5.1食物中的有机物
【学习目标】
1．了解有机化合物和无机化合物。
2．了解糖类、油脂对生命活动具有的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3．知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源
4．能说出常见维生素并了解维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源
【学习重难点】
有机物与无机物概念辨析
【学习过程】
一、有机物和无机物
1．有机物和无机物的区别：
无机物 有机物
概念 除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物 通常人们将含有碳元素的化合物叫做有机化合物
种类 种类较少，结构相对简单 种类繁多，数百万种，结构复杂
性质 一般较易溶于水，不易燃烧 一般不易溶于水，易燃烧，熔点低，受热易分解，不易导电
举例
思考：含碳的化合物是否都是有机化合物？为什么？举例说明。
不是，如二氧化碳，一氧化碳，碳酸盐
2．最简单的有机物是__甲烷(CH4)__。
二、糖类
1．糖类又叫做_碳水化合物__，例如：_葡萄糖_、_淀粉_、__蔗糖__等都属于糖类，其中人体摄入的糖类物质主要是_淀粉__，它是一种_长链_分子，属于__高分子化合物__。
2．实验探究：如何检验食物中含有淀粉？
现象：__向食物上面滴加几滴碘水，出现蓝色__。
结论：__食物中含有淀粉__。
3．谈谈糖类与人体健康的关系。
三、油脂
1．油脂是一类重要的营养物质，与糖类组成相同，在__小肠__内分解为_脂肪酸_和___甘油__。
2．油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为_油_，它呈_液_态，在动物中的油脂称为__脂肪_，它呈_固_态。
3．谈谈油脂和人体健康的关系。
四、蛋白质
1．联系实际，说出富含蛋白质的主要食物： 鸡蛋，牛奶，瘦肉类 。
2．蛋白质是构成 人体细胞 的基础物质，是帮助人体生长和 修补破损组织 。
所需要的主要营养物质。
3．食物中的蛋白质进入人体后，在 蛋白酶和水 的作用下逐步分解成可被人体吸收的另一类有机物—— 氨基酸 。蛋白质作为人体内的一种备用供能物质，在人体缺乏 糖类 时，也会为人体提供能量。
五、维生素
1．联系实际，阅读教材，归纳常见维生素对生命活动的功能 调节肌体内进行的各种化学反应 。
2．维生素的种类及作用
维生素A 维生素C 维生素D
主要作用 保护视力 有助于人体皮肤和牙龈 有助于骨骼和牙齿的生长发育
缺乏病症 夜盲症 坏血病 佝偻病
食物来源 胡萝卜，青菜 柠檬，葡萄，弥糊桃 鱼类，鸡蛋，牛奶
【达标检测】
1．下列食物中：玉米、大米、豆油、鱼，富含糖类的有：_________________。
【答案】玉米、大米
2．食物中主要的营养有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水，其中属于有机物的是（ ）
A．①②③ B．①②③④ C．⑤⑥ D．①③④
【答案】B
3．下列物质中，属于有机高分子化合物的是（ ）
A．C60 B．葡萄糖(C6H12O6) C．蔗糖(C12H22O11) D．淀粉
【答案】D
4．下列物质中，富含蛋白质的是（ ）
A．西瓜 B．面粉 C．牛奶 D．青菜
【答案】C
5．下列食物中富含纤维素的（ ）
A．糙米 B．鸡蛋 C．牛肉 D．面条
【答案】A
6．下列关于蛋白质的说法错误的是（ ）
A．蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B．人体的毛发、指甲的主要成分是蛋白质
C．处于生长发育期的青少年每天应多吃一些蛋白质含量丰富的食物
D．蛋白质在人体内分解为氨基酸，氨基酸又被氧化为二氧化碳、尿素、水排出体外，所以蛋白质没有营养
【答案】D
7．维生素C的化学式为C6H8O6，关于维生素C的说法错误的是（ ）
A．维生素C由C、H、O三种元素组成的
B．维生素C中，C、H、O三种元素的原子个数比为3：4：3
C．维生素C中，C、H、O三种元素组成的质量比为9：1：1
D．维生素C的相对分子质量为176
【答案】C
【解析】A、维生素C由C、H、O三种元素组成的，故选项说法正确．
B、维生素C中，C、H、O三种元素的原子个数比为3：4：3，故选项说法正确．
C、维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比 (?https:?/??/?www.baidu.com?/?s?wd=%E8%B4%A8%E9%87%8F%E6%AF%94&tn=SE_PcZhidaonwhc_ngpagmjz&rsv_dl=gh_pc_zhidao" \t "https:?/??/?zhidao.baidu.com?/?question?/?_blank?)为（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12，故选项说法错误．
D、维生素C的相对分子质量 (?https:?/??/?www.baidu.com?/?s?wd=%E7%9B%B8%E5%AF%B9%E5%88%86%E5%AD%90%E8%B4%A8%E9%87%8F&tn=SE_PcZhidaonwhc_ngpagmjz&rsv_dl=gh_pc_zhidao" \t "https:?/??/?zhidao.baidu.com?/?question?/?_blank?)为6×12+8×1+6×16=176，故选项说法正确．
故选：C
8．判断下列说法是否正确（在括号中打√或×）
（1）组成中含有碳元素的化合物都是有机物（ ）
（2）在空气中完全燃烧后能生成二氧化碳气体的物质中一定含有碳元素（ ）
（3）牛奶中含有多种人体所需的营养成分（ ）
（4）醋酸不属于有机高分子化合物（ ）
【答案】(1)×(2)×(3)√(4)√
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食物中的有机物
【学习目标】
1．了解有机化合物和无机化合物。
2．了解糖类、油脂对生命活动具有的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3．知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源
4．能说出常见维生素并了解维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源
【学习重难点】
有机物与无机物概念辨析
【学习过程】
一、有机物和无机物
1．有机物和无机物的区别：
无机物 有机物
概念
种类 种类较少，结构相对简单 种类繁多，数百万种，结构复杂
性质 一般较易溶于水，不易燃烧 一般不易溶于水，易燃烧，熔点低，受热易分解，不易导电
举例
思考：含碳的化合物是否都是有机化合物？为什么？举例说明。
2．最简单的有机物是________。
二、糖类
1．糖类又叫做_______________，例如：________、_______、________等都属于糖类，其中人体摄入的糖类物质主要是_________，它是一种________分子，属于_______。
2．实验探究：如何检验食物中含有淀粉？
现象：______________________________________________________________。
结论：_______________________________________________________________。
3．谈谈糖类与人体健康的关系。
三、油脂
1．油脂是一类重要的营养物质，与糖类组成相同，在______内分解为______和_____。
2．油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为___________，它呈___________态，在动物中的油脂称为___________，它呈___________态。
3．谈谈油脂和人体健康的关系。
四、蛋白质
1．联系实际，说出富含蛋白质的主要食物：
。
2．蛋白质是构成 的基础物质，是帮助人体生长和 。
所需要的主要营养物质。
3．食物中的蛋白质进入人体后，在 的作用下逐步分解成可被人体吸收的另一类有机物—— 。蛋白质作为人体内的一种备用供能物质，在人体缺乏 时，也会为人体提供能量。
五、维生素
1．联系实际，阅读教材，归纳常见维生素对生命活动的功能 。
2．维生素的种类及作用
维生素A 维生素C 维生素D
主要作用
缺乏病症
食物来源
【达标检测】
1．下列食物中：玉米、大米、豆油、鱼，富含糖类的有：_________________。
2．食物中主要的营养有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水，其中属于有机物的是（ ）
A．①②③ B．①②③④ C．⑤⑥ D．①③④
3．下列物质中，属于有机高分子化合物的是（ ）
A．C60 B．葡萄糖(C6H12O6) C．蔗糖(C12H22O11) D．淀粉
4．下列物质中，富含蛋白质的是（ ）
A．西瓜 B．面粉 C．牛奶 D．青菜
5．下列食物中富含纤维素的（ ）
A．糙米 B．鸡蛋 C．牛肉 D．面条
6．下列关于蛋白质的说法错误的是（ ）
A．蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B．人体的毛发、指甲的主要成分是蛋白质
C．处于生长发育期的青少年每天应多吃一些蛋白质含量丰富的食物
D．蛋白质在人体内分解为氨基酸，氨基酸又被氧化为二氧化碳、尿素、水排出体外，所以蛋白质没有营养
7．维生素C的化学式为C6H8O6，关于维生素C的说法错误的是（ ）
A．维生素C由C、H、O三种元素组成的
B．维生素C中，C、H、O三种元素的原子个数比为3：4：3
C．维生素C中，C、H、O三种元素组成的质量比为9：1：1
D．维生素C的相对分子质量为176
8．判断下列说法是否正确（在括号中打√或×）
（1）组成中含有碳元素的化合物都是有机物（ ）
（2）在空气中完全燃烧后能生成二氧化碳气体的物质中一定含有碳元素（ ）
（3）牛奶中含有多种人体所需的营养成分（ ）
（4）醋酸不属于有机高分子化合物（ ）
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