第五单元 化学与健康 第三节《远离有毒物质》（共1课时）
第1课时 自学-诊断
一、自学目标：（根据目标读读、划划课本内容）
1．知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属盐、毒品等物质有损人体健康。
2．了解蛋白质的一些重要性质。
3．初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒有害物质的意识。
二、问题导学：
1.预防无机盐中毒
（1）含有 汞，镉，铅，铬，锰和铜 等元素的无机盐会对人体造成危害，它们可以通过 饮用水和不健康食品 直接进入人体，也可以通过 动植物摄入或吸收后通过食物链 间接进入人体，还可以通过大气中的 可吸入颗粒物 进入人体。
（2）蛋白质的变性：破坏蛋白质的 结构 ，使其变质，失去 活性 。
①物理方法： 灼烧 、紫外线照射等；
②化学方法：遇到浓硝酸、 重金属盐 （Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）、甲醛等；
2.不吃变质食品
变质食品中含有有毒的 物质 ，其中 霉菌毒素 的毒性较大。
3.拒绝烟草
（1）一氧化碳：可与人体血液中的 血红蛋白 结合，使红细胞的输氧能力 降低 。
（2）尼古丁和焦油：使吸烟者对香烟产生 依赖性 并诱发疾病。
4.远离毒品
能作用于人的 中枢神经 系统，具有镇静、止痛和兴奋作用，吸毒可使人产生抗药性和对毒品的 依赖性 ，对社会、家庭、个人都具有极大地 危害 。
三、学情诊断：
【诊断1】极少数青少年误认为吸烟是成熟的表现，这是很愚昧的认识，也是不健康、不理性的行为。香烟的主要成份很复杂，经燃烧产生的烟气中含有许多强致癌物质和有害物质，其中对人体危害最大的是尼古丁(化学式为C10H14N2)、焦油、一氧化碳等，下列说法没有错误的是（ ）
A．吸烟严重危害人的身心健康 B．尼古丁由碳、氢、氮3个元素组成
C．尼古丁中共有26个原子 D．尼古丁中C：H：N的质量比为10：14：2
【答案】A
【诊断2】染发时常用到的着色剂——对苯二胺，化学式为C6H8N2，是一种有毒化学药品，有致癌性，下列说法正确的是（ ）
A．对苯二胺中含有N2分子
B．对苯二胺中碳、氢、氮元素的质量比为6:8:2
C．对苯二胺中碳元素的质量分数表达式为
D．一个对苯二胺分子由6个碳原子、8个氢原子和2个氮原子构成
【答案】C
第1课时 问题-探究
四、探究重点：蛋白质的性质
五、问题记录：
六、论证演练：
第1课时 觉悟-发展
七、水平过关：
1.下列做法不会损害人体健康的是（ ）
A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质
C．用甲醛的水溶液浸泡水产品 D．用霉变花生制成的花生油烹调食品
【答案】A
2. 央视“3·15”特别节目曝光，某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精。某种瘦肉精的化学式为C10H19C13N2O，下列有关该瘦肉精的说法中正确的是（ ）
A.该瘦肉精由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成
B.该瘦肉精分子中含有氮分子
C.该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成
D.该瘦肉精是有机物
【答案】CD
【解析】A、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数；可得每个瘦肉精C10H19C13N2O分子由10个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成；故A说法错误；
B、由于分子是由原子构成的，瘦肉精分子中含有氮原子，不存在氮分子，故B说法错误；
C、根据化学式分析瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成；故C说法正确；
D、该瘦肉精是有机物，故D说法正确；
故选CD．
3.食品安全与人的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是（ ）
A．做菜时用铁强化酱油调味 B．用甲醛溶液浸泡水产品
C．食用面条时放人少量食醋 D．在煲好的鸡汤中放人适量加碘食盐
【答案】B
4.下列属于有毒物质的是（ ）
A．淀粉 B．一氧化碳 C．氯化钠 D．蒸馏水
【答案】B
5. “关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题，下列做法不利于人体健康的是（ ）
A.震后灾区饮用水应消毒处理后才能饮用 B.日常生活中应有合理的膳食结构，不挑食、不偏食
C.胃酸过多的病人应少喝汽水 D.香烟的过滤嘴可滤除一些有害物质，故吸烟对人体无害
【答案】D
6. “吸烟有害健康”，我国政府规定：从2011年5月1日起，公共室内禁止吸烟。烟草燃烧释放的物质中，能与血红蛋白结合引起中毒的是（ ）
A.一氧化碳 B.二氧化碳 C.尼古丁 D.焦油
【答案】A
7.蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。
实验步骤 实验现象 结论
[实验1] （1）取两支试管，试管中加入3mL饱和硫酸铵溶液，试管乙加入3mL蒸馏水，再分别滴入鸡蛋清，振荡，观察现象。 （2）再向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液，振荡，观察现象。 试管甲：出现白色浑浊 试管乙： ①
试管乙此时：
[实验2] （3）另取两支试管，试管A加入3mL鸡蛋清，试管B加入3mL蒸馏水和5滴鸡蛋清，分别滴入3滴浓硝酸，振荡，片刻后观察现象。 （4）再取两支试管C、D分别对应试管A、B，重复上述操作（3），然后同时浸入90℃的热水中，观察现象。 试管A： 试管B：较长时间仍无明显现象 ②
试管C：生成黄色凝固物更快试管D：出现白色絮状沉淀 ③
【答案】（1）出现白色絮状沉淀??? 无明显现象
（2）仍无明显现象?? ?①硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性
（3）②硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能
（4）③温度会影响蛋白质的化学变化的速率
【解析】（1）取两支试管，试管甲中加入3mL饱和硫酸铵溶液，试管乙加入3mL蒸馏水，再分别滴入鸡蛋清，振荡，观察现象，试管甲中出现白色絮状沉淀，试管乙无明显现象，（2）向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液，振荡，观察现象：仍无明显现象．说明①硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性；（3）根据实验2及其现象，得出结论：②硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能；（4）根据实验2及其现象，得出结论：③温度会影响蛋白质的化学变化的速率．
八、节评反思：
深省要点（请勾选，在本节学习时，出现的问题 评价解释
★ 1身体不佳； 2兴趣低下； 3情绪失控； 4环境干扰 ★??
? 5知识遗漏； 6概念混淆； 7识记错误； 8分辨不清
? 9读题不明；10方法不当；11技能不巧；12表达有误
总结转变：
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第五单元 化学与健康 第三节《远离有毒物质》（共1课时）
第1课时 自学-诊断
一、自学目标：（根据目标读读、划划课本内容）
1．知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属盐、毒品等物质有损人体健康。
2．了解蛋白质的一些重要性质。
3．初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒有害物质的意识。
二、问题导学：
1.预防无机盐中毒
（1）含有 等元素的无机盐会对人体造成危害，它们可以通过 直接进入人体，也可以通过 间接进入人体，还可以通过大气中的 进入人体。
（2）蛋白质的变性：破坏蛋白质的 ，使其变质，失去 。
①物理方法： 、紫外线照射等；
②化学方法：遇到浓硝酸、 （Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）、甲醛等；
2.不吃变质食品
变质食品中含有有毒的 ，其中 的毒性较大。
3.拒绝烟草
（1）一氧化碳：可与人体血液中的 结合，使红细胞的输氧能力 。
（2）尼古丁和焦油：使吸烟者对香烟产生 并诱发疾病。
4.远离毒品
能作用于人的 系统，具有镇静、止痛和兴奋作用，吸毒可使人产生抗药性和对毒品的 ，对社会、家庭、个人都具有极大地 。
三、学情诊断：
【诊断1】极少数青少年误认为吸烟是成熟的表现，这是很愚昧的认识，也是不健康、不理性的行为。香烟的主要成份很复杂，经燃烧产生的烟气中含有许多强致癌物质和有害物质，其中对人体危害最大的是尼古丁(化学式为C10H14N2)、焦油、一氧化碳等，下列说法没有错误的是（ ）
A．吸烟严重危害人的身心健康 B．尼古丁由碳、氢、氮3个元素组成
C．尼古丁中共有26个原子 D．尼古丁中C：H：N的质量比为10：14：2
【诊断2】染发时常用到的着色剂——对苯二胺，化学式为C6H8N2，是一种有毒化学药品，有致癌性，下列说法正确的是（ ）
A．对苯二胺中含有N2分子
B．对苯二胺中碳、氢、氮元素的质量比为6:8:2
C．对苯二胺中碳元素的质量分数表达式为
D．一个对苯二胺分子由6个碳原子、8个氢原子和2个氮原子构成
第1课时 问题-探究
四、探究重点：蛋白质的性质
五、问题记录：
六、论证演练：
第1课时 觉悟-发展
七、水平过关：
1.下列做法不会损害人体健康的是（ ）
A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质
C．用甲醛的水溶液浸泡水产品 D．用霉变花生制成的花生油烹调食品
2. 央视“3·15”特别节目曝光，某品牌肉制品中含有毒物质瘦肉精。某种瘦肉精的化学式为C10H19C13N2O，下列有关该瘦肉精的说法中正确的是（ ）
A.该瘦肉精由12个碳原子、19个氢原子、3个氯原子、2个氮原子和1个氧原子构成
B.该瘦肉精分子中含有氮分子
C.该瘦肉精由碳、氢、氯、氮、氧五种元素组成
D.该瘦肉精是有机物
3.食品安全与人的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是（ ）
A．做菜时用铁强化酱油调味 B．用甲醛溶液浸泡水产品
C．食用面条时放人少量食醋 D．在煲好的鸡汤中放人适量加碘食盐
4.下列属于有毒物质的是（ ）
A．淀粉 B．一氧化碳 C．氯化钠 D．蒸馏水
5. “关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题，下列做法不利于人体健康的是（ ）
A.震后灾区饮用水应消毒处理后才能饮用 B.日常生活中应有合理的膳食结构，不挑食、不偏食
C.胃酸过多的病人应少喝汽水 D.香烟的过滤嘴可滤除一些有害物质，故吸烟对人体无害
6. “吸烟有害健康”，我国政府规定：从2011年5月1日起，公共室内禁止吸烟。烟草燃烧释放的物质中，能与血红蛋白结合引起中毒的是（ ）
A.一氧化碳 B.二氧化碳 C.尼古丁 D.焦油
7.蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。
实验步骤 实验现象 结论
[实验1] （1）取两支试管，试管中加入3mL饱和硫酸铵溶液，试管乙加入3mL蒸馏水，再分别滴入鸡蛋清，振荡，观察现象。 （2）再向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液，振荡，观察现象。 试管甲：出现白色浑浊 试管乙： ①
试管乙此时：
[实验2] （3）另取两支试管，试管A加入3mL鸡蛋清，试管B加入3mL蒸馏水和5滴鸡蛋清，分别滴入3滴浓硝酸，振荡，片刻后观察现象。 （4）再取两支试管C、D分别对应试管A、B，重复上述操作（3），然后同时浸入90℃的热水中，观察现象。 试管A： 试管B：较长时间仍无明显现象 ②
试管C：生成黄色凝固物更快试管D：出现白色絮状沉淀 ③
八、节评反思：
深省要点（请勾选，在本节学习时，出现的问题 评价解释
★ 1身体不佳； 2兴趣低下； 3情绪失控； 4环境干扰 ★??
? 5知识遗漏； 6概念混淆； 7识记错误； 8分辨不清
? 9读题不明；10方法不当；11技能不巧；12表达有误
总结转变：
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