一、选择题:
1.关于放线菌的叙述中，不正确的是
A．产生抗菌素种类最多的类群 B．细胞内有核区而无核膜
C．细胞壁坚韧含纤维素 D．菌体呈丝状分枝
2.外科手术器械和罐装食品的消毒，都要以能杀死（ ）为标准
A．球菌 B．杆菌 C．螺旋菌 D．芽孢
3.冠状病毒不包括的结构是
A．核衣壳 B．有刺突的囊膜 C．质粒 D．RNA
4.下列哪项表明病毒属于生物
A．具有细胞结构 B．由有机物构成 C．能独立完成新陈代射 D．能在寄主体内繁殖
5.人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是
A．大肠杆菌 B．结核杆菌 C．乳酸杆菌 D．酵母菌
6.作为微生物氮源的营养物质中，最常用的是
A．分子态氮和氨 B．铵盐和硝酸盐 C．尿素和胺 D．牛肉膏和蛋白胨
7.要分离固氮微生物，培养基中不能含有
A．含C有机物 B．含N无机物 C．含N有机物 D．含N化合物
8.要从含细胞，放线菌和霉菌的土壤中分离出霉菌，用于接种的培养基必须加入
A．葡萄糖 B．青霉素 C．必需的碳源和氮源营养物 D．微量生长因子
9.在细菌的群体生长过程中，产生初级代谢产物和次级代谢产物的最佳时期分别是
A．调整期、对数期 B．调整期、稳定期 C．对数期、稳定期 D．稳定期、对数期
10.发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式。通常讲的乳酸发酵属于
①固体发酵②液体发酵③氨基酸发酵④有机酸发酵⑤需氧发酵⑥厌氧发酵
A．①③⑤ B．②④⑥ C．①④⑤ D．②③⑥
11.下列说法正确的是
A．诱导酶一旦产生，其活性就一直保持下去
B．组成酶不是微生物细胞中一直存在的酶
C．大肠杆菌分解葡萄糖的酶是诱导酶，分解乳糖的酶是组成酶。
D．诱导酶的合成除取决于诱导物外，还取决于细胞内所含基因。
12.微生物群体生长到稳定期，不会出现的现象是
A．有害代谢产物积累，残废细胞数目增加与新生细胞数到达动态平衡。
B．细胞形态发生变化甚至出现畸形细胞 C．次级代谢产物大量生成并累积
D．如果是芽孢细菌会在此期产生芽孢
13.下列环境因素不是影响异养微生物的主要因素
A．光 B．pH C．温度 D．氧气
14.微生物代谢的调节主要包括
①激素调节 ②酶合成的调节 ③酶活性的调节 ④基因调节
A．①② B．③④ C．②③ D．①④
15.下列对连续培养优点的叙述，不正确是
A．能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量 B．有利于微生物将代谢产物释放到培养基中
C．能消除不利于微生物生长的某些环境因素 D．提高了设备利用率
16.固氮菌在土壤中总是与分解纤维素的微生物生活在一起，是土壤微生物间互利共生关系的典型实例。有关两者之间的互利作用表述错误的是
A．固氮菌消耗分解纤维素的微生物的代谢产物关为其提供氮源，促进其代谢。
B．分解纤维素的微生物为固氮菌提供不含氮的碳源和能源。
C．固氮菌消耗氧气为厌氧型的分解纤维素微生物创造有利条件
D．分解纤维素的微生物使土壤中的N2含量增加，对固氮菌十分有利。
17.某学者提供两瓶提取物，发现两瓶不同物质中几乎都只含蛋白质和核酸，你认为最可能是哪两种提取物
A．细菌和细胞核 B．细菌和病毒 C．染色体和病毒 D．线粒体和叶绿体
18.有关微生物营养的生长因子，下列叙述错误的是
A．是微生物生长必需的微量有机物 B．主要包括维生素、氨基酸和碱基等
C．一般作为酶和核酸的组成成分 D．主要作为微生物的能源物质
19.环境条件的变化会影响微生物的
①生长繁殖 ②代谢途径 ③代谢产物 ④蛋白质含量
A．①②③ B．①④ C．③④ D．①②③④
20.用发酵工程生产单细胞蛋白，可用来制成“人造肉”供人食用，这种蛋白是
A．微生物菌体 B．微生物代谢产物 C．微生物合成物质 D．发酵液
21.发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于
①冷却水供应不足②微生物代谢旺盛 ③培养基不新鲜 ④搅拌 ⑤放料口排出产物
A．①②③④⑤ B．②③④ C．①④ D．②④
22.发酵工程中培育优良品种的方法有多种，其中能定向培育新品种的方法是
①人工诱变 ②基因移植 ③细胞杂交
A．① B．①② C．②③ D．①②③
23.谷氨酸除用于制造味精外，还可用于治疗神经衰弱及配制营养注射液，应用前景广泛。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀，其原因是
A．温度控制不达 B．通气量过多 C．pH呈酸性 D．溶氧不足
（二）非选择题（54分）
24.下表是某种培养基成分，请分析回答。
编号
成分
含量
①
（CH2O）
5.0g
②
KH2PO4
3.0g
③
CaSO4
0.5g
④
MgCl2
0.5g
⑤
维生素
适量
⑥
H2O
1000mL
（1）该培养基中的营养成分共有________类，分别是________________________。
（2）表中培养基可用于培养的微生物同化作用类型为_________但若用于培养固氮菌还需供应_____________，若用于分离固氮菌还需加入___________。
（3）配制培养基时不小心将0.5gMgCl2错加成了5.0gNaCl，为了不造成浪费则可改为培养__________，此时需加入的营养成分为____________。
（4）不论培养何种微生物，在培养基配制过程中各种成分都熔化后分装前，要进行的是____________；接种前要进行的是___________。
25.下图是黄色短杆菌合成赖氨酸的途径示意图。请回答：
（1）图中黄色短杆菌利用__________合成赖氨酸、苏氨酸和__________。
（2）当__________和__________都积累过量时，就会抑制天冬氨酸激酶的
活性，微生物的这种调节方式属于__________调节。
（3）利用黄色短杆菌生产赖氨酸就必须抑制__________的合成。
（4）科学家对黄色短杆菌进行__________处理，选育出不能合
成__________的菌种，提高了赖氨酸的产量，通过__________的措
施，达到了人工控制微生物代谢的目的。
（5）黄色短杆菌合成的赖氨酸是__________代谢产物，它合成
后的存在部位是__________。
26.右图是某种细菌的生长曲线。请据图回答：
（1）图中生长曲线形成的条件为 。
（2）BC段表示的是 期，该时期与种群增长的
曲线相似，其形成的条件是 。
（3）AE段与种群增长的 曲线相似，其形成的条件是 。
（4）从生存斗争角度考虑，种内斗争最激烈的是 期，对应曲线的 段，形成这一态势的主要生态因素 。
（5）生产上要想扩大培养需选用 段的菌体，如要获得较多的产物则应注意缩短 段的时期，延长 段的时间。延长的方法是进行 培养，采取的主要措施为 。
（6）衰亡期对应图中的 段，该期的特点主要是
。
27.将50 mL牛奶煮沸，倒入一消毒后的锥形瓶内，锥形瓶口用棉团堵住，每日观察牛奶的情况（如图），共进行4天。
（1）这个实验可证明的假说是 。
（2）为这个实验设计的对照实验应该是 。
（3）实验结束时，牛奶会 ，检测方法是
，产生这一现象的原因是 。
（4）牛奶在这个实验中的作用是 。
（5）实验前先将牛奶煮沸的原因是 。
（6）加入土样前，先让牛奶冷却至室温的原因是 。
（7）用棉团堵住锥形瓶的原因是 。
（8）实验前是否需要对锥形瓶进行消毒？ 。理由是
。
28.下图是谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径示意图。请回答：
（1）谷氨酸棒状杆菌能够利用_________，经过复杂的代谢过程形成
谷氨酸，从原料和产物组成元素的差异上来分析，在这一过程中，必须经过
的生理作用是 。
（2）当谷氨酸的合成过量时，就会抑制___________的活性，从而导致合成途径中断。因此，工业上利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸时应_________，以降低发酵罐中谷氨酸的浓度。
（3）上述调控是通过反馈和抑制进行的，是___________的一个典型实例。
29.下图表示制造啤酒的方法：
（1）为什么要把原料放入沸水中混合？
。
（2）为什么要在混合物冷却后才把酵母加进去？
。
（3）为什么要在发酵罐上加盖子？
。
（4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式：
。
科学家研究了发酵池中糖的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20℃温度下收集10min内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录在下表中示出：
温度
气体体积
20℃
10mm3（10min）
30℃
25mm3（10min）
40℃
35mm3（10min）
50℃
20mm3（10min）
60℃
8mm3（10min）
70℃
2mm3（10min）
80℃
1mm3（10min）
100℃
0mm3（10min）
（5）请在图中的方格纸上，用上列数据，画出一条光滑的曲线。
（6）解释这个图线为什么是这形状。 。
（7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株产了30多年，繁殖三千余代，风味不减当年。其主要原因是 。
30.人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程的图解如图所示。请根据图解回答下列问题：
（1）往发酵罐内注入少量的氨水的目的是 。
（2）制造真菌蛋白时，需向发酵罐内注入空气，由此可以推知发酵罐中的真菌的异化作用类型是 型。
（3）往发酵罐内添加的一切物品都要经过消毒，从生态学的角度进行分析，其原因是 。
（4）添加的糖被真菌利用，转化形成真菌蛋白，必经的生理过程是 。
（5）从自然界中分离出的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，产量较低。要获得较多真菌蛋白，培育优良的菌种可采用 方法。
（6）利用微生物工程方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜（如猪）的饲料添加剂。猪食用这些添加剂，可加速育肥的原因是 。
31.下图是将人的生长激素基因导入细菌B细胞内制造“工程菌”示意图，所用载体为质粒A，已知细菌B细胞内不含质粒A，也不含质粒A上的基因。质粒A导入细菌B后，其上的基因能得到表达。请回答下列问题。
（1）质粒A的化学本质是（ ）
A.糖类或脂类 B.蛋白质
C.核酸 D.DNA
（2）受体细胞应不具有什么特性？
（3）导入细菌B细胞的目的基因成功表达的标志是什么？
（4）若把通过鉴定证明导入了普通质粒A或重组质粒
的细菌放在含有四环素的培养基上培养，会发生什么
现象？为什么？
32、水体微生物群体对有机物有分解作用。下图所示，一种新的有机物吡啶羧酸（DPA，分子式为C6H5NO2）进入水体之后被水体微生物分解的情况，其中箭头表示该有机物第二次进入该水体的时刻。回答下列问题：
（1）第一次吡啶羧酸进入水体后，在第
天开始消失率加快。
（2）第一次吡啶羧酸进入水体有一定的迟延期，
从生态角度看可能的原因是
；从代谢角度看可能的原因
是 。
（3）吡啶羧酸第二次进入水体，吡啶羧酸急速
下降，从微生物营养要素的角度看，吡啶羧酸为
微生物的生长提供了 、 。
33、研究表明，工程细菌A是一种某新型抗生素的高产菌，但A细菌为4—羟脯氨酸（一种罕见氨基酸）
缺陷型，这种氨基酸是合成该新型抗生素的酶所必须的。科学家发现另一种异亮氨酸缺陷型细菌B能够合
成4—羟脯氨酸。进行工业化生产这种新型抗生素成为企业家的梦想，某生物学兴趣小组提出了以下三种
反感方案：
方案一：将细菌A、细菌B混合培养。
方案二：将B细菌中控制4—羟脯氨酸合成的基因转入细菌A。
方案三：将细菌A、细菌B融合，形成杂种细胞。
回答：
（1）方案一主要利用了细菌A、细菌B在生态学上称之为 的关系。
（2）从微生物的营养角度看，4—羟脯氨酸是细菌A的 。
（3）在方案三中，某同学提出筛选杂种细胞的方法是：将经过细胞融合处理的细胞培养在缺4—羟脯氨酸和缺异亮氨酸的完全培养基中培养，收集增殖的细胞。该方法合理吗？请说明理由并改正。
（4）比较上述三种方案，你认为最好的方案是那一个？为什么？
单元检测参考答案
一、选择题
1、C 2、D 3、C 4、D 5、A 6、B 7、D 8、B 9、C 10、B 11、D
12、B 13、A 14、C 15、B 16、D 17、C 18、D 19、A 20、A （应用发酵工程生产的产品有两类，一类是代谢产物，另一类是菌体本身，如酵母菌和细菌等。）
21、D 22、C 23、D
二、简答题：
24、（1）、4 碳源、无机盐、水和生长因子 （2）、异养型 分子态氮 琼脂 （3）、金黄色葡萄球菌 氮源 （4）、调整pH 灭菌
25、（1）、天冬氨酸 甲硫氨酸； （2）、赖氨酸 苏氨酸 酶活性； （3）、苏氨酸； （4）、诱变 高丝氨酸脱氢酶 改变微生物遗传特性； （5）、初级 细胞内
26.（1）少数某种细菌接种恒定容积的溶体培养基中
（2）对数 J型 营养物质充足，培养条件理想 （3）S型 营养物质、环境条件是有限的 （4）稳定 CD 生存空间有限、pH发生变化、温度升高、溶氧减少等 （5）BC AB CD 连续 以一定速度添加新培养基。放出旧培养基，加入PH缓冲物质，搅拌散热增加溶氧等 （6）DE 死亡率超过繁殖率，出现畸变、细胞解体等
27.（1）土壤中有微生物存在 （2）在将土样放入锥形瓶之前，先对其进行烘烤以杀死所有微生物 （3）变酸 蓝色石蕊试纸变红 土壤中微生物进行发酵产生乳酸 （4）为土壤中的微生物生长提供养分 （5） 杀死牛奶中存在的所有微生物 （6）避免煮沸的牛奶杀死土壤中的微生物 （7）阻止飘浮在空气中的微生物进入锥形瓶内 （8）是 证明在土样加入之前，锥形瓶内无任何微生物存在
28、（1）葡萄糖 氨基转换作用； （2）谷氨酸脱氢酶 排出谷氨酸； （3）、酶活性调节
29.（1）杀灭细菌 （2）防止高温杀死酵母菌 （3）酵母菌啤酒发酵属厌氧发酵，防止空气进入
（4）C6H12O6 2C2H5OH + 2CO 2 + 能量
C6H12O6+6H2O 6O2 6CO2+12H2O+能量
（5）略 （6）酵母菌发酵或有氧呼吸，必须在酶的催化作用下才能进行，一定温度范围内，温度与酶的活性有关，当温度超过40℃时酶活性下降，高温使酶结构被破坏 （7）酶母菌无性生殖
30.（1） 调节PH （2）需氧 （3）防止杂菌与真菌之间竞争 （4）转氨基作用 （5）诱变育种 （6）蛋白质被消化为氨基酸后，被猪吸收，氨基酸在猪体内脱氨基，不含氮部分转变的脂肪。
31.（1）D （2）受体细胞应不具有抗四环素和抗氨苄青霉素的两个特性 （3）基因成功表达的标志是通过转录和翻译合成出人的生长激素 （4）导入普通质粒A的细胞能生长，因为质粒A上有四环素抗性基因。导入重组质粒的细菌不能生长，因为目的基因插在四环素抗性基因中，破坏了四环素抗性基因的结构与功能。
32、（1）10
（2）水体微生物群体对水体变化有适应的过程；吡啶
羧酸诱导产生分解吡啶羧酸的酶
（3）碳源；氮源
33、（1）互利共生 （2）生长因子
（3）不合理。应将经过细胞融合处理的每一个细胞分别培养在缺4—羟脯氨酸和缺异亮氨酸的完全培养基中培养，收集增殖的细胞
（4）方案三。方案一存在细胞A、细胞B的竞争，因而资源利用率低，产率低。方案二技术要求高，投资多，风险大。
第一节 微生物的类群参考答案
一、选择题
1．A 2．A 3．AB 4．C 5．D 6．C 7．A 8．AD
二、简答题
1．(1)核糖核苷酸、2衣壳；⑵T、逆转录酶、核糖体、缺陷；⑶C；⑷运载体、诱导剂。
2．（1）圆褐固氮菌是自生固氮菌，能在无氮培养基上生长繁殖而酵母菌不能；青霉素不影响酵母菌等真菌的生长繁殖，而会抑制圆褐固氮菌生长；酵母菌培养基pH5.0~6.0，圆褐固氮菌培养基pH6.5~7.5
（3）①无氮 青霉素 ②6.5~7.5 5.0~6.0 ③冷空气排出 ④1/2 (5)圆褐固氮菌可以固氮；圆褐固氮菌还可以分泌生长素，促进农作物生长
3．
第二节 微生物的营养 、代谢和生长参考答案
一、选择题
1．D 2．B 3．BC 4．BD 5．D 6．C 7．D 8．C 9．A 10．B 11．D 12．B 13．A 14．B 15．D 16．C 17．ACD 18．C 19．BCD 20．B 21．B 22．ABD 23．AC 24．A
二、简答题
1．（1）五，自养型 （2）NH4HCO3，（CH2O） （3）不能，缺少Mg、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Ni等必需矿质元素 （4）紫色有金属光泽 （5）凝固剂，高浓度的食盐 （6）微生物的生长过程中对营养物质的需要，调节PH （7）细胞膜的通透性。
2．（１）次级 稳定 （2）细菌 （3）B C
3．（1）Ⅱ 对数 （2）诱导酶 既保证了代谢的需要，又避免了细胞内物质和能量的浪费 （3）如下图
4．（1）“J” 营养充足，培养条件适宜 （2）64n （3）“S” 环境容量有限，种内斗争加剧
（4）稳定 代谢产物积累、营养物质消耗、pH变化 代谢产物 连续培养（不断添加新的培养基，放出旧的培养基） （5）衰亡 环境条件极度恶化，代谢产物积累过多，营养严重不足，pH极度不适（6）DE EF
第三节发酵工程简介参考答案
一、选择题
1．A 2．A 3．B 4、D 5、B 6、C 7、BD 8、D
二、简答题：
1、（1）基因工程 诱变育种
（2）微生物代谢产生的热 搅拌过程产生的热量
（3）高压蒸汽灭菌 （4）使酵母菌有氧呼吸提供大量能量，使酵母菌大量繁殖 无氧呼吸 次级代谢产物
（5）防止杂菌与菌种之间的竞争 pH缓冲液
2、（1）初级；谷氨酸脱氢酶；增大细胞膜的通透性（2）新鲜培养基；无菌空气；（3）氮源；pH ；温度、pH、溶氧量、通气量、转速 （4）异养需氧型；缺氧（5）ABE
3、（1）B （2）关闭 （3）对数 稳定 （4）BC （5）5
（6）I．对该菌进行诱变处理，选育出不能合成酶③的菌种（2分）
II．改变细胞膜通透性，使代谢产物迅速排到细胞外面（2分）
4、（1）扩大培养；对数 （2）种内斗争；PH、代谢产物、营养物质（答出两点即可） （3）人工诱变；细胞工程
单元检测参考答案
一、选择题
1、C 2、D 3、C 4、D 5、A 6、B 7、D 8、B 9、C 10、B 11、D
12、B 13、A 14、C 15、B 16、D 17、C 18、D 19、A 20、A （应用发酵工程生产的产品有两类，一类是代谢产物，另一类是菌体本身，如酵母菌和细菌等。）
21、D 22、C 23、D
二、简答题：
24、（1）、4 碳源、无机盐、水和生长因子 （2）、异养型 分子态氮 琼脂 （3）、金黄色葡萄球菌 氮源 （4）、调整pH 灭菌 （5）、自养型
25、（1）、天冬氨酸 甲硫氨酸； （2）、赖氨酸 苏氨酸 酶活性； （3）、苏氨酸； （4）、诱变 高丝氨酸脱氢酶 改变微生物遗传特性； （5）、初级 细胞内
26.（1）少数某种细菌接种恒定容积的溶体培养基中
（2）对数 J型 营养物质充足，培养条件理想 （3）S型 营养物质、环境条件是有限的 （4）稳定 CD 生存空间有限、pH发生变化、温度升高、溶氧减少等 （5）BC AB CD 连续 以一定速度添加新培养基。放出旧培养基，加入PH缓冲物质，搅拌散热增加溶氧等 （6）DE 死亡率超生繁殖率，出现畸变、细胞解体等
27.（1）土壤中有微生物存在 （2）在将土样放入锥形瓶之前，先对其进行烘烤以杀死所有微生物 （3）变酸 蓝色石蕊试纸变红 土壤中微生物进行发酵产生乳酸 （4）为土壤中的微生物生长提供养分 （5） 杀死牛奶中存在的所有微生物 （6）避免煮沸的牛奶杀死土壤中的微生物 （7）阻止飘浮在空气中的微生物进入锥形瓶内 （8）是 证明在土样加入之前，锥形瓶内无任何微生物存在
28、（1）、葡萄糖 氨基转换作用； （2）、谷氨酸脱氢酶 排出谷氨酸； （3）、酶活性调节
29.（1）杀灭细菌 （2）防止高温杀死酵母菌 （3）酵母菌啤酒发酵属厌氧发酵，防止空气进入
（4）C6H12O6 2C2H5OH + 2CO 2 + 能量
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量
（5）略 （6）酵母菌发酵成有氧呼吸，必须在酶的催化作用下才能进行，一定温度范围内，温度与酶的活性有关，当温度超过40℃时酶活性下降，高温使酶结构被破坏 （7）酶母菌无性生殖
30.（1） 调节PH值 （2）需氧 （3）防止杂菌与真菌之间竞争 （4）转氨基作用 （5）诱变育种 （6）蛋白质被消化为氨基酸后，被猪吸收，氨基酸在猪体内脱氨基，不含氮部分转变的脂肪。
31.（1）D （2）受体细胞应不具有抗四环素和抗氨苄青霉素的两个特性 （3）基因成功表达的标志是通过转录和翻译合成出人的生长激素 （4）导入普通质粒A的细胞能生长，因为质粒A上有四环素抗性基因。导入重组质粒的细菌不能生长，因为目的基因插在四环素抗性基因中，破坏了四环素抗性基因的结构与功能。
32、（1）10
（2）水体微生物群体对水体变化有适应的过程；吡啶
羧酸诱导产生分解吡啶羧酸的酶
（3）碳源；氮源
33、（1）互利共生 （2）生长因子
（3）不合理。应将经过细胞融合处理的每一个细胞分别培养在缺4—羟脯氨酸和缺异亮氨酸的完全培养基中培养，收集增殖的细胞
（4）方案三。方案一存在细胞A、细胞B的竞争，因而资源利用率低，产率低。方案三技术要求高，投资多，风险大。
知识清单
清单一 微生物的类群
1肽聚糖 2细胞膜 3拟核 4环状DNA 5核糖体
6抗药性 7固氮 8抗生素合成 9芽孢 10鞭毛
11荚膜 12二分裂 13固体 14大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度 15菌种鉴定 16无鞭毛的球菌
17有鞭毛 18核酸 19衣壳 20核衣壳 21囊膜
22流行性感冒 23病毒核酸 24病毒抗原特异性
25一 26 DNA或RNA 27贮藏病毒的全部遗传信息
28病毒的一切性状 29形态结构 30致病性
31宿主细胞 32核酸（DNA） 33蛋白质外壳
34 DNA 35噬菌体DNA 36宿主细胞
第一节 微生物的类群参考答案
一、选择题
1．A 2．A 3．AB 4．C 5．D 6．C 7．A 8．AD
二、简答题
1．(1)核糖核苷酸、2衣壳；⑵T、逆转录酶、核糖体、缺陷；⑶C；⑷运载体、诱导剂。
2．（1）圆褐固氮菌是自生固氮菌，能在无氮培养基上生长繁殖而酵母菌不能；青霉素不影响酵母菌等真菌的生长繁殖，而会抑制圆褐固氮菌生长；酵母菌培养基pH5.0~6.0，圆褐固氮菌培养基pH6.5~7.5
（3）①无氮 青霉素 ②6.5~7.5 5.0~6.0 ③冷空气排出 ④1/2 (5)圆褐固氮菌可以固氮；圆褐固氮菌还可以分泌生长素，促进农作物生长
3．
清单二 微生物的营养
1碳 2 NaHCO3 3 CO2 4糖类 5脂肪酸
6花生粉饼 7石油 8糖类 9葡萄糖
10细胞物质 11一些代谢产物 12主要能源
13氮 14分子态氮 15氨 16铵盐 17硝酸盐
18尿素 19牛肉膏 20蛋白胨 21铵盐 22硝酸盐
23合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物 24碳源
25氮源 26微量有机物 27维生素 28氨基酸
29碱基 30酶 31核酸 32酶 33合成的能力有限 34酵母膏 35蛋白胨 36动植物组织提取液 37种类
38培养目的 39浓度 40比例 41C与N 42、6.5~7.5
43、7.5~8.5 44、5.0~6.0 45液体 46不需 47固体
48半固体 49观察微生物的运动、菌种鉴定等
50合成 51分类、鉴定 52天然 53工业生产
54选择 55某种化学物质 56青霉素 57金黄色葡萄球菌 58鉴别 59某种指示剂或化学药品
60鉴别不同种类的微生物 61伊红和美蓝 62深紫色
63带有金属光泽
微生物的代谢
1必需 2氨基酸、核苷酸、多糖、维生素 3基本相同
4全过程 5会 6微生物生长到一定阶段才产生，对该微生物无明显生理功能或并非生长和繁殖所必需的物质 7抗生素、毒素、激素、色素 8不同 9不是
10一直存在 11遗传物质 12 某种物质存在
13遗传物质和外界物质 14增多 15代谢需要
16细胞内物质和能量的浪费 17对环境的适应能力
18酶的结构 19代谢过程中产生的物质 20酶
21酶的结构发生 22可逆的 23代谢产物与酶脱离
24快速 25精细 26大量积累 27遗传特性
28发酵条件 29诱变 30温度 31溶氧 32 pH
33得到各种代谢产物
微生物的生长
1少量的某种细菌 2恒定容积 3液体 4适宜的
5取样测定培养基里的细菌群体的生长情况
6细菌的细胞数目 7重量 8始终不变的
9随时间的推移发生了有规律的变化 10时间
11细菌数目的对数 12一个短暂的调整或适应
13开始分裂繁殖 14活跃 15增长较快 16细胞分裂所需的酶类、ATP以及其他细胞成分 17菌种
18培养条件 19快速分裂 20等比数列 21旺盛
22形态、生理特性 23生产用菌种 24科研
25营养物质的消耗 26有害代谢产物的积累
27pH的变化 28下降 29约等于 30动态平衡
31次级 32芽孢 33连续 34培养周期
35设备利用率 36自动化管理 37、25~37℃
38蛋白质 39核酸 40不可逆的破坏 41酶的活性
42细胞膜的稳定性 43好氧型 44厌氧型
45严格厌氧 46兼性厌氧型 47厌氧 48兼性厌氧
第二节 微生物的营养 、代谢和生长参考答案
一、选择题
1．D 2．B 3．BC 4．BD 5．D 6．C 7．D 8．C 9．A 10．B 11．D 12．B 13．A 14．B 15．D 16．C 17．ACD 18．C 19．BCD 20．B 21．B 22．ABD 23．AC 24．A
二、简答题
1．（1）五，自养型 （2）NH4HCO3，（CH2O） （3）不能，缺少Mg、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Ni等必需矿质元素 （4）紫色有金属光泽 （5）凝固剂，高浓度的食盐 （6）微生物的生长过程中对营养物质的需要，调节PH （7）细胞膜的通透性。
2．（１）次级 稳定 （2）细菌 （3）B C
3．（1）Ⅱ 对数 （2）诱导酶 既保证了代谢的需要，又避免了细胞内物质和能量的浪费 （3）如下图
4．（1）“J” 营养充足，培养条件适宜 （2）64n （3）“S” 环境容量有限，种内斗争加剧 （4）稳定 代谢产物积累、营养物质消耗、pH值变化 代谢产物 连续培养（不断添加新的培养基，放出旧的培养基） （5）衰亡 环境条件极度恶化，代谢产物积累过多，营养严重不足，pH值极度不适（6）DE EF
清单三 发酵工程
1谷氨酸棒状杆菌 2黄色短杆菌 3液体 4天然
5豆饼、玉米浆 6尿素 7生物素 8、98kPa
9无菌 10好氧 11无菌空气 12使空气形成细小的气泡，迅速溶氧 14、30~37 15、7~8
16微生物的某些特定功能 17微生物 18人工诱变
19基因工程 20细胞工程 21基因工程 22培养基的配制原则 23反复的试验 24产量大大下降
25得不到产品 26培养基 27发酵设备 28多次扩大培养 29发酵过程 30添加必需的培养基组分
31营养需要 32温度、pH、溶氧、通气量
33影响菌种的生长繁殖 34影响菌种代谢产物的形成
35pH呈酸性 36溶氧不足 37通气量 38搅拌速度
39加料装置添加酸或碱调节 40培养基中添加pH缓冲液 41代谢产物 42菌体本身 43菌体 44代谢产物
45蒸馏、萃取、离子交换 46质量检查合格 47抗生素 48传统 49各种各样的食品添加剂 50单细胞蛋白
第三节发酵工程简介参考答案
一、选择题
1．A 2．A 3．B 4、D 5、B 6、D 7、BD 8、D
二、简答题：
1、（1）基因工程 诱变育种
（2）微生物代谢产生的热 搅拌过程产生的热量
（3）高压蒸汽灭菌 （4）使酵母菌有氧呼吸提供大量能量，使酵母菌大量繁殖 无氧呼吸 次级代谢产物
（5）防止杂菌与菌种之间的竞争 pH缓冲液
2、（1）初级；谷氨酸脱氢酶；增大细胞膜的通透性（2）新鲜培养基；无菌空气；（3）氮源；pH ；温度、pH、溶氧量、通气量、转速 （4）异养需氧型；缺氧（5）ABE
3、（1）B （2）关闭 （3）对数 稳定 （4）BC （5）5
（6）I．对该菌进行诱变处理，选育出不能合成酶③的菌种（2分）
II．改变细胞膜通透性，使代谢产物迅速排到细胞外面（2分）
4、（1）扩大培养；对数 （2）种内斗争；PH、代谢产物、营养物质（答出两点即可） （3）人工诱变；细胞工程
单元检测参考答案
一、选择题
1、C 2、D 3、C 4、D 5、A 6、B 7、D 8、B 9、C 10、B 11、D
12、B 13、A 14、C 15、B 16、D 17、C 18、D 19、A 20、A （应用发酵工程生产的产品有两类，一类是代谢产物，另一类是菌体本身，如酵母菌和细菌等。）
21、D 22、C 23、D
二、简答题：
24、（1）、4 碳源、无机盐、水和生长因子 （2）、异养型 分子态氮 琼脂 （3）、金黄色葡萄球菌 氮源 （4）、调整pH 灭菌 （5）、自养型
25、（1）、天冬氨酸 甲硫氨酸； （2）、赖氨酸 苏氨酸 酶活性； （3）、苏氨酸； （4）、诱变 高丝氨酸脱氢酶 改变微生物遗传特性； （5）、初级 细胞内
26.（1）少数某种细菌接种恒定容积的溶体培养基中
（2）对数 J型 营养物质充足，培养条件理想 （3）S型 营养物质、环境条件是有限的 （4）稳定 CD 生存空间有限、pH发生变化、温度升高、溶氧减少等 （5）BC AB CD 连续 以一定速度添加新培养基。放出旧培养基，加入PH缓冲物质，搅拌散热增加溶氧等 （6）DE 死亡率超生繁殖率，出现畸变、细胞解体等
27.（1）土壤中有微生物存在 （2）在将土样放入锥形瓶之前，先对其进行烘烤以杀死所有微生物 （3）变酸 蓝色石蕊试纸变红 土壤中微生物进行发酵产生乳酸 （4）为土壤中的微生物生长提供养分 （5） 杀死牛奶中存在的所有微生物 （6）避免煮沸的牛奶杀死土壤中的微生物 （7）阻止飘浮在空气中的微生物进入锥形瓶内 （8）是 证明在土样加入之前，锥形瓶内无任何微生物存在
28、（1）、葡萄糖 氨基转换作用； （2）、谷氨酸脱氢酶 排出谷氨酸； （3）、酶活性调节
29.（1）杀灭细菌 （2）防止高温杀死酵母菌 （3）酵母菌啤酒发酵属厌氧发酵，防止空气进入
（4）C6H12O6 2C2H5OH + 2CO 2 + 能量
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量
（5）略 （6）酵母菌发酵成有氧呼吸，必须在酶的催化作用下才能进行，一定温度范围内，温度与酶的活性有关，当温度超过40℃时酶活性下降，高温使酶结构被破坏 （7）酶母菌无性生殖
30.（1） 调节PH值 （2）需氧 （3）防止杂菌与真菌之间竞争 （4）转氨基作用 （5）诱变育种 （6）蛋白质被消化为氨基酸后，被猪吸收，氨基酸在猪体内脱氨基，不含氮部分转变的脂肪。
31.（1）D （2）受体细胞应不具有抗四环素和抗氨苄青霉素的两个特性 （3）基因成功表达的标志是通过转录和翻译合成出人的生长激素 （4）导入普通质粒A的细胞能生长，因为质粒A上有四环素抗性基因。导入重组质粒的细菌不能生长，因为目的基因插在四环素抗性基因中，破坏了四环素抗性基因的结构与功能。
32、（1）10
（2）水体微生物群体对水体变化有适应的过程；吡啶
羧酸诱导产生分解吡啶羧酸的酶
（3）碳源；氮源
33、（1）互利共生 （2）生长因子
（3）不合理。应将经过细胞融合处理的每一个细胞分别培养在缺4—羟脯氨酸和缺异亮氨酸的完全培养基中培养，收集增殖的细胞
（4）方案三。方案一存在细胞A、细胞B的竞争，因而资源利用率低，产率低。方案三技术要求高，投资多，风险大。
清单一 微生物的类群
1肽聚糖 2细胞膜 3拟核 4环状DNA
5核糖体 6抗药性 7固氮 8抗生素合成
9芽孢 10鞭毛 11荚膜 12二分裂 13固体 14大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度 15菌种鉴定 16无鞭毛的球菌
17有鞭毛 18核酸 19衣壳 20核衣壳
21囊膜 22流行性感冒 23病毒核酸
24病毒抗原特异性 25一 26 DNA或RNA 27贮藏病毒的全部遗传信息
28病毒的一切性状 29形态结构 30致病性
31宿主细胞 32核酸（DNA）
33蛋白质外壳 34 DNA 35噬菌体DNA 36宿主细胞
清单二 微生物的营养
1碳 2 NaHCO3 3 CO2 4糖类 5脂肪酸
6花生粉饼 7石油 8糖类 9葡萄糖
10细胞物质 11一些代谢产物 12主要能源
13氮 14分子态氮 15氨 16铵盐
17硝酸盐 18尿素 19牛肉膏 20蛋白胨 21铵盐 22硝酸盐
23合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物
24碳源 25氮源 26微量有机物 27维生素 28氨基酸 29碱基 30酶 31核酸 32酶 33合成的能力有限 34酵母膏 35蛋白胨 36动植物组织提取液 37种类
38培养目的 39浓度 40比例 41C与N 42、6.5~7.5
43、7.5~8.5 44、5.0~6.0 45液体 46不需 47固体 48半固体
49观察微生物的运动、菌种鉴定等
50合成 51分类、鉴定 52天然
53工业生产 54选择 55某种化学物质
56青霉素 57金黄色葡萄球菌 58鉴别
59某种指示剂或化学药品
60鉴别不同种类的微生物 61伊红和美蓝 62深紫色
63带有金属光泽
微生物的代谢
1必需 2氨基酸、核苷酸、多糖、维生素 3基本相同4全过程 5会 6微生物生长到一定阶段才产生，对该微生物无明显生理功能或并非生长和繁殖所必需的物质 7抗生素、毒素、激素、色素 8不同 9不是
10一直存在 11遗传物质 12 某种物质存在
13遗传物质和外界物质 14增多 15代谢需要
16细胞内物质和能量的浪费 17对环境的适应能力 18酶的结构 19代谢过程中产生的物质 20酶 21酶的结构发生 22可逆的 23代谢产物与酶脱离24快速 25精细 26大量积累 27遗传特性 28发酵条件 29诱变 30温度 31溶氧 32 pH
33得到各种代谢产物
微生物的生长
1少量的某种细菌 2恒定容积 3液体
4适宜的
5取样测定培养基里的细菌群体的生长情况
6细菌的细胞数目 7重量 8始终不变的
9随时间的推移发生了有规律的变化 10时间
11细菌数目的对数 12一个短暂的调整或适应
13开始分裂繁殖 14活跃 15增长较快 16细胞分裂所需的酶类、ATP以及其他细胞成分 17菌种 18培养条件 19快速分裂
20等比数列 21旺盛 22形态、生理特性
23生产用菌种 24科研 25营养物质的消耗 26有害代谢产物的积累 27pH的变化
28下降 29约等于 30动态平衡 31次级 32芽孢 33连续 34培养周期
35设备利用率 36自动化管理
37、25~37℃ 38蛋白质 39核酸
40不可逆的破坏 41酶的活性
42细胞膜的稳定性 43好氧型 44厌氧型
45严格厌氧 46兼性厌氧型 47厌氧
48兼性厌氧
清单三 发酵工程
1谷氨酸棒状杆菌 2黄色短杆菌 3液体
4天然5豆饼、玉米浆 6尿素 7生物素 8、98kPa 9无菌 10好氧 11无菌空气 12使空气形成细小的气泡，迅速溶氧 14、30~37 15、7~8
16微生物的某些特定功能 17微生物 18人工诱变
19基因工程 20细胞工程 21基因工程 22培养基的配制原则 23反复的试验 24产量大大下降
25得不到产品 26培养基 27发酵设备 28多次扩大培养 29发酵过程 30添加必需的培养基组分
31营养需要 32温度、pH、溶氧、通气量
33影响菌种的生长繁殖 34影响菌种代谢产物的形成
35pH呈酸性 36溶氧不足 37通气量 38搅拌速度
39加料装置添加酸或碱调节 40培养基中添加pH缓冲液 41代谢产物 42菌体本身 43菌体 44代谢产物
45蒸馏、萃取、离子交换 46质量检查合格 47抗生素 48传统 49各种各样的食品添加剂 50单细胞蛋白
第一节 微生物的类群
一、选择题
1．控制根瘤菌合成固氮酶的基因，控制根霉主要性状的基因，控制病毒抗原特异性的基因依次在 （ ）
①质粒DNA上 ②线粒体DNA上 ③细胞核染色体上 ④蛋白质壳内核酸上
A．①③④ B．①②④
C．②①③ D．②①④
2．下列不属于细菌的基本结构的是 （ ）
? A．鞭毛 B．核糖体 C．质粒 D．细胞壁
3．（多选）黄色短杆菌与人相比，其特殊性表现在（ ）
A．一般不需要直接提供赖氨酸等属于人体必需氨基酸
B．遗传信息量小，无内含子
C．无生物膜系统，但也有核糖体和线粒体
D．基因的传递遵循孟德尔遗传规律
4．下列生物具有细胞结构的是 （ ）
A．艾滋病病原体 B．疯牛病病原体
C．炭疽病病原体 D．乙型肝炎病原体
5．下列结构不可能属于流感病毒的是（ ）
A．核衣壳 B．囊膜 C．刺突 D．荚膜
6．病毒是一种非细胞结构生物，在电镜下能够看到的最小形态单位是 （ ）
A．衣壳 B．核酸 C．衣壳粒 D．囊膜
7．（1）如果将杆菌接入浓度为0.2mol/L的蔗糖溶液和盛有玻璃珠的三角烧瓶中，加以摇动，可使细胞壁破裂，这时可发现空壳呈杆状，但细胞内含物却是圆的；（2）如果将细菌用溶菌酶处理，然后接入到低渗溶液中，细菌会破裂。对上述有关内容的推测，正确的是
（ ）
①溶菌酶可去除细菌的细胞壁
②细胞壁的功能之一是使细菌具有一定的形态
③细菌细胞壁有保护细菌免受低渗溶液胀破的作用
④细菌的细胞壁成分为肽聚糖
A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④
8．（多选）在其它条件均适宜时，下列关于微生物的说法，正确的是 （ ）
A．无氧条件下可生存的是大肠杆菌、酵母菌
B．无氮条件下可生存的是根瘤菌、硝化细菌
C．无碳条件下可生存的是乳酸菌、硝化细菌
D．高盐条件下可生存的是金黄葡萄球菌
二、简答题
1．艾滋病病毒具有圆球形的衣壳，其内有两条RNA，没有DNA，
下图是艾滋病毒的结构示意图，据图回答：
⑴组成4的单位是 ，
决定病毒抗原特异性的是[ ] ；
⑵艾滋病病毒侵入人的机体后，主要浸染入人的
细胞，在浸染过程中，
在5的作用下，能形成DNA并整合到人体细胞的DNA分子中，可见5是 ，艾滋病的衣壳是在人体细胞的 上合成的，艾滋病属于免疫 病。
⑶艾滋病除了通过性传播以外，还会通过 ；
A．水源传播 B．握手传播
C．输血传播 D．空气传播
⑷病毒在基因工程中可用作 ，动物细胞工程中可用作 。
2．某同学在做微生物实验时，不小心把圆褐固氮菌和酵母菌混在一起，请你设计一实验。实验目的：分离得到圆褐固氮菌和酵母菌。
（1）实验原理：
；
（提示：请根据方法步骤写实验原理）
（2）材料用具：略
（3）方法步骤：
①制备A、B两种培养基：用于培养圆褐固氮菌的A培养基特点是 ，用于培养酵母菌的B培养基特点是添加了 。
②调节培养基pH：A培养基pH约为 ；B培养基pH约为 。
③灭菌：在高压蒸汽灭菌开始以前，必须要将灭菌锅 。
④搁置斜面：搁置的长度不超过试管的 。
⑤接种：分别向A、B培养基中接种混合菌。
⑥培养。
（4）实验结果：略
（5）生产上常用圆褐固氮菌制成菌剂，施到土壤中，可以提高农作物的产量，这是由于： ； 。
3．请用圆圈表示原核生物、真核生物、乳酸菌、硝化细菌、酵母菌、细菌这些概念的从属关系。
第三节发酵工程简介
一 、选择题：
1． 70年代基因工程技术刚兴起的时候，都是以微生物作为实验材料，且必须在“负压”（低于外界的大气压）的实验室里操作．这里“负压”的作用主要是
A．防止具有重组基因的生物进入人体或逃逸到外界，从而对环境造成基因污染
B．提高微生物的基因突变频率
C．加快微生物的繁殖速度
D．避免其它生物对实验材料的污染
2．在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指
A.微生物的菌体本身 B．微生物产生的代谢产物
C．从微生物细胞内提取的蛋白质 D．微生物所分泌的蛋白质
3．关于发酵工程的说法，不正确的是
A．发酵过程是发酵工程的中心阶段，随时检测影响发酵过程的各种环境条件并予以控制，才能保证发酵正常进行。影响发酵过程的环境条件主要有温度、溶氧量和pＨ值
B．在谷氨酸发酵过程中，当pＨ呈酸性时，生成的代谢产物会是乳酸或琥珀酸
C．扩大培养应选用对数期的菌种，采用连续培养的方法可延长稳定期，从而提高代谢产物产量
D．用谷氨酸棒状杆菌合成的谷氨酸是初级代谢产物，其代谢既受酶合成调节，又受酶活性调节
4、发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于
①冷水供应不足 ②微生物代谢旺盛 ③培养基不新鲜 ④搅拌 ⑤放料口排出产物
A．①②③④⑤ B．②③④ C．①④ D．②④
5、下列说法正确的是
①人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造
②环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径
③发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关
④单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
A．②③④ B．②③ C．①④ D．①②③④
6、关于微生物连续培养的叙述正确的是
A．要不断的通入空气
B．要连续而大量的补充营养物质以及代谢产物
C．要适当补充营养物质
D．延长培养周期
7、（多选）一种微生物培养基配方：蛋白胨10g；K2HPO4 2g；乳糖 10g；20%伊红水溶液20ml；0.325%美蓝水溶液20ml；琼脂25g；水1000ml。关于此培养基的说法，正确的是
A．天然培养基 B．鉴别培养基 C．选择培养基 D．固体培养基
8、下列关于平菇培养的操作程序，正确的是
A．配制牛肉膏蛋白胨培养基，接种，高压蒸气灭菌，培养
B．配制牛肉膏蛋白胨培养基，高压蒸气灭菌，接种，培养
C．配制棉子壳培养基，接种，高压蒸气灭菌，培养
D．配制棉子壳培养基，高压蒸气灭菌，接种，培养
二、简答题：
下图是发酵工程生产产品的流程简图，请据图分析
回答下列问题
（1）能生产人生长激素的工程菌是通过① 培
养的；高产青霉素菌种是通过② 培养的。
（2）发酵过程中影响温度的因素有哪些？（答两项）
、 。
（3）⑤过程通常采用 法灭菌。
（4）在啤酒生产过程中，向接种酵母菌的麦芽汁中充氧，目的
是 。而产物中的
酒精酵母菌在 过程中产生的 代谢产物。
（5）若为谷氨酸发酵工程，往发酵罐内添加的一切物品都要经过
消毒，从生态学角度进行分析，其原因是
， 发酵过程中，pH检测装置出现
故障，应及 时向培养基中添加 。
2、谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，谷氨酸钠是它的钠盐，是味精等调味品的主要成分。目前利用微生物发醇生产的氨基酸中，谷氨酸是产量最大的种类之一。
（1）谷氨酸属于微生物产生的 代谢产物，为解除谷氨酸生产过程对 酶的抑制，生产上可以采取的措施是 。
（2）如图所示，可知A为 ，B为 。
（3）谷氨酸发酵生产过程中，需要添加氨水，它不仅是细菌生长所需的 ，而且起到调节培养液 的作用。
发酵过程应该严格控制的条件有（写3点）
。
（4）谷氨酸发酵的培养基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸盐、生物素等，发酵装置如右上图所示。可以判断谷氨酸棒状杆菌的新陈代谢类型是 型、某食用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸。结果代谢产物中出现了大量的乳酸，其原因很可能是 。
（5）我国微生物发酵工程生产谷氨酸常用的菌种有北京棒状杆菌、谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌等，下列生物中与这些菌种在结构上存在明显区别的有 。
A．噬菌体 B．人类免疫缺陷病毒（HIV） C．放线菌 D．肺炎双球菌 E．酵母菌 G．硝化细菌 H．乳酸菌
3、有一种能生产食品香料的细菌，其生长速率、代谢产物的产量与培养液中的温度、pH、溶氧
量等关系如下图所示：
在生产实践中，人们设计了高效、自控、产品质量较稳定的
两极连续培养装置，回答有关问题：
（1）根据曲线图与甲装置的用途可知，甲装置内的温度、pH
应分别调节为 。
A．33℃和4.3 B．33℃和6.5
C．37℃和5.5 D．37℃和4.3
（2）发酵过程中，通气装置控制阀应 。
（3）在生产实践中，当甲装置内的细菌处于 期时，可让甲装置中的培养基大量流入
乙装置，这样有利于乙装置中细菌较快进入 期，达到缩短生产周期的目的。
（4）从培养液中提取食品香料的方法有： 。（从以下答案中选择）
A．过滤 B．蒸馏 C．萃取 D．沉淀
（5）甲装置中，最初取样是每毫升10个细菌，培养一段时间后，再次取样是每毫升320个细菌，
则细菌至少已繁殖了 代。
（6）下图为该菌生产食品香料的代谢途径，若要大量合成食品香料，可采取的措施是：
I． ；
II． 。
4、尽管微生物发酵有各种各样的产物，但通常它们的生产能力小而且单一，不能胜任大批量的工
业生产，于是科学家们想方设法使它们的“功力”增长几十倍到上百倍。
以生产维生素C为例：科学家找到两种微生物——草生欧文氏菌和棒状杆菌，它们共同作用
时，可以通过发酵产生VC，它们生产VC的过程好像接力赛一样，先由草生欧文氏菌将原料发酵成
一种中间产物，随后再由棒状杆菌完成后半段工作。科学家将棒状杆菌的有关遗传物质转入草生
欧文氏菌体内，与它的DNA相连接，经过改造后的新型欧文氏菌成了发酵工程的主角。
（1）生产中将新型欧文氏菌接种到发酵罐内，必须先进行 ，选取 期的新型欧文氏菌接种为最佳。
（2）从生态学角度考虑限制对数期菌体进一步发展的主要生物因素为 。
造成衰亡期菌体数目减少的非生物因素有 。
（3）从发酵工程的菌种来源看，人工改造菌种的方法还有 和 。
第二节 微生物的营养 、代谢和生长
一、选择题
1．下列叙述中不正确的是
A．碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物B．微生物最常用的氮源是铵盐和硝酸盐
C．蛋白质既可作碳源，又可作氮源，分解成氨基酸后还可作生长因子
D．牛肉膏只能作氮源，而不能为生物提供能量
2．由NH4NO3、KNO3、KH2PO4、CaCl2、NaHCO3、一些微量元素和水按一定比例配成的营养液适合于培养
A．根瘤菌 B．绿藻 C．酵母菌 D．变形虫
3．（多选）培养硝化细菌和圆褐固氮菌的培养基中的碳源、氮源的区别是
A．前者需氮源，后者需无机碳源 B．前者需氮源，后者需有机碳源
C．前者不需碳源，后者不需氮源 D．前者需无机碳源，后者需无机氮源
4．（多选）某同学在培养金黄葡萄球菌时，不慎被其它细菌污染了，你认为下列何种方法能帮助他培养成功
在培养基中加青霉素 B．在培养基中加高浓度食盐
C．用蒸气进行灭菌 D．先用固体培养基分离，然后再培养
5．下表中全部都正确的一组是
生物种类
细胞结构
核苷酸的种类
代谢类型
生殖方式
变异来源
A．艾滋病毒
无
8
异养、厌氧
自我复制
基因突变
B．青霉菌
原核细胞
4
异养、需氧
孢子生殖
基因突变
C．变形虫
原核细胞
8
异养、需氧
分裂生殖
基因突变
基因重组
染色体变异
D．小麦
真核细胞
8
自养、需氧
卵式生殖
基因突变
基因重组
染色体变异
6．农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其它细菌分开，对培养的要求是
①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素 ⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱培养 ⑧28 ℃--30℃温度下培养
A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．①④⑥⑦
7．甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是
粉状硫
10g
K2HPO4
4g
FeS04
0.5g
蔗糖
10g
(NH4)2SO4
0.4g
H20
100ml
MgS04
9.25g
CaCl2
0.5g
I
+
+
+
+
+
+
+
Ⅱ
+
十
+
+
+
+
+
Ⅲ
+
+
+
+
+
+
+
+
A．甲、乙、丙都是异养微生物 B．甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物
C．甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物
D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
8．甲烷氧化菌可利用的碳源是
A．二氧化碳 B．碳酸氢钠 C．甲醇 D．葡萄糖
9．实验过程中需要对SARS病毒进行培养，则应选用的培养基为
A．活的动物细胞 B．无氮培养基 C．蛋白胨 D．动物血清
10．下列生物所含DNA分子最小的是
A.细菌 B.噬菌体 C.Y染色体 D.烟草花叶病毒
11．制作新鲜风味的泡菜，都是利用乳酸发酵来增加泡菜的风味，那么，乳酸菌种主要来自
A 乳酸菌接种 B 泡菜时的凉开水C 泡菜时菜缸中的空气 D 泡菜的原料
12．下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是
①氨基酸 ②核苷酸 ③多糖 ④毒素 ⑤激素 ⑥脂类 ⑦维生素 ⑧抗生素 ⑨色素
A．①②③④⑤ B．①②③⑥⑦ C．①③⑤⑥⑦ D．①③⑦⑧⑨
13．下图代表细菌中的反应程序。在这个程序中，一种氨基酸通过酶的作用产生另一种氨基酸，1~6代表不同的氨基酸；①~⑤代表不同的酶。原始种的细菌只需要氨基酸1，而某细菌的变种只有在培养基中提供氨基酸1、2和5才能生存。这种细菌代谢过程中，哪些酶已经不存在了
A．①⑤ B．②⑤ C．①④ D．②④
14．下列叙述中正确的是
A．次级代谢产物是微生物的生长和繁殖所必须的物质
B．与酶合成的调节相比，酶活性的调节是一种快速的调节方式
C．诱导酶一旦产生，其活性就将一直保持下去 D．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
15．下列说法正确的是
A．组成酶的合成由遗传物质决定，诱导酶的合成由环境中的某种物质决定
B．组成酶不是微生物细胞中一直存在的酶
C．大肠杆菌分解葡萄糖的酶是诱导酶，分解乳糖的酶是组成酶
D．诱导酶的合成除取决于诱导物以外，还取决于细胞内所含的基因
16．微生物代谢的调节属于
A．神经调节 B．激素调节 C．酶的调节 D．基因调节
17．（多选）关于酶活性的调节，以下说法正确的是
是一种快速、精细的调节方式 B．只有环境中存在某种物质时才进行
C．代谢产物与酶结合时才能发生 D．酶的结构可以发生变化，这种变化是可逆的
18．将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培养基中，并置于适宜的条件下培养，定期取样统计细菌的数目。如果以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标作图，可以得到细菌的生长曲线。曲线中，细菌数量变化较大的时期为
衰亡期和调整期 B．调整期和稳定期C．对数期和衰亡期 D．稳定期和对数期
19．(多选)下列对于细菌的生长曲线的描述，正确的是
A．芽孢是在衰亡期产生的 B．生产中常利用对数期的细菌作为菌种
C．次级代谢产物在稳定期积累 D．对数期时细菌个体的形态和生理特性较稳定
20．下列有关微生物的生长曲线各个时期的说法中不正确的是
A．调整期是合成诱导酶的阶段 B．微生物的初级代谢产物一般是在对数期产生的
C．调整期、对数期和稳定期共同构成了菌种的“S”型生长曲线
D．衰亡期是微生物与无机环境生存斗争最剧烈的阶段
21．在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是
A．对数期、稳定期 B．衰亡期、稳定期 C．稳定期、衰亡期 D．衰亡期、对数期
22．（多选）下图为酵母菌细胞结构模式图,下列与发酵有关的叙述正确的是
发酵过程中,营养物质可自由通过﹝4﹞
B．﹝1﹞的形成与细胞核的存在有密切关系
C.发酵时,处于稳定期的细胞,细胞核的代谢尤为活跃
D．生产酒精时,葡萄糖进入﹝3﹞的方式是主动运输
23．（多选）下面的图示表明，某种原核生物通过一套酶系统将某种原料转变成它自身必需的氨基酸，请根据图示选出正确的结论
当氨基酸3含量增加时，它能与酶3结合，从而降低酶3的活性，反应是可逆的
A．每一种酶都是由特定的基因指导合成的
B．氨基酸3含量的增加，能够抑制酶3的活性，这属于酶合成的调节
C．如果能够直接为该原核生物提供酶2，那么即使基因2发生突变，它仍能正常生活
D．如果基因2不存在，则氨基酸1也可直接形成氨基酸2
24．培养基在计量、溶化后，首先要进行的是 （ ）
A．调整pH值 B．分装 C．灭菌 D．搁置斜面
二、简答题
1．下表是某培养液成分含量表。请回答：
编号
成分
含量
①
NH4HCO3
0.5 g
②
KH2PO4
3.0 g
③
CaSO4
0.5 g
④
FeCl2
0.5 g
⑤
维生素
少许
⑥
H2O
1000ml
（1）若用于培养微生物，该培养液中有 类营养要素物质，可培养的微生物同化作用类型是 。
（2）此培养液若用来分离固氮微生物则应除去的成分是 ，应加入的物质是 。
（3）若用该培养液进行植物的无土栽培则 成功， 原因是 。
（4）若用该培养液培养大肠杆菌，为检测大肠杆菌的存在与否还应加入伊红和美蓝，将呈现
现象。
（5）此培养液若要用来培养金黄色葡萄球菌并观察其菌落形态，除有机物外还应加
入 ，为使其能正常生长繁殖，同时又抑制其他杂菌，还应增加 。
（6）表中各成分含量的确定原则是 .
。各种成分熔化后分装前必须进行 。
（7）若用此培养液培养某种微生物拟获得大量次级代谢产物，当发现合成途径中断时可采取一定手段改变 ，促使产物迅速排放以解除抑制作用。
2、下图为青霉素的结构，请分析其结构回答下列各小题。
（1）青霉素属于青霉菌 代谢产物；在其生长过程中， 期青霉素产生最多。
（2）倘若在培养基中加入青霉素，该培养基不能用来培养 类的微生物；
（3）在下列四种物质中，可以用来作为青霉菌培养的主要能源物质的是 ，作为氮源的物质是 。
A．脂肪 B．葡萄糖 C．蛋白质 D．生长因子
3．将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因以后，重新置入大肠杆菌细胞内，然后，用这种带有人生长激素基因的工程菌进行发酵，就能得到大量的人生长激素。下图反映工程菌的生长曲线。据图回答：
（1）在大规模生产中，需要将选育的工程菌菌种经过多次扩大培养，再进行接种，扩大培养选用［ ］_______期的细菌，并通入无菌空气。
（2）若把大肠杆菌接种到含葡萄糖和乳糖的培养基中，只有葡萄糖全被消耗后才合成半乳糖苷酶来利用乳糖。这一事实表明半乳糖苷酶属于_______，该调节方式的意义是_________ ，增强了大肠杆菌对环境的适应能力。
（3）请在图中画出大肠杆菌生长速率的变化曲线。
4、下图是黄色短杆菌群体生长曲线。A点表示将n个细菌接种到发酵罐中培养，请据图回答：
（1）接种一段时间后，菌数迅速增长（如图BC段），此时种群数量变化与_____________型曲线相似。原因是______________________________________。
（2）若黄色短杆菌每20min繁殖一代，调整期后2h发酵罐中的菌数为________________。
（3）AE段与种群数量变化的_______型曲线相似，原因是_________________________________。
（4）DE段表示黄色短杆菌群体生长进入_________期，原因是 _______________________。该期是积累_______________的关键时期，可采用__________的方法延长生长时间达到增产的目的。
（5）EF段说明黄色短杆菌群体生长进入_____________期，其原因是 __________________________。
（6）种内斗争最激烈的阶段是________________，黄色短杆菌与无机环境斗争最激烈的阶段是____________。
