人类的食物（第二课时）
〖教学目标〗
1.知识：
说出人体需要的主要营养成分，举例说出各种营养成分对人体的重要作用。
2.能力：
初步具有收集和利用课内外信息、资源的能力，在合作、交流中培养学生分析、思考、表达的能力，突出合作能力和创新能力的培养。
3.情感态度与价值观：
通过对食物中的营养成分作用的学习，引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯，形成珍爱生命、爱护环境、关心他人的情感。
〖设计思路〗
本节在上节探究活动的基础上，从情感上引领学生关注食物中的营养成分与人的健康，切实感受生命与食物的密切关系。从学生的生活实际出发，采取“合作探究，自主体验”的教学模式，以学生的活动为主，按照其思维发展过程，充分调动已有的知识结构，激发学生的想像力、创造力，培养学生用学到的知识去解决实际问题的能力，教师尽量减少引导，放手给学生，放开课堂；尽量给学生更多的表达机会，锻炼他们的语言、思维和想像的能力；改变以学科知识为中心的教学方式，把教学重点落实在收集资料、整理信息、表达交流等方面，在宽松、和谐、热烈的气氛中，体验获得知识的喜悦，达到润物无声的教学效果。
课前准备：以生物小组为单位（每班八个生物小组），各组组长做好组内分工，信息员通过图书馆、互联网查找收集资料并制成课件，组内成员根据自己的爱好从报刊、书籍、媒体中获取信息，准备上课用的食物如水果、蔬菜、种子、牛奶、鸡蛋等。
教学中应注意的问题是：关于教材中缺乏维生素的病症不需要拓展太深，能通过实例让学生了解和增强感性认识就足够了，不需讲这些疾病产生的机理。
〖学校及学生状况分析〗
向阳中学是佳木斯市示范初中，是本市的几所名校之一，也是省级课改实验校，计算机、多媒体教室、图书馆、实验室设备齐全。学生经过一年的新课程学习，对生物课的活动有了一定的兴趣，在获取资料信息方面已能通过校园网、图书馆、社区、媒体查找、分析和整理资料，对本节内容也有一定的生活经验。在教学实施过程中，要充分考虑学生的这些情况，挖掘其潜能，设计有助于学生发展的课堂教学模式，以促成有意义的学习。
相关课程资源有：
(1)生活资源：各种有代表性的食物，资料，学生的生活经验；
(2)辅助课程资源：多媒体课件；
(3)生成资源：学生对营养成分的作用产生的问题；
(4)环境资源：社区包括市场、超市等，周边环境如松花江水质
〖教学设计〗
伴随着轻松的音乐，一位同学走上讲台，开始了我们生物课的惯例――课前2分钟知识大放送，拉开了本节课的序幕。他准备的内容是：“为何路边的树长不好？”（内容大致是：路边的树木没有远处树木长势旺，原因是路上人来车往，小鸟不敢来，害虫在树上大量繁衍破坏导致的结果。启示我们要保护鸟类及其生存的家园。）演讲完毕。三位同学相继站起来评价，优点有：选材好，语言清晰，通俗易懂。不足有：缺少自信，音调平淡，眼睛不敢正视同学。分别打90分、75分、81分，平均分为82分，我示意课代表记下。
我说：“同学们，今天老师为大家准备了各种各样的食品图片，想不想一饱眼福？”“想!”，我在大屏幕上展示了一幅幅精美诱人的食品图片，有葡萄、香蕉、苹果等水果拼盘，有奶油蛋糕、汉堡、米饭、牛奶、香肠，有白菜、辣椒、胡萝卜、西红柿等蔬菜……
“我想吃掉它们，我都流口水了。”一位同学大声说：“为什么？”“因为它们好吃，还有大量营养。” “有哪些营养成分，请同学写到黑板上。”一位同学迅速把六大营养成分分两类写出，一类是有机物，包括蛋白质、糖类、脂肪和维生素，另一类是无机物，包括水和无机盐。我也把本节研究的标题“人类的食物（二）”写到了黑板上。“同学们，请以小组为单位把你们收集的资料向同学展示。”
第一组的田博园一手拿着牛奶，一手拿着鸡蛋走上讲台：“我平时比较爱吃含蛋白质多的食物，蛋白质能让我的皮肤变得细嫩。不吃蛋白质会引起水肿，严重会使人死亡。不信请看录像（他播放的内容是我国南方某地，一些黑心商人联手生产劣质奶粉，严重缺少蛋白质成分的奶粉充斥到市场上，导致几名婴儿死亡，几十名儿童患上严重营养不良病症的事件。）
录像引起了同学的震惊和恼怒：“这些黑心商人太可恶了，应承受法律制裁。”“多可怜的小孩呀，他们家人为什么不买正规厂家的奶粉呢？”“蛋白质严重缺乏后果不堪设想，我得多吃含蛋白质多的食物，蛋白质多的食物有什么？”同学自发提出问题，相互质疑讨论后，认真看书。不一会他们接连说出：“蛋白质是构成细胞的基本物质，是生长发育、组织更新的重要料。” “吃蛋白质应适量，保证每天吃一定量的蛋白质对身体有好处。”“贫血的人要多吃蛋白质。”“瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶里含蛋白质多。”一位同学最后补充：“蛋白质虽重要，也不能大量过量食用，不然肝脏受不了。”
“这位同学说得很对，说明他收集知识很全面，蛋白质与生命密切相关。还有一种营养，一听它的名字就知道它的重要性，是什么呢？”我及时引导下面的问题：
“维生素”“维持生命的元素”同学们异口同声。“维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K……”他们一口气说出了很多种。
“我每天吃1粒维生素C。”“维生素B2能治口腔溃疡。”“鱼肝油中有维生素D。”
“集体的力量是无穷的，你们说出了这么多有用的知识，老师很佩服你们。下面第二组的同学有更精彩的内容向大家汇报”。
第二组信息员王明迫不及待地开始播放他截取的VCD动画（内容是猫和它的孩子在吃玉米和肝脏，猫告诉孩子这些食物里面有我们身体需要的维生素A，多吃这样的食物我们的眼睛就会机警又有神。等到晚上捕捉老鼠时，小猫的眼睛熠熠生辉，它们一气捕了三只老鼠。）
同学饶有兴趣地看完后，立刻七嘴八舌发表见解：“维生素A能使眼睛明亮有神”“明目羊肝片里面有维生素A”“缺少维生素A会患夜盲症，夜盲症的表现是晚上看不见东西”等等。
王明接着把三张照片呈现在大屏幕上：一是刘罗锅，二是身体青一块紫一块的患者，三是一人坐在轮椅上敲打着小腿。
王明卖着关子说：“哪位同学能当一回医生，为上面的病人找找病因，给出避免出现这类病的方法？”有的同学看书，有的同学沉思，过了一会整个课堂沸腾起来了，同学们纷纷说：“刘罗锅患的是佝偻病，幼年时期缺维生素D和钙引起的。应多吃鱼肝油、骨头汤等。”“第二张照片是坏血病，身体毛细血管脆性大易出血，有时牙龈也出血，缺少维生素C引起的，多吃黄瓜、橘子、西红柿或维生素C粒就能治疗。”“第三张照片是脚气病，缺少维生素B1造成的。”
王明同学说：“YES！我补充一点，脚气病不是脚癣，而是下肢沉重，严重时会迈不开步。多吃谷皮可治，多吃普通面粉和粗粮也可防治这种病。”
我高兴地说：“同学们说得太好了，维生素在人体内含量极少，但作用却很大，缺少哪一种维生素身体都会出现异常，希望同学注意饮食，注意各种维生素的摄取。”
第三组一位同学手里拿着食糖、馒头和葡萄糖注射液走上讲台，他汇报的内容：“这些都是糖类，糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖，是人最重要的供能物质，人体的一切活动包括走路、学习、说话、呼吸和消化都要消耗能量，而这些能量主要都是由食物中的糖类供给的，人体细胞中有糖，人血液中有糖，血液中糖含量过少会引起低血糖，垂危病人要注射葡萄糖来维持生命，因为它能提供能量。”同学们听得很认真，在结束时给以热烈的掌声。
我趁机说：“这位同学通过自己查找资料获得了收获，说得非常成功，主食中有含糖丰富的食物比如馒头、米饭、玉米等，当你进餐的时候，可别忘了这类食物可直接提供能量。下面看第四组同学的汇报。”
第四组信息员给同学们播放了一段录像（内容是一些人在健身房减肥），他给同学们提出了一个问题：为什么健身瘦身减肥是现在社会的时尚？然后点名请班级体重冠军李银星说一下胖带来的感受，李银星很爽快地站起来说：“夏天我很容易出汗，冬天我比较能抵抗寒冷，别人穿羽绒服了，我还穿茄克衫。”
我说：“你说脂肪能调节体温的观点是对的，可是肥胖对身体有无其他影响呢？”同学们争先恐后地说：“影响形体美”“影响长大个”“能引起肥胖症，对其他器官带来负担。”这时一位同学说出与众不同的观点：“脂肪能给人提供能量，人在生病之后由胖变瘦，原因之一就是脂肪给身体提供了能量。”我及时给予了补充：“脂肪是人体备用的供能物质，贮存在体内，在需要时能释放出能量，你能从生活实际出发感受到脂肪的好处，说明你凡事乐于思考，这是你的优点，今后多发扬你的优点。” 这时生物课代表站起来说：“脂肪，没你不行，你多了，我们变形。”引起同学热烈的掌声。
第五组同学模仿电视里的黄金搭档的广告词的音调，逗得同学们捧腹大笑，我问：“他说的是什么？”同学们异口同声：“无机盐”。“无机盐对人体有哪些作用呢？”
同学开始讨论无机盐的作用：“腰酸、背痛、腿抽筋是缺钙。”“佝偻病缺钙”“缺铁引起贫血”“缺锌有异食癖”“铅能引起铅中毒”“我经常吃钙片，为什么还总是缺钙呢？”一位同学问，“谁来解释一下？”一位同学说“我觉得应该与鱼肝油一起吃，鱼肝油中有维生素D，能促进对钙、磷的吸收。”“这位同学真认真，能用刚学到的知识解决问题，很聪明。”“老师，我觉得经常吃药不好。应该从饮食上注意多吃含钙和维生素D多的食物，比如牛奶、鸡蛋、骨头汤、鱼、动物肝脏。实在不行才吃钙片、鱼肝油。”我激动地说：“我与你有同感，药补不如食补。”其他同学也都点头。
“关于水――生命之源，大家有什么感想呢？”我话题一转：“最后一滴水是人的眼泪”“现在水污染比较严重，比如我校旁边的松花江就有一种难闻的气味。”“我们饮用的水不干净，有水锈。”“黄河水哺育了华夏民族”同学们有感而发。
我一边倾听学生的发言，一边在大屏幕上给同学们出示了如下材料：3月22日是世界水日，水是地球上万物命脉所在，水滋润万物，哺育生命，创造文明，一条河流象征着一个古国，一方水土养育着一方文明。人类进入21世纪后，拥有世界40%人口的80多个国家面临水源不足的威胁。全世界有12亿人严重缺乏饮用水，10亿人喝不到洁净水，每年有2 5亿人因水染病,人类疾病的80%与水有关。水资源如此短缺已成为全球问题。我市松花江水污染状况也相当严重，大家课余时间可以进行专题调查研究。
“同学们，我们知道当今世界如此缺水，而浪费水、污染水的现象却十分严重，我们应该怎么做呢？”
“让每个人都知道世界缺水，树立节水意识”“拧紧水龙头，节约每一滴水”“不浪费水的同时，还要防止水污染”“不用含磷洗衣粉” “减少和杜绝人为水污染需要社会的参与” “贴上广告牌提醒人们，不要随意排放污水和倾倒生活垃圾。”同学们纷纷发表了观点。
“水对我们人类的生命和身体到底有什么重要意义呢？下面请第六组同学上台。”
第六组同学汇报如下：我们离不开水，人体细胞的主要组成成分是水，血液中有大量的水，细胞周围的环境是水，水占人体重的60%～70%，营养成分必须溶解到水中才能运输到身体的每一个细胞。
师生互动总结本节食物营养成分的作用后，同学们谈收获与体会：“有选择地看电视能知道社会上的一些信息”“不可以偏食，不爱吃蔬菜是不对的，维生素很重要也不能多吃”“节约用水”“生活污水、垃圾怎么处理？”“食品加工过程会不会破坏其中的营养成分？”等等，我抓住机会说：“有的问题一两句说不清楚，只要认真学习，这些问题以后会解决的，建议有兴趣的同学下课后查一下资料，然后给我们解答。”
最后，我给同学们布置了要求选做的作业：
1.课外阅读“维生素的发现”，写出对自己的启示。
2.设计有利于全家健康的一日三餐食谱。
〖教学反思〗
这节课下来，感到时间太短，意犹未尽，看到同学们认真讨论，从容走上讲台，看到同学熟练地操作电脑，展示自己收集的资料，发表自己观点时的自信和成功感。我深切地感到新的理念、新的教学模式给现在课堂带来的巨大变化，给我们学生带来的一片生机，学生能自己收集资料，讨论交流，吸取并互补各自的生活经验，成为课堂的主人。学生的学习已不再拘泥于课本，逐步由跟着问题学，转变为在学习中发现疑问，解决疑问，已经能关注生活，关注社会了，虽然显得有些稚嫩，调查内容有些不够周到，但讲台已成了学生展示才华的舞台，他们定会全力展示自己的个性。
教师要不断吸取各种知识和经验，对课堂可能出现的问题要多思考、多设想，否则无法胜任和驾驭课堂教学。教师的知识和能力需要提高，评价语言尽量丰富。教师要做的是挖掘他们的潜能，培养学生的自信心，把知识、能力、品质教育有机结合起来，让学生感到“信心给我力，送我上青云。”
〖教学点评〗
食物中营养成分的作用与人的健康息息相关，而健康是人类最宝贵的财富。如何让学生切身体会食物营养的重要性，饮食安排的科学性、合理性，我觉得教师在本节课的设计有很多独到的地方，主要体现在以下几个方面：
1.实现了生物课程生活化的回归
新课程要求教学遵循学生的认知规律，要建立在学生已有的生活经验上，和学生的生活世界紧密相关，而本课的设计和实施突出体现了这一点，从大众瞩目的“黑心奶粉事件”到学生身边的牛奶、鸡蛋这些实际例子让学生深刻认识到蛋白质对于人生命和健康的重要，说明人的健康离不开蛋白质；从“体重冠军”的现身说法到黄金搭档的广告词、到关于补钙的讨论……知识的学习就这样从学生的生活和体验中现身课堂，而不是用灌输、死记硬背的那些传统、直白的老方法，就这样在学生主动学习和汇报交流中，在师生轻松的谈话过程中，轻松而自然地完成了本节课的目标。
2.学习方式和教学方式的转变
这节课体现了教师充分信任学生、尊重学生，师生关系和谐，教师关注学生的发展，注重学生个性差异，重视学生对知识过程的体验，能发扬民主，实现角色转换，真正成为学生生物学习的组织者、引导者、合作者。在教学过程中教师敢于创造性地使用教材，实现了学科内、生活中的事例与教学内容整合，也实现了学科间的音乐、计算机技术与生物教学的整合，为学生的终身学习打下了良好的基础，整个过程使不同层次的学生有不同程度的收获。
3.能力及情感态度与价值观的培养
在教师的组织下，讲台成了展示学生个性发展的平台，学生在积极思考、清楚表达，以及熟练操作多媒体的过程中，体验到了获得成功的快乐，也对生物知识产生了浓厚的兴趣，对人与自然界的和谐关系有了更深一层的认识。课堂上所呈现的丰富内容，开阔了学生的视野，使学生明白了食品与健康的关系，有利于养成注意饮食与健康的良好习惯，培养珍爱生命，爱护环境的情感。第一节 人类的食物(第一课时)(教学设计1)
〖教学目标〗
1.知识：
学生能叙述出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
2.能力：
引导学生学会收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语言表达能力、小组合作交流能力等。
3.情感态度与价值观：
使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
教学重点：食物中的主要成分及其对人体的作用。
教学难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。
〖设计思路〗
（一）教学内容与地位、作用
《人类的食物》是北师大版《生物学》七年级下册第八章中的第一节，本节是下册开篇中的第一节，通过对本课的学习，可以引导学生以兴趣和生活经验为基础，从人与生物圈的关系出发，去探讨人类的食物来源，食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用，激发学生学习生物学的热情。本节中安排的活动有交流、演示、讨论等，主要目的是进一步培养学生收集、整理、加工和应用信息的能力，并体验合作交流的快乐。通过本节课的学习还可使学生从知识、能力、情感等方面为以后的学习奠定基础。
（二）课程资源的补充和拓展
为了尽可能地丰富课堂教学，教师组织学生网上查阅资料，广泛收集关于食物的各种信息，包括图片、文字、数据、照片、光盘、实物等，并对所收集的资料进行加工、整合，以利于学生更好地理解营养物质对人体的作用，特别是几种供能物质对维持生命活动的重要意义。
（三）教学策略
本节课的教学策略是通过学生观察、体验、合作等方式使学生获得知识、培养能力。在教学过程中，教师是学生学习的引导者、合作者，使学生真正成为课堂的主人。教师利用启发性的语言和有研究价值的问题，引导学生逐步探索人类食物的奥秘。通过探究、合作、交流等活动改变学生的学习方式。
1.根据新课改所倡导的“教学要从学生的体验出发，以问题为中心，倡导自主学习、合作学习”，确定本节课的教学模式为“自主―合作―探究”的教学模式，教学方法主要采用观察、谈话、合作交流，在教学过程中让学生“动”起来，积极参与到教学过程中，转变教师的角色。教学手段主要运用多媒体和实物，在使用多媒体手段时，所出示的材料要精密加工，不能简单罗列，不能重“电教”而忽略教学实际。
2.关于“人类的食物”的资料交流活动，教师在实施过程中应注意以下几个方面：（1）课前需根据实际需要将全班学生划分为若干小组，并由小组学生竞选一名组长，明确组长职责，即负责组织讨论，负责每次活动的分工等工作。（2）教师要尽可能多地给学生提供获得信息的途径或信息资源。（3）讨论的时间要充分，给每个小组提供展示和交流的机会。（4）根据每组讨论交流的不同层次和不同质量，及时给予A、B、C的等级评价和简洁的激励语言。
3.为了更好地完成本节教学任务，丰富课堂，可查阅相关书籍或在网站查阅信息，如北京师范大学出版社网站(http：//www bnup com cn)
〖学校及学生状况分析〗
1.学校状况
我校属于市直中学，教学条件一般，有多媒体教室可以进行电化教学活动，学校位于山脚下、湖畔边，有丰富的生物资源，学生的感性认识比较丰富。
2.学生状况
（1）知识掌握情况：学生通过对《生物学》七年级上册的学习，对于生物学方面的知识已经有了初步的了解。
（2）能力准备情况：学生年龄虽小，但已具备了初步的观察事物、收集整理信息、独立思考和与他人合作的能力。在教学中，倡导学生主动参与，勤于动手，进一步培养学生主动获取新知识的能力、分析和解决问题的能力及合作交流的能力。
（3）学生心理特征：年龄在十三四岁的初一学生，喜欢表现自己，乐于发表自己的见解。因此，在教学的过程中要适时引导和激发学生的学习热情。
〖教学设计〗
（一）创设情境，激发兴趣，导入新课
师：利用多媒体展示两组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。
提问：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？（学生答：营养）同学们想不想给他们提供一些科学营养的建议呢？（学生答：想。）
师：要想科学营养，就离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？
（二）师生互动，解决疑难
1.学生以小组为单位
2.将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。
3.教师展示收集的食物种类及营养成分。
汇总学生统计和教师统计的食物种类和营养成分种类(见下表)。
师：食物究竟给我们提供了哪些营养成分？
生阅读教科书内容后回答：包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素共六大类。
师：谁能告诉我哪些营养成分属于无机物？哪些属于有机物？
生：水、无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
师：三大产热营养素是哪三种营养成分？
生：糖类、脂肪和蛋白质。
师：我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？
利用多媒体提供此内容，同时请同学注意思考：几种物质分别有什么作用？我们主要从哪些食物中可以获得这些物质？
(生看录像)
看后结合第5、6页教科书内容和自身生活经验，小组总结归纳，小组成员分工合作。
师：参与小组活动，指导学生列表归纳。
生：汇报合作成果。
师：适时对学习小组进行表扬和激励。
生：学生互评，并对学习小组的成果进行评价。
（三）师生共同小结
师：通过刚才的学习，谁能告诉我你有哪些收获，你对食物中的营养成分又有了哪些新的认识？
生：回忆并答出营养成分的种类，主要食物来源及主要功能，并互相补充。
(师适时质疑)
（四）课后作业 结合自身实际，尝试分析一日三餐中的营养成分。
〖教学反思〗
实践是检验真理的唯一标准，通过本节课的教学，使我进一步体验到新课程改革所带来的新气象。在教学中，学生在轻松愉快的氛围中，在教师的引导下，自主合作学习，他们在学习过程中不断获得成功的体验。在学习中感受欢乐，在欢乐中去探索学习，这是本节课学生的最大感受。
在课堂教学中，巧妙运用现代化教学手段，确立新的师生关系，实行新的教学方式，是新课改的方向，也是本节课成功的重要原因之一。
尽管本节课取得了预期的效果，达到了教学目标，但也存在着不如意的地方，如在自主合作学习过程中，时间明显紧张，如果把合作学习任务分散到小组中，如无机物一组，糖类、蛋白质、脂肪一组，维生素一组，全班同学共同合作去探索它们的作用、食物来源 ，效果可能会好一些。
根据新课程理念的要求，在教学活动中，教师要对学生的研究给予具体的帮助，不能说把课堂还给学生，教师就置身局外，因此：
第一，要根据学生实际，提供一些学生合作学习的必要信息；
第二，根据教学内容的难易程度，教师要给以适时点拨和思路导引；
第三，对不适合学生自己探索的问题或难度特别大的问题，教师需要先进行启发性的讲解，在讲解过程中适时分解“大问题”而设立小问题，让学生去研究，从而达到“帮助”学生学习的目的。
〖教学点评〗
本教学设计以学生为教学的主体，注重学生的探究和交流，充分利用多媒体手段辅助教学，师生共同营造一种和谐、融洽的教学氛围。教师以学生已有的生活经验为基础，重视学生的亲身体验，通过收集、整理和加工信息获取新知，并及时对学生进行激励性评价。
不足：对课程资源的挖掘不够，有的问题设计缺乏启发性。
建议：对问题的设计要有逻辑性、启发性、层次性。
人类的食物（第一课时）(教学案例2)
〖教学目标〗
1.知识：
（1）说出食物中所含有的人体需要的主要营养成分――蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素。
（2）学会用化学方法检测蛋白质和维生素C。
2.能力：
（1）尝试探究食物中的营养成分，使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成分，进一步培养学生的实验能力。
（2）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。
3.情感态度与价值观：
关注食物中的营养成分，认同人类的食物主要来自生物圈中其他生物的观点。
〖设计思路〗
本课是全书的开篇，教材内容改变了以往从结构入手的编排方式，而从学生的生活经验出发，从人与生物圈的关系出发，来探讨人类食物中的主要营养成分。因此我对本节课的设计力求体现新的教学理念，从学生已有的生活经验出发，先通过大屏幕展示食物图片把学生引入情境，然后通过教师的层层设疑，引发学生思考、讨论，从而得出食物中含有六大营养成分。接着通过演示实验和讨论引发学生找出检测食物的方法，最后让学生根据自己设计的实验方案亲自动手实验来验证食物中的营养成分。目的在于激发学生学习生物学的热情，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。本节教学以学生探究为主，从讨论到实验充分发挥学生的参与积极性，把学会方法和培养能力作为整堂课的教学核心，力求改变学生的学习方式，培养学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步获得获取新知的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，特别突出创新精神和实践能力的培养。
由于本课是新学期的第一个探究实验，因此课前我做了大量的准备工作。
首先我将学生分成若干小组，分组时充分考虑到学生的不同特长，将动手能力和语言表达能力强弱不同的学生搭配开；并推选一名组织能力强的学生任组长，课前对各组组长进行培训。通过培训，组长们明确了本实验的目的和自己的职责。各组长进行了组内同学的分工，并和组内同学共同准备了实验材料,预先设计了本组的实验方案。
在课前我和实验员亲自动手做了大量的相关实验，通过实验我发现选择合适的实验材料是本实验能否成功的关键，针对这一点学生有可能出现的问题，我准备了用于粉碎食品的加工机和研钵；用于脱色的活性炭；用于过滤样品的纱布和滤纸；还准备了多种食物样品（比如豆浆、果汁饮料、牛奶、生猪肉、馒头、花生米、玉米面、玉米粒、海米、土豆、黄瓜、洋葱、茄子、葡萄、梨、菠菜、苹果、西红柿、鸡蛋、维生素C片、核桃、西瓜等等）。我还配制了双缩脲试剂A液（0 1g/mL）和B液(0 01g/mL)各200mL；高锰酸厝芤海 001g/mL）200mL（注：教材中配制的是吲哚酚试剂，由于没有买到，所以用高锰酸钾溶液代替）；碘液200mL。
除此之外，我和实验员为每组学生提供了以下用品：石棉网、三脚架、酒精灯、大试管（4支）、试管（7支或14支）、量筒、滴管（2支）、100mL烧杯（2个）、试管架、试管夹、碘液（带滴管）、高锰酸钾溶液（带滴管）、研钵。
本实验还要注意安全问题：
因为本活动使用的检测试剂双缩脲A液有强腐蚀性，所以我对双缩脲试剂采用了统一管理的方式；由于实验过程中要使用酒精灯加热，所以实验前每组选了一名安全员，课前对这些同学进行了必要的培训，以确保实验安全顺利完成。
〖学校及学生状况分析〗
我校是市内一所示范性初中，教学设备比较先进，实验室设备齐全，学生素质较好。学生在日常生活中已经积累了一些关于食物营养的知识，并且在七年级上册做过的“探究种子萌发的内在条件”的实验中，已初步学会了检测水、无机盐、淀粉、脂肪的方法。这为本节课探究实验的顺利进行奠定了基础。
〖教学设计〗
通过大屏幕展示一些食物的精美图片。这些诱人的食物图片激起了同学们对食物的强烈欲望。不少学生在座位上偷偷地咽口水，看到同学们垂涎欲滴的样子，我不禁问道“同学们，你们喜欢吃哪些食物呢？”
学生争先恐后地答道：香蕉、桃子、大虾、鸡大腿……大家七嘴八舌，气氛热烈。等大家安静下来后，我说：“今天我们一起来研究第八章第一节“人类的食物”。你们知道人类的食物来自哪些生物吗？”
“我们吃的蔬菜、水果、粮食都来自植物。”
“鸡、鸭、鱼、肉来自动物。”大家都点头表示赞同。
“那么，我们为什么吃这些食物呢？”我说。
一名??⒓此档溃骸耙蛭?澄锬芪?颐翘峁┯??湍芰俊！ BR> “食物能为我们提供哪些营养呢？”我继续问道。
同学们争着回答：“听妈妈说，鸡蛋中含有蛋白质，所以它很有营养。”
“肥肉中有大量的脂肪，会使人变胖的。”
“食物中还含有水分。”
“土豆、地瓜含淀粉多。”
“我认为苹果、西瓜等水果中可能含有维生素。”
“牛奶中含钙较多。”经过热烈的讨论，同学们一致认为食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐、维生素等六大营养成分。
接着我又提出了新的问题：“我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分,证明你们的想法呢？”
“做实验！”
“怎样做？大家讨论一下。”
很多同学记起了上学期做过的“探究种子萌发的内在条件”实验，认为可以用这个实验的方法。
一名同学站起来说：“把芝麻（或花生米）放在白纸上用力挤压，白纸上会出现油迹。用这种方法可以检测食物中是否含有脂肪。”他的想法得到了大家的认可。
又有一位同学站起来说：“可以用碘液来检测淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物变蓝，说明食物中含有淀粉。”
又一位同学说：“把食物放在火中烧，如果出现灰，那就说明有无机盐存在。 ”
接着又有一位同学说：“将花生米放入干燥的试管中，加热，如果试管中出现小水珠，就可以证明食物里含有水分。 ”
大家各抒己见，纷纷说出了自己的想法，大家一致同意食物成分检测可以使用这些方法。我露出了赞许的表情，学生们显得很兴奋。
我又提出了疑问：“如何检测蛋白质和维生素C这两种成分呢？”同学们眼里现出了疑惑的目光。
“好，下面老师做两个实验。”听到这句话，同学们都瞪大了眼睛。
实验一：我分别向甲、乙两支试管中加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中分别加入3mL双缩脲试剂A液（无色），摇匀，然后逐滴加入双缩脲试剂B液（蓝色）4滴，边加边摇。请同学们认真观察两试管内颜色的变化。
“装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管几乎没有变化。” 一位同学惊奇地说。
“这种变化说明了什么？”我追问道。学生们陷入了沉思中，无人应答。
我继续问：“谁知道蛋清的主要成分是什么？ ”
“应该是蛋白质。”
我进一步引导：“老师往蛋清稀释液中加入了什么物质？”
学生齐答：“双缩脲试剂。”
突然，一名学生拍了拍自己的脑门，说：“老师，我明白了，蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。这个实验可以用来检验蛋白质。”
接下来我让同学们观察第二个实验：分别向甲、乙两支试管中加入3mL维生素C试剂和清水，再向两试管中各滴加5滴高锰酸钾试剂（蓝紫色）。注意观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。
一名学生说：“高锰酸钾在装维生素C的试管内颜色变淡了，而在装清水的试管内颜色几乎无变化。”
另一名学生马上得出了结论：“这说明维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，因此，我们可以用高锰酸钾溶液来检验维生素C。”
现在，学生已经知道了六大营养成分的检验方法，通过以上的检测方法，他们就可以测定食物中含有哪些营养成分了。做实验是学生们最盼望的时刻，他们为这个实验已经做好了充分的准备。很多同学迫不及待地拿出了自己准备的一些食品。
看到学生们迫切的眼神，我立刻宣布：“下面同学们以小组为单位，自己选择实验材料，根据课前组内设计的实验方案，开始实验，实验时要注意安全。”
学生在小组长的组织下按照各组课前设计的方案紧张、有序地进行着实验。在此过程中，我在各组间巡视，并及时给予帮助和指导。
时间一分一秒地过去了，学生中时不时会发出热烈的争论声，同学们的热情空前高涨。我观察到各小组的实验已经做完了，就宣布：“下面请各小组派一名同学作实验汇报。”
第一小组：我们通过查阅21页的食物营养成分表得知，馒头含淀粉多，鸡蛋含蛋白质多，葡萄、西红柿含维生素C多，花生含脂肪多。所以，我组选用的实验材料有馒头、蛋清稀释液、葡萄、西红柿汁和花生米。我们把实验方案绘成表格形式，请同学们观看下表。(∨表示含有这种成分)
实验现象和我们预期的实验现象基本一致。但是在实验中，我们发现了一个问题。原打算对葡萄和西红柿中的维生素C的含量做一下对比，可是用纱布挤出的西红柿汁是红色的，影响了实验效果，结果这个实验没有成功，这是我们事先没有想到的，很遗憾。
“第一小组的汇报非常精彩，你们通过实验，发现选用液体材料进行实验时，最好选择颜色较浅的材料。能够发现问题，这就是你们最可贵之处。你们想不想解决这个问题呢？”
“想!”同学们异口同声地回答。
“下面，老师给大家变个魔术。”学生们顿时兴致盎然。这时，我取出课前准备的小漏斗、活性炭和一张滤纸，折好滤纸放在漏斗里，浸湿，再向滤纸里倒入一层活性炭，我请第三小组的同学将红色的西红柿汁取来，同学们露出了疑惑的表情。接下来，示意他们将红色的西红柿汁缓缓地倒入漏斗，红色的液体透过活性炭和滤纸，一滴一滴地落在下面的烧杯里。
“颜色消失了！”一位同学喊出了声。
“是活性炭在起作用，说明活性炭有过滤作用。”另一位同学说。
同学们有了新的发现，兴奋极了，教室里沸腾起来。
“老师，我们一会用过滤后的液体再做一次。”
接着第二小组上来汇报：我们选择的实验材料有：豆浆、土豆、馒头、黄瓜、洋葱、茄子、葡萄、梨、菠菜、苹果。在实验中，我们没有完全按书中的方法去做，比如书中检测淀粉选用液体材料，我组同学选用的是固体材料，我们直接将碘液滴在材料切面上，结果让我们很惊喜，实验效果非常明显：馒头表面立刻变蓝，掰开的茄子表面也有些蓝。通过实验，我组还发现茄子、菠菜汁颜色较深，加入高锰酸钾效果不明显。但是现在我们有办法解决了。
我们得出的结论是，豆浆中含蛋白质多；土豆、馒头中含淀粉多；黄瓜、洋葱、葡萄、梨、苹果中含维生素C多。
第二组同学不拘泥于书本，非常具有创新意识，这一点很值得大家学习。
接下来各小组分别做了汇报，每组都有自己的新发现。
第三小组同学发现在榨取黄瓜汁时应去皮，否则会影响实验效果。在烧蛋白或瘦肉时，他们闻到一股特殊难闻的像烧鸡毛一样的气味。经过讨论，他们认为这是蛋白质捣的鬼。所以他们认为也可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否含有蛋白质。
第四小组发现自己检测的花生米、玉米粒、海米、土豆、核桃、小麦这几种食物中都含有水分，由此他们推断所有的食物中都可能含有水分。此观点一出，同学们展开了激烈的争论。有的同学不服气，对几种干燥的食物进行了检验，最后在事实面前认同了第四小组的看法。
第五小组的实验进行得很不顺利。他们用自己配制的蛋清稀释液做实验材料，但加入双缩脲试剂后却产生了絮状沉淀。
问题出在哪呢？同学们一起帮助分析原因，大家你一言，我一语地议论起来。结果发现问题出在蛋清稀释液的浓度上，第四小组在蛋清中只加入少量的水，而其他组一般是按照1∶1的比例配制的。找出了问题的原因，同学们显得异常兴奋。
第六小组同学对几种饮料的成分进行了检验，结果发现维生素C含量极低，建议同学们要少喝这几种饮料。
通过实验，我们可以得出什么结论呢？
“食物中确实含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素六大营养成分。”
“不同食物中所含有的营养成分是不同的。”
“今天，同学们的表现都非常出色。你们在探究实验中表现出团结、合作、敢于挑战，不拘泥于课本、勇于质疑的科学品质，同学们探究科学的潜能是无法估量的，从你们身上老师看到我国科技进步，社会发展的希望。”教室里响起了热烈的掌声。
“课后，请各小组同学整理一份完整的实验探究报告交给老师。”
〖教学反思〗
本节课我采用探究式教学法进行教学，目的是充分发挥学生的主体作用。在整个探究性学习活动中，学生自己设计出许多种不同的实验方案，以小组合作的方式亲自参与实验，讨论交流，而且在实验中产生了许多新的发现，比如学生发现在用液体材料进行实验时，最好选择颜色较浅的材料，因为较深的材料会影响实验效果。那么，能不能将颜色变淡呢？此时，师生共同合作，用活性炭过滤的方法解决了此问题；榨取黄瓜汁时应去皮；饮料中的维生素C含量不高，建议同学们要少喝饮料等等。这些都使我深深感到学生具有极大的潜能和创造力，其可塑性极强。这节课我将教学内容进行了改动，设计了以“探究实验”为核心的教学情境，课堂中给学生设计了一些有挑战性的讨论活动，来探讨食物的营养成分，充分关注学生的兴趣和经验，关注学生的主动发展，赋予学生极大的探索空间，从而使学生由被动的接受者转变为主动的探索者。这也使我对新教材有了更深刻的认识，新教材赋予了教师极大的自主性，教师应将自己作为课程的主体，首先使自己具有开放的教学观念，才有可能给学生创造自主探究的空间。同时，新教材对教师也提出了更大的挑战，教师只有不断吸取新知，才能更新教学观念，与新教材共同成长、共同进步。
〖教学点评〗
本节课教师从课程意识出发，打破了教材的局限，对教材内容进行了重组，改变了以往常规教学的模式，创设了以实验为载体的探究教学情境，让学生经历基本的科学探究过程，发展初步的探究能力。我认为本节课有以下几大特点：
1.充分体现科学探究的教学理念
从本节课的教学过程中我们看出教师十分注重科学探究思想和方法的培养。教师创设了能激发学生进行探究的情境，用问题引导学生产生探究的欲望，引导学生自己将要解决的问题与做过的实验建立联系，从而让学生自己找到实验的方法。学生主动地探究，自主设计实验方案和实施实验，在小组合作交流讨论和实验过程中发现新现象，得出自己的结论，学生探究欲望和创新的意识极为强烈。
2.充分体现教师角色的变化。
学生科学意识和实践能力的培养，绝不是教师的简单传授所能完成的，它必须要经过学生独立的探究思考和内化过程。从教师和学生的关系上看，这节课教师把自己准确定位在学生学习的策划者、指导者和帮助者的角色上。我们看到教师只在学生有困难和需要帮助时才给予必要的演示和指导，并且与学生一起经历探究的过程，教师也为学生的新发现激动，并发自内心地赞叹。我们看到教师指导、帮助与合作者的角色定位已自然地表现和流露，成为她自觉的教学行为。
3.重视对学生正确的科学观，严谨的科学态度和科学精神的培养
生物课作为重要的一门科学课程，承担着科学教育的重要任务。本节课通过学生自主探究、质疑交流等过程，形成了科学探究能力。师生面对失败和不成功，不回避、不掩盖，而是追求真实，并且共同研究和分析失败的原因，寻找解决问题的方法，并且鼓励学生挑战权威，不拘泥于教材，勇于创新。这种精神十分可贵。这是科学探究的真谛，这样的课学生才真正欢迎，这样的课堂才是未来科学家的摇篮。
新课程改革的核心理念是“一切为了学生的发展”。本节课突出了“以人为本”的教学理念。教师对于学生的反馈给予了积极的评价。学生不断获得鼓励，在积极和快乐的探究过程中体验到了成功的快乐。
