六年级下册科学教案 -2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 教科版

教科版六年级下册《米饭、淀粉和碘酒的变化》
一、教材分析
《米饭、淀粉和碘酒的变化》是六年级下册第二单元“物质的变化”第三课，这一课承接第二课，利用上节课所学的知识来判断“米饭、淀粉和碘酒”发生了哪种性质的变化。同时，这节课也为第六课总结“化学变化伴随的现象”奠定了基础。
二、学情分析：
六年级的学生对科学基础知识及科学现象已有了一定的了解，具备了一定的能力基础以及知识基础。对于米饭非常熟悉，有一部分的学生还有这样的经验，咀嚼米饭的时间长了，口腔内的米饭还会出现甜味，有些课外知识丰富的学生知道米饭里有淀粉，淀粉和唾液发生化学反应，淀粉遇到碘酒会变蓝色；并且学生已经熟悉了充分利用各种感官器官进行细致观察的探究方式。本课的活动内容生动有趣，课堂中学生会在比较轻松的氛围中进行学习。
三、教学目标：
科学概念目标：
米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法目标：
用细心体验，分析推理、实验验证的方法获得结论。
通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观目标：
1、培养探索新事物的兴趣。
四、教学重、难点:
重点：米饭在口腔里会和唾液发生化学变化变甜，知道米饭、淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生新物质并利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。
难点: 通过观察、推理、实验验证的方法探索米饭变甜和什么有关。
五、教学准备:
每组准备：米饭、淀粉、碘酒、滴管、几种常见的食物。
六、教学过程:
品尝米饭，进入主题
展示米饭，同学们饭盒里装了什么食物？米饭我们每天都吃，今天我们就来细细品尝米饭。因为要细细品尝，所以有两个具体要求：首先品尝一口米饭，不咀嚼，保持半分钟；然后细细咀嚼半分钟，不吞咽。在品尝的时候要保持安静，细心品味，今天给大家提供的食物都是安全的，可以放心品尝。
听口令一起品尝，先空嘴抿一抿，先观察米饭，然后每位同学舀一勺米饭放进嘴里，不嚼，闭上眼睛，慢慢品味，然后慢慢嚼半分钟，不吞。组内交流一下有什么发现，并把发现填在实验记录表上（指导：米饭有没有什么变化 ）。
汇报交流：拍手示意讨论结束，谁来说说米饭先放进嘴里不嚼的时候有什么发现？（米饭是颗粒状的、口腔内产生唾液）慢慢嚼半分钟后，米饭发生了怎样的变化（米饭变碎、有甜味）板书：变碎 变甜 产生唾液。
二、深入探究，探索米饭变味的原因
1、我们刚刚有这么多的发现，其中有一个重要的发现，就是米饭咀嚼后变甜。这个甜味可能和什么有关,组内讨论3分钟。汇报交流：（归纳出来三个观点 a、与米饭有关b、与米饭变碎有关c、与唾液有关 ）我们刚刚通过推理形成了三种观点，米饭变甜到底是和那个有关？我们还需要寻找更多的依据。首先是第一种和米饭有关，我们刚刚嚼的是米饭，我们可以换成黄瓜，如果品尝黄瓜没有甜味则说明和米饭有关，如果有甜味则说明和米饭无关。学生品尝黄瓜。第二种和米饭变碎有关，可以把米饭先变碎再品尝，不咀嚼的时候如果没有甜味则说明和米饭变碎无关，如果有甜味则说明和米饭变碎有关。学生品尝压碎的米饭。
2、唾液在这里我们不能做实验，这里有科学家们的研究发现，我们来看一看。原来在米饭中有一种叫淀粉的东西，在嚼的过程中发生了变化产生了一种新物质，这种新物质有甜味，所以刚开始没有甜味，慢慢嚼了之后才有甜味。通过两个实验和资料我们发现米饭变甜和米饭、唾液有关。像这样产生新物质的变化是物理变化还是化学变化？
三、探索淀粉特性
米饭中含有淀粉，淀粉是一种什么样的物质呢？（板书：淀粉）老师给大家准备了淀粉，请大家看一看，用手摸一摸。淀粉是什么样的？（白色粉末状、用手捻感觉滑滑的）生活中有很多白色粉末状的物质，怎样辨别淀粉？我们来学习一种科学的辨别方法。
我们先来认识一种液体，我们除了看还可以闻一闻，观察这种液体是什么样的？ 拍手示意观察结束，这种液体是什么样的？（黄色或者红色、闻起来有刺激的气味）这种液体就是碘酒。（板书：碘酒）我们可以用滴管把碘酒滴在淀粉上来辨别，怎么做呢？我这里有一个视频，请大家仔细观看。播放视频，分组实验，拍手示意实验结束。发生了什么变化？（变成蓝紫色的）介绍这种蓝紫色的物质是一种不同于淀粉和碘酒的新物质，提问像这样产生新物质的变化是什么变化？
四、生活应用
1、现在你们会不会检验淀粉了？我们知道米饭中也含有淀粉，我们刚刚吃的米饭到底有没有淀粉呢？怎样检验？（在米饭上滴碘酒变成蓝色则含有淀粉）检验的时候需要注意什么？（滴管头不能碰到米饭）为了节约粮食，取半勺的米饭放在饭盒的盖子上验证。提问观察到了什么现象？米饭里含有淀粉吗？
2、生活中其他的食物是否也含有淀粉呢？（食物上滴一滴碘酒）拍手示意实验结束，那些食物含有淀粉？那些食物不含有淀粉？
3、点题。
板书设计：
米饭、淀粉和碘酒的变化

变甜： 米饭
米饭变碎
口腔唾液