课件29张PPT。第二节组成生物体的化合物1构成细胞的化合物水：占85%~90%
无机盐：占1.0%~1.5%
脂类：占1%~2%
蛋白质：占7%~10%
核酸和糖类：占1.0%~1.5%无机化合物有机化合物1蛋白质化学元素组成
相对分子质量
基本组成单位
分子结构
主要功能
练习 在细胞中的含量只比水少，比其他物质都多，大约占细胞干重50%以上。它是细胞中各种结构的重要成分，在生物体内占有特殊地位。1化学元素组成C、H、O、N 四种化学元素组成
很多重要蛋白质还含有P、S两种元素
有的含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素BACK1相对分子质量蛋白质是一种高分子化合物，也就是说相对分子质量很大的生物大分子。
蛋白质相对分子质量的变化范围很大：几千~100万以上
例如牛胰岛素为5700；人的血红蛋白为64500。BACK1基本组成单位蛋白质的基本组成单位是氨基酸。
组成蛋白质的氨基酸有20多种
种类虽多，但在分子结构上有共同特点——结构通式。BACK1（R基）结构通式:每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（— COOH）。
且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。不同的氨基酸分子，具有不同的R基。
可根据R基的不同，将氨基酸区别为不同的种类。结构特点:1BACK1蛋白质分子结构缩 合H2O＋肽键二肽（1）氨基酸的缩合蛋白质是由许多个氨基酸分子互相连接而成的。
11肽的命名方法:由２个氨基酸缩合而成二肽肽键数1由３个氨基酸缩合而成三肽2由４个氨基酸缩合而成四肽3由多个氨基酸缩合而成多肽多肽与肽链的关系:同一种物质的不同名称.1肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。如图1-2 肽链是没有生物活性
的，当肽链按不同形式折
叠和盘曲形成具一定空间
结构的蛋白质分子才表现
出生物活性。1111条肽链中,共有n个氨基酸,则肽键数
为: 个
n条肽链中,共有m个氨基酸,则肽键数
为: 个
思考:n-1m-n总结:氨基酸总数-肽链数=肽键数n-1n-11巩固:牛的胰岛素由两条肽链组成,共有51个氨基酸,问(1)共有几个肽键?
(2)在形成该蛋白质分子时共脱去了几分子水?（3）一个胰岛素分子中至少有几个氨基和羧基？总结:氨基酸总数-肽链数=肽键数=脱水数
氨基和羧基的至少数=肽链数1蛋白质结构的多样性蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。
蛋白质的多样性决定于结构的多样性，那为什么蛋白质的结构具有多样性呢？有下面几方面的原因：
①氨基酸种类不同
②数目成百上千
③排列次序变化多端
④空间结构也千差万别BACK1主要功能BACK构成细胞和生物体的重要物质
催化作用：如酶
运输作用：如红细胞中的血红蛋白
调节作用：如胰岛素和生长激素
免疫作用：如抗体蛋白质极度缺乏！蛋白质是一切生命活动的体现者.1提问：生活中有哪些物质的主要成分是蛋白质？
答案：（蛋清和瘦肉）巩固:1缩合二肽-NH-CO-练习12、下列物质中，其中构成人体的氨基酸有
，这 个氨基酸脱水缩合形成 ，
该三肽含有羧基数 、肽键数 。①②④2个2个3三肽14、由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含
有 个氨基， 个羧基？113、谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的
三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N），甘氨酸
（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱
氨酸可能的分子简式为 。C3H7O2NS15.某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸
组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子
数形成的肽键数分别为…（ ）
Ａ：564个和564个 Ｂ：559个和559个
Ｃ：559个和564个 Ｄ：556个和556个 6.一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条
肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为
…（ ）
Ａ：161个和160个 Ｂ：163个和162个
Ｃ：163个和164个 Ｄ：162个和161个17、已知20种氨基酸的平均分子量是128,
现有一蛋白质由两条肽链组成,共有
肽键98个,此蛋白质分子量最接近于:
A.12800 B.12544
C.11036 D.12288√18、若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，
那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋
白质，其分子量是 。314329、若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个
蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基
酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子
的肽链有 条。31D111、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：A链有21个氨基酸
B链有30个氨基酸①该胰岛素分子含有肽键 个。②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个
氨基， 个羧基③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来
减少了 。49228881思考：
血红蛋白可以运输O2，胰岛素可以降低血糖
含量，决定两种蛋白质功能不同的直接原因
是： 。两种蛋白质结构不一样1再见1本幻灯片若有些控件打不开，请打开本包中的install_flash_player_active_x_PConline安装文件，安装控件便可。
