5.3远离有毒物质
【学习目标】
1．知道重金属盐、变质食物、食品添加剂、烟草、毒品有损人体健康；
2．了解蛋白质的一些重要性质；
3．初步形成关心健康、珍爱生命、远离毒品的意识。
【学习重难点】
蛋白质变性
【学习过程】
一、预防重金属盐中毒
1．什么是重金属盐？它为何会对人体造成危害？
含汞，镉，铅，铬，锰和铜等重金属元素的无机盐；
重金属离子会使得蛋白质变性
2．重金属盐可通过何种途径进入人体的？所有的重金属盐都是有毒的吗？
途径：（1）通过饮用水和不健康食品直接进入人体，
（2）也可以通过动植物摄入或吸收后通过食物链间接进入人体，
（3）还可以通过空气中的可吸入颗粒物进入人体
只有可溶性重金属盐是有毒的。
3．实验探究：蛋白质的性质
完成《实验探究-蛋白质的变性》及问题思考。
4．怎样检验蛋白质？
灼烧法：灼烧含有蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味。
5．为什么可以用酒精或高温来杀菌消毒？
因为各种细菌和病毒的成分也是蛋白质
二、不吃变质食品
1．食品变质的原因：_霉菌在食物中生长繁殖时能产生一种有毒物质-霉菌毒素__。
2．表现：_霉变食物的表面常有灰黄色的霉斑，内部常变为浅棕色_。
3．误食变质食品的表现：_误食后会引起恶心，呕吐或头晕，昏迷等症状，长期食用可导致神经和内分泌紊乱，致癌致畸，肝肾损伤_。
4．结论：__变质食物不仅失去了原有的风味和实用价值，也会对人体造成很多危害__。
三、限量摄入食品添加剂
食品添加剂的种类有哪些？
（1）防腐剂和抗氧化剂；（2）着色剂和护色剂；（3）甜味剂和食用香精
四、远离烟草
1．香烟烟雾中的有害物质： 一氧化碳，苯，甲醛，尼古丁，焦油和重金属盐 。
2．一氧化碳：（俗称煤气）是一种 无色无味的气体 ，可与人体内的 血红蛋白 结合，使 红细胞运输氧气能力 降低，导致中毒。
3．尼古丁和焦油中毒机理：尼古丁是一种剧毒的 兴奋剂 ，使吸烟者对香烟产生一 种 依赖性 ；焦油可粘附于咽部和支气管内壁，诱发 细胞病变 。尼古丁和焦油共同作用的结果则会降低肌体的 免疫能力 ，诱发多种疾病和 癌变 。
五、拒绝毒品
1．谈谈你对鸦片、吗啡等依法控制使用的物质认识： 依法控制，拒绝毒品 。
2．毒品种类： 海洛因，大麻，“病毒”，“摇头丸” 。
【达标检测】
1．下列物质中，对人体无害的是（ ）
A．氯化钠 B．亚硝酸钠
C．甲醇 D．一氧化碳
【答案】A
2．下列做法不会危害人体健康的是（ ）
A．合理使用加碘盐 B．是用霉变大米
C．大量使用化肥、农药 D．用甲醛水溶液浸泡水产品
【答案】A
3．不能使蛋白质变性的是（ ）
A．甲醛 B．氯化钠 C．浓硝酸 D．硫酸铜
【答案】B
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远离有毒物质
【学习目标】
1．知道重金属盐、变质食物、食品添加剂、烟草、毒品有损人体健康；
2．了解蛋白质的一些重要性质；
3．初步形成关心健康、珍爱生命、远离毒品的意识。
【学习重难点】
蛋白质变性
【学习过程】
一、预防重金属盐中毒
1．什么是重金属盐？它为何会对人体造成危害？
2．重金属盐可通过何种途径进入人体的？所有的重金属盐都是有毒的吗？
3．实验探究：蛋白质的性质
完成《实验探究-蛋白质的变性》及问题思考。
4．怎样检验蛋白质？
5．为什么可以用酒精或高温来杀菌消毒？
二、不吃变质食品
1．食品变质的原因：___________________________________________________。
2．表现：___________________________________________________。
3．误食变质食品的表现：______________________________________________。
4．结论：___________________________________________________。
三、限量摄入食品添加剂
食品添加剂的种类有哪些？
四、远离烟草
1．香烟烟雾中的有害物质： 。
2．一氧化碳：（俗称煤气）是一种 ，可与人体内的 结合，使 降低，导致中毒。
3．尼古丁和焦油中毒机理：尼古丁是一种剧毒的 ，使吸烟者对香烟产生一 种 ；焦油可粘附于咽部和支气管内壁，诱发 。尼古丁和焦油共同作用的结果则会降低肌体的 和 ，诱发多种疾病和 。
五、拒绝毒品
1．谈谈你对鸦片、吗啡等依法控制使用的物质认识：
。
2．毒品种类： 。
【达标检测】
1．下列物质中，对人体无害的是（ ）
A．氯化钠 B．亚硝酸钠
C．甲醇 D．一氧化碳
2．下列做法不会危害人体健康的是（ ）
A．合理使用加碘盐 B．是用霉变大米
C．大量使用化肥、农药 D．用甲醛水溶液浸泡水产品
3．不能使蛋白质变性的是（ ）
A．甲醛 B．氯化钠 C．浓硝酸 D．硫酸铜
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