蛋白质复习[上学期]

课件13张PPT。蛋白质化学无机化合物有机化合物 化合物 原生质主要由水、
无机盐、糖类、
蛋白质、脂类、核
酸等化合物构成原生质细 胞 生物体细胞是生物体
结构和功能的
基本单位蛋白质质：蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质
就能表达出什么样的生物性状。量：
原生质的各种成分比例１、无机盐 1—1.5%
２、糖类和核酸 1—1.5%
３、脂类 1—2%
４、蛋白质 7—10%
５、水 80—90%1、蛋白质是细胞和中最生物体重要的物质，它对生命
的重要性体现在两个字上：质与量上。２、蛋白质的特点：（１）相对分之质量很大（从几千到几百万），举例如下：（２）尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本
单位－－氨基酸组成。组成蛋白质的氨基酸约有２０种。A　氨基酸的形成　　甲烷　乙烷甘氨酸羧基取代一个H原子
形成乙酸是一种脂肪酸脂肪酸中与羧基相邻的
一个H原子被氨基取代
形成甘氨酸几种氨基酸的结构式：推导出氨基酸的通式通式为B . 氨基酸通式在结构上的特点：(a) R基不同、氨基酸不同。每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个
羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同
一个碳原子上。C . 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？肽 键 脱水缩合 肽链1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间机构蛋白质分子（多肽）小结蛋白质分子机构层次表解如下：元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：P、S、Fe基本单位 氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构 多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成
肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有
一定的氨基酸序列空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折迭形成空
间结构特点：具生物活性、多样性（3） 种类极其多样。氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构
极其多样蛋白质种类
极其多样（4） 蛋白质分子功能极为重要——蛋白质是一切生命活动
的体现者构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白催化作用：如各种酶
调节作用：如调节新陈代谢、
生长发育的某些激素等 免疫作用：如人体内抗体功能蛋白结论蛋白质是细胞和生物体中主要的有机化合物，是一
切生命活动的体现者。蛋白质的多样性是形形色色
生物和绚丽多彩生命活动的物质基础。