苏科版七上生物 5.3合理的膳食 教案
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文档简介
合理的膳食
1 教材分析
“合理的膳食”是苏科版《生物》七年级上册第5章“人体的物质和能量来源于食物”的第3节，是在学生了解了食物中的营养物质及其作用后，进一步掌握膳食原则，学会反思和修订自己的食谱。本节课对学生的生活有很重要的指导意义，能帮助学生认识到合理膳食的重要性，从而养成良好的饮食习惯。如何让学生真正掌握膳食原则呢？笔者模拟了32张比较典型的食物卡片，自制学具“膳食宝塔拼图”。通过让学生把卡片分成主副食、粗细粮、荤素菜，再拼装出膳食宝塔等一系列游戏活动，让学生获得深刻的体验，从而能自觉的把膳食原则运用到实际生活当中，轻松设计出营养合理的食谱。
2 教学目标
2.1 知识目标 说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。
2.2 能力目标 在自主学习中，能够独立思考、提炼课本信息；在小组活动中，能够合作分享；在设计食谱中，能够反思不足、运用新知。
2.3 情感态度与价值观目标 自觉关注自己和家人的饮食健康，养成良好的饮食习惯。
3 教学过程
3.1 谐音激趣，导入课题 首先提问：你知道每年的520是什么日子吗？然后介绍，520除了被称为网络情人节外，还是“全国学生营养日”。为什么我国要专门设立这样一个学生营养日呢？因为青少年的饮食与健康已经成为一个越来越严峻的问题。再提问：你知道中学生的营养问题主要有哪些吗？在班级里做个小调查后，归纳出肥胖、挑食、偏食等问题。然后引入课题：什么样的膳食才能让我们既健康茁壮成长，又不会发胖呢？
3.2 提纲引领，自主学习 出示自学提纲，学生带着问题去阅读课本并找到相关答案：①科学的食谱要注意什么？②青少年的膳食主要注意哪五点？③主副食、粗细粮、荤素食各指哪些食物？它们各富含什么营养成分？④三餐热量如何分配比较合理？⑤你觉得青少年每天摄入的各类食物量约是多少？学生自学后，再开展2分钟的小组交流（这样可以取长补短、凸显矛盾，激发学习欲望）。
3.3 展示反馈，活动体验 五个问题，学生都可以找到答案，但是否真的掌握呢？这需要教师对知识点的细腻引导，再通过实践活动来反馈和强化。
3.3.1 辩主副食 在学生答案的基础上，教师用表格归纳出主副食的概念及其营养成分的差异（表1）。这里要补充说明一下，一些根茎类、豆类也可以作为主食，比如红薯、绿豆等。然后小结：由于所含的营养成分不同，它们所起的作用也不一样，因此我们青少年要注意的第一条膳食原则是主副食合理搭配；主食为主，副食要多样化。构建好知识点后，再开展小组活动——分主副食：取出32种食物卡片，分成主食和副食2大类（图1）。
3.3.2 辩粗细粮 区分好主副食后，直接进入下一个小组活动——分粗细粮：将10种主食卡片，分成细粮和粗粮2大类（图2）。然后提问：细粮和粗粮的主要区别是什么？这个问题学生说不清楚，可以辅助一段网络视频“粗细粮巧搭配”，然后表格归纳（表2）。在此基础上小结：由于粗细粮在营养上各具特色，口感上也各有千秋，因此我们青少年要注意的第二条膳食原则是粗细粮合理搭配；少吃过于精细的米和面，经常吃一些粗粮。
3.3.3 辩荤素菜 先开展小组活动——分荤素菜：将22种副食卡片，分成荤菜和素菜2大类（图3）。这里要提示一下，油和盐比较特殊，不属于荤菜和素菜。然后提问：荤菜和素菜的主要区别是什么？表格归纳（表3）后，小结：由于荤菜和素菜所含的营养成分不同，它们所起的作用也不一样，因此我们青少年要注意的第三条膳食原则是荤素合理搭配。这里可以介绍2014年全国学生营养日的主题是“健康餐盘321”，让学生猜321各代表什么？从而得出一餐当中主食、素菜、荤菜的比例要符合3：2：1。
3.3.4 定食物量 在学习了食物种类要合理搭配后，介绍我们通常把食物分成这样5大类：主食类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、豆奶类和油脂类。然后提问：你觉得青少年每天摄入的各类食物量约是多少？进行表格归纳（表4）。归纳豆奶类时，要指出青少年正处于生长发育高峰，每天应多喝一杯牛奶。小结：这就是青少年要注意的第五条膳食原则，饮食要定量。
然后让学生观察食物量，得出五类食物量是逐级递减的，这就构成了一个宝塔形状——膳食宝塔。再开展拼图游戏：构建膳食宝塔——将32种食物卡片，放入宝塔的相应位置，构建完整的平衡膳食宝塔拼图（图4、图5）。
3.3.5 分配三餐 提问引入：一天的食物有了，那么对一日三餐的安排有没有要求呢？通过分析3幅图片“你没吃早餐吧” （图6）、“牛奶+面包，并非营养早餐” （图7）、“肥胖人与强壮人三餐对比”（图8），得出“早餐很重要”、“早餐要营养全面”、“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”的结论。再由此归纳出青少年要注意的第四条膳食原则是三餐合理分配；全天热量分配以早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%为宜。最后指出，三餐时间也要定时，不能暴饮暴食；为什么不能暴饮暴食呢？下节课我们将专门探讨这个问题（留悬念，为后面的内容打伏笔）。
3.4 归纳原则，修订食谱 首先通过概念图归纳本节课所学内容（图9）。然后提问：反思本章开始时你为家人制定的一日三餐食谱，你觉得科学合理吗？它符合我们今天学习的膳食原则吗？请运用所学知识，与小组同学合作修改食谱。最后交流食谱，相互点评，共同设计出一份营养合理的食谱。
结束语：如果你每天所吃的各种食物的量符合膳食宝塔，并且三餐定时定量、热量合理分配，再加上1200毫升的水，每天一小时的体育运动量，那么恭喜你，你的饮食非常科学，你的身体也会非常健康。祝我们每位同学都能拥有健康美好的生活！
1 教材分析
“合理的膳食”是苏科版《生物》七年级上册第5章“人体的物质和能量来源于食物”的第3节，是在学生了解了食物中的营养物质及其作用后，进一步掌握膳食原则，学会反思和修订自己的食谱。本节课对学生的生活有很重要的指导意义，能帮助学生认识到合理膳食的重要性，从而养成良好的饮食习惯。如何让学生真正掌握膳食原则呢？笔者模拟了32张比较典型的食物卡片，自制学具“膳食宝塔拼图”。通过让学生把卡片分成主副食、粗细粮、荤素菜，再拼装出膳食宝塔等一系列游戏活动，让学生获得深刻的体验，从而能自觉的把膳食原则运用到实际生活当中，轻松设计出营养合理的食谱。
2 教学目标
2.1 知识目标 说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。
2.2 能力目标 在自主学习中，能够独立思考、提炼课本信息；在小组活动中，能够合作分享；在设计食谱中，能够反思不足、运用新知。
2.3 情感态度与价值观目标 自觉关注自己和家人的饮食健康，养成良好的饮食习惯。
3 教学过程
3.1 谐音激趣，导入课题 首先提问：你知道每年的520是什么日子吗？然后介绍，520除了被称为网络情人节外，还是“全国学生营养日”。为什么我国要专门设立这样一个学生营养日呢？因为青少年的饮食与健康已经成为一个越来越严峻的问题。再提问：你知道中学生的营养问题主要有哪些吗？在班级里做个小调查后，归纳出肥胖、挑食、偏食等问题。然后引入课题：什么样的膳食才能让我们既健康茁壮成长，又不会发胖呢？
3.2 提纲引领，自主学习 出示自学提纲，学生带着问题去阅读课本并找到相关答案：①科学的食谱要注意什么？②青少年的膳食主要注意哪五点？③主副食、粗细粮、荤素食各指哪些食物？它们各富含什么营养成分？④三餐热量如何分配比较合理？⑤你觉得青少年每天摄入的各类食物量约是多少？学生自学后，再开展2分钟的小组交流（这样可以取长补短、凸显矛盾，激发学习欲望）。
3.3 展示反馈，活动体验 五个问题，学生都可以找到答案，但是否真的掌握呢？这需要教师对知识点的细腻引导，再通过实践活动来反馈和强化。
3.3.1 辩主副食 在学生答案的基础上，教师用表格归纳出主副食的概念及其营养成分的差异（表1）。这里要补充说明一下，一些根茎类、豆类也可以作为主食，比如红薯、绿豆等。然后小结：由于所含的营养成分不同，它们所起的作用也不一样，因此我们青少年要注意的第一条膳食原则是主副食合理搭配；主食为主，副食要多样化。构建好知识点后，再开展小组活动——分主副食：取出32种食物卡片，分成主食和副食2大类（图1）。
3.3.2 辩粗细粮 区分好主副食后，直接进入下一个小组活动——分粗细粮：将10种主食卡片，分成细粮和粗粮2大类（图2）。然后提问：细粮和粗粮的主要区别是什么？这个问题学生说不清楚，可以辅助一段网络视频“粗细粮巧搭配”，然后表格归纳（表2）。在此基础上小结：由于粗细粮在营养上各具特色，口感上也各有千秋，因此我们青少年要注意的第二条膳食原则是粗细粮合理搭配；少吃过于精细的米和面，经常吃一些粗粮。
3.3.3 辩荤素菜 先开展小组活动——分荤素菜：将22种副食卡片，分成荤菜和素菜2大类（图3）。这里要提示一下，油和盐比较特殊，不属于荤菜和素菜。然后提问：荤菜和素菜的主要区别是什么？表格归纳（表3）后，小结：由于荤菜和素菜所含的营养成分不同，它们所起的作用也不一样，因此我们青少年要注意的第三条膳食原则是荤素合理搭配。这里可以介绍2014年全国学生营养日的主题是“健康餐盘321”，让学生猜321各代表什么？从而得出一餐当中主食、素菜、荤菜的比例要符合3：2：1。
3.3.4 定食物量 在学习了食物种类要合理搭配后，介绍我们通常把食物分成这样5大类：主食类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、豆奶类和油脂类。然后提问：你觉得青少年每天摄入的各类食物量约是多少？进行表格归纳（表4）。归纳豆奶类时，要指出青少年正处于生长发育高峰，每天应多喝一杯牛奶。小结：这就是青少年要注意的第五条膳食原则，饮食要定量。
然后让学生观察食物量，得出五类食物量是逐级递减的，这就构成了一个宝塔形状——膳食宝塔。再开展拼图游戏：构建膳食宝塔——将32种食物卡片，放入宝塔的相应位置，构建完整的平衡膳食宝塔拼图（图4、图5）。
3.3.5 分配三餐 提问引入：一天的食物有了，那么对一日三餐的安排有没有要求呢？通过分析3幅图片“你没吃早餐吧” （图6）、“牛奶+面包，并非营养早餐” （图7）、“肥胖人与强壮人三餐对比”（图8），得出“早餐很重要”、“早餐要营养全面”、“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”的结论。再由此归纳出青少年要注意的第四条膳食原则是三餐合理分配；全天热量分配以早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%为宜。最后指出，三餐时间也要定时，不能暴饮暴食；为什么不能暴饮暴食呢？下节课我们将专门探讨这个问题（留悬念，为后面的内容打伏笔）。
3.4 归纳原则，修订食谱 首先通过概念图归纳本节课所学内容（图9）。然后提问：反思本章开始时你为家人制定的一日三餐食谱，你觉得科学合理吗？它符合我们今天学习的膳食原则吗？请运用所学知识，与小组同学合作修改食谱。最后交流食谱，相互点评，共同设计出一份营养合理的食谱。
结束语：如果你每天所吃的各种食物的量符合膳食宝塔，并且三餐定时定量、热量合理分配，再加上1200毫升的水，每天一小时的体育运动量，那么恭喜你，你的饮食非常科学，你的身体也会非常健康。祝我们每位同学都能拥有健康美好的生活！