六年级下册科学课件-4 微生物技术 - 首师大版 (共18张PPT)

(共18张PPT)
微生物技术
微生物技术
在我国古代，人们早在5000多年前就已经利用微生物酿酒了。在4000多年前的龙山文化遗址出土的陶器中发现了很多饮酒的器具。在公元前1000年我们的祖先已经利用豆类在霉菌的作用下制酱。
微生物技术
根据本草纲目记载，我国人工栽培食用菌从公元7世纪（唐朝）就开始了，而西方则从公元18世纪才开始。可见食用菌栽培是我国劳动人民首创的。
微生物技术


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问题
既然有大量的微生物是有益的，人们可以利用它们来做很多事情，那么，同学们知道现在科学家们对它们是如何利用的吗？
微生物技术


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面包的制作


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泡菜的制作


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酸奶、果酒、果醋等的制作
面包的制作
微生物技术-面包的制作


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用小部分面粉、水和一定量的酿酒酵母混合成面团


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发酵两小时


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加入其余面粉和水


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放在三十度的温暖条件下继续发酵


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高温炉中烘烤
微生物技术-面包制作
原理：微生物的发酵作用。

在没有氧气的参与下发生变化，产生二氧化碳酒精等其他的一些物质。二氧化碳被面团中的面筋（面团中的蛋白质）包围，不易逸出，从而使得烤熟的面包蓬松和酥软。
微生物技术-面包制作
小贴士：使面包更加美味，还可以在面粉制作面团的时候，在面团中加入牛奶、鸡蛋等美味的添加原料。
面包制作五步骤





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小面团制作
小面团发酵
添加更多面粉
大面团发酵
高温烘焙
泡菜的制作
微生物技术-泡菜的制作


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准备泡菜水
名称 凉开水 食盐 黄酒 红糖 干辣椒 氯化钙 其他香料
比例% 约85% 6%-8% 2.5% 2% 3% 0.05% 适量
提示：可以在泡菜水中加入适量乳酸细菌（可用酸奶代替）或陈泡菜水。
微生物技术-泡菜的制作


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准备蔬菜


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装坛
将其洗净，清除掉不宜食用的部分后晾干水分。
蔬菜装至半坛时放入香料包，装至离坛口约6厘米时，用竹片将原料压住。
微生物技术-泡菜的制作


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倒泡菜水密封


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添加原料和泡菜水


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密封大约一星期后可开坛食用
密封1-2天后，适当添加原料和泡菜水，达到装至坛口下3厘米时为止。
具体时间和蔬菜的种类及环境温度有关。





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准备泡菜水
准备蔬菜
装坛
倒水密封
添加原料和泡菜水
密封后食用
泡菜制作五步法
问 题
在放入泡菜原料之后，为什么要将泡菜坛口密封？如果不密封会出现什么结果？
在制作泡菜过程中，加入泡菜水有什么作用？
应用于基因工程、细胞工程等
生产药品、肥料、饲料、燃料等

开采石油、处理污水污物、生产酒精等


现代微生物技术
谢谢！