人教版生物七年级下册：4．2．3 合理营养与食品安全教案

解放路学校精品备课
学段 初中 年级 七 科目 生物 备课人
单元 四 章节 第二章第三节 合理营养与食品安全 学科组长
教学目标 知识目标： 1、举例说出什么是合理营养； 2、关注食品安全； 能力目标： 尝试设计一份营养合理的食谱； 情感态度与价值观： 认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重难点确定及突破 教学重点： 1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 教学难点： 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。 突破：整节课以相同的人物关系先后四个故事情节相贯穿，顺理成章的引出各板块学习内容。情景剧一（小林未吃早餐，做操晕倒）引出“拒绝不良饮食习惯”的学习内容，自然过渡到“合理营养”的学习；情景剧二（爷仨中午吃大餐）对大家的合理营养知识进行运用练习；情景剧三（爷仨食物中毒跑医院）引出对“食品安全”的学习；通过食品包装袋的讨论学习让学生学会如何进行食材的安全选择，通过“食品安全歌诀”让学生在食品安全的意识和情感上得到提升。最后以情景剧四（为爸妈接风买菜做饭的设计）进行食谱设计的练习与运用提升。，
学法指导 不良饮食习惯案例分析，食谱设计讨论，小组食品袋讨论活动，歌诀展示。
板书设计 第三节 合理营养与食品安全 一、合理营养 1、全面 2、平衡 二、食品安全
教学过程 导入：同学们，今天的课我们从一则故事说起......一、拒绝不良饮食习惯 情景剧一：小林未吃早餐，做操晕倒 上午大课间，学生正在做广播体操：一二三四五六七八、二二三四五六七八......忽然，小林晕倒了，恰好旁边的同学扶住了他。 同学甲：怎么了？怎么了？这是怎么回事？ 小明：还不是他早上赖床不起，这几天爸妈出差，爷爷照顾我们，他就赖床，最后到点了，饭也没有吃就跟着我跑来上学。这下好了，晕倒了！ 同学乙在小林面前伸出一个手指头问：小林这是几？小林：二，看不清...... 同学甲：天哪，快点快点带他去食堂吃饭...... 师：大家从这则情景剧中得到了什么信息？生：早上不吃饭会晕倒！师：那早上不吃饭好不好？生：不好。严重影响正常的学习，日常活动！师：好，那大家说说平时我们还有哪些饮食习惯是不良的？生：看电视吃饭，对消化不好，还容易呛着。生：爱吃肉，爱吃汉堡鸡腿。不爱吃菜！生：吃饭加盐多，口味重，对心脏不好！生：挑食，饭量太大！生：爱喝饮料不喝水！......师：大家说的都对，这些都是不良饮食习惯，长期下去对我们的身体不好。像大家刚才说得“不吃早饭，挑食，偏食”容易导致身体获得的营养不全面，“吃肉多，大饭量”又容易导致营养过剩，那什么样的饮食就能保证我们满足身体需求，又不会营养过剩呢？那就是“合理营养”。二、合理营养什么是合理营养？合理营养的要求是什么呢？大家看书32页找出答案。学生回答：合理营养概念：全面而平衡的营养。要求：全面、平衡师：大家都找出了答案，那我们吃什么?怎么吃?吃多少？就可以做到“全面，平衡”？我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”请大家看书33页回答以下问题：宝塔分成了几层? 五每天摄取量最多的食物是哪类？ 谷类夜盲症患者应多吃第几层食物？ 第二层师：好，那我们每天的饮食可以均衡的吃宝塔中的食物，除此之外我们还要注意些什么?师：假如我今天起得早，就吃了早饭，明天休息打算起得晚些就不吃早饭了，早饭午饭一起吃，既能多睡会，还能省粮食！晚饭我也不计划吃，要减肥！生：不好，早饭不吃危害大！还容易引发胆结石！晚饭不吃，身体也消受不起！师：那我们一日三餐都得吃！好那今天我八点起床，那我八点吃早餐；明天我十点起床，那十点吃早餐？生：不行，饮食要规律，三餐要按时吃！师：也对，那早上上班紧紧张张，中午休息时间短暂急急忙忙，我晚上准备一大桌，好好的补给！生：还不行！“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少！”三餐比例3:4:3师：那就是说，除了要遵循“平衡膳食宝塔”饮食外，还要注意一日三餐，要按时，要按比例吃，3:4:3师：小林经过早上那一遭，深知不吃早餐的危害性，他也同大家学习了这一课，觉得中午应该让爷爷给他好好补补身子，于是他们爷三去了五星级大酒店......情景剧二：爷仨中午吃大餐 小林搀扶着爷爷：爷爷，早上我都晕倒了，中午我要吃大餐，好好的补一补。爷爷：一定要补补，爷爷真心疼！爷三围绕饭桌就坐，服务员赶忙招呼：我们这环境优雅，饮食卫生，更重要的是饭菜可口，请问点什么菜？小林：我要一份鸡翅，一份蛋炒饭，还要一杯冰镇可乐！爷爷：小林那，你这忽冷忽热的，肠胃受不了啊！小明：就是就是，既然来大餐，就要点好的，我要红烧鸡腿，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤......爷爷：小明啊，虽说你现在正是长身体的时候，可是这肉也点的多了些，缺素菜啊！再说了，你要这样吃，咱家的金山银山用不了几年就要吃空了呀！注意节俭！服务员，你给孩子们点点菜吧。服务员：您看这样，给您来个红烧鸡腿，爆炒鱿鱼丝，炒蘑菇，干煸豆角，尖椒土豆丝。怎么样？爷爷：嗯，好！主食要大米，再来个凉拌黄瓜！是不是少点什么？服务员：少个汤。小林小明：要紫菜蛋花汤！爷爷：我们点了这么多菜，是不是汤可以赠送啊？服务员：好的好的！小林：等等，我最近牙龈出血，多加点素材！爷爷：等等！我有高血压，饭菜要少加盐!服务员：好的好的。 师：看完这则情景剧，请大家回答以下问题1、小林刚开始点的餐“一份鸡翅，一份蛋炒饭，还要一杯冰镇可乐”为什么爷爷不让他吃？ 2、小林点的餐“红烧鸡腿，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤”为什么爷爷也不让他吃？小林牙龈出血可能缺了什么？如何食补？爷爷为什么要求饭菜少加盐？师：经过中午那一顿美餐，爷仨吃的是饱饱的，美美的，他们还把剩饭带了回去晚上吃，可是刚吃过饭，又出现状况了......三、食品安全情景剧三：爷仨食物中毒跑医院小明：哎呦，哎呦！疼啊！都怪你，非要吃大餐！现在好了，肚子疼！小林：都怪你！非要点大鱼大肉，油汤油水的让人消化不了！爷爷：哎呦！肚子疼啊！小林，小明啊！难道饭店食品不卫生？小明：不可能啊，洁具都是消过毒的，那可是五星级酒店啊，厨房和炊具都是定期消过毒的，专门有人检查呢!小林：炒土豆丝之前，我专门问过了，土豆没有发芽啊！豆角、蘑菇可是清洗三遍啊！小明：那难道是黄瓜？虽然黄瓜皮可能留下的农药多，但都是去了皮的啊！小林：难道是爷爷把剩菜带回来，晚上让我们继续吃，变质了！爷爷：别猜了！看你们这脸色苍白，冒虚汗，咱爷三去医院吧！（呕吐症）医生：你们这样子像是中毒！爷爷、小林、小明：中毒！爷爷：难道是蘑菇？它是白色的啊，无毒！医生：我们已经对你们带来的剩菜检查过了，是豆角中毒！ 爷爷、小林、小明：豆角中毒！医生：对！像扁豆、四季豆、豆角一定要煮熟了吃，不然会中毒的！爷爷：都是我的错，都是我的错！急着催服务员上菜，结果菜没有煮熟！师：晚上小林他们爷仨出现了什么状况？生：食物中毒。师：为什么会中毒？生：豆角未煮熟吃。师：这就告诉我们要注意饮食安全！我们要想健健康康的生活着，不仅要合理营养，还要注意食材的安全，在这则情景剧中，你们还知道了关于食品安全的哪些信息？生：蔬菜水果要清洗、浸泡、削皮吃。生：厨房炊具要定期消毒。生：发芽的土豆不能吃。生：颜色鲜艳的蘑菇有毒。生：尽量不吃剩饭，可能会变质。......师：大家说的很好！那些都是关于为包装的食品安全应注意的事项，那么，还有一类食品是包装食品，我们又该注意哪些事项呢？请大家拿出食品包装袋，小组讨论。小组讨论包装食品注意事项。小组展示讨论结果，师生总结注意事项： 1、QS质量安全图标、A级、AA级绿色食品标志 2、生产日期 3、保质期 4、营养成分是否全面 5、是否含有添加剂师：送大家一首《食品安全歌》，请大家谨记，食品安全的重要性。 小节 今天我们学习到了什么？我们认识到原来我们的好多饮食习惯是不良的，从今天起要坚决拒绝；要合理营养，按照平衡膳食宝塔吃，一日三餐按时按比例吃，我们还意识到食品安全的重要性，学会了食材的安全选择！希望我们谨记：民以食为天，食以安为先！能力提升 自从爷爷和小明，小林上次出现了吃饭中毒的事情后，他们就再也不敢出去吃饭了。今天爸爸妈妈就要出差回来，为了给他们接风，爷爷打算在家露一手。可是他们还定不下来买什么菜，做什么饭？你能帮助他们购买食材，设计食谱吗？讨论：1、购买的食材是什么？ （四菜，一汤，一主食）2、食材采购过程中，注意哪些事项？3、食材搭配成什么菜？4、是否符合营养需求？
教学反思 亮点：教学目标基本达成，整节课以相同的人物关系先后四个故事情节相贯穿，顺理成章的引出各板块学习内容。教学过程分为“拒绝不良饮食习惯”、“如何合理营养”、“食品安全”三大块；其中课的开头以情景剧一（小林未吃早餐，做操晕倒）引出“拒绝不良饮食习惯”的学习内容，通过对不良饮食习惯的案例形式学习，使学生意识到自己的很多饮食习惯是不合理的，加深对合理营养学习的迫切感。这样做既能引起学生注意，又能让学生体会到生活中知识的运用，意识到合理营养的重要性，由此产生继续学下去的兴趣。对于“如何合理营养”采用观察平衡膳食宝塔，小组讨论学习，再通过情景剧二（爷仨中午吃大餐）对大家的合理营养知识进行运用练习；情景剧三（爷仨食物中毒跑医院）引出对“食品安全”的学习；再通过学生讨论学习活动（学生自带食品包装袋，观察并讨论包装袋的生产日期，保质期，营养成分，分析经常吃对身体健康是否有益。）让学生学会如何进行食材的安全选择。在活动中，学生都深刻意识到很多零食不能吃，是危害身体健康的，一定要健康饮食。最后由一首“食品安全歌诀”告诫大家，一定要特别关注食品安全，保护自己，保护消费者合法权益，让学生在食品安全的意识和情感上得到升华。最后以情景剧四（为爸妈接风买菜做饭的设计）进行食谱设计的练习与运用提升。为了降低学生的学习难度，教师给出四个问题讨论：1、购买的食材是什么？ （四菜，一汤，一主食）2、食材采购过程中，注意哪些事项？3、食材搭配成什么菜？4、是否符合营养需求？这样更有助于学生思考得出结果，而不会觉得空旷，无从下手。 本节课的主线就是四个故事情节，而其中三个故事情节都需要学生编排，可以说这几个学生都表演的淋漓尽致，毫不怯场，既给同伴们带来欢乐，又让他们在欢乐中学到了知识，更重要的是告诉给同伴我们学习到的知识是怎么在实践中存在的，并且又是怎样在实践中被具体运用到的。 通过这堂课的教学，我意识到学生的潜力是无穷的，他们可以发挥自己的想象去编排故事，也可以发散思维分析食品袋的注意事项，这就告诉我们教师，在平时的学习中一定要把更多的时间留给学生，让他们尽情发挥，让他们进行创新式的自主学习。不要认为学生看不懂，学不会，只要他们努力去做了，就一定可以做好，做的超乎我们的意外！ 不足：教学拖堂1分钟，教学环节设置不够精练，小组学习花费时间有些长，需要想办法提高效率。


食品安全歌
同学们，要记住，食品安全很重要。
油炸食品方便面，不能把它当饭吃,
辛辣食品不多吃，冷饮不能当水喝,
腐烂食品切莫吃，多吃水果和蔬菜,
面食米饭为主食，切记零食莫多食,
食品安全记心间，我的健康我作主。