人教版七下生物 2.4“第七类营养素” 膳食纤维 教案

“第七类营养素”——膳食纤维
一、教学目标
（一）知识与技能
描述膳食纤维的概念、种类及生理功能。
（二）过程与方法
认识食物中的营养成分，培养学生科学探究能力。
（三）情感态度与价值观
感受各种营养与支撑人体生命的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
二、教学重点和难点
（一）教学重点
膳食纤维的食物来源和生理功能。
（二）教学难点
膳食纤维的种类和生理功能。
三 、教学设计思路
本节主要介绍四方面的内容：膳食纤维的概念、膳食纤维的食物来源、种类及生理功能。知识难度不大。1课时教学。
对“膳食纤维的概念”的学习，通过阅读教材、学生活动来完成。对“膳食纤维的食物来源”的学习，学生通过小组分工合作的方式，师生共同分析、归纳，最后老师总结。对“膳食纤维的种类及生理功能”的学习，学生通过课前预习，观看视频来解决。
四、教学准备
（一）教师
芹菜、地瓜，制作多媒体课件。关于膳食纤维的视频资料。
（二）学生
四人一组观察 ，组长发言，分工明确。准备各种植食性食材。
五、教学过程
（一）复习提问：食物中六大类营养物质有哪些？
师提问：日常生活中你最喜欢的食物是什么？这些食物为我们身体提供了哪些营养物质？
生回答：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类。
（二）导入新课
由多媒体展示图片，引入新课
师多媒体展示食物图片，问：食物为我们提供的营养物质除了这六大类以外，还有另一类营养物质是什么？引出膳食纤维。
（三）新课
1.板书：膳食纤维
2.师简介膳食纤维：膳食纤维是一种多糖，它既不被人体胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种没有用的物质而长期得不到足够的重视。然而，近年来，随着营养学、科学的深入发展，人们逐渐认识到膳食纤维具有相当重要作用，以至于成为营养学家和老百姓关注的物质，被营养学界认定为“第七类营养素”。和糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类营养素并列。
3.板书：“第七类营养素——”（课题：“第七类营养素”——膳食纤维）
4.展示学习目标。（多媒体）生齐读。
5.学生活动：师为学生准备芹菜、地瓜。组长分发，以小组为单位观察、体会芹菜、地瓜中的细丝。师介绍那些细丝就是一种膳食纤维。
6.膳食纤维的概念：先由学生总结，师总结：膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素和果胶等。（多媒体）生齐读。
师板书：纤维素
果 胶
7.食物来源：
(1)师展示含膳食纤维多的食物图片（多媒体）。膳食纤维主要来源于植食性食物。
(2)学生分组活动。四人一组，观察体会本组准备的食材营养成分。膳食纤维是否存在？存在于什么食物中。为什么有些食物虽有膳食纤维，却没看到和芹菜一样的细丝呢？由组长发言，谈体会。
8.膳食纤维的种类：学生课前预习，课上分别汇报预习情况。师适当补充，膳食纤维分为非水溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维两大类。纤维素、木质素属于非水溶性的，果胶、树胶属于水溶性的。芹菜、地瓜主要含非水溶性膳食纤维。苹果、柑橘等主要含水溶性膳食纤维。
9.师总结膳食纤维含量较高的五大类食物：根茎类、菌类、藻类、谷类、绿叶菜类。（多媒体）
学生分别举例子。
10.膳食纤维的生理功能：师播放视频，学生观看后结合书中内容简单概括膳食纤维的功能。师小结膳食纤维的主要功能：
（1）改善大肠功能
（2）维护心脑血管的健康
（3）预防糖尿病
（4）控制体重
（四）小结：这节课你学到了什么？
先由学生发言、概括，师最后总结本节内容：膳食纤维的概念、种类、食物来源及生理功能。
（五）随堂训练 ：师多媒体出示练习题，检测学生对本节内容的掌握情况。
六、拓展 ：
大显身手：为你的家人设计一份营养餐。
七、板书设计：

“第七类营养素”——膳食纤维
纤维素
果 胶