酶的特性[上学期]

课件17张PPT。提问：酶的化学本质是什么？酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。1mol过氧化氢酶 5×106molH2O2
1mol离子铁 6×10-4molH2O2高效性——酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍酶的特性高效性专一性酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍每一种酶只能催化一种或一类化学反应探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用砖红色无变化酶具有专一性酶作用的机理实验探究一：温度对酶活性的影响结论：在最适宜的温度下酶的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低实验探究二：pH对酶活性的影响砖红色无变化无变化结论：在最适宜的pH下酶的活性最高，pH偏低或偏高都会使酶的活性降低酶作用的条件动物体内的酶最适温度35—40℃之间；植物体内的酶最适温度40—50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的可高达70℃ 。动物体内的酶最适pH大多在6.5—8.0之间，胃蛋白酶最适pH为1.5 ；植物体内的酶最适pH大多在4.5—6.5之间。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。ABCACB思考：当胃蛋白酶随食物进入小肠后，仍能催化蛋白质的分解吗？为什么？酶的特性高效性专一性酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍每一种酶只能催化一种或一类化学反应酶的作用条件较温和酶的应用1、一分子过氧化氢酶能在1分钟内使500000个过氧化氢分子分解成水和氧,相当于三价铁离子催化速度的109万倍,但对糖的水解不起作用,这说明酶具有( )
A.高效性,稳定性 B.高效性,特异性
C.多样性,稳定性 D.多样性特异性2、右图表示温度对对酶的催化效率的影响. 根据此图回答下列问题.(87年全国高考题 )
(1)曲线中的AB段表明_______
___________________　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(2)曲线中的B点表示_______
____________________.
(3)曲线中BC段表明_________________________酶的重要性及其分布 组成生命活动的大量生化反应都是由一套特异的酶所催化的。例如，光合作用、食物的消化等均离不开酶。在一个细胞内，存在着形形色色的物质分子，它们之间可以发生各种各样的反应，细胞利用酶使这复杂的生化反应得以有序而顺利地进行，保证正常代谢途径的畅通而不发生副反应。生物体内条件温和，酶催化反应却非常迅速。例如，某些细菌在20分钟就增殖一代，酶在这短短的时间内能合成新细胞内全部的复杂物质。 酶是生物体内产生的，具有专一性和高度催化效能的蛋白质。生物体内几乎没有一种生化反应不是酶催化的。新陈代谢就是酶催化的许多同化与异化反应的复杂体系。生物的发育、生长、繁殖等都涉及到酶的催化作用。酶系统的完整性与协调性成为生命的关键。否则，将引起疾病，甚至危及生命。许多毒物之所以有毒，就在于它们是酶的抑制剂，会使酶失活。生物体内酶的种类和性质是由其基因决定的，如基因发生突变，可能会导致遗传性疾病。生物体内存在酶活性的调节(如别构调节和共价修饰调节)和酶含量的调节(如酶合成与降解的调节)，以保持体内代谢的动态平衡，维持正常的生命活动。
一个细胞内含有上千种酶，互相有关的酶往往组成一个酶体系，分布于特定的细胞组分中。因此，某些调节因子可以比较特异地影响某细胞组分中的酶活性，而不使其它组分中的酶受到影响。