初中生物北师大版七年级下册4．8．1人类的食物 课件 （共24张PPT）

(共24张PPT)
第8章 第1节 人类的食物
食物能为我们提供哪些营养呢？
水分
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
烘烤
燃烧
挤压
碘液
水珠出现
不能燃烧的灰
白纸上有油迹
淀粉变蓝色
？
？
预测营养成分 检测方法 实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素C
如何检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢？
实验一：蛋白质的检测方法
实验二：维生素C检测方法
蛋白质与双缩脲反应变成紫色
稀释的蛋清液
清水
检测后
检测前
稀释的蛋清液
清水
加碘的淀粉溶液
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
（2）维生素C的检测
检测前
维生素C溶液
清水
维生素C溶液
清水
检测后
探究活动：探究食物中的营养成分
【活动目标】
1．学会鉴定食物中主要营养成分的方法。
2．知道不同食物中主要营养成分的种类。
【活动准备】
花生，面粉液，橙汁、蛋清溶液，双缩脲试剂（A液、B液）、加碘的淀粉溶液、试管、试管夹、火柴、酒精灯，解剖针，石棉网等。

探究活动：探究食物中的营养成分
【注意事项】
①不要用酒精灯去点燃另一盏酒精灯，要用火柴去点燃，熄灭酒精灯不能用嘴去吹，要用灯帽盖灭；
②试管没有充分冷却之前，千万不要用手去摸；
③在检测无机盐时，要垫着石棉网，注意火源远离同学，不要被铁丝烫伤自己和同学；
请节约药品！一定要注意安全！
1．探究问题：食物中的营养成分
2．作出假设：（含量较多的打√）
分组合作： A1组和B1组检测花生中的主要营养成分；
A2组和B2组检测蛋清中的主要营养成分；
A3组和B3组检测淀粉液中的主要营养成分；
A4组和B4组检测橙汁中的主要营养成分

3．制定、实施实验计划，讨论交流
（实验完后
相同食品的
两小组讨论，
派个代表汇报）
营养成分
食品 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
花生
蛋清
面粉液
橙汁
食品中营养成分的实验检测方法
①检测水分时，将待测食品装进干燥的试管里，放在火上现均匀加热，然后烘烤试管的底部，加热时试管与桌面成45度角。想一想，如果食品中含有水分，试管内会出现什么现象？
②检测无机盐时，取待测食品穿到铁丝上，放到火上烧（无机盐是不能燃烧的），垫着石棉网。如果含有无机盐，燃烧后就会剩下一些灰烬。
③ 检测脂肪时，取待测食品放在白纸上挤压，看看挤压处的白纸发生什么变化。
④检测淀粉时，淀粉有遇碘变蓝的特性。根据这个原理，可以检验食品中是否含有淀粉。
⑤检测蛋白质时，先滴加十滴待测液到试管中，接着滴加3滴双缩脲试剂A液，振荡均匀，再滴加3滴双缩脲试剂B液，振荡均匀，观察颜色变化。
⑥检测维生素C时，将加碘的淀粉溶液滴加3滴到待测食品中，观察颜色变化。
4.实验结果
4、得出结论：
不同食物所含营养成分不完全相同
营养成分
食品 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
花生
蛋清
面粉液
橙汁
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中的营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
小结：
食物中的营养成分主要包括：

其中，被成为“三大产热营养素”的是：

属于无机物的是：
属于有机物的是：
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素
糖类、脂肪、蛋白质。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
水、无机盐
测一测：
1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（?? ）
　①糖类? ②脂肪? ③蛋白质? ④水? ⑤无机盐
　 A.①③⑤?? B.①②④???
C.①②③? D.①②⑤
2.下列哪种食物中含脂肪较高?（??）??
A.馒头???B.肥肉??C.豆腐??D.鸡蛋?
C
B
3.鉴定维生素C、淀粉、蛋白质的化学试剂，依次为 （ ）
A.碘液、双缩脲试剂、加碘的淀粉溶液
B.烘烤、碘液、加碘的淀粉溶液
C.双缩脲试剂、碘液、加碘的淀粉溶液
D.加碘的淀粉溶液、碘液、双缩脲试剂
D
谢谢同学们的合作