探索酶的相关实验[下学期]

课件15张PPT。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率（实验4）
比较过氧化氢酶与铁离子的催化效率的实验原理：过氧化氢酶与无机催化剂铁离子都可催化过氧化氢分解成水和氧，通过在单位时间产生气泡的多少和余烬复燃的剧烈程度，比较二者催化效率 2.实验原理 1．实验 目的3．方法步骤
见课本Ｐ４６４．实验原则：对照原则，单一变量原则．５．观测指标：气泡多少、余烬复燃的剧烈程度；６．实验结论：过氧化氢酶比铁离子的催化效率高,酶具有高效性
含过氧化氢酶多．放置久了酶数量减少或活性降低讨论：
1、为什么选用新鲜的肝脏？不能，如果滴入的氯化铁中混有少量的肝脏研磨液，会影响实验的准确性增加过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，加速反应的进行．2、为什么要将肝脏制成研磨液？
3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时能否共用一个吸管？探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用1.实验原理 ：见课本Ｐ４７淀粉淀粉酶麦芽糖和葡萄糖2．为什么选用蔗糖与淀粉？
便于检验淀粉酶是否催化了反应的进行：
蔗糖不具有还原性，而分解成的葡萄糖、果糖具有还原性；
淀粉不具有还原性，而分解成的麦芽糖、葡萄糖具有还原性。
材料比较易得。淀粉、蔗糖遇斐林试剂不变色，麦芽糖和葡萄糖遇斐林试剂呈砖红色。3．方法步骤４．实验原则：５．观测指标：６．实验结论：一、蔗糖放置久了，被微生物分解成还原糖。二、试管未洗干净，有上次实验残留的还原糖。讨论：
１．如果蔗糖试管也产生了砖红色沉淀，原因可能是？２．课本P47讨论题探索影响淀粉酶活性的条件淀粉遇碘后,形成紫色络合物.淀粉酶可以使淀粉水解成麦芽糖和葡萄糖,麦芽糖遇碘后不变紫色.
2．条件控制：
如何控制酶在不同温度下起作用？
如何研究酶在不同pH值条件下的作用？
3．酶活性的检验：
研究温度影响时用了“底物的消耗量”作为指标：用碘液检验淀粉的存在；
研究pH值的影响时用了“产物的生成量”作为指标：用斐林试剂检验麦芽糖等还原性糖的生成；1.实验原理 方法步骤1、温度对酶活性的影响实验结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低2、 pH对酶活性的影响实验结论：在最适宜pH下酶的活性最高， pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低讨论1、在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？2、 pH对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？参考答案：防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用，影响实验效果。参考答案：不能，这样可能在改变溶液pH之前淀粉酶已将淀粉水解，从而影响实验效果。谢 谢 ！再见