第四节 细菌、真菌和病毒[下学期]
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课件64张PPT。第四节：细菌、真菌 和病毒1、细菌是谁发现的呢？十七世纪后叶荷兰人列文.虎克一、细菌的发现2、他是怎样发现细菌的？列文虎克和他制造的能放大200-300倍的显微镜自然发生论细菌是由肉汤自然产生的巴 斯 德细菌是由原来已经存在的细菌产生的3、细菌是从哪里来的呢？十九世纪中叶
存在两大学说肉汤在开口烧
瓶中加热沸腾
将瓶颈烧软
拉成鹅颈形状肉汤在鹅颈
瓶中加热沸腾几天后
肉汤腐败四年后肉汤
仍没有腐败巴斯德实验 肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的细菌不是自然发生的，而是由已经存在的细菌产生的。结论：4、巴斯德还有那些主要贡献？发现乳酸菌、酵母菌；
提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法；
提出了防止手术感染的方法
——“微生物学之父”5、你对于科学的发现有什么新的认识？ 敢于创新，不受前人旧说的束缚，不断努力，不断进取，才能取得重大的成就巴氏消毒法 亦称“低温消毒法”。在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。此法可以达到消毒目的，又不致损害食品的营养成分。但并不能达到灭菌的程度。 牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的。巴氏灭菌法应用到啤酒加热约65℃经30分钟，用此法生产的啤酒称为熟啤酒。 细菌形态杆状螺旋状球状二、细菌的形态植物细胞动物细胞三、细菌的结构细菌同学们找出这三种细胞结构有什么区 别？运动保护DNA一般结构特殊结构四、营养方式：只能吸收现成的有机物来维持生活的营养方式叫做异养。细菌的营养方式是异养还是自养？五、细菌的生殖分裂繁殖五、细菌的生殖分裂繁殖根据今天学到的知识,你能解释细菌几乎无处不在的原因吗?1、分裂繁殖，速度快、数量多
2、形成芽孢，适应不良环境
芽孢小而轻，易于传播
3、个体微小，易被携带小 结：细菌细菌的发现列文·虎克
巴斯德细菌的形态杆状
球状
螺旋状细菌的结构细胞壁（荚膜、鞭毛）
细胞膜
细胞质
DNA细菌的生殖:分裂生殖芽孢（休眠体）1 最先发现细菌存在的人是 。
通过严谨的科学实验证明了细菌不是自然发生的。
3 细菌的形态有 状， 状和 状。
4 细菌和动植物细胞结构上最主要区别是：细菌虽有 集中的区域，却没有成形的 。5 大多数细菌只能利用现成
的 生活，他们是生态
系统中的 者。
6 是细菌的休眠体，
对 环境有较强的抵抗力。主页列文.虎克巴斯德球杆螺旋DNA细胞核有机物分解芽孢不良思考与练习知识小结能力链接1.细菌的发现者是(? )。
A.荷兰人列文·虎克??????? B.英国人罗伯特·虎克
C.法国人路易斯·巴斯德? D.沃森
2.下列各项中，不属于细菌细胞特点的是(? )。
A.个体是单细胞的???? B.细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质
C.细胞中有成形的细胞核? D.细胞中没有成形的细胞核
3.芽孢是细菌的(? )。
A.分泌物? B.休眠体? C.后代?? D.生殖细胞
4.用罐头来保存食物是根据(? )的实验发明的。
A.达尔文? B.列文·虎克? C.巴斯德? D.弗莱明 Ａ ＣＢC5.与洋葱细胞相比，细菌细胞缺少的结构是(? )。
①细胞壁? ②细胞膜? ③细胞质
④成形的细胞核? ⑤叶绿体
A.①②? B.②③? C.③④ ? D.④⑤
6.下列关于细菌的说法正确的是(? )。
A.都有鞭毛，生活在水中???????
B.都有荚膜，都能形成芽孢
C.肺炎双球菌是多细胞的生物体??
D.金黄色葡萄球菌菌落中的每个细菌都是独立生活的
7.细菌有三种基本形态，例如能引发咽喉炎的金黄色葡萄球菌呈??????? ，大肠杆菌呈??????? ，小螺菌呈?????? ．
Ｄ球状杆状螺旋状Ｄ应用能力思考与练习知识小结能力链接罐头食品长时间不会腐败的原因是（ ）
A.密封很严,细菌没有机会进入.
B.密封很严,细菌无法呼吸而死.
C.封盖前高温灭菌, 封盖后罐内没有细菌.
D.高温高压影响了罐内细菌的繁殖.C将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25度的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问：
(1)乙保鲜的原因是 。
（2）该实验的变量是 。
（3）乙装置采取的是 消毒法。
（4）实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么？
（5）以上说明细菌繁殖的条件是： 、 、 。无菌有无细菌巴氏温度不适，细菌无法繁殖真菌真菌是什么呢? 在日常生活中，我们常常看到真菌中的霉菌使食品发霉。其实真菌并不都是有害的，有些霉菌可以用来制作豆腐、腐乳、奶酪等食品；我们平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。 菌体由菌丝组成，无根、茎、叶的分化，无
叶绿素，不能自己制造养料，以寄生或腐生方式
生活的低等生物。真菌以无性生殖和有性生殖两
种方式进行繁殖。直菌的种类很多，分鞭毛菌、
接合菌、子囊菌、撮子菌和半知菌五类，广泛地
分布在自然界，与人类关系十分密切。 真菌真菌的繁殖 真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端，就分别生有绿色、黑色的孢子。这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。青霉和曲霉 青霉和曲霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。它们都是多细胞的生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。一把把小伞似的蘑菇，也是菌丝集合而成的。青霉的结构 真菌门、子囊菌纲、散囊菌科中的青霉属的种类。真菌中霉菌类的一种。菌类发达而多分枝，形成多细胞体，每个细胞中含有一个细胞核。菌丝经多次分枝呈扫帚状，叫帚状枝，最后一级分枝呈瓶状，称小梗。每个小梗上各生出一串分生孢子，颜色为青绿，因此而得名。分生孢子成熟后，随风飞散，落在物体上，适宜条件下又萌发成菌丝，所以青霉主要繁殖方式是孢子生殖，极少有性阶段，多存在于水果、蔬菜、肉食及衣履等处，可提取青霉素，但有的种类为害柑橘，有的引起米粒霉变产生黄绿青霉。世界各稻米区均有发现，其毒素是引起实验动物的致癌物质。是桔子等水果、蔬菜、食品和衣物皮革上最常见的一类腐生菌。青霉 真菌门、子囊菌纲、散囊菌科真菌中霉菌的一类。菌丝体发达，有大量分枝。繁殖方式有无性和有性两种类型，但有性生殖仅见于极少数种类，最普遍的是进行无性生殖。分布广，多生于腐烂水果、食物、皮革和衣履表面。酱油曲霉等在发酵工业中有意义；黄曲霉等能引起人体肺、皮肤、脑膜等疾病，有的种系产生的黄曲霉素能造成动物中毒致死，也有致癌作用。
曲霉 卵形，单细胞。有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。
营养方式 腐生：酵母菌的细胞中无叶绿体，不能像植物那样进行光合作用制造有机物。它必须依靠分解现成的有机物以维持生活。
有氧气时，把萄萄糖分解为二氧化碳和水。
无氧气时，把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。
生殖方式 出芽生殖、孢子生殖。成熟的酵母菌，向外生出的突起，叫芽体，芽体脱落后，成为新的酵母菌。当酵母菌发育到一定的阶段时，一个酵母菌会产生几个孢子，每个孢子发育成一个新个体，这叫做孢子生殖。
酵母菌 木耳的子实体略呈耳形，胶质，有弹性，表面平滑或有脉状皱纹。新鲜的木耳呈红褐色，干燥后强烈收缩，并呈深褐色以至近黑色。
在我国，从北方到南方，多种阔叶林中的腐朽树干上都有木耳生长，其中以四川省和贵州省出产的木耳最为著名。
木耳爽口清香，别具风味，深受人们欢迎，在我国的食用真菌中占有相当重要的地位。木耳还具有益气强身、活血、止血和清痰的功能，可以用来医治风湿性腰腿疼、经脉不通、便血等症。
木耳 银耳又叫白木耳，是一种大型食用真菌。银耳的子实体形似鸡冠或菊花，富含胶质，白色半透明，干燥后呈淡黄色或黄色。
我国是盛产银耳的国家，野生银耳主要分布在四川、贵州、湖北、福建等省的深山峡谷中，生长在半死或枯死的栓皮栎、麻栎等阔叶树上。这些阔叶树一旦腐朽，遇到适宜的气温和湿度后，藏有银耳孢子的树皮就会冒出一朵朵色白如银的银耳。
银耳的营养十分丰富，是一种名贵的滋养补品。银耳性平、味甘，具有补肾、润肺、止咳、健脑、消除肌肉疲劳等功效。
野生银耳的产量很低，人工栽培银耳，其产量则明显增加。?
银耳 又称香蕈、冬菇、伞菌类。子实体大小不一，一般高5厘米，最大者可达12厘米。菌盖直径5～12厘米，伞盖面淡褐色，并附有一层褐色小鳞片，完整时副射状排列，破裂纹菊花状。菌肉厚而排列致密，白色。菌褶白色，细密而多。菌柄柱状或略扁，白色，内充实，多弯曲，在伞盖下中生或偏生。菌环窄，很易消失。孢子椭圆形或卵圆形。多生于栗、栎等阔叶树的朽木上，子实体在秋末、春初长出，不耐高温。野生种广布于我国南方各省，我国各地均有人工栽培。味鲜美，是优良食用菌之一。除食用外，入药能益胃气，托痘疹，并有抗癌作用。
香菇 蘑菇不是真菌分类学中的一个自然类群，它是一类大型真菌的总称，一般是指具有菌盖和菌柄的肉质腐生菌类。从真菌分类学的角度看，蘑菇属于担子菌纲、伞菌目，但是按照传统的习惯，蘑菇也包括少数大型的子囊菌，如羊肚菌。在我国广阔的土地上，不少地方一年四季都有蘑菇生长，特别是夏、秋季节，蘑菇的生长更是旺盛。蘑菇 无论在森林、草原、山丘和平原，还是在朽木上或是在粪堆上，常常可以采到蘑菇。蘑菇有单生的、散生的、群生的和丛生的。
从蘑菇生长对基物的要求来看，蘑菇可以分为土生、木生和草生三种类型。土生的蘑菇一般离不开土壤；木生的蘑菇生长在活的树木或死去的树桩上，也可栽培在伐倒的树段或木屑上，如香菇等；草菇是生长在稻草上的典型的草生蘑菇。
让我们看几张图片吧 梭柄松苞菇白蜡伞 木耳灵芝 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿质元素。
蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。蘑菇的营养价值 双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。
蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素K、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。
蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。
世界上的蘑菇，目前已经知道的约有5 000多种，其中毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有80多种。
毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只有很微小的差异，不少种类还需要借助于显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅有关的科学资料进行核对，才能确定是否有毒。
有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。毒蘑菇的鉴别 例如，多种牛肝菌的伤面常常变色，松乳菇具有乳汁，然而它们都是味道鲜美的食用菌，有些毒蘑菇吃起来味道也是很鲜美的。
有人说毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫，这些说法都是不确切的。事实上，很多种毒蘑菇遇到银器并不变黑，有毒的豹斑毒伞往往会生蛆长虫。
总之，要想用一两个性状来概括蘑菇是否有毒，目前还做不到。因此，在野外采集食用蘑菇时，一定要细心辨别。对于不能识别的蘑菇，应该向当地有经验的群众请教。 1.下列关于真菌共同特征的叙述，正确的是(? )。
A.都有菌丝???????????? B.都是多细胞的
C.细胞内不含有叶绿素?? D.都是腐生生活
2.夏天，食品和衣服上容易发霉和长毛，这是由(?? )引起的。
A.霉菌? B.酵母菌? C.病毒? D.细菌
3.下列生物中，不属于真菌的是(? )。
A.根瘤菌? B.酵母菌? C.黄曲霉? D.蘑菇 看看你学会了吗CAA4.下列各项中，不属于真菌主要特征的是(? )。 A.细胞内不含叶绿素??? B.细胞内有真正的细胞核
C.能够形成菌柄和菌盖? D.能够产生孢子
5.青霉、曲霉和蘑菇都是由许多细胞连接起来
的构成的???????? ，每个细胞都
有???????? 、???????? 、???????? 和成形的???????? ；细
胞内没有???????? ，都要利用现成的???????? ，从
中获得生命活动所需的物质和能量；它们都
靠???????? 来繁殖后代。 C菌丝细胞壁细胞膜细胞质细胞核叶绿素有机物孢子三、病 毒 1892年，俄国的伊万诺夫斯基把患花叶病的烟草的汁液注射到健康烟草的叶脉中，健康的烟草也出现了花叶病，证明这种病是可以传染的。按当时盛行的理论，是细菌导致传染病。但是，他发现其病原和普通细菌不同，就是能通过细菌所不能通过的过滤器。遗憾的是，他本人并没有意识到这一现象的重要意义…… 荷兰的一位细菌学家贝叶林克于1898年重复了伊万诺夫斯基的结果，并且证明在光学显微镜下看不到病原物。他敢于正视现实，冲破思想上的无形禁区，认为病原是一种比细菌还小的生物，起名叫“Virus”（病毒）。光 学 显 微 镜电 子 显 微 镜烟 草 花 叶 病 毒腺 病 毒艾滋病毒（HIV)模式图艾滋病毒（HIV)噬 菌 体噬 菌 体SARS病毒分类按寄生细胞的不同SARS病毒病毒有没有细胞结构？它是怎样构成的？病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成这段话的关键词是什么？讨论：病毒与人类的关系1.病毒分布十分广泛，又营寄生生活，给人类、饲养动物、栽培植物带来极大危害。2.人类与病毒的斗争3.可以利用病毒为人类服务吗？有没有比病毒更小的生物？朊病毒与疯牛病
皱缩烟草正常叶和花叶病叶 谢谢观赏
存在两大学说肉汤在开口烧
瓶中加热沸腾
将瓶颈烧软
拉成鹅颈形状肉汤在鹅颈
瓶中加热沸腾几天后
肉汤腐败四年后肉汤
仍没有腐败巴斯德实验 肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的细菌不是自然发生的，而是由已经存在的细菌产生的。结论：4、巴斯德还有那些主要贡献？发现乳酸菌、酵母菌；
提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法；
提出了防止手术感染的方法
——“微生物学之父”5、你对于科学的发现有什么新的认识？ 敢于创新，不受前人旧说的束缚，不断努力，不断进取，才能取得重大的成就巴氏消毒法 亦称“低温消毒法”。在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。此法可以达到消毒目的，又不致损害食品的营养成分。但并不能达到灭菌的程度。 牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的。巴氏灭菌法应用到啤酒加热约65℃经30分钟，用此法生产的啤酒称为熟啤酒。 细菌形态杆状螺旋状球状二、细菌的形态植物细胞动物细胞三、细菌的结构细菌同学们找出这三种细胞结构有什么区 别？运动保护DNA一般结构特殊结构四、营养方式：只能吸收现成的有机物来维持生活的营养方式叫做异养。细菌的营养方式是异养还是自养？五、细菌的生殖分裂繁殖五、细菌的生殖分裂繁殖根据今天学到的知识,你能解释细菌几乎无处不在的原因吗?1、分裂繁殖，速度快、数量多
2、形成芽孢，适应不良环境
芽孢小而轻，易于传播
3、个体微小，易被携带小 结：细菌细菌的发现列文·虎克
巴斯德细菌的形态杆状
球状
螺旋状细菌的结构细胞壁（荚膜、鞭毛）
细胞膜
细胞质
DNA细菌的生殖:分裂生殖芽孢（休眠体）1 最先发现细菌存在的人是 。
通过严谨的科学实验证明了细菌不是自然发生的。
3 细菌的形态有 状， 状和 状。
4 细菌和动植物细胞结构上最主要区别是：细菌虽有 集中的区域，却没有成形的 。5 大多数细菌只能利用现成
的 生活，他们是生态
系统中的 者。
6 是细菌的休眠体，
对 环境有较强的抵抗力。主页列文.虎克巴斯德球杆螺旋DNA细胞核有机物分解芽孢不良思考与练习知识小结能力链接1.细菌的发现者是(? )。
A.荷兰人列文·虎克??????? B.英国人罗伯特·虎克
C.法国人路易斯·巴斯德? D.沃森
2.下列各项中，不属于细菌细胞特点的是(? )。
A.个体是单细胞的???? B.细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质
C.细胞中有成形的细胞核? D.细胞中没有成形的细胞核
3.芽孢是细菌的(? )。
A.分泌物? B.休眠体? C.后代?? D.生殖细胞
4.用罐头来保存食物是根据(? )的实验发明的。
A.达尔文? B.列文·虎克? C.巴斯德? D.弗莱明 Ａ ＣＢC5.与洋葱细胞相比，细菌细胞缺少的结构是(? )。
①细胞壁? ②细胞膜? ③细胞质
④成形的细胞核? ⑤叶绿体
A.①②? B.②③? C.③④ ? D.④⑤
6.下列关于细菌的说法正确的是(? )。
A.都有鞭毛，生活在水中???????
B.都有荚膜，都能形成芽孢
C.肺炎双球菌是多细胞的生物体??
D.金黄色葡萄球菌菌落中的每个细菌都是独立生活的
7.细菌有三种基本形态，例如能引发咽喉炎的金黄色葡萄球菌呈??????? ，大肠杆菌呈??????? ，小螺菌呈?????? ．
Ｄ球状杆状螺旋状Ｄ应用能力思考与练习知识小结能力链接罐头食品长时间不会腐败的原因是（ ）
A.密封很严,细菌没有机会进入.
B.密封很严,细菌无法呼吸而死.
C.封盖前高温灭菌, 封盖后罐内没有细菌.
D.高温高压影响了罐内细菌的繁殖.C将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25度的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问：
(1)乙保鲜的原因是 。
（2）该实验的变量是 。
（3）乙装置采取的是 消毒法。
（4）实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么？
（5）以上说明细菌繁殖的条件是： 、 、 。无菌有无细菌巴氏温度不适，细菌无法繁殖真菌真菌是什么呢? 在日常生活中，我们常常看到真菌中的霉菌使食品发霉。其实真菌并不都是有害的，有些霉菌可以用来制作豆腐、腐乳、奶酪等食品；我们平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。 菌体由菌丝组成，无根、茎、叶的分化，无
叶绿素，不能自己制造养料，以寄生或腐生方式
生活的低等生物。真菌以无性生殖和有性生殖两
种方式进行繁殖。直菌的种类很多，分鞭毛菌、
接合菌、子囊菌、撮子菌和半知菌五类，广泛地
分布在自然界，与人类关系十分密切。 真菌真菌的繁殖 真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端，就分别生有绿色、黑色的孢子。这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。青霉和曲霉 青霉和曲霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。它们都是多细胞的生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。一把把小伞似的蘑菇，也是菌丝集合而成的。青霉的结构 真菌门、子囊菌纲、散囊菌科中的青霉属的种类。真菌中霉菌类的一种。菌类发达而多分枝，形成多细胞体，每个细胞中含有一个细胞核。菌丝经多次分枝呈扫帚状，叫帚状枝，最后一级分枝呈瓶状，称小梗。每个小梗上各生出一串分生孢子，颜色为青绿，因此而得名。分生孢子成熟后，随风飞散，落在物体上，适宜条件下又萌发成菌丝，所以青霉主要繁殖方式是孢子生殖，极少有性阶段，多存在于水果、蔬菜、肉食及衣履等处，可提取青霉素，但有的种类为害柑橘，有的引起米粒霉变产生黄绿青霉。世界各稻米区均有发现，其毒素是引起实验动物的致癌物质。是桔子等水果、蔬菜、食品和衣物皮革上最常见的一类腐生菌。青霉 真菌门、子囊菌纲、散囊菌科真菌中霉菌的一类。菌丝体发达，有大量分枝。繁殖方式有无性和有性两种类型，但有性生殖仅见于极少数种类，最普遍的是进行无性生殖。分布广，多生于腐烂水果、食物、皮革和衣履表面。酱油曲霉等在发酵工业中有意义；黄曲霉等能引起人体肺、皮肤、脑膜等疾病，有的种系产生的黄曲霉素能造成动物中毒致死，也有致癌作用。
曲霉 卵形，单细胞。有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。
营养方式 腐生：酵母菌的细胞中无叶绿体，不能像植物那样进行光合作用制造有机物。它必须依靠分解现成的有机物以维持生活。
有氧气时，把萄萄糖分解为二氧化碳和水。
无氧气时，把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。
生殖方式 出芽生殖、孢子生殖。成熟的酵母菌，向外生出的突起，叫芽体，芽体脱落后，成为新的酵母菌。当酵母菌发育到一定的阶段时，一个酵母菌会产生几个孢子，每个孢子发育成一个新个体，这叫做孢子生殖。
酵母菌 木耳的子实体略呈耳形，胶质，有弹性，表面平滑或有脉状皱纹。新鲜的木耳呈红褐色，干燥后强烈收缩，并呈深褐色以至近黑色。
在我国，从北方到南方，多种阔叶林中的腐朽树干上都有木耳生长，其中以四川省和贵州省出产的木耳最为著名。
木耳爽口清香，别具风味，深受人们欢迎，在我国的食用真菌中占有相当重要的地位。木耳还具有益气强身、活血、止血和清痰的功能，可以用来医治风湿性腰腿疼、经脉不通、便血等症。
木耳 银耳又叫白木耳，是一种大型食用真菌。银耳的子实体形似鸡冠或菊花，富含胶质，白色半透明，干燥后呈淡黄色或黄色。
我国是盛产银耳的国家，野生银耳主要分布在四川、贵州、湖北、福建等省的深山峡谷中，生长在半死或枯死的栓皮栎、麻栎等阔叶树上。这些阔叶树一旦腐朽，遇到适宜的气温和湿度后，藏有银耳孢子的树皮就会冒出一朵朵色白如银的银耳。
银耳的营养十分丰富，是一种名贵的滋养补品。银耳性平、味甘，具有补肾、润肺、止咳、健脑、消除肌肉疲劳等功效。
野生银耳的产量很低，人工栽培银耳，其产量则明显增加。?
银耳 又称香蕈、冬菇、伞菌类。子实体大小不一，一般高5厘米，最大者可达12厘米。菌盖直径5～12厘米，伞盖面淡褐色，并附有一层褐色小鳞片，完整时副射状排列，破裂纹菊花状。菌肉厚而排列致密，白色。菌褶白色，细密而多。菌柄柱状或略扁，白色，内充实，多弯曲，在伞盖下中生或偏生。菌环窄，很易消失。孢子椭圆形或卵圆形。多生于栗、栎等阔叶树的朽木上，子实体在秋末、春初长出，不耐高温。野生种广布于我国南方各省，我国各地均有人工栽培。味鲜美，是优良食用菌之一。除食用外，入药能益胃气，托痘疹，并有抗癌作用。
香菇 蘑菇不是真菌分类学中的一个自然类群，它是一类大型真菌的总称，一般是指具有菌盖和菌柄的肉质腐生菌类。从真菌分类学的角度看，蘑菇属于担子菌纲、伞菌目，但是按照传统的习惯，蘑菇也包括少数大型的子囊菌，如羊肚菌。在我国广阔的土地上，不少地方一年四季都有蘑菇生长，特别是夏、秋季节，蘑菇的生长更是旺盛。蘑菇 无论在森林、草原、山丘和平原，还是在朽木上或是在粪堆上，常常可以采到蘑菇。蘑菇有单生的、散生的、群生的和丛生的。
从蘑菇生长对基物的要求来看，蘑菇可以分为土生、木生和草生三种类型。土生的蘑菇一般离不开土壤；木生的蘑菇生长在活的树木或死去的树桩上，也可栽培在伐倒的树段或木屑上，如香菇等；草菇是生长在稻草上的典型的草生蘑菇。
让我们看几张图片吧 梭柄松苞菇白蜡伞 木耳灵芝 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿质元素。
蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。蘑菇的营养价值 双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。
蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素K、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。
蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。
世界上的蘑菇，目前已经知道的约有5 000多种，其中毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有80多种。
毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只有很微小的差异，不少种类还需要借助于显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅有关的科学资料进行核对，才能确定是否有毒。
有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。毒蘑菇的鉴别 例如，多种牛肝菌的伤面常常变色，松乳菇具有乳汁，然而它们都是味道鲜美的食用菌，有些毒蘑菇吃起来味道也是很鲜美的。
有人说毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫，这些说法都是不确切的。事实上，很多种毒蘑菇遇到银器并不变黑，有毒的豹斑毒伞往往会生蛆长虫。
总之，要想用一两个性状来概括蘑菇是否有毒，目前还做不到。因此，在野外采集食用蘑菇时，一定要细心辨别。对于不能识别的蘑菇，应该向当地有经验的群众请教。 1.下列关于真菌共同特征的叙述，正确的是(? )。
A.都有菌丝???????????? B.都是多细胞的
C.细胞内不含有叶绿素?? D.都是腐生生活
2.夏天，食品和衣服上容易发霉和长毛，这是由(?? )引起的。
A.霉菌? B.酵母菌? C.病毒? D.细菌
3.下列生物中，不属于真菌的是(? )。
A.根瘤菌? B.酵母菌? C.黄曲霉? D.蘑菇 看看你学会了吗CAA4.下列各项中，不属于真菌主要特征的是(? )。 A.细胞内不含叶绿素??? B.细胞内有真正的细胞核
C.能够形成菌柄和菌盖? D.能够产生孢子
5.青霉、曲霉和蘑菇都是由许多细胞连接起来
的构成的???????? ，每个细胞都
有???????? 、???????? 、???????? 和成形的???????? ；细
胞内没有???????? ，都要利用现成的???????? ，从
中获得生命活动所需的物质和能量；它们都
靠???????? 来繁殖后代。 C菌丝细胞壁细胞膜细胞质细胞核叶绿素有机物孢子三、病 毒 1892年，俄国的伊万诺夫斯基把患花叶病的烟草的汁液注射到健康烟草的叶脉中，健康的烟草也出现了花叶病，证明这种病是可以传染的。按当时盛行的理论，是细菌导致传染病。但是，他发现其病原和普通细菌不同，就是能通过细菌所不能通过的过滤器。遗憾的是，他本人并没有意识到这一现象的重要意义…… 荷兰的一位细菌学家贝叶林克于1898年重复了伊万诺夫斯基的结果，并且证明在光学显微镜下看不到病原物。他敢于正视现实，冲破思想上的无形禁区，认为病原是一种比细菌还小的生物，起名叫“Virus”（病毒）。光 学 显 微 镜电 子 显 微 镜烟 草 花 叶 病 毒腺 病 毒艾滋病毒（HIV)模式图艾滋病毒（HIV)噬 菌 体噬 菌 体SARS病毒分类按寄生细胞的不同SARS病毒病毒有没有细胞结构？它是怎样构成的？病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成这段话的关键词是什么？讨论：病毒与人类的关系1.病毒分布十分广泛，又营寄生生活，给人类、饲养动物、栽培植物带来极大危害。2.人类与病毒的斗争3.可以利用病毒为人类服务吗？有没有比病毒更小的生物？朊病毒与疯牛病
皱缩烟草正常叶和花叶病叶 谢谢观赏