北师大版生物七年级下册4.8.1人类的食物 课件 （共33张PPT）

(共33张PPT)
营养失调
人
的
食
物
第八章 第1节
人类的食物
将你今天早餐食物进行简单的分类,并将早餐中所含营养成分填入下表中。组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。
我的早餐
食物名称 可能含有的营养成分




维生素
有机物
蛋白质
淀粉
脂肪
营养成分
不同食物所含营养成分不完全相同。
糖类
1.如何获知食物中含有的营养成分呢？
食品标签
实验法
操作 现象 结论
试管壁上有水雾 种子成分里有水分
剩下不能燃烧的灰 无机盐是种子的成分
滴加碘液糨糊变成蓝色 面粉里有淀粉
纱布里留下柔韧的“面筋” 面粉里可能有
蛋白质
种胚在白纸上留下油迹 种子里有脂肪
蛋白质的检测
稀释的蛋清液
蛋清与双缩脲反应变成紫色
实验中设置乙试管的作用是什么？
维生素C的检测
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
甲
乙
甲
乙
通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能通过实验方法检测这些食物中主要含有什么营养成分吗？
食物名称 可能含有的营养成分 实验现象 实验结论
柠檬
馒头
豆浆
土豆
奶茶
不同食物提供的主要营养成分不同。
维生素
有机物
营养成分
1.食物中的营养成分在人体中发挥怎样的作用？
2.缺乏某些营养成分可能会导致哪些疾病？
阅读书P5-6，分辨不同营养成分在人体中的主要功能和食物来源。
“你比我猜 ”
活动规则：
六名同学分别扮演不同的营养成分，背对大家。
每名同学依次陈述所代表的营养成分功能、缺乏
症，由各小组的同学抢答：
1.说出该营养成分的名称
2.举出含该营养成分的两种食物。
注意：老师未说抢答开始，提前答题无效。
碳酸饮料

碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成
的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对
于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成
分易造成体内钙流失。
汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜
度。
果汁饮料

果汁饮料中必须含有超过10%的果汁原汁。
允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。
因此，果汁饮料是不等于果汁的。
健康饮水
无机盐
“O形腿”
缺钙
缺铁
儿童患佝偻病、成人患骨软化症，抽搐
缺铁性贫血
糖类
主要能源物质
脂肪
贮备的能源物质
保护内脏、保温、免疫等功能有关，促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收。
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
蛋白质
2005年，大量伪劣婴儿奶粉流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。
构成人体细胞的基本物质
食物来源
奶制品、深绿色蔬菜、豆类
瘦肉、鱼、蛋
谷类、薯类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
肉类、花生、植物油
营养成分 含量 作用
水 60％～
70％ 溶解和运输养分
无机盐 4％
左右 钙：骨骼和牙齿的成分
铁：血红蛋白的成分
碘：甲状腺激素的成分
糖类 0.5% 主要的能源物质
蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是
生长发育、组织更新和修复的
重要原料
脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护
维生素等 1.5% 不是细胞的原料和能源物质，
作为酶的成分为新陈代谢所必需
脂溶性维生素：维生素A、D
水溶性维生素：维生素B族、维生素C
维生素
维生素
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、
夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　
维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症
维生素
有机物
营养成分
课本P7 思考与练习
1.B 2.C 3.A
4.因为维生素D可以促进钙的吸收，缺乏维生素D会直接导致缺钙的现象，所以儿童食物中缺乏维生素D和缺钙都会患佝偻病。
5. 缺维生素A 坏血病
缺维生素B1 佝偻病
缺维生素C 夜盲症
缺维生素D 脚气病
芹菜养分十分丰富（芹菜叶中养分远远高于芹菜茎），据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。请回答：
（1）芹菜养分中的钙、磷、铁都是无机盐，它们是由芹菜的营养器官—— 从土壤里吸收来的，通过 从下而上运输到茎和叶。
（2）芹菜养分中的铁可以预防贫血，因为铁是构成 的一种成分。
（3）儿童缺乏钙会患 病，补钙时应同时补充维生素 ，以促进钙的吸收和骨骼发育。