨骼变形。老年人的骨中有机物少于1/3，无机物大于2/3，这样的骨硬度大，不易变形，但脆性也大，容易骨折。特别是随着年龄的增长，机体代谢发生变化而使骨中的重要成分碳酸钙减少，发生骨质疏松，就更易发生骨折。所以老年人适当补钙是非常重要的。课件30张PPT。生物大分子的基本骨架碳原子的结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。碳骨架 碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。
例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。碳链糖类 糖类是由C、H、O 3种元素组成的。
糖类可分为单糖、二糖、和多糖等。
糖类是生物维持生命活动的主要能量来源。糖类的水解麦芽糖 2葡萄糖
蔗 糖 1葡萄糖+1果糖
淀 粉 n葡萄糖
糖 元 n葡萄糖
纤维素 纤维二糖 葡萄糖水解水解水解水解水解水解糖类的鉴定 实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。
单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。
淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。糖的功能 1.糖类是生物体的主要能源和碳源
糖类物质可以通过氧化而放出能量，这是生命活动所必需的。糖类还可为机体合成其它化合物(如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等)提供碳原子和碳链骨架，构成组织细胞。糖的功能 1.糖类是生物体的主要能源和碳源
2.与生物的结构有关
纤维素与壳多糖均不溶于水，有平坦伸展的带状构象，堆砌得很紧密，故使它们彼此间的作用力很强，适于作强韧的结构材料。纤维素是植物细胞壁的主要成分。壳多糖为昆虫等生物外壳的主要成份。细菌细胞壁由刚性的肽聚糖组成．它们保护质膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌特定的形状。
糖的功能 1.糖类是生物体的主要能源和碳源
2.与生物的结构有关
3.贮藏养料
糖以颗粒状贮存于细胞质中如植物的淀粉、动物的肝脏及肌肉中的糖原。
糖的功能 1.糖类是生物体的主要能源和碳源
2.与生物的结构有关
3.贮藏养料
4.细胞通讯识别作用的基础
细胞表面可以识别其它细胞或分子并接受它们携带的信息，同时细胞表面也通过表面的一些大分子来表示其本身的活性。细胞和细胞间的相互作用是通过一些细胞表面复合糖类中的糖和与其互补的大分子来完成的。
糖的功能 1.糖类是生物体的主要能源和碳源
2.与生物的结构有关
3.贮藏养料
4.细胞通讯识别作用的基础
5.润滑保护作用
粘膜分泌的粘液中有粘稠的粘多糖。可以保护润滑的表面，关节腔的滑液即是透明质酸大量水化形成的粘液。脂质 脂质是生物生物体的重要组成成分，主要由C、H、O 3种元素组成，包括脂肪、类脂（如磷脂）和固醇（如胆固醇）等。
脂质都不溶于水。脂质的种类和功能 脂肪是细胞代谢所需能量的储存形式和运输形式。脂肪分子示意图脂质的种类和功能 类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。磷脂分子示意图脂质的种类和功能 固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子示意图蛋白质的结构 蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S。
蛋白质的基本组成单位是氨基酸。
R基的不同氨基酸种类不同，如甘氨酸和丙氨酸。氨基R基C原子羧基H原子蛋白质的结构甘氨酸丙氨酸氨基酸的空间结构肽键 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水形成肽键相连而成。肽链 二肽：由两个氨基酸分子组成。
多 肽：由n（ n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。
一般肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少一个。蛋白质的空间结构和多样性 由于组成蛋白质多肽链的氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同，因此，细胞中的蛋白质具有多样性。
蛋白质的空间结构蛋白质的功能多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能蛋白质知识点小结核酸结构和功能 核酸的功能：存储遗传信息，控制蛋白质的合成。
核酸的基本结构单位是核苷酸，由C、H、O、N、P 5种元素组成。可以分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖（RNA）核酸两类。DNA和RNA DNA主要集中在细胞核内，RNA主要分部细胞质中。DNA是绝大多数生物的遗传物质，是遗传信息的载体。少数病毒只含RNA，它们的遗传信息储存在RNA中。 1.科学家采用多种方法对各种生物的DNA和RNA的碱基组成进行了定量测定，发现所有DNA分子中的腺嘌呤与胸腺嘧啶的物质的量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶的物质的量相等，而RNA中的碱基组成却没有这样的关系。 核酸的组成有什么规律？积极思维 核酸的组成有什么规律？ 2.化学上常运用降解的方法研究物质的组成。核酸的降解产物是核苷酸，一分子核苷酸可进一步降解成一分子嘌呤或嘧啶碱、一分子五碳糖和一分子磷酸。积极思维核酸的组成有什么规律？ 3.阅读下表，比较脱氧核糖核酸和核糖核酸的异同。积极思维分析 1.如何根据碱基的类型推测某个已测定的样品是DNA而不是RNA？
2.DNA分子和RNA分子的组成有什么相似之处，有那些主要不同之处？积极思维课件8张PPT。边做边学鉴定生物组织中的糖类鉴定原理 淀粉遇碘变蓝色。
可溶性还原糖与斐林试剂（质量浓度为0.1g/ml的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05g/ml的硫酸铜溶液配制而成）混合后,可以生成砖红色沉淀。
本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否，而不能鉴定可溶性的非还原性糖。器材和材料推荐器材
试管，天平，玻璃棒，滴管，刀片，试管，试管架，大小烧杯，量筒，等。
推荐材料
食用冰糖是比较纯的蔗糖，面粉中的淀粉含量比较高
试剂
斐林试剂由0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液混合配制而成
鉴定淀粉方法步骤
1.取2支洁净的试管，用标记笔在试管上部编号（A和B）备用。
2.用天平称取蔗糖和淀粉各2g，分别放入100mL的清水中，溶解后备用。
3.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3mL，分别注入2支试管中。
4.向2支试管中分别滴入等量的稀碘液，观察并记录溶液的颜色变化情况。实验记录鉴定麦芽糖1.另取3支洁净的试管编号（C、D和E）备用。
2.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3mL，分别注入2支试管中，再滴加1mL清水。
3.向第3支试管中加入淀粉溶液3mL后，滴入1mL稀释的唾液。
4.向3支试管中分别加入2mL斐林试剂，隔水加热2min，观察并记录溶液颜色的变化情况。实验记录
1.在蔗糖和淀粉溶液中分别滴加碘液后，出现什么情况，又说明什么？
2.利用斐林试剂鉴定麦芽糖等还原性糖时，会产生砖红色的沉淀。利用这一原理，如何鉴别果实中是否含有还原性糖？讨论课件6张PPT。边做边学鉴定蛋白质鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有蛋白质，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。
在碱性溶液NaOH中，双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）能与Cu2+ 作用，形成紫色或紫色的络合物，这个反应叫双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应，从而用来鉴定蛋白质的存在。实验用具推荐器材
刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，玻璃漏斗，等。
实验材料
鸡卵清蛋白，牛奶，豆浆等富含蛋白质的材料。方法步骤1.取2支洁净的试管，编号备用。
2.分别配制0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4溶液，在试剂瓶上标明试剂名称备用。双缩脲试剂由这两种溶液配制而成。
3.将实验材料和生物组织研磨液等稀释后，各取2mL 加入编号的试管中。方法步骤4.向各试管中加入 NaOH溶液，轻轻振荡试管，摇匀。观察试管中物质的颜色变化。
5.再向各试管中加入3～4滴CuSO4溶液，轻轻振荡，摇匀。观察试管中物质的颜色变化。
1.你选择的实验材料是否都含有蛋白质？
2.这个实验与前面鉴定还原性糖的实验有什么不同？讨论
