六年级下册科学教案- 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 教科版

《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计
教学内容：《米饭、淀粉和碘酒的变化》选自教科版小学科学六年级下册第二单元第三课时，属于科学课程标准中的“物质世界”中“物质变化”的范畴。本课内容主要分为“会变味的米饭”、“米饭、淀粉和碘酒”、“寻找淀粉的踪迹”、“制作神秘的信件”四部分，主要通过米饭、淀粉和碘酒的变化认识化学变化伴随的现象之一——改变颜色。
教学目标：
科学概念：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：
用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：
培养学生探索新事物的兴趣。
重点：米饭、淀粉和碘酒发生了变化。
难点：分析米饭、淀粉和碘酒反应产生新的物质.。
确立难点的依据：米饭、淀粉和碘酒发生了化学变化，其本质就是产生了新的物质，而更多的学生会认为只是颜色发生变化而已，米饭也依然是颗粒状的，所以学生容易形成概念上的理解偏差，所以，要让学生明白改变颜色也是化学变化的一种形式。因此确立分析米饭、淀粉和碘酒反应产生新的物质为本课的难点。
教学准备：每组一些米饭、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、几种常见的食物
教学过程：
一、会变味的米饭
师：上节课我们做了这样的实验，米饭遇碘酒变蓝，（板书：米饭+碘酒→蓝）这是为什么呢？这里包含什么道理呢？这节课我们就来研究它的变化。
师：米饭是我们非常熟悉的，我们几乎天天都在吃，谁能说一说，米饭是什么味道的？
生：回答。（没什么味，有点儿甜）
师：米饭到底是什么味道的，今天我们一起在课堂上细心体验、仔细品味米饭的味道，谁知道什么是细心体验？（板书：细心体验）
生：细心体会……。
师：那就请同学们细心体会米饭的味道吧！
生：品尝。
师：刚才每个小组确实都在细心体验、仔细品尝米饭的味道，来说说你尝到了米饭是什么味道的？
生：有点儿甜。
师：这种甜味与我们吃的糖块的甜味一样吗？有什么差别？
生：不一样。糖块放到嘴里一下子就甜了，而米饭是嚼一会儿才甜的。
师：米饭本身是甜的吗？
生：不是。
师：为什么咀嚼后会有甜味呢？
二、米饭、淀粉和碘酒
[1]生：……
师：米饭原来是不甜的，经过咀嚼后变甜了，这说明什么？（板书：（米饭）不甜——（ ？）甜）
生：产生新的物质。
师：这种物质是谁变成的？
生：米饭。
师：这可能与米饭的什么有关系？
生：成分。
师：谁知道米饭的主要成分是什么？
生：淀粉。（板书：淀粉）
[2]生：因为米饭中含有淀粉，是淀粉在唾液的作用下变甜的。
师：你怎么知道米饭中含有淀粉呢？
生：看书。
师：看来看书是一种接收新知识的很好的方法。米饭变甜到底是不是跟淀粉有关呢？
续师：我们一起来看一段小资料。（看书30页）
生：看资料。
师：通过这段小资料，你知道了什么？
生：米饭中含有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味了。
师：我们知道在米饭上滴碘酒变蓝了，那么在淀粉上滴碘酒可能会怎么样呢？
生：猜测可能出现的情况。
师：如果变蓝了说明什么？没变蓝又说明什么？
生1：变蓝了说明是淀粉遇碘酒变蓝，米饭遇碘酒变蓝是淀粉的作用。
生2：没变蓝说明淀粉遇碘酒不变蓝，米饭遇碘酒变蓝与淀粉没有关系。
师：到底会是怎样的结果呢？在实验之前我们先观察一下淀粉和碘酒，一会儿用自己的语言描述出来，想一想你们用了什么方法，发现了什么？开始观察吧！
生：观察。
师：老师看到，你们每个小组都在认真地对这两种物质进行观察，你们一定发现了很多，哪个小组先来说说？
生：淀粉是白色的、粉末状的、摸上去滑滑的、细细的、软软的……
生：碘酒是棕黄色的，气味像酒精……
师：它们的用途你们知道吗？
生：淀粉是厨房里常备的烹调用品，碘酒能杀菌、消毒……
师：非常好，同学们，我们已经知道了在米饭上滴碘酒会变成蓝色，那么在淀粉上滴碘酒到底会怎样呢？为了能够使我们的实验更加精确，在实验前，有一个小小的提示，请同学们看大屏幕：在淀粉的一个位置上滴两——三滴碘酒，不要将滴管直接接触到淀粉。
师：谁知道为什么要这样呢？
生：使实验结果更准确。
师：开始实验吧！
生：实验。
师：你们发现了什么？说明什么？哪个小组来说说？
生：淀粉遇碘酒变蓝了，说明米饭遇碘酒变蓝是米饭中淀粉起的作用。
师：（指板书米饭+碘酒→蓝）那这个式子需要改吗？
生：需要改，将米饭改成淀粉。
师：根据什么这样改？
生：在米饭和淀粉上滴碘酒变蓝，说明米饭中淀粉的成分起了作用。
师：这蓝色又说明什么？
生：……
[师：这蓝色的物质还是淀粉吗？]
生：颜色改变、产生新物质。
师：上节课我们学习了物质变化有两种，哪两种？
生：物理变化，化学变化。
师：这种变化属于？
生：化学变化。
师：你们还有什么不清楚的吗？
生：没有。
师：有一个问题我不太清楚，[（米饭）淀粉？不甜——（？）甜]这种物质还是原来的米饭吗？
生：不是。产生了新物质。
师：谁知道淀粉在唾液的作用下变成了什么？
生：麦芽糖。
师：你怎么知道？
生：看书知道的。
师：看来看书确实是一种非常重要的获取知识的方式。
师：这个变化属于什么变化？
生：化学变化。
三、寻找淀粉的踪迹
师：好了，同学们，我们知道世界是物质，物质是变化的，而物质的变化是有规律的，刚才我们就发现了一个重要的规律，谁知道是什么？
生：淀粉+碘酒→蓝。
师：谁再来说说？
生：淀粉+碘酒→蓝。
师：规律是可以帮助我们做事的，你知道这个规律可以帮助我们做什么吗？
[生：……
师：利用这个规律我们知道了米饭中含有淀粉，你还想知道什么？]
生：其它食物中是否含有淀粉？
师：老师为你们准备了好多食物，用来检验是否含有淀粉。这是清单。（出示记录表）
师：首先请同学们对食物是否含有淀粉进行猜测，将你们的猜测写在记录单上。
生：小组交流猜测。
师：你们是怎样猜测的？
生：马铃薯……
师：把你的话说完整。
生：我们组猜测马铃薯可能含有淀粉……
师：你们都是这样猜测的吗？有没有别的汇报方法？
生：我们组认为马铃薯……可能含有淀粉，……不含有淀粉。
师：哪一种方法更好？
生：第二种方法更清晰。
师：出现什么现象，你认为你们的猜测是正确的？
生：变蓝。
师：为什么？
生：因为淀粉+碘酒→蓝。
师：相反如果不变蓝，就说明什么？
生：说明这种食物中不含有淀粉。
师：在实验之前，老师还有一些提示，请同学们看大屏幕，给大家1分钟时间，看并思考。
1、 将食物用小刀切开，在切口处滴2——3滴碘酒。
2、用过的刀要用面巾纸将其擦拭，以免影响实验效果，但要注意安全。
3、检验食品后，要做好记录，将结果写在实验记录单上。
师：知道为什么要将食物切开吗？
生：……
师：刀切开是怎样的，与没切开有什么差别？
生：食物是一段一段的，它们的边上容易和其它食物接触上，会影响到实验的准确性。
师：对，在实验中要尽可能排除可能影响实验结果的因素，看看细节多么重要，细节决定成败！（板书：细节决定成败。）
师：在第二条中提到了要注意安全，要注意哪些安全？
生：用刀……
师：如果你们对实验要求已经非常清楚了，那就开始实验吧！
生：实验。
师：老师看到了，这个小组在实验后还能将材料整理好，这是一个很好的习惯。
师：哪个小组先来汇报一下。
生：含淀粉的食物有……，不含淀粉的食物有……
师：你们的结果都一样吗？
生：一样。
师：这个结论我们已经知道了，和我们的预测一样吗？
[1]生：不一样。
师：哪一个更准确。
生：实验结果。
师：确实，科学验证的结果才是最准确的。
[2]生：一样。
师：说明我们对这些食物有一些了解，但要想知道更准确的结论还是要通过实验验证的方法。
四、制作神秘的信件
师：同学们，你们这节课细心体验米饭的味道，然后分析推理了（板书课题：米饭、淀粉和碘酒的变化）米饭、淀粉与碘酒发生了什么变化？
生：化学变化，
师：最后用实验验证的方法利用碘酒寻找了淀粉的踪迹。你们真的很了不起。其实我们还可以用今天发现的规律淀粉+碘酒→蓝这一规律写神秘信件呢，你知道该怎么做吗？
生：知道，用淀粉写字，用碘酒让它显示出来。
师：是这样的，你们想自己写一封这样的神秘信件吗？
生：想。
师：请同学们看大屏幕：
制作神秘信件的方法：
1、调制一杯淀粉液；
（1）方法一：把米饭煮成粥，用上层清液；
（2）方法二：直接用冷水与淀粉混合
师：但要掌握好比例。
2、用毛笔蘸淀粉液将字写在宣纸上。
师：同学们，和你们的相识，使我非常喜欢你们，我把对你们的希望写在了上面，想知道上面写的是什么吗？
生：想。
师：怎么样？
生：用碘酒。
师：在这个小瓶里装了碘酒，我们一起来见证我送你们的神秘信件。向字上喷碘酒，显示：天天向上。
师：冷老师希望你们能够天天向上，勇攀高峰。
这节课上到这儿，下课！