苏科版七上生物 5.1饮食与营养 教案
文档属性
| 名称 | 苏科版七上生物 5.1饮食与营养 教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 18.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-12-27 12:58:12 | ||
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文档简介
课题
5.1饮食与营养
授课时间
月 日
教学目标
知识目标：说出食物中含有糖类，蛋白质，脂肪，水分，无机盐和维生素等营养物质
能力目标：通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质，脂肪，淀粉的存在。
情感目标：养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养
教学重点
说出食物中含有蛋白质，脂肪，糖类，水分，无机盐和维生素等营养物质
教学难点
鉴定食物的主要成分
教法及教具
投影仪及挂图
教
学
过
程
教
学
过
程
教
学
过
程
教
学
过
程
教 学 内 容
补充、调整
教师活动
学生活动
一、导入新课
上一章的学习，我们知道人类要想生存下去就必须从生物圈中获得一些基本的条件，俗话说得好“民以食为天”，今天我们就来研究饮食的问题。
二、新课讲解
在饭桌上，我们常常会听到你的父母或者长辈为了让你多吃点，就说鸡肉有营养，多吃点。鱼，有营养的，多吃点。多喝点汤，有营养的。那么，我们到底应该怎样饮食呢？一日三餐应该怎样选择呢？
▲ 选购三餐食物
今天由你来安排全家的三餐饮食你怎样来安排呢？
请阅读课本P71 内容并填写。同位同学相互比较并讨论谁选购的更合理。
主副食搭配合理、粗细粮搭配合理、荤素搭配合理。
思考：
我们一日三餐从食物中获得什么？
我们的一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。
吃食物是为了从中获取物质和能量，那么食物中含有哪些营养物质呢？通过实验的方法可以鉴定。
▲ 鉴定食物的主要成分
1、饭粒上滴加碘酒，发生颜色反应，通过颜色反应判断食物的成分是什么？
2、取一些蛋清，分别放入两只烧杯里，其中一只加少量的开水，并搅拌，通过观察是否有白色的沉淀，判断白色的沉淀是什么物质？另一个加少量的冷开水，搅拌，有没有白色的沉淀？
3、取一粒炒熟的花生种子，用力挤压，观察纸上出现了什么现象。用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过的花生的白纸比较，你发现了什么？
思考：
（1）判断三种现象验证的食物中的营养物质分别是什么？
淀粉遇到碘酒会变成蓝色说明饭粒中有淀粉的存在。蛋白主要的成分就是蛋白质，它遇到热的之后就会发生凝固，这是蛋白质的重要特性。有油出来，那是脂肪，它会形成油滴。
（2）你还知道其他的鉴定方法吗？
蛋白质直接燃烧时会散发出臭味，相同体积的脂肪比水轻，脂肪会漂浮在水面成为油滴。都可以作为鉴定食物成分的依据。
（3）你知道食物中的营养物质有哪些？
我们吃饭，就是为了从食物中获取这些营养物质。食物中的营养物质还有哪些呢？
▲ 营养物质
食物中对人体有用的物质叫做营养物质，有蛋白质，脂肪，糖类，水，无机盐和维生素。糖类，是人体热能最主要的来源。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用；脂肪主要储能物质；蛋白质是构成肌体的重要成分；食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。
六大类营养物质：
水分
无机物
无机盐
淀粉：遇到碘酒会变成蓝色。
有机物 蛋白质：高温会凝固。
脂肪：形成油滴。
维生素
膳食纤维被称为“第七类营养素”。
三、巩固练习
1.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开???????????????? 。 2.??????? 不是构成人体的 主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 3.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。 4.??????? 、??????? 、??????? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
5、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是：
A.镁 ? B.锌 ? C.铁? D.钙?????? 6、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏??????????
A、蛋白质和维生素??????? B、脂肪和无机盐???
C、维生素和无机盐??????? D、蛋白质和脂肪 7.小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些?????????????????
A、米饭、馒头??????????? B、鱼、肉、奶、蛋????
C、新鲜蔬菜、水果????? ? D、奶油、巧克力新 8、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少 A、维生素A????? B、维生素B???
C、维生素C?????? ? D、维生素D??????????????? 9.常吃标准米、标准面能有效预防：
A、夜盲症?? B、脚气病?????
C、坏血病???? D、佝偻病（? ） 10、人体内主要的供能物质是：
A、蛋白质 ?? B、脂肪 ?? C、糖类 ??? D水???
11、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是??????????????????????
①糖类?? ②脂肪?? ③蛋白质?? ④水??? ⑤无机盐 A、①③⑤??? B、①②④??? C、①②③???? D、①②⑤ 12.小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗所致？ A、糖类?????B、蛋白质????? C、脂肪??????D、水?????
13.下列食物中含有维生素C.最多的是(? ) A.菠菜? B.番茄? C.鱼? D.辣椒 14.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(? ) A.镁? B.锌? C.铁? D.钙 15.关于食物中的水说法不正确的是(? ) A.有运输营养作用?????????B.是能量的来源物质? C.是人体细胞内水的来源之一??D.可以运输废物 16、连线 把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类????? ???? b.备用的能源物质
C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少
D.维生素?????????????d.组成细胞的主要物质，同时具 有运输功能
E.蛋白质???????????? e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁
F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料
四、课堂小结
(以板书设计的形式给出)
学生思考回答
学生填写P71 内容
学生思考
学生阅读教材并思考
学生阅读教材并思考
学生阅读教材并思考
学生总结
教师补充
学生阅读教材并思考
学生阅读教材并思考
师生共同完成
师生共同完成
师生共同完成
师生共同完成
板 书 设 计
5.1饮 食 与 营 养
▲ 选购三餐食物
▲ 鉴定食物的主要成分
▲ 营养物质
营养物质有蛋白质，脂肪，糖类，水，无机盐和维生素。
膳食纤维被称为“第七类营养素”。
作业
同步练习
教后反思
5.1饮食与营养
授课时间
月 日
教学目标
知识目标：说出食物中含有糖类，蛋白质，脂肪，水分，无机盐和维生素等营养物质
能力目标：通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质，脂肪，淀粉的存在。
情感目标：养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养
教学重点
说出食物中含有蛋白质，脂肪，糖类，水分，无机盐和维生素等营养物质
教学难点
鉴定食物的主要成分
教法及教具
投影仪及挂图
教
学
过
程
教
学
过
程
教
学
过
程
教
学
过
程
教 学 内 容
补充、调整
教师活动
学生活动
一、导入新课
上一章的学习，我们知道人类要想生存下去就必须从生物圈中获得一些基本的条件，俗话说得好“民以食为天”，今天我们就来研究饮食的问题。
二、新课讲解
在饭桌上，我们常常会听到你的父母或者长辈为了让你多吃点，就说鸡肉有营养，多吃点。鱼，有营养的，多吃点。多喝点汤，有营养的。那么，我们到底应该怎样饮食呢？一日三餐应该怎样选择呢？
▲ 选购三餐食物
今天由你来安排全家的三餐饮食你怎样来安排呢？
请阅读课本P71 内容并填写。同位同学相互比较并讨论谁选购的更合理。
主副食搭配合理、粗细粮搭配合理、荤素搭配合理。
思考：
我们一日三餐从食物中获得什么？
我们的一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。
吃食物是为了从中获取物质和能量，那么食物中含有哪些营养物质呢？通过实验的方法可以鉴定。
▲ 鉴定食物的主要成分
1、饭粒上滴加碘酒，发生颜色反应，通过颜色反应判断食物的成分是什么？
2、取一些蛋清，分别放入两只烧杯里，其中一只加少量的开水，并搅拌，通过观察是否有白色的沉淀，判断白色的沉淀是什么物质？另一个加少量的冷开水，搅拌，有没有白色的沉淀？
3、取一粒炒熟的花生种子，用力挤压，观察纸上出现了什么现象。用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过的花生的白纸比较，你发现了什么？
思考：
（1）判断三种现象验证的食物中的营养物质分别是什么？
淀粉遇到碘酒会变成蓝色说明饭粒中有淀粉的存在。蛋白主要的成分就是蛋白质，它遇到热的之后就会发生凝固，这是蛋白质的重要特性。有油出来，那是脂肪，它会形成油滴。
（2）你还知道其他的鉴定方法吗？
蛋白质直接燃烧时会散发出臭味，相同体积的脂肪比水轻，脂肪会漂浮在水面成为油滴。都可以作为鉴定食物成分的依据。
（3）你知道食物中的营养物质有哪些？
我们吃饭，就是为了从食物中获取这些营养物质。食物中的营养物质还有哪些呢？
▲ 营养物质
食物中对人体有用的物质叫做营养物质，有蛋白质，脂肪，糖类，水，无机盐和维生素。糖类，是人体热能最主要的来源。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用；脂肪主要储能物质；蛋白质是构成肌体的重要成分；食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。
六大类营养物质：
水分
无机物
无机盐
淀粉：遇到碘酒会变成蓝色。
有机物 蛋白质：高温会凝固。
脂肪：形成油滴。
维生素
膳食纤维被称为“第七类营养素”。
三、巩固练习
1.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开???????????????? 。 2.??????? 不是构成人体的 主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 3.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。 4.??????? 、??????? 、??????? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
5、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是：
A.镁 ? B.锌 ? C.铁? D.钙?????? 6、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏??????????
A、蛋白质和维生素??????? B、脂肪和无机盐???
C、维生素和无机盐??????? D、蛋白质和脂肪 7.小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些?????????????????
A、米饭、馒头??????????? B、鱼、肉、奶、蛋????
C、新鲜蔬菜、水果????? ? D、奶油、巧克力新 8、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少 A、维生素A????? B、维生素B???
C、维生素C?????? ? D、维生素D??????????????? 9.常吃标准米、标准面能有效预防：
A、夜盲症?? B、脚气病?????
C、坏血病???? D、佝偻病（? ） 10、人体内主要的供能物质是：
A、蛋白质 ?? B、脂肪 ?? C、糖类 ??? D水???
11、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是??????????????????????
①糖类?? ②脂肪?? ③蛋白质?? ④水??? ⑤无机盐 A、①③⑤??? B、①②④??? C、①②③???? D、①②⑤ 12.小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗所致？ A、糖类?????B、蛋白质????? C、脂肪??????D、水?????
13.下列食物中含有维生素C.最多的是(? ) A.菠菜? B.番茄? C.鱼? D.辣椒 14.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(? ) A.镁? B.锌? C.铁? D.钙 15.关于食物中的水说法不正确的是(? ) A.有运输营养作用?????????B.是能量的来源物质? C.是人体细胞内水的来源之一??D.可以运输废物 16、连线 把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类????? ???? b.备用的能源物质
C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少
D.维生素?????????????d.组成细胞的主要物质，同时具 有运输功能
E.蛋白质???????????? e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁
F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料
四、课堂小结
(以板书设计的形式给出)
学生思考回答
学生填写P71 内容
学生思考
学生阅读教材并思考
学生阅读教材并思考
学生阅读教材并思考
学生总结
教师补充
学生阅读教材并思考
学生阅读教材并思考
师生共同完成
师生共同完成
师生共同完成
师生共同完成
板 书 设 计
5.1饮 食 与 营 养
▲ 选购三餐食物
▲ 鉴定食物的主要成分
▲ 营养物质
营养物质有蛋白质，脂肪，糖类，水，无机盐和维生素。
膳食纤维被称为“第七类营养素”。
作业
同步练习
教后反思