人教版七下生物 2.3合理营养与食品安全 教案
文档属性
| 名称 | 人教版七下生物 2.3合理营养与食品安全 教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 12.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-12-30 10:16:50 | ||
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文档简介
合理营养和食品安全
一．教学设计理念
学生的发展是课程实施的出发点和归宿。面向全体同学，以学生发展为主体，转变学生的学习方式，是新课程最本质的特征。本节课充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感，使课堂教学与社会发展，生活实践密切联系在一起
二．教材分析
（一）教学内容分析
本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节“关注合理营养与食品安全”中有关合理营养的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
（二）教学目标
知识目标：使学生明确何谓“合理营养”。训练语言表达能力、交流合作能力。学会将知识应用于生活实践的技能。
能力目标：1、分析生活中常见的不合理饮食现象，尝试透过现象看本质，明确何为合理的饮食习惯。
2、观察中国居民“平衡膳食宝塔”的图片，讨论、分析五类食物大致百分比，学会通过解读图片获得知识。
3、用比较的方法，实现对自己饮食结构是否合理的分析。4、在设计食谱前，讨论设计时应该考虑到哪些因素，从而顺利地完成知识的运用。
情感目标：认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度；通过为亲人设计一份营养合理的午餐食谱，来关注他人的饮食和健康。
（三）教学重点和难点
重点：让学生了解有关食品安全的知识。
难点：认同环境保护与食品安全之间的统一性。
三．教学对象分析
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差（尤其是六年级的孩子）。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。何谓“合理营养”；积极主动的参与到教学活动中，顺利的完成设计过程
四．课前准备
学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。
教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生
五．教学策略的选择
讲授式教学方法、问题探究式教学方法与实践教学方法相结合。并以多媒体辅助教学指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践应用新知识。
六．教学流程
导入：同学们，通过前两节内容的探究，知道了食物中含有人体所需要的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸收转化为人体细胞自身的物质和能量，那么在探讨本课题之前，先请同学们展示教师上节课后布置的任务──为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板左侧。到底哪个小组设计得最合理呢？探讨完这节内容后大家再来评一评
接着教师列举某同学（一位大学生）为追求苗条，盲目减肥不正常吃饭最后失去生命；我校部分学生长期用方便面、烧烤等小食品代替午餐导致身体瘦弱；与之相反，据有关报道称：近几年我国肥胖儿童比例上升趋势显著；当地大家很熟悉的吃婚宴导致集体中毒等事例，引出不注意合理营养和食品安全带来的严重后果。（学生也可根据收集的资料补充说明其危害性）。然后教师引导学生阅读书上有关报道，加深对重要性的认识，引出课题。那么什么样的营养结构才叫合理？你将来想成为一名技艺高超的营养师吗？什么样的食品才算安全呢？引出第一点内容。
【设计意图创设教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？ 怎样做才能吃出健康呢？】
（一）合理营养
1．分析不良营养和饮食习惯带来的危害。
学生拿出预先收集到的资料结合书上饮食与健康关系的插图，分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。
【设计意图：引导学生左右对比观察、分析的方法，以便培养此方面的能力，达到主动探究的目的。在小组交流中形成自我反思与他人帮助相结合的双效教育作用。特别是当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食（包括烧烤，麻辣烫等）习惯，针对此现象开展有针对性的分析研究，让学生回忆有关食物的消化和吸收，食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系等，让他们认识到忽略早饭，挑食、偏食、暴饮暴食等做法有不良后果，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯。即由意识转化为行为】
2．什么样的营养才算合理呢？
①通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性。教师出示中国居民“平衡膳食宝塔”图片，学生观察讨论，教师指导，让学生明确五类食物的大致比例，并认同只有每天均衡地吃这五类食物，才能避免营养不良和营养过剩。
②分组讨论：良好饮食习惯有哪些？
引导学生联系前两节内容、并结合生活经验讨论交流，归纳总结良好的饮食习惯。（生答：一日三餐，按时进餐；早中晚三餐能量的分配；饭前饭后不宜立即进行剧烈运动等。）
【设计意图：学生由生活经验讨论交流，怎样做便水到渠成。】
3．“我”该怎么做？
组织各小组讨论，全班表达交流，共同拟定一个合理营养文明公约，并将内容填入教师设计的评比栏中。全班同学比一比，赛一赛看谁做得好、更好、最好？（小组长，科代表，班委负责填写，全班同学相互监督；将评比表张贴在教室内。）
【设计意图：利用学生的比胜心理，在班内营造一个人人讲合理营养的科学氛围，促进每个学生养成健康的饮食习惯。】
4．“我”为长辈献爱心
教师指导学生运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式为各自的家长或其他长辈再次设计一份午餐食谱，并通过查本章的附表检查是否合理，是否经济实惠？最后各小组派代表将作品按次序张贴在黑板（或对比图）右边，看一看课前、课后两次设计的效果，以便对比有无科学知识作指导所呈现的差异，体现出科学知识在指导健康生活中的价值，为调动学生的主动参与性，选出优秀作品办成专刊，以便学生更好地交流。
【设计意图这一活动在本节课中占的比重很大，它体现了生物学来自生活，指导生活的学科特点，更重要的是在为亲人设计食谱的过程中，激发了学生关爱身边亲人的情感，培养了学生创新精神及将所学知识应用于实践的能力。】
（二）怎样购买安全食品
引导提问：食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。
注意包装上的“R”。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？买鱼买菜买猪肉时怎样挑选呢？刚才大家给自己的父母设计了一份午餐菜谱，本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，“实战演习”一番怎么样？
【设计意图：联系实际，课后布置实战演习，学生兴趣盎然。锻炼学生生活能力】
（三）防止食品污染
刚才我们讨论了有关食品安全的问题，如果食品变质了，为了节省我们是否就把变质的食物喂给家禽家畜呢？请思考下面的问题。
1．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
2．有人说有‘虫眼’的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。
设计意图：学生思考问题，展开讨论。联系食物链，使知识融会贯通。
3．实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？为了防止食品污染，人们应该怎么做？
【设计意图：引导学生从现实生活中发现问题，感悟生活现象中蕴含的科学道理。】
（四）请同学们谈谈怎样做才算合理营养？教师补充。
【设计意图：培养学生归纳、表达能力】
七．板书设计
关注合理营养与食品安全
（一）合理营养 （二）食品安全
1．良好的饮食习惯 1．预防食物中毒
2．合理膳食（平衡膳食） 2．防止食物污染
3．注意识别
八．拓宽视野
1．下列属于细菌性中毒的是：（ ）
?A.吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠 C.吃了腐烂的食物 D.吃了发芽的马铃薯
2．合理膳食是指（ ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃
? C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
3．小明昨天刚参加完学校的运动会，取得了优异成绩，为了庆祝，父母带他到一家饭店饱餐一顿，有虾、有蟹、有小明最爱吃的土豆丝，结果史上小明往厕所跑了7、8趟，父母身体也有不适。请分析一下可能的原因是什么？
4．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ）
?A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪
5绿色食品是指（ ）
?A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为AA级的食品
一．教学设计理念
学生的发展是课程实施的出发点和归宿。面向全体同学，以学生发展为主体，转变学生的学习方式，是新课程最本质的特征。本节课充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感，使课堂教学与社会发展，生活实践密切联系在一起
二．教材分析
（一）教学内容分析
本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节“关注合理营养与食品安全”中有关合理营养的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
（二）教学目标
知识目标：使学生明确何谓“合理营养”。训练语言表达能力、交流合作能力。学会将知识应用于生活实践的技能。
能力目标：1、分析生活中常见的不合理饮食现象，尝试透过现象看本质，明确何为合理的饮食习惯。
2、观察中国居民“平衡膳食宝塔”的图片，讨论、分析五类食物大致百分比，学会通过解读图片获得知识。
3、用比较的方法，实现对自己饮食结构是否合理的分析。4、在设计食谱前，讨论设计时应该考虑到哪些因素，从而顺利地完成知识的运用。
情感目标：认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度；通过为亲人设计一份营养合理的午餐食谱，来关注他人的饮食和健康。
（三）教学重点和难点
重点：让学生了解有关食品安全的知识。
难点：认同环境保护与食品安全之间的统一性。
三．教学对象分析
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差（尤其是六年级的孩子）。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。何谓“合理营养”；积极主动的参与到教学活动中，顺利的完成设计过程
四．课前准备
学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。
教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生
五．教学策略的选择
讲授式教学方法、问题探究式教学方法与实践教学方法相结合。并以多媒体辅助教学指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践应用新知识。
六．教学流程
导入：同学们，通过前两节内容的探究，知道了食物中含有人体所需要的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸收转化为人体细胞自身的物质和能量，那么在探讨本课题之前，先请同学们展示教师上节课后布置的任务──为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板左侧。到底哪个小组设计得最合理呢？探讨完这节内容后大家再来评一评
接着教师列举某同学（一位大学生）为追求苗条，盲目减肥不正常吃饭最后失去生命；我校部分学生长期用方便面、烧烤等小食品代替午餐导致身体瘦弱；与之相反，据有关报道称：近几年我国肥胖儿童比例上升趋势显著；当地大家很熟悉的吃婚宴导致集体中毒等事例，引出不注意合理营养和食品安全带来的严重后果。（学生也可根据收集的资料补充说明其危害性）。然后教师引导学生阅读书上有关报道，加深对重要性的认识，引出课题。那么什么样的营养结构才叫合理？你将来想成为一名技艺高超的营养师吗？什么样的食品才算安全呢？引出第一点内容。
【设计意图创设教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？ 怎样做才能吃出健康呢？】
（一）合理营养
1．分析不良营养和饮食习惯带来的危害。
学生拿出预先收集到的资料结合书上饮食与健康关系的插图，分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。
【设计意图：引导学生左右对比观察、分析的方法，以便培养此方面的能力，达到主动探究的目的。在小组交流中形成自我反思与他人帮助相结合的双效教育作用。特别是当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食（包括烧烤，麻辣烫等）习惯，针对此现象开展有针对性的分析研究，让学生回忆有关食物的消化和吸收，食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系等，让他们认识到忽略早饭，挑食、偏食、暴饮暴食等做法有不良后果，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯。即由意识转化为行为】
2．什么样的营养才算合理呢？
①通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性。教师出示中国居民“平衡膳食宝塔”图片，学生观察讨论，教师指导，让学生明确五类食物的大致比例，并认同只有每天均衡地吃这五类食物，才能避免营养不良和营养过剩。
②分组讨论：良好饮食习惯有哪些？
引导学生联系前两节内容、并结合生活经验讨论交流，归纳总结良好的饮食习惯。（生答：一日三餐，按时进餐；早中晚三餐能量的分配；饭前饭后不宜立即进行剧烈运动等。）
【设计意图：学生由生活经验讨论交流，怎样做便水到渠成。】
3．“我”该怎么做？
组织各小组讨论，全班表达交流，共同拟定一个合理营养文明公约，并将内容填入教师设计的评比栏中。全班同学比一比，赛一赛看谁做得好、更好、最好？（小组长，科代表，班委负责填写，全班同学相互监督；将评比表张贴在教室内。）
【设计意图：利用学生的比胜心理，在班内营造一个人人讲合理营养的科学氛围，促进每个学生养成健康的饮食习惯。】
4．“我”为长辈献爱心
教师指导学生运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式为各自的家长或其他长辈再次设计一份午餐食谱，并通过查本章的附表检查是否合理，是否经济实惠？最后各小组派代表将作品按次序张贴在黑板（或对比图）右边，看一看课前、课后两次设计的效果，以便对比有无科学知识作指导所呈现的差异，体现出科学知识在指导健康生活中的价值，为调动学生的主动参与性，选出优秀作品办成专刊，以便学生更好地交流。
【设计意图这一活动在本节课中占的比重很大，它体现了生物学来自生活，指导生活的学科特点，更重要的是在为亲人设计食谱的过程中，激发了学生关爱身边亲人的情感，培养了学生创新精神及将所学知识应用于实践的能力。】
（二）怎样购买安全食品
引导提问：食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。
注意包装上的“R”。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？买鱼买菜买猪肉时怎样挑选呢？刚才大家给自己的父母设计了一份午餐菜谱，本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，“实战演习”一番怎么样？
【设计意图：联系实际，课后布置实战演习，学生兴趣盎然。锻炼学生生活能力】
（三）防止食品污染
刚才我们讨论了有关食品安全的问题，如果食品变质了，为了节省我们是否就把变质的食物喂给家禽家畜呢？请思考下面的问题。
1．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
2．有人说有‘虫眼’的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。
设计意图：学生思考问题，展开讨论。联系食物链，使知识融会贯通。
3．实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？为了防止食品污染，人们应该怎么做？
【设计意图：引导学生从现实生活中发现问题，感悟生活现象中蕴含的科学道理。】
（四）请同学们谈谈怎样做才算合理营养？教师补充。
【设计意图：培养学生归纳、表达能力】
七．板书设计
关注合理营养与食品安全
（一）合理营养 （二）食品安全
1．良好的饮食习惯 1．预防食物中毒
2．合理膳食（平衡膳食） 2．防止食物污染
3．注意识别
八．拓宽视野
1．下列属于细菌性中毒的是：（ ）
?A.吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠 C.吃了腐烂的食物 D.吃了发芽的马铃薯
2．合理膳食是指（ ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃
? C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
3．小明昨天刚参加完学校的运动会，取得了优异成绩，为了庆祝，父母带他到一家饭店饱餐一顿，有虾、有蟹、有小明最爱吃的土豆丝，结果史上小明往厕所跑了7、8趟，父母身体也有不适。请分析一下可能的原因是什么？
4．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ）
?A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪
5绿色食品是指（ ）
?A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为AA级的食品