合理膳食（第一课时）
〖教学目标〗
1.知识：
说出合理膳食的意义。
2.能力：
尝试设计调查表。
3.情感态度与价值观：
关注并学会评价自身的营养状况；学会调查研究的基本方法；体验调查研究的过程。
〖设计思路〗
本节内容分两课时完成，本节课重点围绕营养评价、饮食习惯和饮食结构两大内容，以学生自主活动、课堂交流展开，教师适时引导和指导。
〖学校及学生状况分析〗
铜陵市外国语学校是一所国有民助的新学校，它依托铜陵市十中的优秀师资和良好的教学设备正在迅速发展壮大。这所学校的学生是在全市范围内以英语成绩为标准进行了适度的选拔，故学生整体水平较高。实施新课改两年多来，学生的探究能力和科学素养有了长足进步。应该说，完成这节以学生调查和自主活动为主的课难度是不大的，我更关注的是学生能否把学到的科学饮食观――即合理膳食运用到日常生活中并指导自己的饮食，从而健康地成长。
〖课前准备〗
1.设计调查表
围绕课本ｐ21~ｐ23的附录“人主要食物的营养成分”和自己家庭中的饮食情况，引导学生设计以开放式问题为主的第一份、第二份调查表。围绕饮食结构和饮食习惯中存在的问题，指导学生设计以封闭式和混合式问题为主的第三份调查表。整个调查表设计以小组为单位，各小组设计一份，然后组间相互补充，教师适时引导，最后形成三份较完整的调查表。
2.实施调查和活动
第一份、第二份调查表和营养评价活动以本班同学作为调查和评价对象、第三份调查表以六个平行班同学作为调查对象（六个小组各负责一个班）实施调查。调查主要在自习课间进行。实施过程中，教师指导学生实事求是地进行调查，要学会和其他班同学合作并注意尊重所有被调查的同学。
3.调查结果汇总及图表展示
各小组对调查结果进行分析并以各种不同类型的图表（如圆饼图、柱形图等）展现。在此期间，要加强对学生数据分析能力和绘制图表能力的培养。
〖教学设计〗
［创设情境、引入新课］
师：首先请两位同学把我们在课余时间完成的调查表一、表二的调查结果分别向大家作一个介绍。
生：两位同学自告奋勇走上讲台，展示自己设计的调查结果图表，汇报调查结果。（其他同学聚精会神地聆听）
师：有没有不同意见？
生：没有。（因为课前调查表设计较充分，异议排除）
师：哪位同学把刚才的发言总结一下？
生：从调查结果看，不同食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食状况也不同，因而我们每个人获取的营养物质就有差异。（水到渠成）
师：总结得好，那么为满足身体生长发育和其他生命活动的需要，我们应该怎样合理获取食物呢？
生：合理膳食（引出课题，顺理成章）。
［新课］
师：要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。如何评价自身的营养状况泥？
生：方法很多。（有的同学在课下也尝试用其他方案进行营养评价）
师：课本上介绍了两种简单的营养评价方案，各小组已根据这两种方案展开自我调查。下面请各小组选一名同学将本组成员自我评价情况简单汇报一下。（另安排一名同学统计）
生：各小组分别汇报。（其他同学有的暗暗窃喜，有的不好意思，有的则低头不语）
师：请统计的同学把刚才统计结果告诉大家。
生：综上所述，本班营养过剩有14名同学，营养正常有25名同学，还有6名同学营养不良。
师：刚才各小组汇报时，我看大家表情各不相同，能告诉我为什么吗？
生：嘻嘻哈哈，七嘴八舌。
师：从同学们讨论中，我知道了有些同学为营养过剩而烦恼，有的同学则为营养不良而苦闷，那些沾沾自喜的则是营养正常的同学。其实营养过剩和营养不良都属于营养失调。同学们心中都有一本“账”，隐约知道问题出在哪。（引导学生关注自己的营养状况）
生：吃得太多、挑食、运动太少等。（大家兴致高涨，议论纷纷，都忙于给自己找原因）
师：刚才同学所讲大多是关于我们日常饮食方面的问题，我们大家曾一起设计了一份饮食结构和饮食习惯调查表并对六个平行班进行了调查，下面还是请各小组汇报调查结果。（及时总结，引出新内容）
生：各组都派一名同学在讲台上展示调查结果图表，汇报调查结果。（同学们都对其他班同学饮食调查状况感兴趣，听得很仔细）
师：同学们听完以后，不知大家有没有找到营养失调的症结所在？
生：原因很多，主要是不合理的饮食结构和饮食习惯。（调查内容具有针对性，学生较快回答是在意料之中的）
师：其他原因可能有哪些？（引导学生多角度考虑问题）
生：老师，我看还有遗传因素、经济因素；
生：有的同学盲目追求苗条，造成营养不良；有的同学除了校内体育课，课余时间很少参加各种运动；
生：有的同学生活规律性差，睡眠少，可能也会营养不良；
师：同学们刚才讲得都有道理。我看大家能不能针对自己饮食状况提出有效的改善措施？（引导同学用所学知识指导自己生活）
生：可以。（大家觉得很简单，异口同声地回答）
师：贵在坚持。同学们调查了六个班情况，发现有共性的方面吗？
生：有。比如说三餐结构不合理、偏食挑食、饮水过少等。（大家踊跃发言）
师：能不能给全校同学来个倡议，号召同学们都来关注自己的饮食状况。（由己及人，关心身边同学）
生：大家积极献计献策。
师：同学课下可以再充分讨论，定一个题目如“关心饮食，关爱自己”“合理膳食、健康你我”等，提几条切实可行的建议。（引导同学们确定主题和范围）
［复习巩固］
师：请同学们回到家以后，再和父母商量一下，如何在日常生活中注意合理膳食、改善家庭不合理饮食结构和克服不良饮食习惯。（引导大家尊重父母意见，关心家庭）
生：老师，你能告诉我们怎样做到合理膳食？
师：这位同学问得好，同学们可以先考虑一下，课本上有一些建议。大家不妨设计一份午餐食谱，下节课我们一起来探讨。（合理引出下节课题，留有思考余地）
〖教学反思〗
本节课设计的出发点就是通过课外调查和课堂交流两大核心来完成教学目标，从实际效果上看，基本上达到了预期，但也存在一些问题，如在调查表设计和实施过程中，每个同学都参与了，但如何科学系统地评价他们在活动中的表现，如何把握他们参与的程度等问题，就值得去研究。另外，我还思考一点：如何把合理膳食这一观点让同学们内化并指导自己生活？这恐怕还需要家庭、社会、学校都来关心青少年的饮食健康。
附：学生设计的三份调查表
表一：“人主要食物的营养成分”分析调查表
1.稻米（特上）、黄豆、青菜、黄瓜、海带、青虾、猪肉（瘦）等食物中营养成分比较各有什么特点？
2.以各类蔬菜为主和以各种肉类为主的饮食各有什么优缺点？
3.人们常说的“多吃饭、多吃蔬菜、少吃油脂和肉”，有没有道理？为什么？
4.如果让你做晚餐，你打算选哪些食物？为什么？
表二：“周日三餐食物种类和数量”调查表
1.你家中周日三餐食用哪些食物？数量大约是多少(kg)
2.周日三餐和平时比较有没有不同？为什么？
3.你认为一日三餐如何安排能满足家庭成员需要？
表三：“饮食习惯和饮食结构”调查表
班级 姓名 性别 年龄
1.早餐怎样安排？
A.不吃 B.在外面凑合吃 C.在家中简单吃 D.在家中吃得较丰盛
2.在日常生活中，你有挑食、偏食、盲目节食等习惯吗？
A.有 B.没有 C.看是否合口味 D.看心情好坏
3.一日三餐能按时就餐吗？
A.按时 B.基本按时 C.很难按时 D.不按时
4.你认为一日三餐中饮食结构最合理的是
A.早餐 B.中餐 C.晚餐 D.夜宵
5.每天你的饮水量大约是
A.500mL B.1000mL C.1500mL D.2000mL以上
6.每天你摄取蔬菜和水果的种类大约有
A.6种以上 B.4~6种 C.2~3种 D.很少或基本不吃
7.你喜欢吃过冷、过热或过甜的食物吗？
A.非常喜欢 B.较喜欢
C.一般 D.吃得少
8.你吃完饭就休息或写作业吗？
A.是 B.大多情况下是
C.一般要休息10~15分钟 D.不确定
9.当你特别饿或特别渴的时候，你会怎么做？
A.暴饮暴食 B.和正常情况下差不多
C.适量多吃、多喝一些 D.不确定
10.你如何调节自己的饮食？
A.随心所欲 B.父母安排
C.自己合理控制 D.和别人攀比
11.你对合理膳食的基本要求知道多少？
A.全知道 B.基本知道
C.知道较少 D.根本不了解
12.当你认为家庭膳食结构不合理时，你会怎么办？
A.听之任之 B.和父母协商改善
C.以自己口味为标准安排膳食 D.不切实际过高要求
〖教学点评〗
要做到合理膳食，首先要对自身的营养状况做出评价，在纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构的基础上，做到均衡膳食。因此，本节课的教学目标和设计思路是正确的。教学活动的安排以课外调查和课上交流为核心，突出以学生为主体，以教师为主导，达到预期的教学效果，是一堂有水平的师生互动的课。
合理膳食
〖教学目标〗
1.知识与能力：
(1)学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程。
(2)尝试设计一份营养较为合理的食谱。
２.情感态度与价值观：培养学生健康生活的素养。
〖设计思路〗
本节内容为第一章“人体的营养”最后一节，亦为全章小结，本节课的活动内容在前面的学习过程中均能找到答案，而且本节课不单纯是向学生进行知识、技能的传授，更重要的是通过让学生的亲身感受和体验，体现科学知识在指导健康生活上的价值，促使学生养成合作、分享、关爱他人、孝敬父母、有责任感的良好个性品质。
本节课以学生活动为主，充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要扮演服务者(即为学生制备必要的课件)，合作者(即协助学生完成探究的主题)，引导者(即对学生的方案提出合理化建议帮助完善)，参与者(即参与学生的调查、讨论和交流)，组织者(即与学生一同汇总材料为课堂展示做准备)，为学生展示个性搭建平台,注重给不同的学生提供不同的发展的空间与层次。
〖学校及学生状况分析〗
本节课的内容是学生十分感兴趣的话题，对市面上的各种食物的营养价值、种类以及让学生走向市场去探知生活是学生们的渴望，继上学期“绿色植物与生物圈”中的设计校园绿化方案的环保活动之后，本学期大家再次把目光投向健康和营养，在新课程理念的指导下，本着倡导培养学生的科学素养，关注生活健康的主题，在“活动中渗透德育，实践中培养责任”也是本节课的一大侧重点。学生们从小到大一直享受着父母无微不至的关爱，可是子女是否能体会到父母养育的艰辛，让孩子们亲手为自己以及父母设计营养食谱，并根据所学到的知识计算其中的营养成分及能量，结合分析得到的数据进一步修改食谱，让其更科学、合理。让我们的学生能在尊重科学规律的同时去奉献爱心，让他们学会爱自己、爱自己的父母、爱他人、爱社会、爱世界。
〖教学设计〗
师：上节课我们共同评价了我们自身的营养状况，调查了自己的饮食结构和习惯，同学们知道如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构，什么样的饮食结构才更合理，更有利于青少年健康地生长发育呢？
（温故而知新，设置新的问题导入新课，学生的探究兴趣又被激发起来了）
生：略（让学生充分发表他们的看法和观点）。
师：（点拨）现代社会上流行减肥，有些人为了达到苗条的身材，每天不吃或很少吃饭，大家怎么看待这种现象
生：有的赞成，有的不赞成（让学生说明其理由）。
师：（引导）“爱美之心人皆有之”，但我们在追求形体完美的同时，更应关注合理膳食与健康。（板书课题三合理膳食）
师：课前我已经让同学们分别以谷类、蔬菜类、水果类、动物类、饮品类为5个调查活动小组。下面让我们一起跟着摄像机的镜头回顾同学们的活动风采。
（课下活动情景再现学生们分组活动的过程，包括市场调查、网上查询、小组讨论、小品准备等，通过小组活动，然后在课堂上表达交流，培养学生的探究能力以及发现问题、解决问题的能力。）
同学们在进行探究调查过程一定有很多乐趣，也一定有许多问题和困难，能不能介绍给大家听听
小组1：在调查奶类、饮品时，店主看我们不买东西，不愿意接待我们，后来我们说明调查意图，他给了我们很多帮助，使我们得以顺利完成任务。在这次活动中，我们还学到了与人交际的一点技巧。
小组2：我们小组是把责任分到个人，然后按计划行动，最后讨论汇总，这样很节省时间。
……
师：现在让各小组来汇报他们的战绩吧！（让学生归纳总结信息，培养学生积极思维与合作的精神，充分体现以学生为主体的教学原则）
谷类、蔬菜类、粮食、动物、饮品各组代表到讲台上介绍他们调查的结果。
师：听完了各小组汇报的市场食品消息，请同学们欣赏小品“谁的功劳大”。
（通过小品的编排和表演，培养学生发散思维和逻辑思维能力，提高学生的组织能力和语言表达能力。）
生：观看小品，细细品味并体会。
师：看来合理膳食对我们的身体健康非常重要，让我们大家手拉手共同关注人类的健康。
演示（课件）――中国营养学会平衡膳食宝塔。
我们应该按照营养学家们为我们提供的均衡膳食的基本要求来对一日三餐进行规划，做到合理用膳。
师：同学们是早晨8、9点钟的太阳，正处在生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需要较多，可是我们有些同学在饮食上却不注意，因而影响了身体的正常生长发育，请同学们欣赏他们自编自导的小品“谁之错”。
生：联系自己的饮食习惯，找出问题的原因所在。
师：所以说青少年对营养有特殊的需要（板书）。（引导）（演示课件――青少年一天需要的营养物质的数量表）
我们从一日三餐中获得的营养物质能否达到这个标准？能不能满足自身生长发育的需要呢？让我们一起通过活动来分析。
生：1.以小组为单位4人一组，分工合作，记录、计算、统计、设计表格进行总结。
2.各小组互相交流，阐明各自食谱的科学性所在。
3.讨论：交流结束以后，你认为自己的饮食结构存在哪些问题？如何进一步修改你的食谱，使之更科学、合理。（学生把自己设计食谱中的能量计算出来，进行定量分析。）
师：同学们为自己设计了一份食谱，应该说大家已经基本掌握了评价饮食结构的方法和均衡膳食的标准，大家心里最想做的是什么呢？
生：（发表意见、交流）略。
师：从我们呱呱坠地那一刻起，父母为了我们的营养问题就费尽心思，父母爱孩子天经地义，子女能否也爱父母呢 请同学们课后对父母的营养情况做认真的调查，针对父母的营养状况及饮食爱好设计一份“爱心食谱”，并亲自动手为父母制作营养餐。教师会和你们一起分享真情和孝心。
（将教材的内容拓展，自身设计食谱后，为父母设计爱心食谱和制作爱心营养餐，培养学生亲自动手实践的能力，并体验情感的交流与表达，对学生进行“爱心献父母”的思想品德教育。）
师：希望通过这次活动，同学们能了解父母为我们操劳的辛苦，从而懂得如何去尊重父母，理解父母。山有尽头水有边，唯有亲人的爱永恒，让我们一起唱“爱的奉献”，来向父母表达我们最诚挚的爱意。
生：师生一起唱“爱是LOVE，爱是奉献……
〖教学反思〗
1.本节课以问题为起点，让学生们以不同的形式去探究，探究结果以不同方式呈现出来，尊重学生的经验和观点，让学生成为知识的构建者，与教师平等的对话者。
2.“做中学、学中做”是本设计的又一核心，使学生在获取间接经验的同时更注意获取直接经验，充分体现动脑与动手的结合。
3.注重学生个体间的差异，给不同的学生搭建了展示其个性的平台，例如：调查、汇报、小品表演、设计食谱中的记录、计算、汇总等都能让所有的学生参与进来，注意不同水平、不同特长的学生互相组合，让他们取长补短，共同进步。
〖教学点评〗
本设计以发展的眼光看待学生，坚持指导和鼓励相结合，发现和发展学生各方面的潜能，能采取调查、作品展示、小品表演等多种方式对学生进行评价，同时把重点放在关注学生参与探究的过程，关注学生能力的培养和体验的生成，关注学生的主动性是否发挥，思维活动是否积极，能否在探究活动中进行反思等。
